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美食，治愈的胃，更是生活
当你感到焦虑时，一份美食便可快速治愈你的不开心
当你想念家乡时，一份远方的乡味便可慰藉你的心灵
当你劳累一天时，一份花式美食便可犒劳自己的身体
是啊
美食，治愈的不光是胃，更是你的生活
我们在网上也看到过很多《别人家企业食堂》系列
从享有“全球最牛公司食堂”的谷歌总部食堂
到“比尔·盖茨的公司都员工吃什么”
从“华为食堂都像世界500强”
到“看完腾讯的食堂90%的人都想辞职了”
......
舌尖上的互联网公司们
用代码拼全球硬科技的同时
也在用美食拼着服务软实力
为留住企业员工的胃和心这块
北京新晋网红地标园区中关村壹号也有着自己的底气
02
天下美食千千万，最美食堂占一半
不管是去年10月正式启幕的中关村壹号商业广场
还是即将在今年6月初开业的最美食堂
在员工福利这一块，中关村壹号网红地标园区没输过
近7万平方米的缤纷商业，引入了众多全新品牌和业态
以高品质餐饮、全方位生活配套设施、精品生活超市等
打造一站式社交购物娱乐场所
别人家员工考虑的是今天点哪一家的外卖？吃什么喝什么？
壹号入驻企业的员工考虑的是这餐是去楼上还是地下？
从早餐、午餐到晚餐和夜宵
一天四顿，在壹号这里全部一手包办
究竟是怎么样的菜色能够留住员工的胃同时
也留住他们的心呢？
壹壹帮你速速盘点
有排场 | 你可以三十天不重样
壹号园区里面，分布着几十个不同的餐厅和食堂，每样菜品都精致得让人发狂，不敢说一年365天不重样，三十天不重样是妥妥的可以做到。菜式的丰富给同事们创造了新话题，毕竟，光是聊聊今天该去哪里吃饭，就能聊上好一会儿。
重庆的火锅、湖南的剁椒鱼头、四川的燃面、西安的羊肉泡馍、西北的手抓羊肉、客家的盐焗鸡、广式烧鸭、苏杭的云吞面、河南的胡辣汤......不管你来自天南地北的哪里，在壹号都能找到家乡的味道。
被CGTN、CCTV、BTV等媒体多次报道的普希金文学餐厅，北京第三家门店日前在中关村壹号商业广场盛大开业。
日式的嗨稻屋和江户前，精致的原木色极简风非常适合安静地用餐。
特别是6月3日即将开业的最美食堂-麻豆堂食，将集合20多家美食店，带来新一轮的美食饕鬣。最美食堂位于中关村壹号AB区B1层，面积近9000㎡，分为麻豆堂食、Mini生态园、ONE Park食街、自然拾光四个区域。麻豆堂食定位为员工美餐、创意食集、网红小吃等，Mini生态园以休闲饮品、创意料理、花卉园艺为主打，ONE Park则以餐饮+、轻奢品牌餐饮、甜品烘焙、咖啡等为主，自然拾光则主要经营名品生活、伴手礼品、共享办公、以及书吧等。此次开业的麻豆堂食主要集中在A区地下一层，营业时间为07：00-20：30。
这个炎热的夏天，最美食堂甄选西秦有面儿、俏阿郎、五谷鱼粉，保证夏天也让你因为这飘香的面味胃口大开。原蛊原味蒸菜快餐让生活更健康。更有飘香馄饨、特色烧麦、广记港式猪脚饭、烤盘饭、饭团、酱骨头、麻辣香锅、麻辣烫、甜品站、沙拉吧等精品美食......在这样的园区上班，吃饭也是要颜值有颜值，要味道有味道，即使加班也会觉得超幸福呢！
< class="pgc-img">太健康 | 低脂健康还吃不胖
在最美食堂，可以不用担心因为吃太多而变胖，除了特色餐厅，还有专门的减脂餐，饭菜都是专门的人员经过营养学搭配的，以炖煮为主，极少见煎炸，有效地少员工食物中糖分和脂肪的摄入量，让你吃的更低脂、更健康。
太智能 | 餐饮新零售与互联网科技相结合
最美食堂将餐饮新零售与互联网科技相结合，提供线上充值、预约订餐、扫脸支付等，在紧凑的午间时分，为白领提供高效的就餐体验，将更多的时间留给工作和休闲，有没有超级期待。
太独特 | 打造"餐饮＋"第三生活空间
最美食堂，致力于打造主题生态空间，美食社交空间、绿色/灵活工作站，“餐饮+”的情景化体验空间，预计将为每天数以千计的顾客带来独特的"餐饮＋"第三生活空间，在满足园区员工消费需求的同时，又融入了社交、休闲、自我提升、联合办公等，提供最便利的园区生活配套服务。
食堂的整体装修风格参考当下新加坡最流行的时尚元素，整个空间被分割成不同的主题区块，加强了消费者的代入感，独特的装饰点缀，在不同特色鲜明的空间中穿梭，寻找最中意的、属于你的味蕾。
经历一千多个日夜，传说中的北区最大食堂终于将6月3日揭开神秘的面纱。眼里有美食，生活才能有滋味，花式开业，最美食堂也给大家带来了一波福利：
开业前一周，所有美食低至5折
会员储值享9.5折优惠
中关村壹号商业广场网罗了星巴克、海底捞、喜茶、西部马华、普希金文学餐厅、肯德基、印湘、嗨稻屋、TAKE牛排、必胜客等众多人气餐饮品牌，悦久成、峨嵋酒家、匠一烤肉等也在装修中，预计下半年将和大家见面。除了各色品牌美食的诱惑，也有包罗万象的生活配套品牌，超市发罗森便利店、欧茉瑜伽、萨菲酒庄、壹一美容美发、逆时壹号美肤院等众多匠心品牌。壹号园区将休闲、娱乐、工作的高品质生活方式融为一体，共同打造成为海淀北部科技与人文相结合的城市会客厅，新潮生活的新据点。
美食是治愈心灵的神器
它所带来的幸福感
是世间任何事物都无法比拟的
一生总要有一场为了吃而出发的旅行
不用走很远，来中关村壹号就行
中关村壹号
全球硬科技（人工智能）创新中心
NEXT EDGE OF THE WORLD
部分图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除。
么是美食，或许专业的人有专业的说法，什么派系的菜，有着什么样的讲究。但普通人的世界里没有那么多桎梏，美食就是味道好，吃得饱，不过这个菜精致与否，只要能够让人忘我的饱餐一顿，并且吃完以后有满足感，就可以称之为美食。
< class="pgc-img">今天要介绍的这家店，开在河北省石家庄市的一个小县城里面。老板将自己的店面定位为快餐，里面的菜品朴实而家常，虽然不一定会让你有什么高级的体验。但一定是能够让人感觉，有一种满足感，特别是有一道剔骨头，更是让当地人喜闻乐见，每天排队去吃。
< class="pgc-img">没什么环境，排队的人没开门就去等着
在石家庄市行唐县的龙州公园附近，有一家11点钟才开始营业的中式快餐店。奇怪的是去他家吃饭的人们，从10点半就开始排队了。给人一种有什么东西如果去得晚了一点，就会错过了一样的感觉。
< class="pgc-img">要说环境，先不要说是不是在县城里面，就老板这个快餐的定位，就注定没有什么环境可言。总共两层楼高的老式房屋结构，光是从外观上就让人感觉非常的普通。不过进店以后却有一种进入了学校食堂的感觉，因为里面看上去异常的宽敞。
< class="pgc-img">里面本应是过道的地方被老板用玻璃封上了屋顶，瞬间就变成了一个有阳光棚的室内用餐空间。加上旁边的房屋不仅可以容纳多人在这里就餐，而且采光还特别的好。不过大多数人都聚集在了3口大锅的旁边，因为他们都在等一道菜。
< class="pgc-img">3口大锅，1锅炖300多斤肉
这3口冒着热气的大锅里面，炖的全是剔骨肉，好多人就是为了吃上一口这锅肉才来这里排队的。3口锅加起来有1000斤左右的肉，从这家店开始营业只需要2个小时就能够销售一空。另外如果是节假日的时候，大叔还会额外加上一锅，来满足客人们的需求量。
< class="pgc-img">这种肉，说实话从外观上看，并没有让人觉得很有食欲。它不像很多地方是用红烧或者酱炖的方式让骨肉上色，有点地方也会加许多油辣椒来增加口味上的体验。而这里的剔骨肉，则是原汤炖卤，在添加各种香料的基础上，又保留肉本身的那种鲜味。
< class="pgc-img">突然就让我想到了古代的大侠们，大口吃肉大碗喝酒的那种场景，所以这种原味五香的剔骨肉，会给人一种格外的满足感。在这里点餐也比较有意思，你只需要报上你是几个人用餐，大叔就会直接给你装上一盆肉，而里面的分量几乎刚好够这么多人吃。
< class="pgc-img">总结
这家快餐店除了这种明星产品以外，还有很多的家常菜，几乎能够满足各种口味的顾客。另外结账的时候也比较有意思，就是你吃过的骨头，和吃饭前一样要拿到前台的去过秤，不过吃饭前是连肉带骨一起称，吃完后只是称骨头，然后老板会减去骨头的重量再给你算费用。
< class="pgc-img">虽然不是什么高级餐厅，做法也不算讲究，但就是这种粗犷的用餐环境和食物，才能满足老百姓对于美食最真实的愿望，如果是你，你回去尝尝味道吗？
唯美食与爱不可辜负”，忙碌一上午的人们总是纠结中午吃什么。
随着生活习惯的变化，人们的一日三餐也出现了三种选择：堂食、外卖以及自己做饭。相比自己带饭上班的一小部分人，大部分年轻人并不会做饭，也不习惯带饭上班，因此堂食与外卖则成了唯二选择。
当然，并非每个上班的地方都有足够优越的堂食环境，并且在中午短暂的午餐时间内，堂食的空间或许并不能完全满足人们的需求，这也是目前外卖订单不断增加的重要因素。但同样的问题，面对大量外卖订单，有限的餐饮人力怎么支撑消费者的需求呢？这时视角就要转到当下火热的预制菜市场。
万亿餐饮，预制菜的替代空间足够大
在百度百科的介绍里可以看到，预制菜主要是在现代标准的中央厨房集中生产的一些速冻、能够保鲜、保持原味的一类菜品，主要使用范围也是属于餐饮商家，而预制菜的特色就是便捷。但这种介绍囊括品类较小，广义上的预制菜，也将一些开袋即食、可以加工的菜品包括在内。
按照消费者所理解，预制菜即购买后能够二次制作的菜品，那么像鸡爪、火锅食材、速食便食等都属于消费者定义的预制菜，但是这类产品与目前资本食材的预制菜稍有出处，因此并不是完全算在预制菜品类之中。
预制菜之所以能够成为快餐行业的风口浪尖，很大程度上还是取决于预制菜的便捷，省去了商家备菜、清洁、厨师等各项成本。一些外卖商家之所以可以做到一个人开店满足几分钟出一份订单的要求，正是因为利用了预制菜的特点，当然这类餐品多被称作“料理包”，虽然属于广义的预制菜范围，但是并不在预制菜承认范围内。
从市场现状来看，目前预制菜多用于餐馆、酒店，少数用于家庭。
随着生活条件得到改善，大部分公司会定期举行聚餐活动，而餐馆、酒店就成为了聚餐的优先选择地，但聚餐的人数较多，就要面临上菜时间较长，导致体验较差的感受出现。如果仔细观察就会发现，现在到餐馆、酒店吃饭并不会每一道菜都会间隔很长时间，反而很快就能将所点菜品上满，这就归功于预制菜的便捷性。
据国海证券研究报告显示，目前中国预制菜市场B端与C端比例大概为8：2，餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头，而个人家庭对预制菜的消费占比仍有待提升。
< class="pgc-img">预制菜不仅仅具有便捷性的特点，同时具备增加就餐效率、在一定时间内可以增加就餐人数的连带效应，因此预制菜的合理使用也有机率为餐饮商机增加营收。
公开数据中，餐饮市市场早已在万亿的路程上越走越远，而预制菜品类不断完善，也在不断替代传统形式餐饮工作的份额。基于预制菜的简易属性，能够为餐饮带来效率加速，对于一些“后厨资源”较为贫瘠的餐馆，预制菜相对理想化，而这种理想化如果能够普及，未来预制菜在餐饮市场的占比或许会有一个质的飞跃。
预制菜的便捷、低成本的属性虽然适合大众化餐饮去推向市场，但是目前餐饮行业对利润的把控仍旧处于较高的水准，而普通市中，对于简单的一份菜品的价格的定义仍旧是“贵”，因此，预制菜的出现，到底有没有将其便捷性实行到底，或许仍有待探究。
低成本、高售价，预制菜有多少利润空间？
中国的餐饮文化非常厚重，人们对饮食从要求也比较复杂多样。从国内八大菜系文化来看，各菜系不仅是地方菜系的特色，也是一场菜系之间的较量。总而言之，餐饮文化在人们的印象里已经根深蒂固，即便是家常菜，人们的要求也在不断提高。
从一些餐饮店对厨师的要求就可以看出，一般厨师的资历就像网约车对出租车师傅的资历要求，肯定是工作经验越丰富越长久的越有竞争力，反观一些新入门的厨师只能从配菜、后厨坐起，这也是从一些在餐饮行业工作的朋友那里得知。
朋友说，一般烧烤店比较辛苦，因为烧烤店多是晚上经营，高峰期客流量大，要提前准备食材，做好清洗、备菜等一系列准备，预制菜并不常见到，但一些家常菜饭馆中却对预制菜较为热衷。当然，是否选择预制菜还取决于餐厅内的需求，并非每家餐厅都热衷预制菜，毕竟厨师资源在手，管理层对于厨师的资质更加青睐。
但是相对预制菜出品的菜品和厨师出品的菜品到底有没有实质性的区别，其实还是取决于制作的过程，必然对于辅料的添加、火候的控制、摆盘等等因素都能影响到消费者对菜品的评价。
就拿西贝莜面村来说，有很多消费者是为了品尝西北菜系，感受风情习俗，所以对于口味的要求并不是那么严格，但有些消费者对口味要求比较高，或许就会不太喜欢西贝莜面村用预制菜烧制的菜品，当然每个消费者对预制菜的评价都不同，有些认为没有差别还很便捷，有些则认为预制菜加工后很难达到色香味俱全的水准。
从预制菜的口感上评价或许良莠不齐，但对于价格，仍旧没有摆脱定价高的枷锁。高定价或许是因为制作、储存、运输等等都需要成本来支撑，但其中餐馆备菜的成本也会被直接附加在预制菜的成本上，所以，有些预制菜成本不仅没有降低，反而随之升高。甚至在很多餐馆内可以发现，一份娃娃菜售价可能超过18元、一份青菜也达到十几元的标准，但其实际成本或许仅有三五元，其中利润空间就被放大数倍。
餐饮市场的高利润是一种常态，或许也跟门店、人工的成本不断提高有很大的关系，但其盈利空间仍旧可以用巨大来形容。
预制菜虽然具有便捷的属性，但是从根源上来说还是需要大量的成本去堆砌，并不能让餐饮市场出现有效变革、降低餐价等，所以，预制菜的出现很大程度是改变了餐饮市场的速度，降低门槛，但是对于提升餐饮市场的就餐体验并无具体体现。
预制菜推不动餐饮变革，美味难以大众化
从餐饮市场现状来看，人们可以去的美食场所数不胜数，餐馆、酒店也仅最为其中一类场景，诸如路边摊、小门店、走街串巷的流水车都是人们去寻找美食的场所，但具体是什么样的美食最好吃、最受欢迎，其实并不能有一个准确的答案，只是每个人各有所好，不能一概而论。
面对不同喜好的消费需求，预制菜要如何满足消费者的口味呢？
经常关注短视频领域可以发现，有很多探店美食博主对每家店的评价都是不同的，稍好的店给予中肯，有个别特色的也会推行某几款菜品，但是对于一家店所有美食都能够给予高度评价的的博主并不多，所以，就算有实力的厨师，拿手菜也就那么几道，想要全部符合消费者的口味仍旧很难。
预制菜作为便捷餐饮市场B端的重要“工具”，其便捷也主要体现在对某一款已经成型的菜品的储备，以达到提前备菜的目的，但是想要完全按照消费者的口味来制作还是会有一定的局限性。
如果从口味上来说，如果像黑椒牛柳这样一款菜品，它的口味可以就是既定的某一款，那么从厂商分发到B端商家，最后各地的口味仍旧属于同一种，相比在口味上的升级、改变就无法达到，而各地区人们口味不同，不熟知地方、个人口味的话，也很难让消费者有一个称心如意的消费体验。
预制菜的单一单调虽然是作为快餐便捷的前提以及优势。虽然预制菜8成的销量来自B端，但是最终消费的仍旧是消费者，对于挑剔的消费需求而言，美味是很难实现大众化的，所以预制菜的面对市场的需求仍需要挖掘。
据预制菜头部企业味知香披露的数据显示，截至2020年年底，味知香加盟店1117家，销售金额达3.2亿元。作为上市预制菜公司，味知香超过千家的连锁店以及具备打响预制菜全国战的实力，但更重要的仍旧是打响预制菜的国民知名度。
就年关时推出的年夜饭套餐来说，很多消费预制菜也有了较为清晰的认知，但是相比价格较贵的预制菜，消费者仍旧青睐自己动手丰衣足食的固有观念，所以想要打开更大的消费市场，让消费者对预制菜有个更清晰的认知将会是非常有利的引诱消费的因素。
总的来说，预制菜市场作为替代餐饮备菜的“替代品”在餐饮市场的前景并不差，但是相比市场上不断增加的厨师资源，预制菜的替代成分并不能完全替代厨师的位置，因此，相比预制菜的便捷，还有很多B端人士对厨师资源还能够合理利用，而预制菜想要继续扩大市场规模，或许从C端打开市场也是不错的选择。
