源：中新经纬
近日，歌手苏醒发布一则微博，其中写道：“不怕被笑话，我很不喜欢这个游戏，因为从出生到现在我一次也没有夹到过”。配图是苏醒在抓娃娃机现场生无可恋的表情，他还在博文中强调：“是一次也没有”。
@苏醒AllenSu
很多人都对苏醒的这段话深有共鸣：从小框里掏出硬币，“叮咣”一声投入机器，不断走位观察，试图让机器臂夹紧玩具，但常常在落入框内前一刻玩具又未能“落网”，直到耗尽硬币，仍一无所获。
如果有人一次就中，往往能吸引在场人的眼光。
此前，抓娃娃机曾伴随游戏厅的没落而退出人们视野，现今又卷土重来，各色各样的娃娃机店铺快速渗透进商场、超市、电影院等消费场所，娃娃机里的奖品也不再局限于娃娃，而是又延伸出零食、日用品等多种形态，还诞生了包括“娃娃快跑”“樱花厝娃娃机”“嘻柚街”等品牌。
让人们花费大量金钱的抓娃娃机，其中的玩具成本几何？这背后又有怎样的生意经？
娃娃什么来头？
在北京居住的小美（化名）告诉中新经纬，有一段时间，她沉迷于抓娃娃，基本上去一个商场就先去抓娃娃，有的商场里有两三家娃娃店，她都要去试试，两个月内花费近五百元。
小鱼（化名）提到，她曾为了一个泰迪熊玩偶，每天都拿零用钱去抓玩具，最后花费超一百元才成功抓到。但她认为“抓到的快乐是买不来的”。
抓来的娃娃实际经济价值究竟几何？
中新经纬以加盟投资者身份多方了解，娃娃机中的玩具价差较大，从一元到十元不等，还有宣称获得IP授权的玩具，价格高达三百元。
在社交平台上，一位坐标北京的网友发帖提到，她带着孩子在某儿童游乐场玩，看到游乐场一个“隐蔽”堆放玩具的地方，上边显著标注着进货价格，中型个头的爆头菜鸡玩具，单价7元。
广州三号店自称是“娃娃机人气网红店”经营模式首创者。中新经纬致电该公司商务合作工作人员了解到，“广州3号娃娃机”跟全国100多家商场礼品供应链有合作，玩具的成本是4元到10元不等。
“娃娃快跑”是一家主要在福建、浙江一带营业的娃娃机品牌。负责商务加盟的李瑞（化名）告诉中新经纬，玩具成本差别很大，有称斤卖的，也有品质比较好的。按斤卖的看玩具尺寸大小，如果小尺寸，一个就两三块，品质好的一般平均八块左右。“如果有固定IP的就更不一样了，从几块钱到几百、几千不等，品质差别很大。”
“趣抓”是数娱科技智能平台旗下的抓娃娃机品牌。2017年，趣抓曾发布信息称提供正版迪士尼玩具，并称限量款玩具在市场上单价高达300元。
中新经纬注意到，娃娃机生产研发厂家提供的单个玩具报价总体在十元以下，而如果追溯至上游，玩具的价格还可以更低。
“畅意毛绒玩具厂”是一家制作毛绒玩具的源头工厂，据工作人员介绍，他们与诸多娃娃机商家合作，为其提供玩具批发。销售处员工告诉中新经纬，尺寸22到25cm的娃娃单价为4.8元。
畅意毛绒玩具厂员工还表示：“工厂直营网店的客户大多是娃娃机店，批发形式是选款式定数量，每包20只。”工厂报价单显示，目前工厂共有101种玩具在售款式，包括玉桂狗、草莓熊、皮卡丘等热门IP玩偶。不过，对于上述IP玩偶是否属于正品，对方并未进行回应。
电商平台有多家娃娃机玩具批发商，中新经纬以娃娃机店批发员从某商铺了解到，20cm的普通款玩具平均2.3元一个，20cm精品款平均3.9元一个，28cm到35cm的玩具尺寸较大，均价在8元。
在“义乌购”网站，一家有“热卖”标签的店铺提供抓娃娃机内的毛绒玩具，10厘米以下的普通玩具采购价格为1元，10到15厘米的普通玩具采购价格为1.88元，18到20厘米的普通款玩具采购价格为2.75元，不过商家已标注质量差。对于哪一款产品销量好，中新经纬以采购员身份致电商家，截至发稿暂未接通。但该商铺显示销量已破10万。
此外，还有自称义乌批发采购的商家在社交平台发文称，为娃娃机商家供货，可以按斤称毛绒玩具，每斤价格为13元，该商家还多次发布向贵州、河南等地客户发货视频。
两次抓不中，商家就能赚钱？
结合商家回复，市面上抓娃娃机中娃娃的成本区别较大，而从总体运营来看，运营娃娃机店的成本既包括房租、人员、电力等固定成本，也包括娃娃机和毛绒玩具等的费用。
珠海市潮玩好好夹（优特汇店）商家客服告诉中新经纬，店内大部分娃娃机是2币一玩，只有一两台机器是3币一玩，基础是1元一币。
北京西单大悦城嘻柚街娃娃机官方小程序显示“1元1币”，另外多买多送，有“79元100币”“149元200币”“199元280币”等优惠套餐。不同IP玩偶的娃娃机设置了不同模式，有“2币一玩”“3币一玩”等。
中新经纬以此计算，在不叠加“薅羊毛”和大量购买获得折扣的情况下，一般是1元一币，抓取一次玩具需要两币或者三币，次均成本在2元至3元，而如果叠加各类优惠时，抓取一次的花费在1元以下。
那么，娃娃机店靠什么赚钱？娃娃机抓玩具，靠技术还是随机？
“樱花厝娃娃机”是主要活跃在江浙沪地区的娃娃机品牌。其商务负责人阿丽（化名）告诉中新经纬：“娃娃机的运营模式发生了创新，以前是用概率机，现在更新成随机掉落模式，玩家更容易‘上瘾’。”不过，随机掉落并非真的随机。阿丽表示，“随机掉落模式”本质上也有概率，平均七八次能抓到。
李瑞也向中新经纬透露，娃娃机成功抓取的概率是可以控制的：“娃娃机成功抓取的概率要根据产品的成本，看毛利率要多少来设置。举个例子，产品的成本可能是8块钱，毛利率你想要50%，就得让玩家投币投到16块钱才出一个，一般是2币一玩，也就是平均8次出一个玩具。成本越高的玩具，对应的概率越低。”
此外，李瑞还透露：“机台（即娃娃机）有非常多的参数的设定，爪子的功率、落爪的速度、抓取的力量等，共同构成成功抓取的概率。其中抓取的功率还会根据不同玩具的重量来调。”
广州嗷芭小马动漫科技有限公司工作人员也告诉中新经纬，如果以十余台的娃娃机总量来配置，建议配备两三台能够内丢（抓娃娃后爪子会向内丢回）的机器，可以增强技术型玩家的游戏体验。另外，还可以购买定点落物机器，这也是娃娃机店主要的营收渠道，可以按照需要的毛利率来设置出娃娃概率，一般是玩具价值的两到三倍。
中新经纬以此计算，如果不计算场地、机器设备等其他成本，4块钱成本的玩具，只要玩家两次抓不中之后还选择继续玩（2币一次，一币一元），商家大概率就能赚到钱。
而樱花之翼潮玩店的工作人员告诉中新经纬，一般会设置十个币或者二十个币出一个玩具，具体要根据店面和当地情况调整。
月营业额高达80万？
运营抓娃娃机，能赚多少钱？
社交平台上，有网友分享称，他的家人开了娃娃机店，店里有六七十台机器，经常有家长周末一大早带小孩，充三五百甚至小一千，让小孩在这里玩一上午，甚至是一天。
2024年3月，李先生在长沙岳麓山景区商场开了一家自营娃娃机店，门店有32台娃娃机、4台剪刀机和一台收银机。据他向中新经纬透露，该门店3月份营业额10万元出头，第二季度平均每月7万元营业额，毛利率50%。
娃娃机厂家给出的营收毛利数据更为惊人。广州三号店商务推广员工介绍称，在人流量可观的新商场好地段，开一家没有同等规模竞争对手的娃娃机店，以40多台娃娃机，商铺年租金按50万元计算，一般3到6个月能回本，如果碰上暑假，最快2到3个月就能回本。
“暑假期间，高端独家的娃娃机店一个月可以做60万元到80万元营业额，利润配比大概是毛利占65%，再减掉人工、房租等固定资金成本就是净利润。”上述员工说道。
不过，抓娃娃机的生意也并非一本万利。
天眼查App显示，抓娃娃机连锁门店运营商咔啦酷在2017年至2018年共进行了三轮融资，获得了包括华盖资本、IDG资本等知名投资机构注资，其中，A轮融资披露了投资金额，为近5000万元。
为该公司提供A轮融资财务咨询服务的蓝策亚洲2018年6月发布推文称，截至2018年5月，咔啦酷已在包括北京、江苏、重庆、四川在内的全国14省25个城市开业直营门店近100家，铺设抓娃娃机设备超过3000台，成为该细分领域的中国第一品牌。
天眼查显示，咔啦酷品牌隶属于北京咔啦酷科技文化有限公司，成立于2017年，是一家专注于移动游戏平台开发和移动游戏运营服务的高新技术企业。咔啦酷创始人秦婷婷2018年接受《商界评论》杂志采访时称，一台娃娃机有90%的概率能在2到5个月收回成本，而从行业整体状况来看，5台机器每月便可实现5000到6000元盈利。
不过，风光未能持续。中新经纬注意到，在2019年9月，咔啦酷就因拖欠房租和中介费，被北京裕民兴盛物业管理有限责任公司告上法庭。而作为被执行人，咔啦酷未能履行金额，法定代表人秦婷婷在2020年11月被北京市大兴区人民法院下达限制消费令，咔啦酷已于2021年被注销。
文：王玉玲 闫淑鑫 实习生 薛婷阳
片来源@视觉中国
文｜CBNData消费站
已经很久没有中式面馆的新消息了。去年今日，赛道里还是一片热闹——陈香贵、马记永、张拉拉等新兰州拉面品牌大笔拿钱、大举开店，把原属于街边的夫妻老婆店开进了宽敞明亮的购物中心。时间不过一年，故事就有了全然不同的走向。
“嘻嘛香、子固路拌粉、陈香贵、张拉拉在上海都关了多少家店了。”一位地产招商人员告诉CBNData，今年初新一轮疫情冲击下，去年融资拿钱进商场的连锁品牌受影响最大。他接手的闭店转租的店面中，连锁品牌甚至多于夫妻老婆店，后者的存活率更高。
与此同时，高估值的提前透支，也让资本不再买单。去年频繁融资的网红面馆今年普遍“哑火”，行业内最新的融资消息停留在新一轮疫情前的1月底。根据烯牛数据，MAT2022周期内，中式快餐是所有餐饮品类中融资次数下滑最明显的品类。而中式快餐赛道中，又以面馆的资本次数下滑最明显，融资次数对比MAT2021年同期大跌74%。
频繁关店、融资中断、投资失利悄然上演，曾经单店估值近7000万的中式面馆如今备受质疑。反复的疫情无法解释当前的全部困境，瑞幸咖啡逆势扩张并实现盈利，证明了疫情并非不可抗力，危机下反而更考验连锁品牌的经营能力。
去年“开店热”，今年“闭店潮”
去年开始，陈香贵创始人姜军就在极力促成和兰州地方茶饮品牌“放哈”的合作。他多次找到放哈，试图劝说其“入沪”。彼时，陈香贵正处于快速扩张期，而放哈的兰州特色、品牌知名度和互补的茶饮品类正是陈香贵所需要的。两者一拍即合，合作由此展开。
先是去年5月初，放哈旗下甜醅子奶茶等经典产品入驻了陈香贵门店。为最大化品牌效应，陈香贵特地将首家合作的门店选在了上海餐饮品牌汇集、客流量集中的地标性商场环球港。到了下半年，放哈从陈香贵店内的小档口逐渐有了独立门店，这些门店大多与陈香贵毗邻，比如美罗城店、协信星光广场店，装修风格也是一黄一橙，彼此呼应。
这样的捆绑关系在今年3月达到顶峰——陈香贵正式入股放哈，这也是陈香贵目前为止唯一一笔对外投资。
然而宣布融资消息没几天，上海就针对新一轮疫情采取了管控措施。还未展开的拓店计划就此停止，美团平台上，20多家即将开业的放哈门店直接歇业，放哈还撤出了与陈香贵合作经营的月星环球港店、美罗城店和协信星光广场店。截至发稿，放哈在上海只剩2家门店。
放哈“败走沪城”背后，是陈香贵战略性收缩的考量。疫情打乱了陈香贵的扩张节奏，去年姜军接受采访时表示，2022年要开350家，2025年要开1000家店。但截至今年11月，陈香贵的门店数仍未超过200家，甚至低于去年。
扩张和经营难题下，陈香贵已在精简布局，先保住上海的基本盘，再谋求未来的全国扩张。根据窄门餐眼数据，陈香贵在大本营上海、苏州等核心城市的关店率明显偏低。而在上海、江浙以外的非核心城市，陈香贵的关店率较高，其在深圳的门店正在大量关闭，武汉作为中部地区试点的重要城市，近一半门店都已关闭。
不仅如此，陈香贵还撤出了一些具备试验性的新渠道，比如南京和深圳的华为食堂，陈香贵分别于今年6、7月入驻，如今均已歇业。反倒是另一个兰州拉面品牌东方宫，自2020年在深圳华为食堂开业，火爆至今。
陈香贵撤退背后，是新中式面馆品牌的集体收缩。今年以来，张拉拉、嘻嘛香、和府捞面等网红面馆的拓店计划都不及预期，甚至下滑。上述地产招商人员告诉CBNData，受制于堂食在疫情下的不确定性，中式快餐、正餐等以堂食为主要消费场景的品类受影响较大。根据其观察，卤味、生鲜的表现反而更坚挺，因为消费者即拿即走。再加上新中式面馆普遍爱在商场开店，商场疫情管控的措施更严格，更加大了关店的风险。
不同新中式面馆在疫情下的表现也有所不同，就兰州拉面品牌来说，对比马记永、陈香贵，张拉拉不管是门店规模还是经营情况都有些掉队。过去一年，张拉拉的门店规模不升反降，关店率也远高于马记永和陈香贵。根据窄门餐眼，自2019年3月张拉拉首店开业以来，其所有门店的关店率高达43.75%，近乎是马记永和陈香贵的三倍。在门店重镇上海，张拉拉的关店率甚至高于全国整体水平，达到44.64%。这或许也是张拉拉今年急于开放加盟，减小经营风险和经营压力的原因。
门店关停、筛选、淘汰的过程中，一套关于选址的方法论也逐渐显形。虽然新中式面馆依然热衷走进商场，但过去2年的实践，已经让其总结出一套经验，即不同地段的商场门店存活率并不相同。以陈香贵、张拉拉、马记永在上海地区的门店为例，目前三家品牌已关停的门店中，社区店都占据了最大比例，远高于社区和写字楼兼备的地段，陈香贵、张拉拉更是超过50%的关停门店都分布在社区型商场中。
一位张拉拉内部人员告诉CBNData，社区+写字楼的地段，工作日和周末的客流可以互补，门店的营收更高。不仅如此，对定价普遍在30元以上的新中式面馆而言，虽然在商场开店能够帮其甄选一部分能承受高客单的消费者，但社区型商场大多面向周边居民。尤其面馆这类强需求的便民设施，几乎每个小区附近都有一两家便宜大碗的夫妻店，它们大多定价10-20元，有自己的稳定客流。在与这批夫妻老婆店的竞争中，新品牌的优势并不大。
从前融资到手软时，连锁品牌或许无需苛求点位的经营效益，但疫情加速了门店的淘汰，随着管控逐渐放松，手中仍有弹药的品牌或将掀起一轮新的优势点位争抢潮。
招钟点工、卖米饭，新中式面馆开源节流
过去两年，马记永、陈香贵等中式面馆所推崇的商业模型，正在遭遇挑战。该模型成立的核心在于高租金、高客单下的高坪效。去年5月，晚点LatePost曾报道，马记永、陈香贵和张拉拉每月营业额能到50-60万元，坪效高达5000元。这个两倍于味千拉面的坪效数据，让新品牌敢于把门店开进商场、付高价雇拉面师傅。但现在，这样的情况似乎难以再寻。
近日，一位张拉拉加盟招商人员告诉CBNData，目前加盟张拉拉，根据门店规模的不同，一间70-90平方米的店铺，月营收大约35万元，90-120平方米的店铺月营收大约40万元。这意味着，对比一年前，张拉拉单店营收下滑近一半，坪效也对应下滑。
根据上述招商人员提供的文件，加盟一家张拉拉所需的前期投入约在57.5万元，包含8.8万元加盟费、门店选址和设计、设备采购、系统使用费等。而扣除食材、房租、人工、水电以及每月营收3%的管理费后，一间门店的净利润率大概在17%（约5.95-6.8万）。以此推算，快则10个月，加盟商就能收回前期投入的全部成本，此后开始盈利。
资料来源：受访者供图
资料来源：受访者供图
这个推算是理想化的。首先要实现35-40万的营业额，店铺就需要选址在客流集中的核心地段，以张拉拉最爱入驻的购物中心为例，根据中指研究院，今年上半年全国重点城市100个典型购物中心的平均租金为26.96元/㎡/天，以此估算，一间90-120㎡的店铺每月租金高达7.3-9.7万元，远超招商文件中的4.8万元。如果降级至非核心商场，客流不足，则营业额也会对应下滑。
不仅如此，该门店模型并未将大多数餐饮企业均会涉及的一次性耗材、外卖配送费、广告营销费用等纳入考量。以面馆龙头味千拉面为例，光是外卖平台配送服务费占营收的比例就接近3%，而张拉拉的营收更加依赖外卖。根据窄门餐眼数据，张拉拉的外卖订单量是味千拉面的1.5倍不止，其需要支付的外卖配送费更高。若将这些因素全部都考虑进来，不仅回本的时间要拉长，门店盈利也是难题。
这样的经营难题并非张拉拉独有。实际上，陈香贵、马记永等品牌也已经在快速缩减成本，提高门店经营效率。首先是人力成本，以陈香贵为例，不同于去年招聘的多是全职员工，今年陈香贵在大量招聘短期兼职的寒假工、钟点工，薪资从周结到日结不等。甚至直接点名要低成本的学生，仅需健康证就能上岗。和正式员工包吃住不同，兼职工“管吃不管住”，还能节省一笔员工住宿费。
图片来源：Boss直聘
其次是开拓产品线。根据CBNData不完全统计，三家新兰州拉面品牌中，陈香贵的推新节奏最快，而张拉拉推进节奏最慢。就陈香贵来说，尽管其暂时搁置了与放哈联合拓张的计划，但在自有门店的新品测试上却在不断加速。过去一年里，陈香贵至少推出了8款新品，还与时下热门的燕麦奶品牌OTALY积极联名，推出了燕麦奶鸡蛋醪糟。值得注意的是，陈香贵、张拉拉均推出了饭类产品，陈香贵在上海虹口万泰广场店推出了一款新疆辣皮子牛肉拌饭，张拉拉则在全国门店推出了锅气三宝肉臊饭。
尽管从可标准化、可复制还是刚需性来说，面条都是中餐领域极具万店基因的品类，但米饭仍是中国受众最广的品类，通过推出饭类产品，新兰州拉面品牌或可吸引更多客流和增加营收。这是许多夫妻老婆店的通用打法，为了迎合来自天南地北的附近住户对食物的需求，他们通常会面条、米饭、小吃夹杂售卖。但对于连锁品牌来说，面馆卖饭，消费者究竟是否买单，还需要时间检验。
在开源节流之外，新中式面馆还在不断加码门店数字化。今年9月，陈香贵与壹沓科技签约合作，将在财务、门店运营等多个场景运用壹沓数字机器人，提升人效。一位张拉拉的内部人士也告诉CBNData，公司近期在寻找数据工具赋能门店经营，同时为加盟合作提供支持。
加快推新节奏、推行门店数字化、减少对成熟员工的依赖，是当下许多餐饮品牌的通用打法。但面馆生意还是有些不同，至少在兰州拉面上，拉面师傅现场揉面拉面的刚需，始终是品牌快速扩张需要面对的难题。
好消息是，疫情的态势愈加乐观，各地纷纷出台相关政策，存活下来的选手们将有机会重振旗鼓。没有了疫情的理由，将是真正检验各家实力的时候。
好啊，有个消息想告诉你——
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害怕太远？班车接送！
这么用心的主办方值不值得你继续往下看呢？
市集·时间地点
在秋天，
与我们来一场读书的约会~
开市时间
2022年9月16日（周五） 15:00-21:00
2022年9月17日（周六） 10:00-21:00
2022年9月18日（周日） 10:00-21:00
市集地点
北京市朝阳区郎园station·仓酷
郎园Station园区
市集·班车时间表
我们准备了两班班车，
带你们一起共赴书海~
班车信息
开往书市乘车地点
青年路地铁站：地铁6号线青年路站C口南50米（紫光园附近）
郎园vintage园区：郎园vintage北广场停车场
离开书市乘车地点
郎园station园区：郎园station园区南门门口
首末班车时间
10:00-20:30（约一小时一班）
具体班车时间表
市集·摊主LIST
近200家摊主齐聚，
面对面交流等你来！
市集·沙龙活动时间表
免费公益沙龙，付费主题沙龙，
畅聊阅读与真实生活！
1
付费沙龙时间表
特别说明：付费沙龙需要购买书市入场票和对应沙龙入场票方可进入现场。
2
公益沙龙时间表
特别说明：公益沙龙无需单独购票。a7场地限前50名到场读者，橙色剧场及准点剧场限前80名到场读者，为了营造良好的沙龙现场，希望大家在沙龙开始后可以少走动少出入，手机调为静音。
市集·作家练摊儿时间表
作家空降现场，
签售交流等你来(～￣▽￣)～
市集·现场直播
两场线上直播，
嘉宾与你一起逛书市！
直播云逛书市①
时间：9/16（周五）16:00-18:00
嘉宾：清华大学社会科学院教授任剑涛、新京报主持人木易、新京报书评周刊编辑罗东
直播云逛书市②
时间：9/17（周六）16:30-18:00
嘉宾：编剧史航、新京报主持人木易、新京报书评周刊编辑罗东
购票说明
票务信息
● 书市门票
39 RMB
凭门票可进入书市区、展览区和公益沙龙区。
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78 RMB
“精酿青年+”请图书市集书友喝一杯！全网限量100份！内含图书市集门票一张、“精酿青年+”赞助啤酒盲盒一份、图书市集限定手提袋一份、图书市集限定衍生纪念品一份。凭票可进入市集区与公益沙龙活动现场（公益沙龙活动有人数上限）。
● 付费沙龙入场票
（单场）
29 RMB
购买对应的单场付费沙龙入场票后，还需购买书市门票。否则无法进入现场。
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