一家普普通通的串串店升级成“签盟主”，品牌名本身就是紧紧契合品牌想要成为热锅串串品类第一这个的战略目标。
1.“签盟主”名称的由来
离开了“签”就无法称之为串串，提炼出这个串串不可或缺的元素后，我们将“盟主”这一充满了“武林”气息的元素融合其中。不仅是因为这个名称贴合了年轻人的喜好，相比其他的串串，甚至火锅都要更显得轻松、自由和有趣。
< class="pgc-img">2.“签盟主”的品类表达
①串串+火锅=高价值
人们在串串品类上的平均花销大致为50-80元，而签盟主作为热锅串串的代表不仅仅只是串串，而是将串串与火锅融合，整体消费水平提升到了80-120元，塑造了超值感的同时，也在无形中提升了这个品类的赛道。
< class="pgc-img">②牛肉+串串火锅=高附加值
善志餐饮蓝品牌在意识到对于市场，仅仅用热锅串串来细分品类还远远不够之后，对品类的价值进行了深度挖掘。我们发现消费者对于牛肉有着相当高程度的偏好，而将牛肉与串串火锅相结合后，不仅大幅提升了整个品类的附加值，更是有效地开拓了市场整体客流量。
3.澳洲好牛肉+现切现串是签盟主给消费者的信任状
串串也并非没有缺点，尤其在食材新鲜度方面，串串大部分都是腌制品，无法与注重新鲜食材的火锅相比。
< class="pgc-img">签盟主在确定了以牛肉为串串核心产品后，为了弥补不足专业核心团队远赴澳洲，从当地优质的肉食牛养殖场中将品质最好的牛肉带回国内。经历了多番尝试之后，终于成功将精选谷饲周期150天的上等澳洲牛肉，现切现串，并搭配地道的川味锅底，努力做到精益求精。
与市场中其他串串品类相比，签盟主在食材新鲜度这块真正做到了差异化，而现切现串则很好地提升了消费者的就餐体验。
从名称到品类，再到食材选择，无一不体现了“签盟主”想要成为“武林第一”的决心，和以消费者为核心服务消费者的保证。
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-卤牛肉锅底效果堪比锦鲤-
生活需要仪式感，吃火锅也要。吃卤牛肉锅底非常讲究好意头，每顿都要开封仪式，开封前可以许个愿，亲测效果堪比锦鲤~
< class="pgc-img">有料卤牛肉锅底，一锅8种底料，牛油是爱心，招牌牛肉、卤豆干、鸭血，鹌鹑蛋可以吃。这一锅只要58元。
< class="pgc-img">连牛油都是爱你的形状。
< class="pgc-img">锅底全部坚持一次性使用，满满一锅的配料底料，看得见，光是锅底都能吃一顿！
< class="pgc-img">签盟主秘制锅底加持，辣嘴不辣心，降火去燥，大战100回合，都不用担心上火长痘痘问题。
< class="pgc-img">可以直接吃的卤味，下菜前先来一块。
< class="pgc-img">当然给不能吃辣小伙伴的鲜榨番茄锅和骨汤锅，只要28。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">02
-吃下的每一口牛肉都是品质-
< class="pgc-img">01
种类超多
签盟主超过50种类串串，吃到根本停不下来。盟主签都只要1.8，其他签9毛。感觉钱包都被拯救了。现在打折只要8毛！！！
< class="pgc-img">02
每天现切现串
签盟主每根签都是当天现切牛肉现穿，吃到嘴里的每一口都是超新鲜的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">03
超多秘制腌料
签盟主还有超多腌料，在保证口感与风味的同时，给你超多新鲜感。
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进口牛肉
为保证品质，签盟主的牛肉都是澳洲进口谷饲牛，超长谷饲期，牛肉口感瞬间秒杀普通牛肉。
< class="pgc-img">涮菜之前来一瓶板娘特地从新疆取经回来的手工酸奶，好吃又养胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">只要注册会员
酸奶不限吃
这辈子你被我承包了
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-种类太多不好选先挑招牌-
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">菠萝牛肉
放入辣锅的串串口感很是丰富，一口下去从菠萝里咬出的果汁和辣度适中的牛肉结合的十分完美，只能连连称叹这个味道相当奇妙好吃啦。
< class="pgc-img">贡菜牛肉
包着爽脆贡菜的牛肉放进嘴里一嚼就是噼里啪啦的脆响，吃起来清清爽爽。
< class="pgc-img">虫草花牛肉
虫草花牛肉可以说是很佛系了，很适合一边熬夜一边养生的胖友们，而且这价格和其他牛肉都是一样的，赶紧多拿几串吃穷老板！
< class="pgc-img">苹果牛肉
新鲜的苹果削掉皮，切成小块裹在牛肉中间，苹果带汁，牛肉薄而入味嫩爽。很补维生素啦~
< class="pgc-img">无论是香菜牛肉、韭菜牛肉、金针菇牛肉。还是姜丝牛肉，都可以通刷。
< class="pgc-img">各种蔬菜+豆制品
各种蔬菜，挑到眼花缭乱。
< class="pgc-img">菌菇豆制品，只有你想不到，没有签盟主不能涮。
< class="pgc-img">开业还打折，这时候不来还在等什么！！！
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-涮菜统统不超过28-
牛肝
猪肝要嫩粉汤底必须好，所以签盟主的牛肝好吃又嫩又翻沙，必点！
< class="pgc-img">牛油辣汤和辣粉的双重暴击，让嗜辣星人也不敢大口吞！
< class="pgc-img">麻辣牛肉
牛肉在鲜红勾人的红汤里一滚，稍煮就能发挥它最大的麻辣牛肉的鲜嫩。
< class="pgc-img">一口下去便能咀嚼出肉汁，口感细腻，味道浓郁，锅底的滋味全浓缩在这块牛肉里。
< class="pgc-img">无骨巴沙鱼
精选无骨的巴沙鱼，最适合无鱼不欢的无锡人啦！吸满了汤汁的鱼肉，一口下去鲜香滑嫩！
< class="pgc-img">毛肚
火锅少不了毛肚君，江湖地位甚高！老规矩七上八下，吸满了汤汁的毛肚入口相当爽脆！
< class="pgc-img">小酥肉
可涮可直接吃的小酥肉，推荐蘸上干碟裹上辣椒面，开启你的味蕾。
< class="pgc-img">大盆蔬菜
一大盆蔬菜只需要10块钱，仿佛菜市场一样的物价。
还有真正的手打虾滑和牛肉丸子，统统都超便宜！
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-与众不同的超多小吃-
冒菜只要10+元
土豆和千层肚都很推荐。单独蘸干碟，越嚼越香，涮着吃，同样巴适得很~
< class="pgc-img">可以拉丝的糍粑
糍粑能拉丝的秘密就在糍粑中裹的满满的芝士中，为了糍粑都会一直来。
< class="pgc-img">酥脆的糍粑一上桌，一口咬下去，满口芝士香，幸福。
< class="pgc-img">还有裹着红糖的糍粑，因为是手打的原因，超软糯筋道，推荐小伙伴一定要来试一试哟~
< class="pgc-img">对了他们家糍粑都是手打的哦~所以口感超软糯！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃得到榴莲果肉的冰粉
冰粉能吃到新鲜榴莲果肉，签盟主就是这么处处充满惊喜，清爽柠檬冰粉也一定要试试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店铺名称：签盟主牛肉串串火锅
地址：无锡学前西路西水东商业街1层
源于无锡美食情报站，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
日，一场汇集国内著名餐饮品牌的峰会在无锡召开，40多位国内著名餐饮企业创始人和众多无锡餐企老板共同探讨企业运营问题和改进之道。采访了解到，无锡的餐饮企业早已不是“小生意”，告别“小富即安”和粗放“小老板”思维的无锡餐饮企业，有了开连锁“走出去”的“野心”。
无锡餐企“思维”升级
在人们的印象中，无锡餐饮店有两大特色：一是没什么技术含量，有点钱、找点渠道货源，就能开张大吉；二是没什么大追求，小富即安，只想在无锡地界发展，对于“走出去”开连锁没兴趣。当常州大娘水饺等同步发展起来的品牌扩张到大江南北时，无锡的餐饮店还是“偏安一隅”。就因为这个，无锡人每每提起餐饮店老板，都会称之为“小老板”，言下之意是“做点小生意的老板”。时间来到新千年，一言不合就开店的“小老板”风潮还在，崇宁路上变换频繁的网红店就是明证。不过，市场大势早已转了风向。记者采访了解到，无锡主流市场早已告别“小老板”思维，如今掌舵前途餐企的，都是深谋远虑、谋定而动的“智者”思维，打市场走连锁战略，思路上也强调“铁锁连舟”。
案例一苗小坛
“一拍脑袋想啥是啥的红利期已经过了，开店没有战略布局，就等着烧钱吧。”无锡“苗小坛酸汤鱼捞饭”的相关负责人肖女士说，个性特色店匮乏时，只要食物有卖点、文案做得溜甚至店铺装修有特色，就足够吸引人来消费了。可如今的消费者见过了世面，已没那么容易被取悦，餐饮店没点战略意识，撑死也只有3个月的网红期。说起选择做酸汤鱼捞饭，肖女士开始“解锁”她们的战略思维。她说，海底捞多年前踩准了“辣”这个定位，并通过服务带动建立起庞大的产业链，从而一战成名。据判断，“酸”将成为下一个风口，因为它不仅口味独特，还具有营业价值效应。光有定位不够，还需要有团队管理营销系统，并配备专业人员进行产品研发，三者缺一不可。“创立初期我们就在下一盘大棋，胸中有丘壑，然后按步执行。”创立3年多来，该品牌已在全国开出400多家连锁门店，为了坚持独有口味的产品研发，新的调料工厂已在泰兴开建。
案例二锡笼记
无锡“锡笼记”的诞生，更显其市场战略的缜密与从容，堪称新一代餐企典范。据介绍，品牌从诞生起就做了细致的市场调研，明确自身市场认知：老品牌比不过王兴记，新品牌斗不过熙盛源。咋办？做一只进步的无锡小笼。怎样的进步法？通过工艺改良，让小笼富有汤汁、去糖去脂30%，成就“一只小笼一勺卤，甜而不腻刚刚好，小笼就吃锡笼记”的广告语；放弃老旧形象的红木家具，改用浅色宽敞的明档设计，节省成本之余，塑造新中式时尚风格；避开老店和传统小笼市场，对标“鼎泰丰”，占领无锡东部地区和综合体高地，一年开出十几家分店。“未来的演进策略是占领东部区域，平移拓展连锁，避开苏州拿下常熟、张家港，挺进上海，最后杀回无锡。”品牌构筑负责人说。
案例三签盟主
除了有好战略，还要有好“手段”。互联网思维的拓展与运用，让餐企有了IT 基因和科技力量。来无锡创业的90后徐州姑娘小马，一手打造了无锡“签盟主牛肉串串火锅”品牌。这家新近崛起的原创餐饮品牌，开业不久就从名不见经传的街边小店迅速成为拥有上百个加盟商的旗舰，其中的秘诀就是互联网思维的大行其道。小马说，她所奉行的不是海底捞的体系，也不是小龙坎体系，通过个人的网红属性在多平台推广品牌，互联网的发酵效应让企业有了做大的基因。也是依托行业互联网平台，她最近和“重庆刘一手火锅”达成合作共识，弥补快速发展下管理经验的不足。“造船出海不如借船出海，专业的事情留给专业的人去做，才能达到事半功倍。我运用互联网思维加大品牌优势，刘一手运用成熟经验做好经营品控，将让品牌发展地更红火。”
餐企如何持续盈利？大咖分享干货满满
尽管无锡企业有了连锁做大和“走出去”的理念，但战线长了，管理难免顾此失彼，持续盈利就更是大学问。据了解，中国餐饮正在进入极好的发展时机。2018年，国内餐饮全年营收达到4.27万亿元，比上年增长9.5%。同时也带来了竞争激烈、资本涌入、消费迭代、需求多样、口味复杂等各种新的情况，每年餐饮门店的歇业关闭达到30%以上。此次参加峰会的企业遍布大江南北，更不乏跻身中国餐饮百强的企业。大家的成功经验，让众多无锡餐企醍醐灌顶。
“嘬个鱼头火锅”的创始人是来自山西的餐饮界达人高先生，他在山西的餐饮企业发展较好，很想走向全国，最终新创“嘬个鱼头”火锅品牌，采用“轻投资、小模式”，选定南京为新品牌落地第一站。今年6月新店开业，立即吸引了南京消费者前来尝新，150平方米的门店，天天爆满，不断翻台。高先生表示，进入正常运营以来，平均每日翻台达到3至4翻，可以顺利实现一年收回投资的目标，第二第三家门店也已在紧锣密鼓的筹备之中。他认为，持续盈利不是开店后才该考虑的事情，而是应该前置到决定开店那一瞬间。
“天天中温州家常菜”是一家创办于本世纪初的连锁快餐企业，在温州当地颇有名气，但前几年经营发展遇到了瓶颈，每年经营收入始终闯不过亿元，也曾邀请国内一些策划公司和名家前去把脉问诊，并无多大起色。两年前经过市场分析和调研，从战略规划、赢利模式、品牌定位、战略配称、菜品结构、传播方式一直到供应链都进行了相应调整、改造和升级。战略落地之后，这家连锁餐饮迅速突破瓶颈，跨过年营收过亿元的门槛。品牌相关负责人认为，瓶颈期不能单靠熬，要果断“睁眼看世界”，与时俱进才能持续盈利。
“赛维利亚休闲餐厅”本来已经是贵州休闲类咖啡餐厅中的老大，创始人叶女士的行业愿景是让“赛维利亚”成为贵州乃至西南区域的休闲品类餐饮第一品牌。她认为，要让企业持续盈利，餐饮老板就得持续学习，多了解行业动态，多学习先进经验，“掌舵人要居安思危，着眼未来。企业始终走在行业前列，才能有持续盈利的资本。”
花絮
餐企战略咨询
舍得花钱
红火的餐饮企业发展催生了餐饮行业战略咨询公司的诞生，不少餐企日益重视“理念投资”，愿意花几十万元的“小钱”换企业发展格局。善志是无锡一家智慧型的战略咨询公司，专注于餐饮连锁企业战略的打造和品牌的孵化。公司负责人朱明军告诉记者，迄今为止他们已经为100多家企业提供了战略咨询和服务，其中“外婆味道云南菜”发展进入中国餐饮100强，“天天中温州家常菜”成为温州一流餐饮品牌，“热火朝天麻辣小嫩牛”落地开业就成为昆明的热门品牌。朱明军说，当前的餐饮市场竞争，产品质量、店堂装修等早已是初级门槛和必备“功底”。成功的企业家都是战略家。中国的连锁餐饮仅占餐饮行业的10%，而美国连锁餐饮达到50%，发展空间很大。餐饮企业是否具有战略思维，是能否在餐饮红海中不断突围、不断发展的关键。
（晚报记者金恬伊）
