是餐饮行业越来越不好干，是餐饮行业让小白越来越不好干。
为什么现在这么多餐饮人都被拍死在沙滩上。
这就像淘黄金，先把细沙细石过滤掉才能找价值不菲的黄金，说白了就是那些倒闭的店就是那些细沙细石。
这种现象存在巨大差异化，我分析一下主要是因为哪些因素。
1.餐饮标准化
以前讲究的是产品为王，故而有“酒香不怕巷子深”的俗语，而现在却不同了，现在讲究的综合实力强，不仅仅要产品好，还要服务好，选址好 ，营销好等等各方面，所以现在的餐饮行业形成了标准化。
< class="pgc-img">从产品制作、口味标准化到选址标准化，再到选址标准化，甚至在营销方面也形成了固定的营销套路。
多元化的世界，消费者的需求也是多元的，光光口味好已经不足满足消费者的多元化需求，要实现各消费者方面要求，包括体力要求、精神要求和口味要求等，就要做到餐饮标准化 。
< class="pgc-img">还有一个管理的标准化也是很重要的职能体现，管理标准化是一切标准化的支撑，没有一个完善的制度标准，员工就很难保持高标准的职业素养，进而产生连锁反应。
2.实力致胜
都说这是一个拼爹的时代，但同时也是一个拼实力的时代。
至少在餐饮行业，你没有实力，淘汰是必然的，就像文人肚里没有墨水，就写不出好文好诗一样。
< class="pgc-img">实力这个词讲得比较笼统，我们可以细分一下，研发能力、运营能力、营销能力、管理能力都是实力的一部分。
研发能力带给餐饮店更多，更丰富的菜品和口味，满足消费者的各种需求，而且在用材、制作上都能给企业品牌和门店降低成本，这个研发能力就是实力的一种。
运营能力是带给门店更多客源、更高单量，更高利润收入的一种实力。作为餐饮人我熟知，一个没有运营能力的企业和门店，不管是外卖店还是商场店，它店铺不会做得长久，更不会把餐饮店做好。无良企业、老板就是没有这种能力，所以就想着挣快钱，通过营销能力实现短期套现。
< class="pgc-img">营销能力就是把品牌和门店推出去，实现客户的转化。现在的互联网时代，营销能力越来越受重视，之所以割韭菜盛行，就是有人利用大众追求潮流的心里，打造时代爆款，通过加盟方式骗钱。当然，这不是说所有品牌。营销能力刚在门店上，那这个店就很容易客满爆店。提醒一句，产品不好的话，营销能力越强，倒闭的时间就越快。
管理能力就不用多说了，当一个老板、领导放掉监督，员工还能负责任且高效地完成工作，这样的管理能力就足以说明一切。
3.资源辅助
一切资源都是为了节约成本，金钱的成本、时间成本、体力成本等等。
同样的门店，人家租金需要1万，你认识房东，他给你8折优惠，那在房租成本上你就节省了2000块。
< class="pgc-img">上线外卖平台，你和平台商务BD聊得很好，你就比别人更容易拿到稀缺资源，比如说饿了么的排名锁定资源，你拿到了就领先别人好几步，这也节省了不少金钱成本。
掌握越多的资源，准备就可以越充分，在各个资源中选择，选出性价比最高的方案。
4.小白入场
以前餐饮行业都讲究：懂一行做一行，只有自己了解了这个行业，对工作职责清晰，自己的能力也足够强才会选择入一行。现在则相反是：做一行懂一行，各种小白之前没有除了吃以外，就没有接触过餐饮行业，但他还是选择进入餐饮行业开店做老板。
< class="pgc-img">问题就出在这里，一自己不懂，二自己不问，三不找别人，那这个门店不关也是祖坟冒青烟了。小白的入场是导致餐饮行业看似成颓势的一大原因，所以才会源源不断地出现各种餐饮品牌，有负责的有骗人，看小白们怎么去判断了。
OK~
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< class="pgc-img">当热气腾腾的菜肴遇上冷漠的市场，为何餐饮行业的热情与艰辛常交织成一首不易的赞歌？在这背后，又隐藏着哪些不为人知的挑战与艰辛？
下面网友的真实分享，简直让我大开眼界。
< class="pgc-img">然后发现累的和孙子一样，不如直接租出去躺着数钱。
< class="pgc-img">多一勺辣椒油就没利润了？这么凄惨那干嘛不去打工。
< class="pgc-img">所以现在都是预制菜，没有米袋子了。
< class="pgc-img">不少观点很值得深入思考，尤其置身业内多年，所见所闻颇有感触，也不乏针砭时弊之言值得深思。
< class="pgc-img">划重点，门面是自己的。
< class="pgc-img">说的没错，关店不一定赔钱，但一定不够赚钱。
< class="pgc-img">你看大街上那些小饭店，你别看它装修一年到头没啥变化，可能一年换几次老板。
< class="pgc-img">现在很多都是给房东打工的，你没得办法。
< class="pgc-img">这还不算美团红包五块钱，配送费一般是2.5元！ 算你30元的菜品 5+2.5+6.3＝ 13.8元… 到手16.2… 这还是30的…… 很多20块钱左右的，到手不到十块钱。
< class="pgc-img">消费者没有钱消费了，有钱也不敢消费了。
餐饮路上，有汗水也有温情。他们用心烹饪，传递家的味道，坚守着温暖与热情。致敬这些守护者，愿温情永存。
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没有生意不好的朋友，希望一篇笔记能帮到你。
剖析原因：
是自营还是加盟？
如果是自营，是菜品口味有问题，还是地段选址有问题？可以根据食客反馈，根据菜品受众观察周边人群是否符合等办法排除问题，进而改进。
如果是加盟，是否是品牌有问题？或者品牌调性不适合门店地点，比如年轻人都喜欢的小酒馆，就不适合开在社区里。
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加盟的品牌不适合就趁早换品。
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