着餐馆数量的增加，人们发现许多餐馆装修雅致，档次高，菜肴味道好，价格不高，但生意却不好。
如果一家餐馆刚开始做得不好，然后老板不需要每天都做新鲜的菜来节省成本，肉会持续几天。冷冻-解冻-冷冻会导致不新鲜的肉和不良的味道，反复的恶性循环以关门告终。
因此，营销计划在一开始就显得尤为重要。营销不仅仅是让更多的人了解你的商店，也是为了留住你的顾客，最终让顾客成为你的“粉丝”。
一、利用从众心理
大多数人都有从众心理。当顾客不熟悉他们的环境时，他们会选择一家排队更多的餐馆，因为他们认为这家餐馆很好吃，所以很多人会排队。商家可以利用从众心理制造排队现象。
(1)你可以雇人排队，造成餐馆热的错觉(当然，这只能用一段时间，最重要的是产品本身)
(2)产品的生产可能会变慢，这样商店就形成了平等的地位
(3)在等候区创造一个温暖的氛围，以吸引其他人的注意。你可以参加小活动，小游戏，赠送礼物等等。
二、消除“选择困难综合症”
每个人都应该熟悉这个词。如今，许多人说他们“难以选择综合症”。事实上，这是一种正常的心理。当有更多的选择时，我们变得更加纠结，更加焦虑，无法做出选择。
当菜单上的产品太多时，顾客通常会花很多时间点菜，这降低了餐馆的营业额。当顾客不知道点什么时，他们通常会选择之前点的产品，这不利于新产品在餐厅的推广。
因此，餐馆里的食物不应该太多，而应该适度，不受欢迎的食物应该及时清除。
三、盘子收的慢，翻台翻的快
为了快速清理餐桌，有些餐馆在客人吃饭时会把空盘子拿回来，这看起来很有效率，但实际上降低了周转率。
因为当顾客看到桌子上摆满了盘子，他们会觉得已经吃了很多，他们会在心理上暗示他们已经吃饱了，应该走了。
如果餐盘在用餐时被回收，顾客无法凭直觉感觉到他们吃了多少，这很容易导致用餐时间过长。
四、在天气好时，推荐会员充值卡成功率会更高
心理学家发现自然环境也能影响人们的决策。人类在社会判断和决策中很容易受到触觉的影响。当人们处于舒适的环境中时，就更容易买到令人愉快的产品。天气好的时候，向客户推荐您的会员充值卡，成功率更高。
五、音乐营销催眠术
莱斯特大学的心理学研究表明，在餐馆播放古典音乐可以鼓励顾客多消费，因为这会让他们感觉更富有。流行音乐会让顾客在用餐上少花10%。
音乐也可以提高频道转换率。
播放舒缓放松的音乐，消费者会在餐馆呆得更久。以稍快的节奏播放音乐会让消费者在餐馆停留的时间更短。因此，如果你想提高流失率，你可以在餐厅里以稍快的节奏播放音乐。
六、商品组合出售，顾客更愿意掏钱
你会选择哪一个，你偶像的39元的电子肖像，130元的纸肖像，和130元的电子纸肖像？当然，这是第三个。你可以用同样的价格买到电子版和纸质版。事实上，商家想卖的是组合产品，加上纸质版本只会给你一个比较，让你觉得组合产品更划算。
七、用不太舒服的椅子，提高翻台率
周转率高的餐厅销售综合性价比。消费者对环境要求不高，只要整体用餐体验符合他的期望。
八、降低掏钱心痛的效应
当人们买东西时，他们会衡量产品的好处和赔钱的痛苦。当人们购买高价产品时，他们实际上会有生理上的痛苦，存钱不仅会伤害他们的心，还会伤害他们的身体。Th
(2)增加产品附加值，提高购物乐趣。有些商家会搞慈善活动，每次顾客吃饭，商家都会捐赠相应的捐款，这让顾客觉得饭后可以做慈善，这是值得的。
九、菜单上不出现金钱符号，提高人均客单价
从心理学的角度来看，消费者会受到启动效应的影响。触发效应意味着先前的知觉会刺激下一个知觉刺激的反应。
例如，当你使用美元和$，它会在消费者头脑中引起复杂的情绪，也会有以自我为中心或自私的行为。在点菜的过程中，你会慢慢吃。所以尽量缩小现金符号。
题：餐饮业的人性弱点营销术：巧妙提升业绩的心理学策略
引言：
在竞争激烈的餐饮市场中，如何在众多对手中脱颖而出，成为业界的佼佼者？答案可能隐藏在深入理解消费者心理中。餐饮业者通过洞察人性弱点，运用一系列心理学策略，不仅增强了顾客的就餐体验，也巧妙地提升了业绩。本文将揭秘这些策略背后的心理学原理及其在实践中的应用。
一、满足即时满足感：限时优惠与特价菜品
人们对即时奖励的反应远比对未来奖励更为强烈。餐饮业者通过设置限时优惠和推出特价菜品，利用了人们的“现在得到”心理。这种策略激发了消费者的紧迫感，促使他们做出快速决策，增加了短期内的顾客流量和销售额。
二、社交认同与群体效应：打造热门氛围
人们天生渴望社交认同，喜欢光顾那些看起来人气旺盛的地方。餐厅通过营造热闹的氛围，如设置排队等候区域，播放欢快的音乐，以及展示其他顾客的点评，都在无声地告诉潜在顾客：“这里是大家的选择”。这种群体效应的心理暗示，让顾客更愿意加入其中，从而提升了餐厅的吸引力和业绩。
三、锚定效应：菜单定价的心理战术
锚定效应是指人们在做决策时会受到首先接触到的信息的影响。餐饮业者在设计菜单时，往往会设置几个价格较高的菜品作为锚点，使得其他菜品相比之下显得更加实惠。这种策略引导顾客感觉中间价位的菜品更具性价比，从而促进了中等价位菜品的销售。
四、视觉诱惑：精致的菜品摆盘
人们往往先以视觉评判食物，精美的摆盘能够刺激顾客的食欲，激发他们对食物的期待。餐厅通过对菜品进行精心的摆盘和装饰，利用视觉诱惑来吸引顾客，这种对美的追求是人性中的一大弱点，也是提升消费体验和业绩的有效手段。
五、情感联结：讲述食材背后的故事
故事能够唤起人们的情感共鸣，餐饮业者通过讲述食材的来源、厨师的烹饪理念等故事，建立了顾客与餐厅之间的情感联系。这种策略满足了人们对食物背后故事的好奇心和对美好事物的向往，增强了顾客的忠诚度，间接提升了复购率。
六、选择困难的解决方案：套餐推荐
面对众多选择时，人们往往会感到困惑和不安。为了缓解顾客的选择困难症，餐厅推出了各种套餐组合。这不仅简化了点餐过程，也为顾客提供了价值感。通过这种方式，餐厅能够有效提升顾客满意度和平均消费额。
结语：
餐饮业者通过对人性弱点的深刻理解和巧妙应用，能够在激烈的市场竞争中占据有利地位。无论是限时优惠的刺激，还是社交认同的渴望，或是视觉诱惑的美感，这些都是餐饮业者精心设计的心理学策略，旨在提升顾客的就餐体验和业绩。然而，值得注意的是，这些策略应当以诚信和顾客价值为基础，才能真正赢得顾客的信任和支持，实现长期的业绩增长。
于餐饮行业之间的竞争，餐馆不能只靠宣传自己的菜系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，所以我们要组织一些促销宣传活动来配合整体的广告宣传。从这点上来看，我们要打造自己的饮食文化，让我们餐馆特有的文化，感染给每一个来就餐的客人。为饭店策划活动需要考虑多个方面，包括目标受众、预算、时间、活动主题和活动内容等。针对饭店的活动营销策划，可以从以下几个方面入手：
< class="pgc-img">一、定位受众
做任何事都需要定位，只有定位明确，了解客户需求痛点，才能进而制定出更具针对性的策略。
二、活动设计
明确客户需求痛点之后，结合自身开展活动，增强饭店的知名度和吸引力。
三、营销渠道
可通过线上网络自媒体、线下地推等多种形式推广活动信息！
四、奖励计划
为了增加消费者的参与度和忠诚度，可以设立奖励计划，为参加活动的客户提供优惠或奖励，如积分兑换、优惠券、礼品赠送等。这不仅可以增加客户的参与度和满意度，还能帮助饭店吸引更多的新客户。
< class="pgc-img">同时也可以在店内搞一些暖场互动游戏，例如以下这些：
摇一摇抢红包
摇一摇抢红包又叫做“摇大奖”、“摇红包”都是在春晚摇红包上延伸出来的一款现场互动游戏产品。现场用户用手机微信扫码参与活动，进入活动后等待游戏开始。屏幕上点击开始游戏后，每个人随机的摇动下自己的手机看是否有中奖，如果没有中奖可以继续再摇，如果中奖了，点击领取奖品就行。现金红包的话可以直接领取到个人微信钱包里面。
< class="pgc-img">大屏互动弹幕
在各大视频网站上大家可能都接触过弹幕效果，但是如果在饭店现场台上一边表演节目，台下观众一边直接可以通过发送弹幕在屏幕上互动，台上台下融为一体这是多么的有趣味啊。而且台下观众参与方式也是非常简单，只需要扫描大屏幕二维码发送内容就行，不管你屏幕里面播放的是视频啊、舞蹈动画啊、还是现场的直播都可以直接出现弹幕效果。
< class="pgc-img">疯狂数钱游戏
最土豪的互动体验，滑动手机屏幕在限定时间内看看谁是数钱小能手
功能亮点
1.模拟真实数钱效果，滑动数钱
滑动屏幕就能数钱，点中纸币后迅速向上滑动，就能一张张地数钱，跟真实的数钱效果类似。数钱游戏又被称做“疯狂数钞票”、“疯狂数钱”，现场用户拿起手机滑动屏幕数钞票，随着手机屏幕上的钞票一张一张的飞出，大屏幕上的钞票会越叠越厚，不断加高，钞票叠的最高的前十名用户将会显示到大屏幕的排行榜中。
2.寓意良好，广受欢迎
纸币是财富的象征，数钱寓意着财源滚滚，坐拥财富，正因为其美好的寓意，数钱游戏成为hi现场互动平台名副其实的人气游戏之王。
3.支持自定义纸币图案
支持钞票图片自定义，支持钞票面额自定义，同时系统默认内置了人民币、港币、美元和英镑四种图样。
< class="pgc-img">
答题闯关
答题闯关很适合穿插在会议中间环节，可以利用答题闯关进行现场知识和技能的PK；灵活的题库配置，紧张刺激的现场答题新方式，题目答案的自定义设置，让活动变得更有创意，更能达到寓教于乐的效果。
如何免费制作这些大屏幕现场互动小游戏？
很简单！借助第三方平台hi现场互动系统即可快速搭建完成。
Hi现场是北京中网梵天互动娱乐科技有限公司开发的一款简单、免费、好玩的现场互动大屏幕制作工具，在市场同类产品中，已经连续数年百度指数排名第一，每年服务30万场活动，全球累积有超过一亿人参与过Hi现场的活动。
目前，我们已覆盖商业活动、企业活动、行业活动、婚庆典礼、校园活动、餐饮酒吧、零售门店等多个主流场景，为多个重点行业（房地产、家居、汽车、保险、旅游、酒店、餐饮）提供数字化现场营销方案。主流功能覆盖 邀约、报名、签到、游戏、比赛、抽奖、红包、投票、评分、问卷、留言、打赏等数十种现场创意互动方法，打通各类营销生态（微信、公众号、企业微信）。
< class="pgc-img">下面以答题闯关互动游戏为例子，给大家演示一下制作流程：
欢迎使用Hi现场。
按照流程指引，创建新活动
< class="pgc-img">一、功能说明
参与者通过手机，进入答题页面参与答题，大屏幕动态展示答题过程和答题结果。
二、功能设置
（一）进入互动功能设置，选择“答题”进行相关设置
< class="pgc-img">- 基础设置：标题、游戏模式、答题时间、媒体分值等
1) 积分模式：按积分进行排名，若积分相同，则用时短者排名靠前
< class="pgc-img">2) 闯关模式：答错即被淘汰，全部答对通关成功
< class="pgc-img">- 添加题目
可逐条手动添加，或下载模板，导入问题
题目可设为：文字选项、图片选项、图文选项（每道题目仅可设置一个选项类型），可设置为多选题
< class="pgc-img">- 添加奖品
奖品设置：按名次设奖品，可添加现金红包，或实物奖品
（1）现金红包：
积分模式：单个红包最低金额为1元 ，每轮游戏中可设置奖品发奖范围，并添加多种奖品
- 未发完的现金红包，结束后自动退回红包账户。
闯关模式：开启奖品设置，现金红包将会平均分配给所有通关成功的用户。
- 人均获奖金额少于1元时，系统将退回现金红包到红包余额；
- 用户中奖金额精确到小数点后两位，剩余金额将退回到 红包余额。
（2）实物奖品：
积分模式：每轮游戏中可设置奖品发奖范围，并添加多种奖品
< class="pgc-img">闯关模式：仅可添加一种奖品，现金红包或者实物奖品
< class="pgc-img">1) 如“开启奖品设置”则实物奖品将会发给所有通关成功的用户每人一份；现金红包将会平均分配给所有通
关成功的用户
2) 可选择“开启奖品补发”功能，答题结束后，若无人通关，将按排行榜名次发放对应数量的奖品，有人通
关时不生效。
< class="pgc-img">- 样式设计：主题颜色、准备页标题、自定义背景图等
- 参与条件限制：可选择分组，分组内人员可按照设置参与互动
- 自定义音乐
三、效果展示
点击“查看答题大屏幕”——进入到游戏等待页面
< class="pgc-img">大屏幕展示效果
答题等待页面
< class="pgc-img">答题进行中页面
< class="pgc-img">答题结束页面
< class="pgc-img">手机端展示效果
积 分 模 式
< class="pgc-img">闯 关 模 式——通关
< class="pgc-img">闯 关 模 式——未通关
< class="pgc-img">了解更多现场互动玩法，可以访问hi现场-大屏互动官网，注册登录后进行体验哦。hi现场-大屏互动是集启动仪式、签到、互动、抽奖、红包、游戏为一体的现场大屏幕制作软件，致力于用科技赋能每一次现场活动。
操作流程简单、定制化互动、不重样创意、各式花样游戏，简单有效的提高活动效率、降低活动成本，引爆现场气氛，堪称活动互动神器。有了这款神器， 一场活动办下来，保证老板放心，员工开心，策划小哥哥小姐姐升职加薪。
