跟随寻茶居士的脚步，探寻独具特色、口感迷人的中国好茶，一起分享茶世界的逸闻趣事。本期寻茶记为大家介绍一款自带奶香味的乌龙茶——台湾阿里山金萱茶。
经常有朋友问我，说是要找一款带有奶香味的茶叶，我立马就知道大家找的肯定是金萱茶。这是一款在茶叶世界中非常罕见的，天然自带奶香味的乌龙茶。金萱茶以其淡雅迷人的奶香，甘醇顺滑的口感,深受广大茶友特别是女茶友和年轻茶友的喜爱。
< class="pgc-img">上品金萱茶的茶汤呈金黄色，澄清明亮。
说起金萱这个名字，还有个感人的小故事呢！金萱茶树是台湾茶叶之父吴振铎以硬枝红心为父本，台农8号为母本，人工培育而成的品种，原名台茶12号，又名27仔。金萱这个名字是吴振铎以其祖母闺名来命名，寄托着他对祖母深深的思念之情。
< class="pgc-img">顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，以淡雅牛奶香最为上品。
目前，金萱茶的主要产地是台湾嘉义、南投两县,在福建、广东也有种植。其中顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，也就是通常大家所说的台湾阿里山金萱茶。地处阿里山1000至1600米之间的金萱茶园，拥有高海拔、低温度、常年浓雾笼罩、极其适合茶叶生长的自然环境，园中金萱茶树所采茶叶具有上好品质。轻发酵轻烘焙的工艺，让金萱茶保留了高冷山头气息，严谨的古法手工培制工艺，让金萱茶拥有着独特的天然牛奶香和桂花香气,其中以淡雅的牛奶香最为上品，部分顶级茶品奶香中还会伴有淡淡花香或水蜜桃香味。
< class="pgc-img">金萱成茶为球形，色泽翠绿光泽。
金萱成茶以鲜嫩茶菁制造，为球形茶叶，色泽翠绿光泽；茶汤澄清明亮，呈金黄色，带有轻微的焙火韵味与微蜜乳香，入口生津而富活性，口感清纯温顺、入喉浓郁甘醇。金萱茶富含维生素、儿茶素、氨基酸、茶多酚、单宁酸等营养成份。常喝金萱茶可以排毒、美容、提神，降血脂、燃脂肪，有效改善体内微循环。
< class="pgc-img">金萱茶叶片肥厚鲜嫩，叶缘锯齿大，叶脉角度较大，叶形偏椭圆形。
金萱茶是一种冷泡茶，风味独特，耐冲泡，非常适合作为夏天冷饮。也可以热水冲泡，特别是体质偏寒的人群最好用热水冲泡。冷水冲泡方法简单，以容器盛放约2000ml冷开水(矿泉水)，倒入30g左右金萱茶，放入冰箱冷藏大约5小时后，即可饮用。在夏季尤其要注意，不管是在泡茶期间，还是存放未喝完的茶水，一定要放到冰箱里冷藏，以免影响口感和健康。
< class="pgc-img">以瓷盖碗冲泡，可提升金萱茶的奶香韵味。
金萱茶如用热水冲泡，以150毫升容量的瓷盖碗冲泡为佳，可提升金萱的奶香韵味。置茶量根据个人口味习惯，一般在8-12克，先洗后泡。在此要说明一点，台湾阿里山金萱茶含水量低，发泡系数高，10克金萱茶就相当于普通乌龙茶15克左右的茶量。倒水时注意沿碗壁四周浇开水，水量约占茶杯3/4即可。每一泡后，都可抬起瓷碗盖轻闻，奶香盎然。首泡出水约3秒钟，此时奶香淡雅清新，第2、第3泡，每泡可增加5秒，第4泡以后时间适当延长。
< class="pgc-img">纯正上品的金萱茶多泡以后的茶底，仍可闻到淡淡的奶香味。
值得一提的是，目前市场上存在添加香精的金萱茶，奶香味浓郁但茶质低劣，新接触的茶友往往不易分辨。在这里跟大家分享一个比较简单的方法，来分辨金萱茶是否添加香精。首先泡茶前要先闻干茶，金萱的干茶基本没有奶香味，只有冲泡之后才会从内往外散发出淡淡的奶香味。冲泡之前就能闻到较浓奶香味的很可能添加了香精。另外，金萱茶的奶香味主要是挥发到空气中，茶汤虽有奶香味，但是一般较为淡雅，上品的金萱茶泡过之后的叶底仍会保留奶香味。
港澳台专线】台湾“奶茶西施”：手摇“甜蜜” 梦想可及
中新社唐山10月1日电 题：台湾“奶茶西施”：手摇“甜蜜”梦想可及
作者 白云水 孟潮
1日，在河北省迁安市金矿奶茶店里，赖秋萍正做一杯味道纯正的台湾奶茶。
今年46岁的赖秋萍来自台湾台中。2006年，她随丈夫来到迁安生活。“爱人是高雄人，之前在台湾经营铸造企业，后来朋友介绍这边有更好的发展机会，我们就拉家带口过来了。”赖秋萍说。
9月26日，赖秋萍和邻居们将宝岛的豆沙馅、大陆的月饼皮裹成玲珑的小月饼，香香糯糯。 彭月娟 摄
10月1日，赖秋萍(右)正接待民众买味道纯正的台湾奶茶，这是她专门为国庆节研制的定制款。 彭月娟 摄
初到陌生的环境生活，赖秋萍时常想念家乡。来迁安的第一年，她每三个月就要飞回台湾一次。
如果把“家乡”带在身边就好了。冒出这个念想，赖秋萍突然就有了主意——开一家纯正的台湾奶茶店。“台湾人喜欢奶茶，街上男男女女几乎人手一杯，一条小街常常同时经营着多家奶茶饮品店。”
十几个春秋过去，如今赖秋萍在这个北方小城的梦想已实现大半，三家台湾奶茶店收获了无数粉丝，而她也获得了“奶茶西施”的美誉，他们一家人也成了“地道”的迁安人。
“在北方生活久了，饮食习惯都变了，以前爱喝汤，现在吃馒头包子的时候多些。”她笑说：“两个儿子由于自小在迁安长大，语言发音与当地人差别不大，回台湾时，他们又能切换到‘闽南语’模式。”
中秋前夕，赖秋萍一家回高雄探亲，返回时特意带了台湾的月饼馅。“老家人很重视中秋节，全家人齐齐整整聚在一起，吃月饼、品茶果，相互畅谈鼓励。”赖秋萍告诉记者，两岸习俗一样，重视团聚，感恩收获。
中新社记者采访时品尝了一块“特殊”的月饼。宝岛的豆沙馅，大陆的月饼皮，被赖秋萍和邻居们的巧手裹成玲珑的小月饼，一口下去香香糯糯，尽是“团聚”的味道。
奶茶店前台上方的墙上，星云大师题的一幅字格外引人注目，上面写有：仁和安康，富乐吉祥。
“在迁安奋斗的这些年，我们收获很多，安了家，有了新朋友，星云大师的祝福都在一一实现。”赖秋萍告诉记者，为了回馈社会，他们坚持多年到当地福利院做公益，“爱出者爱返，福往者福来”也成为他们信奉的处世之道。
今年，他们的两个儿子顺利考入北京化工大学，成为高端装备与智能制造专业的学生。“兄弟俩年纪仅相差14个月，一同考入理想的大学，是全家的大喜事。”谈到专业选择，做外贸工作的李金柱一脸欣喜：“迁安工业制造业基础好，行业发展会很不错的，希望孩子努力深造，成为优秀的人才。”
赖秋萍的朋友圈里，分享着他们在迁安与高雄两地的生活点滴，处处透着甜蜜。赖秋萍说，每次回台湾，她都会将大陆的板栗、木耳等特产回去，大包小包装满行李箱。“从来往两地的行李就能看出变化，以前是带过来的多，现在是带回去的多。”
生活工作之余，赖秋萍一家人最喜欢旅游。从湖南到山西，从陕西到东北……他们已经走过祖国的“半壁河山”。“除了自然风景，我们最喜欢打卡历史古城，对我们而言，那是一种内在吸引力。”赖秋萍说。
谈及在这座北方小城，感受到的幸福是什么？赖秋萍、李金柱一家给出了回答：是认真做每一杯手摇饮(奶茶)的甜蜜，是民众跳广场舞的“笑脸”，也是前路的梦想可及。(完)
<>果要说什么东西男女老少都爱，那“奶茶”一定是其中一样，只要尝上那么一口，没有人能抵挡住它的诱惑。
而传说中的台湾拥有最正宗的口味各样的奶茶，那毫无疑问去这儿旅游，一定得去喝上几杯才不枉此行！
按捺住心中的小激动，让我们一起看看台湾奶茶有什么特色吧~绝对不会让你失望！
< class="pgc-img">打卡一丨春水堂
全名春水堂人文茶馆，据说这是珍珠奶茶的发源地，台北台中都有很多分店，推荐台中创始旗舰店和台北新光三越店。Ps：这家店在日本也很红，有兴趣的可以尝试
这家店的珍珠比较小，偏甜，很好咬；奶味不重但是很丝滑，有各种各样的茶底可以选择。门店有小吃也有位子坐，外带打折；排队时，可以在百货公司逛一下~
地址：台北新光三越（全台连锁）
推荐：招牌珍珠奶茶、红茶拿铁
价格：75~120台币（外带）
< class="pgc-img">打卡二丨黄巾珍珠奶茶
这个只有一个小小的摊位，但是却超多本地人排队，晚上十点多收摊，是东区必喝饮料之一！这家店的招牌奶茶是冻奶茶+热珍珠。口味偏甜，但是冰冰凉凉的一杯奶茶在夏天真的很nice！
地址：台北市大安区忠孝东路四段（忠孝敦化站2号出口）
推荐：珍珠奶茶、凤梨汁、黑糖奶茶、桂圆茶
价格：15~60元（超便宜）
< class="pgc-img">打卡三丨花甜果室
东区必排饮料！！！各种各样的果汁搭配，比奶茶健康，也比奶茶清爽，一定要尝尝！ps：最好在工作日的工作时段购买，因为太受欢迎了，记得先取号码牌喔~
地址：台北市大安区敦化南路一段160巷40号（高雄、香港亦有分店）
推荐：花痴了那女孩、追杀芒果、奇异莓香之旅
价格：90元上下~
< class="pgc-img">打卡四丨良辰吉时
艺人纳豆开的文青饮料店~口味比较多种，非常受年轻人的喜爱，还不断地出新品。颜值非常高，适合爱拍照的mm喔~
地址：台北市大安区大安路一段21号之6
推荐：火龙果珍珠鲜奶茶
价格：70元左右
< class="pgc-img">打卡五丨桦达奶茶
高雄名店，全台连锁，台北有许多家，它家坚持不加冰块（保持卫生），也无法调整甜度，用普洱茶、红茶、鲜奶冲泡，非常值得打卡！
地址：新光三越/台北车站（全台连锁）
推荐：美容奶茶，红龙奶茶
价格：40元左右
< class="pgc-img">打卡六丨老虎堂
本地人很爱的黑糖奶茶店，黑糖是虎式手炒，冰热交融，夏天喝到太开心了！台中名店，今年五月底即将在香港铜锣湾开店，快去尝试吧！
地址：台北中正区、台中逢甲夜市（有分店）
推荐：老虎堂波霸厚鲜奶、虎虎生风厚鲜奶（珍珠+波霸双重体验）
价格：台北市 30~55元（台北比台中贵5元）
< class="pgc-img">打卡七丨陈三鼎青蛙撞奶
全台湾独有的一家奶茶店，特点是黑糖炒的珍珠加上不加水的牛奶，珍珠真的qq甜甜的。虽然人很多但是老板动作超快。
地址：台北市中正区罗斯福路三段316巷8弄2号
推荐：青蛙撞奶
价格：40元
< class="pgc-img">除了奶茶，台湾也有很多特色小吃喔，随便一个地方，就让我们留恋不舍。
想象着此刻的自己一手正拿着烫呼呼的小吃，一手拿着一杯冰凉的奶茶，吃一口小吃，再吸一口奶茶……哇~简直是人间天堂！幸福感爆棚！
但注意喔~奶茶亦是美味，但千万不要贪杯喔~我们要做个健康的吃货！
