案选址于烟火气息浓郁的临街商铺，融入社区文化，将自然与空间相结合，不止是打造一间轻食餐厅，更是一个传达健康生活方式的美学空间。
外立面以原始结构为基础，绿色框架开放式布局，大面积落地窗最大限度的将光线与视野引入室内，轻盈的外立面充分呈现出健康、年轻、随性的表达。户外摆放着休闲椅，热闹街道的人来人往，吹着湖边清凉的微风，自觉代入露营风的舒适与自在。将茂盛的自然植被引入室内，与湖边四季遥相呼应，在此，享受时光的流转，细品生活的惬意。
轻食餐厅设计将混凝土和环保木材结合使用，让空间的自然氛围感得到了充分表达。玻璃砖将直射自然光线液化柔和，模糊室内外的界限。绿色旋转楼梯静静矗立，在光影间更显明亮与轻松氛围，将人们引入楼上一探究竟。
在空间结构上呈现了开放性，混凝土水泥平铺空间底色，原木色和绿色增添空间自然质感。餐饮空间设计通过不同材质、不同粗细的肌理呈现视觉层次。保留了原始的承重结构，水泥裸柱呈现自然之美，自由流畅的动线布局，同时保持了人与人、桌与桌之间有效的舒适距离。无论在室内任何位置，都能享受健康美食与轻松社交。
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Aruma 分层花园
设计：RAD+ar
地点：印度尼西亚
Aruma花园研究探索了通过分层设计在有限的面积创造出多租户之间的独立区域，同时将自然融入建筑环境中。设计包含了屋顶、立面、墙壁、对角悬臂结构和家具等元素，这些元素在当代设计中与商业区的热带环境相融合。
建筑设计采用南北朝向，以保留后花园现有的绿色植物。这种设计方法旨在通过创造一个连接两端巨树的风道来拓展空间体验。然而，在不牺牲任何绿化的情况下，如何优化多层商业空间是一个挑战。
为了应对这一挑战，建筑师将结构元素融入设计的空间规划中。这样就实现了从前庭的无缝过渡，以对角线的方式为三种业态创造了一个环形连接：底层是餐厅，夹层空间是酒吧，在空间之间还有一个延伸到屋顶的啤酒花园。不同的空间体验和特色在项目中的融合确保了设计的连贯性。
此外，还在空间之间设计了花园，以确保不同材料和组件之间的连接顺畅无缝。这不仅创造了赏心悦目的设计，还提升了整体用户体验。
为了优化结构设计，目标是最大限度地减少材料使用和能源消耗。为此，建筑师仔细考虑了结构元素的承重能力，并采用了高效的施工技术。此外，考虑到材料对环境的影响和特性，还选择了可持续的饰面材料。设计的目标旨在优化整合和考虑可持续性，设计实现了功能、美学和环境责任之间的平衡。
在设计中实现优化整合指的是一种考虑周到的设计手法，将建筑中的不同元素和组合部分完美的融合在一起。这一手法在例如功能、美学、环境、持续性和用户体验等各个方面创造了一种和谐的关系。设计的目标旨在实现完整平衡的设计，所有的元素共同协作，来强调整体的质量和空间效果。
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Talaga Sampireun餐厅
设计：K-Thengono Design Studio
地点：印度尼西亚
Talaga Sampireun 是一家著名的印度尼西亚连锁餐厅，以湖畔用餐体验和社区聚会而闻名。K-Thengono 设计工作室将当地的故事融入最新设计的巴厘岛分店，讲述了一个坐落在水边的印度尼西亚乡村的故事。该餐厅为了提供更加综合的体验，设有单独的主餐厅。
设计的核心是一个像河流一样的轴线，其中包括一个被湖泊环绕的连续的、弯曲的脊椎。沿着这条“河流”，宽敞的用餐区位于其弯曲处，而露天的“saung”则沿着其路径，仿佛是传统的河畔定居点。这种新颖的设计方法为主要的用餐区提供了直接接触水边的通道，让客人可以喂鱼和沐浴在宁静的水景中。
为了营造清新的开放感并最大限度地利用自然通风，设计团队故意省略了墙壁，模糊了室内和室外空间之间的界限。这创造了一种独特、统一的氛围，让人感觉连续且不受干扰。
沉浸式体验通过调动所有感官的设计得到进一步增强。鸣禽为客人献上小夜曲，香气扑鼻的美食让味蕾大开。柚木、黄铜和红砖等当地材料与现代钢结构形成鲜明对比，而手工制作的藤条天花板元素则增添了温暖，彰显了该地区丰富的工艺传统。
Talaga Sampireun 的巴厘岛分店超越了人们对美食的期望，融合了自然、传统和现代设计。它邀请客人沉浸在独特的印度尼西亚体验中，在精心打造的空间中促进联系和聚会。
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Steirereck am Pogusch餐厅
设计：PPAG architects
地点：奥地利
PPAG建筑师事务所揭晓 “Steirereck am Pogusch” 餐厅，它是几十年来一直享誉世界的顶级餐厅之一——维也纳餐厅”Steirereck”的分店。Pogusch是奥地利阿尔卑斯山脉的一个山口，海拔1059米，Steirereck am Pogusch餐厅就坐落在山口的顶端，周围是自有农田。
烹饪厨师Heinz Reitbauer和他的妻子Birgit希望通过改扩建项目来展示美食企业的创新性和可持续性。他们面临的挑战是如何将自然环境与高度成熟的现代餐饮业融合在一起，以确保未来的和谐。通过各种干预措施，原有建筑和扩建部分形成了一个山区乡村规模的聚落。
这些引人注目的新建筑大多依山而建，与周围的自然和传统建筑环境融为一体。原有建筑——厨房、住所、石屋、木屋以及农业建筑与新建筑相辅相成。
大玻璃屋融合了先进温室和起居空间，两者在氛围上彼此相宜，其中设有一体式铺位以及一个带有桑拿和壁炉的养生区。PPAG事务所还设计了海量的装潢和家具，使该项目升华成为一个超现代的整体艺术作品，带领游客穿越到非同寻常的山林世界。
在这里，自我关怀也意味着关爱地球：可再生能源供应（供暖、制冷、电力）是重点，辅之以减少资源消耗的措施（现场食品生产、循环经济、堆肥、选择生态建筑材料），以及减少依赖运输的能源及二氧化碳消耗。尽管餐厅地处偏僻的山区，但新的设计几乎实现了能源自给自足，成为一个资源节约型餐厅项目。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">常说选择比努力重要，除此之外顺序也很重要。今天就结合选择、顺序一起来说说开店前的那些步骤和要点，希望能给大家一些启发。
< class="pgc-img">1调研
城市能级、区域能级、人口结构、消费能力、竞争环境、餐饮文化
< class="pgc-img">2赛道
大中餐、火锅串串、西餐、大快餐、小中餐、东南亚菜、融合菜、轻餐、日料、烧烤烤串、小快餐、早餐、粉面馆、鱼鲜、自助餐、地方菜
< class="pgc-img">3定项目
预算费用、简易程度、本地竞争、价格价段、自创品牌 vs 加入品牌、自身情况、单店vs多店、刚需vs网红、社区店vs商场店、工作餐vs午餐vs晚餐、自主经营vs店长经营
< class="pgc-img">4准备
知识储备、操作流程、菜品制作、核心供应商、食材来源、关键配方、开店资金准备、运营资金准备、心理准备、开店进程表、门店视觉、商标、授权、调整状态、股权、合伙人、合同
< class="pgc-img">5开店
选区域、选铺子、签合同、取店名、营业执照、食品许可、装修进场、视觉设计、空间设计、申请能源、搭建改电布线、菜单设计、菜品设计、供应链、招聘、厨具、物料、开业活动、线上运营、线下宣传、会员、折扣设置、人员招聘、人员培训管理制度收银系统设置、菜品制作、季节性菜品
