近日，巴黎奥组委公布的餐饮安排引发热议，据悉，东京奥运会期间备受好评的运动员餐厅将再度升级，其中最大的亮点便是素食菜品将占据半数以上。面对这一大胆的创新，外界对运动员的营养和能量补充问题产生了关注。本文将探讨巴黎奥运餐厅素食为主的餐饮模式对运动员可能带来的影响，以及如何解决这些问题。

巴黎奥组委的这一决策，无疑是响应全球环保和素食主义趋势的积极举措。随着人们环保意识的提高，减少肉类消费、降低碳排放已成为共识。对于顶尖运动员来说，选择素食意味着需要更加精细地规划饮食以确保营养的全面摄入。

对于运动员来说，营养和能量补充是影响竞技表现的关键因素。肉类通常被视为高质量蛋白质和铁、锌等关键矿物质的来源，而这些对于运动员的肌肉恢复和体能提升至关重要。在素食占一半的饮食安排下，运动员如何确保这些关键营养素的摄入，成为亟待解决的问题。

然而，现代营养学早已证明，通过合理的植物性食物搭配，同样可以满足人体对蛋白质、矿物质等营养素的需求。豆类、全谷物、坚果以及深色蔬菜等都是优质蛋白和矿物质的良好来源。因此，巴黎奥组委需要邀请专业的营养师和厨师团队，为运动员定制多样化的素食菜单，确保营养的全面均衡。

此外，运动员的个体差异、项目需求和运动强度等因素都会影响其营养需求。因此，奥运餐厅应提供个性化的营养咨询服务，针对每位运动员的实际情况制定饮食计划，并在赛事期间根据实际情况进行调整。

尽管素食为主的餐饮模式对运动员提出了新的挑战，但也为其带来了机遇。例如，素食中的膳食纤维和植物性营养素对于运动员的免疫力提升、消化系统健康等方面具有积极作用。同时，减少肉类消费也有助于降低动物源性疾病的传播风险，为运动员的健康保驾护航。

总的来说，巴黎奥运餐厅素食占半数的饮食安排虽对运动员提出了新的挑战，但通过科学规划和专业指导，可以确保运动员的营养和能量供应不受影响，并为其带来更健康、更环保的饮食选择。这一举措不仅符合全球环保潮流，也为运动员的饮食品质和健康提供了新的保障。

食外卖店菜单上标明了食材所含热量。

假期出游、宅家，如何吃得更健康？一些餐饮外卖商家，尤其是轻食外卖餐饮店的菜单内容近来正悄然发生改变：除了标注每种食材的克重外，还会标出蛋白质、碳水化合物的含量，以及食物的卡路里等数据……记者了解到，近期厦门市场监管部门持续深入推进文明餐桌行动，在厉行节约、反对铺张浪费以及倡导文明就餐、落实光盘行动、制止餐饮浪费的基础上，积极倡导餐饮企业通过标明菜品热量，让消费者更科学地选择餐食，逐步形成健康饮食的意识，减少“舌尖上的浪费”。

餐饮外卖菜单标识“卡路里”

“主料：鸡胸脯，荞麦面，分量：约420克，食材热量：425.2千卡，碳水：58.3g,脂肪：5.2g，蛋白质：23.8g……”点开集美一家创意轻食店的外卖菜单，各色创意沙拉除了标明了菜名、菜价之外，还在“掌柜描述”一栏里特别标注了食材所含的热量为多少卡路里。另一家轻食外卖店做得更为细致，不仅标注克重和卡路里，还有餐食的制作方式（烫捞、水煮等）以及蛋白质、碳水化合物、糖、矿物质和维生素等营养素含量。

“点餐的时候可以看看卡路里，就不会摄入太多热量，对身体健康有好处，希望能在更多的餐厅推广。”经常点外卖的学生小林说。除了青年学生，这个创意也深受爱美、爱健康的人士欢迎。据了解，有的轻食外卖店一个中午就能卖出两三百份餐品。

“按照热量和营养含量设计轻食菜单，这股潮流是健身行业最早带起来的。”一家沙拉轻食店的负责人赖先生告诉记者。目前市面上轻食店的餐食热量，都是店铺自己标注上去的，主要是依据第三方软件的查询、测算功能。据介绍，此类软件可通过输入食物的名称、克重，查询其中蛋白质、脂肪等营养成分的含量，测算出食物的热量值。

指导商家如实标注餐品热量

对外卖点餐依赖性越高的人群越关注食物多样性、膳食结构合理性以及营养，那么这些商家标注的热量靠谱吗？近日，集美区市场监管局工作人员对位于孙厝乐安南里的几家轻食外卖店进行了巡查，并参照国家卫健委发布的《餐饮食品营养标识指南》相关要求，指导商家对餐饮食品营养标识进行规范标注，并确保数值的真实和客观。在一家轻食外卖店，市场监管人员还随机选取了一款标注热量为295卡路里的“低卡鸡胸肉减脂沙拉”，根据其中每种食材的克重，以及食品中产能营养素的能量折算系数，现场测算了餐品的热量，结果数值与商家标注的基本相符。

“如何真正做到拒绝餐饮浪费，关键要做好精准量化。”市场监管人员表示，餐饮经营单位在菜单中注明菜品重量、热量，一方面，不是简单地限制消费行为，而是替消费者着想——多点菜不仅容易造成餐饮浪费，过多摄入热量还损害健康；另一方面，充分尊重消费者权利，把主动权与选择权交给消费者。这一个细节，也让“文明餐桌”倡议有了温度和精度。下一步，市场监管部门将继续通过加强巡查，引导外卖商家对外卖食物以规范的计量单位标注重量、热量等参考信息，合理调整菜品分量、规格，提供“小份菜”“半份菜”、拼菜、按量点餐等多样化点餐服务，引导消费者按需适量点餐。通过推行一系列举措，引导人们养成节约适度、绿色低碳、文明健康的生活习惯，切实遏制“舌尖上的浪费”。

（文/图 厦门日报记者 陈泥 通讯员 曾晓晗）