大肠，是中国许多地方的传统美食之一，有着浓厚的地方特色，深受人们的喜爱。在街头巷尾、餐馆饭桌上，总能看到这美味的身影。猪大肠，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。猪大肠因其入口爽滑、口感鲜嫩，成为了许多人喜欢的美食之一，它越嚼越香，吃起来特过瘾。
< class="pgc-img">一般来说，市场上售卖的现成猪大肠往往包含了一些未被充分清洗的部分，有时还带有一些腥味，因此，许多人选择购买生猪大肠，在家亲手处理，确保卫生干净，又比直接购买成品划算许多。要在家中处理清洗却是一门技术活。下面，我将分享一套简单而实用的清洗猪大肠的方法。
< class="pgc-img">第一步、简单冲洗：将购买回来的猪大肠放在一个大盆中，加入清水，冲洗一下。然后用右手虎口位置将大肠沥一遍，除掉多余水分。接着将大肠翻过来，使大肠内壁向外。
第二步、深度清洗：将大肠再次放在盆中，加入适量的玉米面。用力搓洗，特别是要注意每一个褶皱处，都要用玉米面搓干净。当玉米面变成团状后，就换一些新的玉米面，直到将大肠内壁上的油脂吸附，内壁变白亮、干净。这个过程需要一些耐心，但这样处理后的猪大肠将更加清洁，没有任何异味。
第三步、焯水处理：大肠表面的杂质和脏污都已经被清理干净。接下来，将大肠翻回去，使内壁在里。在一个锅中加入适量的水，再加入一些葱、姜和料酒，大火煮开后继续煮沸10-15分钟。然后将煮好的大肠取出，放置在一旁自然冷却。此时，经过处理的猪大肠已经变得干净、卫生，再也没有了腥臭味。
< class="pgc-img">处理好的猪大肠可以用来制作许多美味的菜肴，其中包括肥肠炖豆腐和尖椒炒肥肠，下面就分享一下这两道美味的做法。
< class="pgc-img">推荐食谱一：【肥肠炖豆腐】
准备食材：猪大肠、豆腐、姜片、葱段、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、香菜、食用油
详细做法：
1. 将处理好的猪大肠切成小段状备用；豆腐掰成小块；葱、姜、蒜切碎备用。
2. 在锅中加油烧热，油热后，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，下入猪大肠，烹入料酒，煸炒均匀，再加入豆腐加入生抽，翻炒至豆腐和大肠上色。
3. 加入清水，大火煮开后，再加入适量盐，调味均匀后，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。最后加鸡精，撒上一些切碎的香菜碎，即可上桌。
< class="pgc-img">推荐食谱二：【尖椒炒肥肠】
所需食材：处理好的猪大肠、尖椒、蒜瓣、姜片、葱、生抽、盐、食用油
做法如下：
1. 将处理好的猪大肠斜刀切成小段；将尖椒切成小状，蒜瓣切末，葱、姜切成丝。
2. 热锅凉油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，加入猪大肠小段，用中火翻炒至变色，加入尖椒段，继续翻炒均匀。
3. 倒入生抽，适量盐，继续翻炒至猪大肠和尖椒入味，即可出锅。
通过以上方法清洗处理的猪大肠，不仅卫生安全，而且更能充分发挥猪大肠的美味。尝试一下在家动手制作这两道美味的猪大肠菜肴，一定会为你的味蕾带来不一样的享受。
< class="pgc-img">餐饮行业，高客流量既带来了丰厚的收益机会，也给餐厅的清洁工作带来了巨大的挑战。如何在繁忙的营业时段保持餐厅的清洁卫生，是每个餐饮从业者都需要关注的重要问题。今天，我们就来分享一些在高客流量下的餐饮清洁应对妙法。
一、合理规划清洁时间表
在高客流量期间，制定一份详细的清洁时间表至关重要。例如，可以在营业前和营业结束后进行全面深度清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、厨房设备清洁等。而在营业过程中，则可以每隔一段时间，安排员工快速清理餐桌、收拾餐具、擦拭桌面，确保用餐区域始终保持整洁。
以一家快餐店为例，他们会在早上开店前进行全面清洁，营业期间每隔 30 分钟，安排专人对用餐区域进行快速清理，晚上闭店后再次进行深度清洁，这样的清洁规划使得餐厅在高客流量下也能始终保持清洁状态。
二、增加清洁人员和设备
客流量大意味着清洁工作量的增加，适当增加清洁人员可以提高清洁效率。同时，配备先进、高效的清洁设备，如自动扫地机器人、高效洗碗机等，也能大大减轻清洁工作的压力，提高清洁效果。
此外，像洁链中心抽厕纸机这样的设备，能够有效避免厕纸的浪费和交叉污染，其便捷的中心抽取方式，在高客流量的使用场景下优势明显 。搭配使用水溶性厕纸，可直接丢入马桶冲走，不用担心马桶堵塞问题，减少了卫生间垃圾的堆积，让清洁工作更轻松。
< class="pgc-img">还有洁链的泡沫洗手液，丰富细腻的泡沫能够深层清洁双手，温和不刺激，在保障顾客和员工手部清洁卫生的同时，也为餐饮清洁工作增添一份助力。
< class="pgc-img">某大型连锁餐厅，在周末客流量高峰时段，会增加 2 - 3 名清洁人员，并投入使用新型的清洁设备，不仅提升了清洁速度，还为顾客提供了一个干净舒适的用餐环境。
三、培养员工的清洁意识
所有员工都应该树立清洁意识，不仅仅是清洁人员的工作。服务员在为顾客服务的过程中，应及时清理桌面垃圾；厨师在烹饪过程中，要保持厨房操作区域的整洁。通过培训和激励措施，让每个员工都积极参与到清洁工作中来。
总之，在高客流量的情况下，餐饮清洁工作至关重要。通过合理规划清洁时间表、增加清洁人员和设备以及培养员工的清洁意识等方法，我们能够有效应对清洁挑战，为顾客提供一个卫生、舒适的用餐环境，提升餐厅的形象和竞争力。
各位餐饮人和管理者们，对于高客流量下的餐饮清洁工作，您还有什么更好的建议吗？您在餐厅清洁方面还遇到过哪些问题呢？欢迎在评论区留言分享，我们期待您的讨论，让更多的餐饮从业者受益于这些清洁妙法。
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读：每当生活中不如意时，我都会快速的调整自己的心态，让自己更快的恢复到正常生活，因为开心也是一天，不开心也是一天，为啥要让自己难受呢！而每当遇到不如意事情时，我总会邀约身边几个好朋友，去饭店吃点好的，同时喝点小酒，让朋友们给我出点主意，很多时候，无论多么困难的事情，都迎刃而解。而我也建议大家，在生活中遇到困难，一定不要气馁，直面问题，才能解决问题。而大家和我一样去饭店吃饭时，也不要随便点菜，因为饭店有些菜特别不干净，点了这几道菜，还会影响自己的心情，比如我今天给大家介绍的这4道饭菜, 是饭店里最“不干净”的4道，一般内行人都不点， 别傻傻不知了！
第一种：烤鸭
< class="pgc-img">烤鸭也算是一道下酒菜，特别是有小孩时，点上一盘烤鸭，十分受到他们的欢迎，而有朋友要点烤鸭时，我一般都不建议点。因为烤鸭的制作工艺比较麻烦，大部分饭店都不会自己做烤鸭，而是和某个烤鸭店合作，每天给它送几只鸭子到饭店，或者有些饭店会节约成本，直接去买预制的烤鸭，如果有客人点了烤鸭，它们就会把烤鸭直接放到微波炉中转一下就上桌。
而烤鸭吃的就是一些新鲜，反复加热的烤鸭味道就会差很多，还有一点饭店当天卖不完的烤鸭，还会留在第二天卖，而烤鸭放久了，里面也会有病菌生成，所以喜欢吃烤鸭的，最好直接去烤鸭店买，不要去饭店买，既贵还不好吃。
第二种：肥肠
< class="pgc-img">说起肥肠，很多人和我一样，特别爱吃干煸的肥肠，又香又糯，吃上一口就停不下来了。而每当朋友想点肥肠时，我都不会让他们点，同时我还会说，想吃随时到我家去，我给你们做一大盆，当饭吃，所以现在我身边，几乎没有朋友会在饭店点肥肠这道菜了！为什么不建议点肥肠这道菜呢，因为清洗肥肠是非常费时间的，不少饭店清洗肥肠时，都是用药水泡或者快速清洗，根本不能彻底去除非常中的腥臭味，而自己在家做肥肠是最健康的。
【清洗肥肠的方法】：
1、将肥肠放入盆中，加入半碗面粉、半瓶陈醋、少许食盐，反复的抓肥肠，大概煮3-4分钟后，再把肥肠翻一面，继续抓洗2分钟，然后再用流水将肥肠冲洗干净。
< class="pgc-img">2、在重新倒入小半碗面粉、一勺陈醋到肥肠中，继续抓洗1分钟后将肥肠翻面，再把肥肠正面抓洗2分钟后，再用流水将肥肠冲洗干净就可以了。
< class="pgc-img">3、锅中放入适量的水，然后把肥肠、大葱、白酒倒入锅中，大火将肥肠焯水9分钟后捞出，接着再用清水将肥肠冲洗干净就可以了。
< class="pgc-img">第三种：大叶青菜
< class="pgc-img">青菜是饭桌上必不可少的一道素菜，如果没有这道菜，下馆子后很多人都会感觉特别油腻。而在饭店点青菜也是有讲究的，因为有些青菜，饭店炒制时，根本是不清洗的，比如包菜、大白菜这类大叶青菜，饭店觉得很干净就不会清洗。而我建议大家点蔬菜时，尽量点小叶青菜，比如小白菜、上海青等青菜，这类青菜炒之前必须反复清洗，不然青菜中会有大量泥沙呢！
第四种：炸蘑菇
< class="pgc-img">无论大人还是小孩，炸蘑菇这道菜只要端上桌，肯定是最抢手的一道菜，而我从来都不点这道菜，因为炸蘑菇虽然好吃，但是很多饭店在炸蘑菇前，都不愿意清洗蘑菇，认为蘑菇洗净后会吸水，再把蘑菇放入锅中炸，会导致蘑菇吃着不脆。其实炸蘑菇这道菜特别好做，大家买回家的蘑菇，用清洗洗净后，用手慢慢的捏蘑菇，适当捏出一点水后，再用毛巾将蘑菇表面的水擦拭干净，接着将适量淀粉、面粉、食盐放入蘑菇中拌匀，最后把蘑菇放入锅中炸，炸熟的蘑菇吃着超级脆，比买的还好吃，更重要的是吃着更健康。
“烤鸭、肥肠、大叶青菜、炸蘑菇”饭店里最“不干净”的4道饭菜, 一般内行人都不点， 别傻傻不知了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
