年来，川菜作为中国传统菜系之一，在国内外的发展迅速。川菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世，成为国内外食客的青睐。世界餐饮看中国，中国餐饮看川菜，川菜之魂在郫都。
据联合利华饮食策划——UFS大数据统计，截至2022年第二季度，全国川菜门店数位居各地方菜系之首，占地方菜各菜系门店数的31.3%，共有32万家。在不太喜欢吃辣的地方，如江浙一带等地，川菜餐饮企业的数量也在逐渐增加。
川菜不同，你去任何一个居民区，任何一个小吃街，你总会发现有川菜馆的存在。它和兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭一样的大众定位，但是菜色却比这些饭馆丰富的多，味觉体验也更有冲击力。总之，好吃不贵，是一个能经常把朋友叫出来一起大快朵颐的地方。你也不用担心吃到的川菜不正宗，四川人讲四川话我们是模仿不来的，老板娘一张嘴，你就知道这肯定是四川人开的川菜小馆。如假包换。
2023年，在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力。据国家统计局数据，2023年第三季度，我国国内生产总值达到32.0万亿元，同比增长3.47%；2023年1-8月全国餐饮收入达到了32818亿元，同比增长19.4%。
而在健康刚需的大背景下，如何去更新川菜的传统健康理念，发挥川菜原料的营养价值，深挖川菜原辅料的高营养特性，是川菜行业值得关注的一个点。川菜产业可持续发展，还需要关注川菜的碳中和、数智化、证券化、国际化等问题。
互联网餐饮品牌为例，与传统的餐饮相比，他们更懂得用互联网思维培养自己的忠诚客户。所谓互联网思维，就是要打造能自我传播的餐饮品牌和有特色的餐饮产品。随着餐饮业态的变化，餐厅菜品开始告别了全、粗的特点，呈现出精细化发展的趋势，餐厅需要根据自己的定位和目标客户的需求，打造属于自己的畅销产品。
川厨的负责人，看准这个时机，决定利用互联网，开启新模式，以线下为基础，互联网为渠道，通过小程序搭建商城，通过公众号进行推广，通过社群进行精准营销，最终实现互联网+川厨定制的新模式。
在认真考察之后，选择了上海跃澜集团，上海跃澜集团不仅满足了搭建平台的所有需要，也能更进一步，通过资本运作助力川厨实现跨越式发展，最终成为一家有影响力的公司。
齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#大数据#?
< class="pgc-img">很多餐饮企业都非常重视产品创新，有餐饮企业创始人就是产品创新高手，有的餐饮企业设置了专职团队，有的餐饮企业聘请了外部专家。不过在餐饮行业中，连锁餐饮企业的产品创新应该脱离上面这些传统思维，基于互联网来做产品创新。
为什么连锁餐饮不能用那些传统的产品创新方式呢？
很简单，因为连锁餐饮企业主要是解决众多人口的吃饭问题，而不是商务宴请、家庭聚会这样的低频需求。要想让顾客经常光顾，就得适合他们的口味，而不是企业自己的味蕾。
如何产品创新要适应顾客的口味，那就得了解顾客口味，需要大量的数据收集，那就离不开互联网。比如瑞幸咖啡，就通过顾客购买消费某种咖啡的数据，在甜度方面做产品创新的测试，再通过测试结果了解顾客对于甜度的喜好程度，由此对于该种咖啡产品进行优化，找到顾客最喜欢的产品配比。
归根结底，连锁餐饮企业的产品创新要从顾客的角度出发，这在互联网加持的情况下，需要有新的思路新的做法。
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