源：央广网
央广网北京8月17日消息 8月17日，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》（以下简称《规定》）。该文件要求，食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员，特殊食品生产企业，用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的幼儿园食堂，大中型食品生产企业，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部等应当配备食品安全总监。
该《规定》旨在督促企业落实食品安全主体责任，建立健全食品安全责任制，提高风险防控能力，切实维护群众饮食健康。《规定》指出，食品生产经营企业应当建立并落实食品安全责任制，依法配备与其企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等不同层级管理人员的岗位职责。
企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。
在依法配备食品安全员的基础上，特殊食品生产企业，用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的幼儿园食堂，大中型食品生产企业，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部，大中型食品销售企业、连锁销售企业总部等应当配备食品安全总监。
食品生产经营企业未按照本规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员的，由县级以上地方市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条予以责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
《规定》指出，网络食品交易第三方平台、食品和食用农产品集中交易市场开办者可以参照执行。
品安全管理人员是一项关乎公众健康和安全的重要职业。作为食品安全管理师，他们需要承担着监督和管理食品安全工作的责任，确保食品生产、加工、销售环节符合相关法律法规和标准，保障消费者的健康权益。食品安全管理师需要做的工作包括但不限于以下几个方面：
食品安全管理师需要了解并严格执行相关法律法规和标准，包括食品安全法、食品安全标准、食品卫生法等。他们需要定期检查食品生产、加工、销售企业的生产流程和卫生条件，确保符合法规要求。
食品安全管理师需要进行食品安全培训和教育工作，提高企业员工的食品安全意识和知识水平。他们需要定期组织食品安全知识培训和演练，确保员工掌握正确的食品安全操作方法。
食品安全管理师需要建立和完善企业的食品安全管理体系，包括建立食品安全责任制、食品安全检测制度、食品安全风险评估制度等。他们需要定期进行食品安全管理体系的内部审核和评估，确保体系的有效运行。
如何成为一名合格餐饮企业的食品安全管理师呢？首先，需要具备相关专业知识和技能，如食品安全管理、食品卫生学、食品科学等。其次，需要取得相关资格认证，如食品安全管理师证书、食品安全从业资格证书等。最后，需要具备责任心和敬业精神，能够承担起食品安全管理工作的重任。
随着社会对食品安全的重视程度不断提高，食品安全管理师的角色将变得更加重要和规范。未来，食品安全管理师将承担更多的社会责任和监督职责，推动食品安全管理工作向更加科学化、规范化、专业化的方向发展。他们将成为保障公众健康和安全的重要力量，为建设食品安全的社会作出更大的贡献。
食品安全管理师是一项充满责任和挑战的职业，需要不断提升自身的专业素养和管理水平，确保食品安全工作的顺利进行。只有通过不懈的努力和不断的学习，才能成为一名合格的食品安全管理师，为公众健康和安全贡献自己的力量。希望未来的食品安全管理师们能够勇敢面对挑战，不忘初心，牢记使命，共同为食品安全事业的发展贡献自己的力量。
月24日，
青岛发布餐饮行业防疫倡议书。
青报君从市商务局获悉，青岛市餐饮行业协会、青岛市饭店和烹饪协会面向全市饭店餐饮企业发出倡议书，号召全市餐饮企业要全面落实企业主体责任，企业法人或主要负责人是疫情防控工作第一责任人，要严格落实市疫情防控各项要求，确保防控制度、员工排查、防疫物资、场所管理、食品安全等落实到位。
与此同时，要严防人员聚集，按照“圆桌隔位坐、大厅隔桌坐、单排同向坐”的原则用餐，大堂减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米；大堂顾客同向相坐，大堂内圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；包间（包厢）内只开一桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；不得拼桌，每桌人数不多于5人。
青报君了解到，此次我市有序开放堂食，要求各区（市）政府落实属地管理责任，根据疫情分区分级差异化防控要求，统筹做好餐饮企业恢复经营，强化疫情防控和食品安全事中事后监督管理。对违反疫情防控要求的，要责令立即停业整改。经营主体因防疫工作不落实造成不良后果的，予以追责问责。
具体倡议如下
全市饭店餐饮企业：
为深入贯彻落实市委疫情防控决策部署，切实做好“外防输入、内防扩散”工作，结合当前形势，青岛市饭店和烹饪协会、青岛市餐饮行业协会在青岛市商务局的指导下，向全市饭店餐饮企业发出如下倡议：
一、落实企业主体责任
企业要按照各区（市）属地管理有关要求开展疫情防控与经营发展，根据疫情分区分级差异化防控要求，有序开放堂食服务。餐饮企业要全面落实企业主体责任，企业法人或主要负责人是疫情防控工作第一责任人，要严格落实市疫情防控各项要求，确保防控制度、员工排查、防疫物资、场所管理、食品安全等落实到位。经营主体因防疫工作不落实造成不良后果的，予以追责问责。
二、强化疫情防控安全意识
各企业要加强经营场所通风、消毒和清洁卫生，安排专人对进入餐饮场所的顾客进行体温检测，要求顾客正确佩戴口罩和出示“健康码”“行程码”，配备消毒洗手液、消毒液等防护用品，严控冷链食品进货渠道关，明确原料采购、加工等环节控制措施，确保食品安全。
三、餐饮主体要做好供餐管理
严防人员聚集，按照“圆桌隔位坐、大厅隔桌坐、单排同向坐”的原则用餐，大堂减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米；大堂顾客同向相坐，大堂内圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；包间（包厢）内只开一桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；不得拼桌，每桌人数不多于5人。
四、倡导推行“分餐制”“无接触外卖”
各企业堂食要大力推行“分餐制”，倡导勤俭之风，开展“光盘行动”，树立文明健康绿色环保就餐风尚。提倡饭店餐饮企业开展外卖服务，严格落实《餐饮提供者无接触供餐实施指南》地方标准，做好食品生产、制作、包装、销售、配送等各环节的管控，切实保障餐饮从业者和消费者的健康安全。
五、严格做到诚信经营
各企业要坚持依法合规、诚信经营，不断提升从业人员的服务能力和服务水平，对所经营的产品和服务项目明码标价，坚决抵制哄抬价格、囤积居奇；不生产、销售假冒伪劣商品，不利用疫情牟取不义之财，全力维护良好的市场秩序。
六、营造安全消费环境
安全生产事关员工生命安全和企业财产安全，事关广大消费者的切身利益。企业要落实第一责任人制度，教育员工自觉履行安全职责，按章依规操作；完善安全生产条件，提高员工安全意识和风险防范能力，营造安全生产氛围，构建安全消费环境。
全市饭店餐饮企业要自觉强化大局意识、担当意识，迅速行动起来，统筹做好疫情防控和餐饮业经营发展，共同开创全市饭店餐饮企业美好的明天！
青岛市饭店和烹饪协会
青岛市餐饮行业协会
2022年3月24日
记者|王伟
来源： 青岛日报
