如何在掌握了中餐家常菜的基础上制作出西餐？只需三步，速成西餐

信很多朋友在日常生活中都有在家做饭的经验，掌握了最基本的家庭烹饪技巧，做出一桌丰盛的饭菜并不是难事。那么我们如何能够在此基础上做出西餐的效果呢？这就带大家来看看做出西餐的妙招！

首先，先简单介绍一下，这里的西餐指的是欧美地区的家常菜。按照他们的生活习惯，除去节假日等特殊日期，西餐里的早餐和午餐一般都比较简单。常见的早餐，一般是牛奶面包麦片、鸡蛋培根，以及窝夫饼配上果酱蜂蜜等。午餐则是自带的三文治，或是工作场所附近的餐厅快餐。

这些西餐都比较简单，大家只要按照菜谱的步骤，购买到对应的食材就可以成功了。我今天主要给大家介绍一下正餐的制作，也就是晚餐。

由于西餐跟中餐是不同的体系，因此会有很多不同点。而且，光是西餐和中餐这两大类细分起来又很复杂，做法也不尽相同。由于篇幅有限，我们只从实际效果出发，并不会详细介绍具体菜肴的做法。后面的其他文章会逐步给大家介绍具体菜肴的制作方法。

快速的做出西餐，只需要三步。我们从摆盘、烹饪方法以及调料这三方面对中餐进行改变，你就会很容易的得到一盘西餐菜肴。

首先，我们来看摆盘。由于中餐的特性，一般是几盘菜在餐桌上共享。我们这里改为分餐制，一个盘中装几个菜，每人一份，然后再配上刀叉。另外在菜肴的搭配上，我们将主食米饭换成土豆、红薯泥、薯条、烤土豆或者面包，蔬菜选择生菜、番茄沙拉或者水煮西蓝花、芦笋等。这一步比较简单，主要是从外观上给人西餐的感觉。无论味道如何，吃东西的第一步都是先看一下食物。因此我们不要小看了视觉给食物带来的改变。

第二步，烹饪技巧。中餐和西餐的主要做法区别在于酱汁。中餐的酱汁一般是与食材一同炒制。西餐的酱汁多是单独调配的。这一步很重要，直接影响到味道。举例说明，我们用中餐的黑椒牛柳和西餐的黑椒牛排来对比。中餐是将黑胡椒、盐糖等调料下锅与牛肉一同炒制。西餐则是先煎牛肉，然后用牛肉和油的汤汁添加黑胡椒、盐糖等调味料。这两道菜都有给酱汁共同的增稠方法，添加淀粉类食材。中餐是选择生粉勾芡，西餐则是加面粉。由此我们可以看出中餐和西餐也有共通之处。即使是完全相同的调料，我们只需要稍微改变一下烹饪的方式。中餐就变成了西餐，并没有什么特别神奇的地方。

第三步，调料的选择。这一步其实很有趣，大家可以根据自己口味实践。除了中餐和西餐都会用到的调料，还有很多比较特殊的香料和香草，而正是这些调料决定了菜肴的定位。比较常见的去腥调料，中餐使用的料酒或花雕酒等，西餐则选用了干红和干白这些葡萄酒。中餐常用的葱姜蒜，西餐一般只会用到细香葱和蒜，代替的香草有迷迭香、小茴香等。此外中餐常用的有酱油，西餐常用的则是黑胡椒。另外，中餐和西餐都有高汤，但是高汤的熬制方法就很不一样了。中餐的高汤讲究辅料，西餐则会添加蔬菜提升口感。

最后着重说一下第三步，调料的选择。这也是比较矛盾的地方，因为我们日常吃饭，主要都是追求口感，也就是人们常说的味道好吃。但是，如果想做出真正的西餐，那么必定要牺牲掉中餐的口味。因此，很有可能做出的西餐确实是正宗西餐，但是味道并不符合口味。我这里建议大家不要舍本逐末，为了追求所谓的正宗，做出些自己都喜欢的菜肴，毕竟是自己在家做来吃的，没有必要追求这些正宗味道。如果没有尝试过西餐中的香料，第三步的调料还是选择自己喜欢的中餐调料就可以了。当然啦，如果只想追求原汁原味的话，按照传统菜谱做就可以了。如果是这样，我会建议从历史文献中寻找菜谱，毕竟菜肴都是有传承的，对比现在的菜，你就能了解到哪些是改良的，哪些是正宗的，做菜一定要有自己独到的想法，要融会贯通，举一反三。

卡汉姆，法国现代美食之父，著有多篇烹饪艺术相关的论文以及制作方法，独创装置点心菜式，调料的分类方法等

当然，如果你想做出下面这张图的效果，需要不少的经验和技巧学习。今后会跟大家逐步分享我的经验。顺便提一句，大家所看到的美食图片并不一定都是用来吃的。很多精美的图片都是厨师和摄影师通过特殊处理，只能够用来观赏和拍照片用的，不要被双眼骗了哦！不然拼尽全力也永远复制不出图片中的效果。

新手开店的时候要从市场考察入手。新手刚刚加入餐饮市场，对餐饮行业的发展并不了解，所以开餐饮店铺的时候自然也是一脸懵，不知道该怎样开店，如果这个时候盲目进行选址的话，那么面临的肯定就是失败。

　　新手开一家餐厅，该从哪方面入手?随着时代的发展进步，人们的思想逐渐开放起来，越来越多的人不想被工作束缚，想要自己创业当老板，因此餐饮创业市场也迎来了很多新朋友。但是这些新手在开餐饮店铺的时候，往往会因为没有经验而导致店铺经营不当。专注酒店、餐饮、沐足智慧运营管理系统14年的云上客科技为大家介绍一下新手开餐厅的话要从哪几个方面入手。

　　一、新手开一家餐厅可以从市场考察入手

年来，随着人们对美食的追求不断增加，西式烹调师的需求也越来越大。成为一名合格的西式烹调师需要通过相关的考试并取得证书，下面将详细介绍西式烹调师证书的考试时间、报考条件、考试科目以及其流程、难度、就业方向、证书的含金量和用途。

西式烹调师证书的考试时间。西式烹调师证书的考试时间是每年举办一到两次，具体的考试时间会根据不同的地区和考试机构而有所不同。考生可以通过向当地的职业技能培训机构或相关考试机构咨询以获取最准确的考试时间信息。

西式烹调师证书的报考条件和考试科目。报考西式烹调师证书需要满足以下条件：年满18周岁，身体健康，具备一定的烹饪基础知识和技能。考试科目主要包括理论知识考核和实际操作考核。理论知识考核包括食材的认识与选购、烹饪工具的使用与保养、西式烹调技术与流程等内容。实际操作考核则需要考生在规定时间内完成一些西式菜品的制作，考核其烹调技巧和创新能力。

西式烹调师证书的考取流程。考生需要提前了解当地的考试机构和报名流程，报名参加考试。之后，考生需要参加相关的培训课程，学习理论知识和实际操作技能。在完成培训后，考生需要参加实际考试，通过理论考核和实际操作考核，取得西式烹调师证书。

西式烹调师证书的难度和就业方向。西式烹调师证书的考试难度主要取决于考生个人的学习和实践能力。对于有烹饪基础和经验的考生来说，掌握相关知识和技能相对容易一些。但对于没有相关背景的考生来说，需要更多的时间和精力来学习和练习。就业方向方面，西式烹调师可以在酒店、餐厅、咖啡馆等各类餐饮场所就业，也可以选择自主创业开设西式餐厅或参与美食节目等。

西式烹调师证书的含金量和用途。西式烹调师证书是评价一个人烹饪技能和专业水平的重要标志，具有一定的含金量。拥有该证书的人可以更好地证明自己在烹饪领域的能力和经验，提高就业竞争力和薪资待遇。此外，该证书也可以为个人的职业发展提供更多的机会，如进修深造、参与烹饪比赛、开设烹饪培训班等。

关于报考条件、报名入口、时间、费用等还有不清楚的可订阅【杭杭要学习】公众号，或咨询老师: M17245336在线解答疑问

成为一名西式烹调师需要通过考取相关证书。考试时间会根据地区和考试机构而有所不同，报考条件包括年龄、身体健康和烹饪基础知识等。考试科目主要包括理论知识和实际操作，考取证书的流程包括报名、培训和考试。证书的难度取决于个人的学习和实践能力，就业方向包括酒店、餐厅等各类餐饮场所以及自主创业等。证书具有一定的含金量，可以提高就业竞争力和薪资待遇，同时也有助于个人职业发展。