验城市烟火气息 感受浓郁地方特色

　　 老品牌肩负着创业者的汗水与梦想，也承载着市民游客的欢乐与温情。

　　近日，记者走访发现，街头餐饮老品牌正在年轻人中悄然走红。一方面，年轻人爱上寻找城市角落里的“宝藏”店铺，打卡地方菜老牌小店、老品牌小吃成为“餐饮时尚”；另一方面，消费结构年轻化，追求健康、实用的“性价比”消费成主流。这也让南昌地道老品牌掀起了新一轮的消费热潮。

　　门店生意火爆

　　每当夜幕降临，南昌各大美食街总是烟火升腾、人声鼎沸，火热的天气也挡不住食客出门寻找美食的脚步。

　　7月12日晚，集聚着南昌众多本土小吃的珠宝街熙熙攘攘，成群结队的年轻人在各个商铺前排队，空气中弥漫着诱人的香气。而今，这里俨然成为南昌地道小吃一条街，也逐渐成为来昌游客的热门“打卡地”。

　　“章记夫妻煎饼”店门前，市民游客排成长队。记者了解到，这是一家有20多年历史的老品牌“夫妻店”，老板负责发面、炸饼，老板娘负责包馅，分工明确，十分默契。“这个煎饼金黄酥软，外皮很薄，完全没有油腻感。老板说用的都是菜籽油，更容易消化。”从深圳来昌旅游的卢盈盈说，“听说珠宝街是南昌的地道美食街，有很多地道的小吃，前天下午一到南昌就直奔珠宝街，今天又来光顾了。感受当地的老品牌，可以沉浸式体验一座城市的人文和烟火气息，计划明天去洪都夜巷瞧瞧。”

　　无独有偶，小邓臭豆腐店也是门庭若市，既有从外地慕名而来打卡的游客，也有常来光顾的忠实食客。“他们家的臭豆腐有黑白两种，调味料鲜辣爽口，我和家人都爱吃，每次路过，我都会买一盒回家。”正在排队的本地食客尚滢滢告诉记者，与其他地方不同的是，小邓臭豆腐不会洒上浓郁的汤汁，炸好后的臭豆腐在秘制辣椒汤汁中滚上一圈便迅速捞起，再撒上萝卜干和香葱，入口爆汁，十分酥脆。

　　现如今，每到夜晚，尤其是节假日，南昌各老品牌门店前的长龙也逐渐成为城市一景。

　　尚滢滢告诉记者，“近几年，越来越多老品牌店铺走入大家视野，在促进旅游业发展的同时宣传了南昌传统文化，非常有意义。”

　　浓郁地方特色

　　“来南昌之前一定要收藏这15家必吃的老店。”“细数一些南昌吃过5次以上的老品牌。”“南昌有哪有地道的美食，求推荐。”……在“小红书”“微博”等平台，搜索“老南昌小吃”，有不少年轻人发布寻找或分享南昌老品牌的帖子，他们通过文字、图片、视频等多种形式，记录自己探访店铺的心得，还与网友们一起探讨老店铺的文化内涵与传承。

　　“我来南昌之前就在网上收藏了很多南昌地道美食。平常外出旅游，大部分人喜欢尝试网红美食，但我更愿意去了解一下当地的老味道。”在万寿宫历史文化街区，记者碰到了正在“春字號”品尝美食的外地游客张蔷，“老品牌是一个城市文化的沉淀，拥有悠久的历史文化和精湛的烹饪技艺，也见证了城市的岁月变迁，我认为比网红店更有意义。”

　　如今，游客在追求物质消费的同时，更加注重文化体验，越来越多年轻人愿意在小红书、大众点评等社交媒体平台寻找老品牌餐饮，去市井小巷挖掘“宝藏”店铺。

　　在走访老南昌白糖糕、小球水煮、无矾鸡蛋油条、油条包麻糍等老品牌餐饮时，记者注意到，顾客以年轻人居多。

　　来自北京的游客栗颖告诉记者，自己会主动到社交平台上寻找年代较久的老品牌店铺，这样对于时间不充裕的外地游客来说可以减少试错的成本和概率，也能有更好的游玩体验。“老品牌是当地生活或饮食特色的最好表现。品尝了南昌地道的特色水煮、炒粉、鸡脚这些美食，也让我感受了南昌这座千年古城的文化魅力。”栗颖说。

　　南昌老品牌不仅吸引了外地游客，也深受本地市民的欢迎。“这里的田螺肉质丰腴，配以老闵秘制酱料辣炒，非常符合南昌人口味，尤其是香辣凤爪这道菜，含进嘴里就可以直接吐出骨头了，口感非常好。”在老闵田螺馆中山路百盛店，市民张博玥正与朋友大快朵颐。

　　创新经营理念

　　在走访过程中，记者了解到，随着消费结构与消费需求的迭代升级，一些老品牌门店创新不足，难以满足年轻消费者的需求，同时，经营手段单一，缺乏与年轻消费者的有效沟通，难以与当下年轻人的喜好相匹配。

　　而今，老品牌开始探索新路径，纷纷抢抓年轻群体市场，适应年轻人的审美与偏好，不断让产品“年轻化”，积极展现创新产品，挖掘市场消费新活力。

　　在南昌东南饼庄地铁大厦天虹店，记者看到，除了传统的糕点外，东南饼庄还创新制作了蛋黄麻花、梅花蛋糕、南昌茶饼等糕点美食。据工作人员介绍，为贴近年轻人的喜好，东南饼庄与海昏侯文创联名推出马蹄金、瑞兽趣味饼干，与滕王阁联名推出定制文创饼干，与江西省博物馆联名定制青铜双尾虎饼干。

　　“我从小就爱吃东南饼庄的糕点，每个星期都要来买点，现在品种更加丰富了，比如这个新口味的蔓越莓蛋糕，清爽细腻，很美味。”正在选购蛋糕的市民张靖雯说。作为南昌老品牌的东南饼庄，正以守正创新理念，逐渐走进年轻人市场。

　　记者了解到，为顺应时代潮流，东南饼庄开启“盲盒”活动，市民可通过“惜食魔法袋”微信小程序，在烘焙区选择购买东南饼庄魔法袋，魔法袋为随机搭配的烘焙食品，且均为当天生产的食品，价格仅为原价的三分之一。

　　此外，南昌老品牌糕点店彭记优口推出便携式礼盒、定制化服务等；洪都大拇指奶茶店利用社交媒体平台开展互动营销活动，如线上抽奖、话题挑战等，吸引了大量年轻消费者的关注和参与，重新焕发了老品牌的活力和竞争力。（洪观新闻记者 胡彦思 实习生 张军蕊）

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2月18日是春节假期之后的第一个工作日，多个政府部门和企业也发布了春节期间的相关统计数据。从这些数据中，记者发现了今年江西省居民春节消费的一些新变化。

江西省：饺子外卖增幅进全国前十

记者从某外卖平台了解到，随着大量北方人留在南方过年，外卖平台中饺子相关的订单数出现了新变化：南方的饺子外卖订单占比较去年同期上涨了6%，而东北三省的饺子订单占比则下降了4%。外卖中饺子份额增长的前十个省份，有八个在南方，其中就有我们江西。

而一些饺子店老板介绍，今年的春节，饺子店的生意特别红火。

某饺子店老板：每天包都包不赢，照比往年，客人要多20%左右。主要是外卖，我们线上的外卖饺子点的特别多。

南昌售出的火锅底料：以清淡为主

除了饺子，火锅同样是江西人过年期间特别受欢迎的食物。春节假期，江西某商超销售的火锅底料，销量前三的分别为清汤、辣汤和菌汤口味，打破了江西人“无辣不欢”的传统印象。

奶茶外卖订单同比增9倍 线下销售同样火爆

平时生活的千般苦，敌不过奶茶的一点甜。根据某平台的外卖数据，春节期间，南昌的奶茶订单同比增长了9倍，可谓一骑绝尘。在线下商场里的奶茶店同样火爆。春节长假期间，几乎每天的中午和晚上，奶茶店门前都排起了长队。

某奶茶店店长：今年春节会比平时的业绩多一半，相比于去年的疫情是多很多，因为去年疫情没有营业。

江西人过年爱买啥？ 家用电器、金银珠宝、服装增幅居前

此外，记者从江西省商务厅了解到，根据监测数据，春节期间，全省72家重点流通企业，销售总额达到了2.89亿元，同比上涨了40%。

重点监测的11大类商品，有10大类销售额呈正增长。其中，家用电器、金银珠宝和服装增幅居前，同比上涨达到了377%、299%和148%。

月27日，南昌市场监督管理局随机选择了红谷滩万达金街内的“益禾堂”、“蜜雪冰城”和“天然呆”3家网红奶茶店进行食品安全检查。

执法人员对上述3家奶茶店分别从主体经营资质、食品进货来源、加工制作、环境卫生、设施设备、人员管理等方面进行了检查。重点对食材进货来源、是否在保质期限内、食品添加剂是否违规使用、外包装标签是否符合规定、储存条件是否符合要求等进行了检查，查验其食品原辅料的采购来源，要求经营者提供进货票据、供货商经营资质证明和台账记录等。

经查，以上3家奶茶饮品店食品安全状况良好，但依然存在部分小问题。

检查发现：益禾堂的食品操作区垃圾桶未加盖，小料台已调配的配料保存冷藏温度达不到要求；蜜雪冰城的小料台已调配的配料未加盖且未冷藏保存；天然呆的食品操作区垃圾桶未加盖， 进货单和检验报告未放在店内保存以及冰箱未标注区分标识。

益禾堂

食品操作区垃圾桶未加盖

小料台已调配的配料保存冷藏温度达不到要求

蜜雪冰城

小料台已调配的配料未加盖且未冷藏保存

天然呆

食品操作区垃圾桶未加盖

进货单和检验报告未放在店内保存

冰箱未标注区分标识