心比黄金更珍贵，引领全社会恢复消费信心。
“来，给我一碗姜汤面。”3月14日上午，陈挺晨、吴华丁、王国平、严灵章、葛寒敏等区四套班子领导，趁着周末休息时间来到海门老街，深入了解餐饮行业个体户开业经营情况，给个体经营户和广大群众吃下“定心丸”。
“什么时候开业的？生意怎样？一天营业额大概有多少？有什么困难没有?”在“外婆家”餐馆，陈挺晨一行详细了解餐饮企业经营户开业经营情况以及需要帮助解决的困难和问题，并自费每人点了一碗姜汤面。
“外婆家”餐馆师傅正在做姜汤面
只要在不聚集，做好防护的情况下，都可以出来购物消费。
陈挺晨、吴华丁、王国平、严灵章等各自买了碗面享受特色美食。
陈挺晨说，民以食为天，餐饮业与百姓生活息息相关，是稳增长、惠民生的重要领域。当前，全省已降为低风险地区，恢复餐饮行业经营已基本具备条件，在做好科学防控的前提下，各商贸餐饮行业可逐步开门营业，广大市民朋友只要在不聚集、做好防护的情况下，都可以出来购物消费。
◎相关职能部门要主动作为，帮助餐饮企业科学防控、规范经营，推动餐饮行业复工复产，有序向社会开放,引导有条件的餐饮企业经营户逐步恢复堂食供应,满足群众日常生活需求。
◎餐饮企业经营户要在落实好疫情防控措施的前提下，认真做好餐具消毒、卫生管理和从业人员防护工作，为消费者提供安全放心的餐饮服务。同时，可采取实施线上推行无接触送餐、线下规范引导堂食秩序等方式，有序恢复经营,恢复正常经济社会秩序。
◎没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来，疫情对经济的影响只是暂时的、阶段性的。要把增强消费信心、恢复消费预期、刺激消费需求摆在突出位置，尽快释放消费潜力，对冲新冠肺炎疫情影响，充分释放因疫情被抑制、被冻结的消费，培养壮大在疫情防控中催生的新型消费、升级消费，使实物消费和服务消费得到回补。
在海门老街特色糕点铺，陈挺晨与店主交谈，询问客流、经营情况
人间烟火气，最抚凡人心。春天已经到来，我们希望疫情尽快过去，更希望经济尽快“苏醒”，让过去那种排队买奶茶、去“网红餐厅”打卡、到电影院看大片的“正常日子”，早一点回来。
在椒江餐馆堂食的规范流程
目前，各餐饮店要求就餐人员进入场所均须戴口罩、测体温、查餐饮智控码。餐饮单位在入口处要公示本店“餐饮智控码”，引导顾客进店前扫描“智控码”。顾客提交个人信息获得“餐饮智控码”，显示绿码且体温正常即可进入。
在疫情防控解除前，大中型餐饮服务单位禁止接待大规模集体聚餐，大堂、大厅、包厢就餐人数不超过可容纳用餐人数的50%，每桌就餐人数不得超过座位数的50%（同包厢两桌以上的只能开放一桌），不同餐桌之间距离不小于1米。小餐饮单位每桌不超过2人，桌间距需保持1米以上。
（原标题：《周末，区四套班子自掏腰包下馆子，促消费!》，编辑杨群）
< class="pgc-img">｜王亚琪
编辑｜斯问
2024年的第一个工作日，一家从浙江小县城跑出来的奶茶店，冲刺IPO。
1月2日，古茗向港交所递交招股书，保荐人为高盛、瑞银。随即，曾递交A股招股书、计划深交所上市的“雪王”蜜雪冰城，也宣布转战港股。
奈雪的茶成为“新茶饮第一股”后，新茶饮市场进入了存量博弈阶段，新故事也成了降价、推新、跨界……当卷到不能更卷，玩家的视线开始转向资本市场，谁能拿到第二张资本市场的入场券，谁就能在下一场比赛中取得先机。
古茗官方的slogan
蜜雪冰城、茶百道和古茗先后递交招股书，霸王茶姬、沪上阿姨、甜啦啦等也传出即将申请上市的消息。
从发展故事来看，已经递交招股书的三者有几分相同，一样从街边小店做起，一样靠着加盟跑马圈地，一样做着B端生意……扎堆递交招股书，新茶饮企业各有各的优势和压力，谁都有自己的市场与受众，谁也干不掉谁。
和用口味、价格等因素选择的消费者不同，资本市场比赛获胜的关键，是谁能讲出更受资本青睐的故事。
浙江小县城，跑出9001家门店
赶在2024年第一个工作日递交招股书，一年卖出12亿杯的古茗打响开门红，成为近两年第三个递交招股书的新茶饮企业。几个小时后，蜜雪冰城转战港股的招股书同步披露。
两家新茶饮企业紧锣密鼓的动作，吸引了不少行业人士的目光，算上4个多月前冲刺港股的茶百道，再一次从侧面证明，新茶饮市场已经是一片红海。
古茗门店
三家新茶饮企业同样都从街边小店做起，但比起下沉王者蜜雪冰城，古茗的起点还要更低：蜜雪冰城、茶百道的第一家店都开设在省会城市，古茗的第一家门店却开在台州市温岭大溪镇。
虽然从乡镇起家，古茗的定位却不下沉，主打中端茶饮，产品价格在14-20元，在茶饮品牌中，古茗的9001家门店数量仅次于有着超36000家门店的蜜雪冰城。
发展规划上，古茗走的是独特的“农村包围城市”路线，从乡镇开到低线城市，随后上探高线城市。在低线城市和乡镇开设门店，租金压力较小，也能先抢占被其他新茶饮品牌忽视的市场，古茗招股书显示，二线及以下城市门店数占比达到了79%，乡、镇门店数占比也达到了38%。
但和门店遍布全国乃至海外多地的蜜雪冰城、茶百道不同，古茗的门店分布具有较强的区域性，9001家店中，2054家店位于浙江大本营，1914家位于临近的江西和福建两省。
古茗的门店分布图
这和古茗的“地域加密”布局策略脱不开关系。招股书中，古茗表示，在单一省份有超过500家门店，表示该地区具备了突显规模效应的基础，这就是古茗的“关键规模”。在这一策略下，古茗能够借助已经达成关键规模的省份，借助经验和优势，进入临近省份。
最先达到关键规模的，就是古茗的大本营浙江，在占据浙江市场份额优势后，古茗又向临近的江西、福建扩张。
这一模式称得上稳扎稳打，但也有局限性，最为明显的就是扩张速度较慢。
相比于在全国布局的蜜雪冰城和茶百道，古茗目前只布局了15个省份，在其中8个省份建立了超过“关键规模”的门店网络，这8个省份为古茗贡献了超过87%的GMV，还有19个省级行镇区则完全没有古茗的身影，北京、上海这两个有着无数新茶饮品牌的超一线城市，古茗也暂未布局。
古茗能建立起“关键规模”，离不开众多加盟商。在蜜雪冰城、茶百道的招股书中，对于加盟商“二店率”（同一加盟商开出第二家门店的比例）的内容几乎没有提及，古茗却将这一数据作为关键指标单独拎了出来，这能代表一个连锁品牌的单店盈利能力和运营管理能力，以及加盟商对品牌的认同感与信任感。
招股书中显示，截至2023年9月30日，在开设古茗门店超过两年的加盟商中，平均每个加盟商经营着3.1家门店，75%的加盟商经营两家或以上加盟店。与之相对的，则是古茗加盟商的单店经营利润在2023年全年达到37.6万元，单店经营利润率达到20.2%，同店销售额增长率为9.4%。
古茗，靠什么赚钱
将加盟商“二店率”等数据单独罗列，藏着古茗想向市场传达的小心思。
扎堆递交招股书的三家新茶饮企业，其实都披着卖奶茶的外衣，赚着加盟商的钱，做B端生意，加盟商对于他们至关重要。
2021年和2022年，古茗营收分别达到43.84亿元与55.59亿元，2023年前三季度，古茗的营收达到55.71亿元。与这些数据相对应的利润，则是2399.2万元、3.72亿元和10.02亿元。
相比于起初专注直营的“奈雪的茶”，早早就布局加盟模式的蜜雪冰城、茶百道和古茗，还未上市就已经实现了盈利。
能更早赚到钱，靠的是背后的供应链，卖东西给众多加盟商。招股书中，古茗的收入来源主要就是面对加盟商销售商品和设备， 2021年—2023年前三季度，这部分收入的占比分别为80.9%、81%和80.4%。
自建供应链基地，到原产地收购减少中间商环节，自己种植加工相关原料……这些已经是新茶饮行业降低供应链成本的常见手段，而古茗独特的赚钱手段，则是“冷链物流”。
和较少使用新鲜水果的蜜雪冰城不同，古茗主打用新鲜水果制成的果茶，截至2023年9月30日止九个月，果茶卖出的杯数合计占售出总杯数的51%，古茗上新的频率也不低，2021年—2023年前三季度，就分別推出94款、82款及107款新品。
运输这些种类繁多、保质期较短的新鲜水果，需要冷链仓储和冷链运输。
根据灼识咨询报告，古茗运营的冷链仓储和物流基础设施在中国现制茶饮店品牌中规模最大，支持古茗向97%以上的门店提供两日一配的冷链配送服务。在按GMV计的中国前十大现制茶饮店品牌中，古茗是唯一一家能够向低线城市门店频繁配送短保质期鲜果和鲜奶的企业。
同时，古茗自行经营着21个支持不同温度冷藏的仓库，能灵活应对需要不同温度保存的水果，让75%的门店位于仓库的150公里范围内，327辆搭配了专门设备的运输车辆，也能满足其他25%门店的原料需求。
古茗店员正在制作鲜果茶
搭建冷链物流的成本颇大，这从蜜雪冰城的供应链搭建可以看出。早早搭建供应链，实现核心原材料自产的蜜雪冰城，直到2023年7月30日才表示已在28个省（市、自治区）完成冷链100%全覆盖，截至2023年9月30日，90%以上的国内门店实现冷链物流覆盖。
带来的影响，是2023年10月蜜雪冰城宣布涨价。有蜜雪冰城店长表示，蜜桃四季春涨价是因为使用了价格更高、品质更好的冷链运输蜜桃酱，换言之，冷链搭建和材料的成本，转移到了消费者身上。
对于古茗而言，冷链运输的成本却能够通过“地域加密”的开店策略来摊平。招股书中显示，古茗仓到店的平均配送成本估占GMV的约0.9%，而根据灼识咨询报告，行业平均的水准约为2%。
谁能拿到第二张入场券
扎堆上市的三家新茶饮企业，互相秀着肌肉，但最被看好的蜜雪冰城，从2022年递交招股书后苦等至今；2023年8月递交了招股书的茶百道，上市消息也没有了更多进展，“插队”的古茗，能率先拿到第二张资本市场的入场券吗？
从2021年的营收和利润数据来看，古茗的营收为43.84亿元，高于茶百道，但和营收为103.51亿元蜜雪冰城差距颇大。同年，古茗的利润为2399.2万元，茶百道的利润却是7.79亿元，蜜雪冰城的利润则比他们加起来都高，为19.1亿元。
2022年，古茗的营收同样高于茶百道，但3.72亿元的利润依旧不敌茶百道9.65亿元的利润，更不用和利润20亿元的蜜雪冰城比较。
转机出现在2023年，截至2023年9月30日，古茗的营收达到了55.71亿元，接近2022年全年，同时利润同比增长了264%，达到了10.02亿元。
表面上，是古茗在2023年快速扩张，一年就开出了2332家门店，加盟商采购的收入也快速增长，另一方面，则可能是古茗的冷链搭建逐渐完成，成规模的门店进一步摊平了成本。
但比起另一位竞争对手蜜雪冰城而言，古茗的优势依旧不够看。2023年前9个月，开出超过3.6万家店的蜜雪冰城营收达到154亿元，接近古茗的三倍，利润也达到了25亿元，约是古茗的2.5倍。
古茗曾被视作喜茶“平替”
同时，曾经瞄准了10—20元中腰部价格带的古茗，在价格上的优势逐渐消失。曾经古茗被不少人称为喜茶“平替”，但当喜茶、奈雪的茶和乐乐茶等曾经的高端茶饮开始下沉，茶百道、霸王茶姬和沪上阿姨等新茶饮品牌同样瞄准中腰部价格地带，古茗再难被视作“平替”。
门店数量规模比不上，价格卷不过，古茗开始选择跨界。
2023年4月，古茗跨界咖啡，在全国门店上线闪萃咖啡系列，还陆续在部分门店开设早餐业务。
古茗并没有像蜜雪冰城、茶百道一样开设一个独立的咖啡品牌，显然是想要借助“古茗”这个招牌，一边占据咖啡市场，一边为加盟商和门店提供额外的增长业务——与增长放缓的新茶饮市场不同，我国的咖啡市场正处于高速增长阶段。截至2023年9月30日，古茗售出的咖啡杯数已经占总杯数的11%。
古茗的咖啡产品
但咖啡赛道的竞争同样激烈，从2023年初就打起了价格战，不少新茶饮品牌也纷纷布局咖啡赛道，从CoCo 5元一杯美式，到库迪8.8元和瑞幸9.9元的咖啡价格战，再到蜜雪冰城旗下的“幸运咖”和茶百道新推出的“咖灰”，都是古茗潜在的竞争对手。将咖啡产品定在10—21元的古茗，优势并不算大。
过去两年，新茶饮降价、出海，都是行业内卷的一种体现，大家用规模换增长，用规模占据市场，争夺消费者。2024年，新茶饮的竞争从蜜雪冰城、古茗这两个门店规模老大和老二的玩家开始，也在预示着，2024年，想要逃离“内卷”的新茶饮，把新战场定在了资本市场。
谁能获得第二张资本市场的入场券，变数不小，但谁的故事能先获得资本的青睐，谁就能获得下一场游戏的优先权。
源：营销品牌官
转眼杭州正式入冬，官官“喝点什么”的心又开始蠢蠢欲动~如果说夏天的命是冰阔落给的，那冬天的快乐，必然就是奶茶续的。
说到奶茶，前两天官官去了趟台州，没想到，还被请喝奶茶的朋友投喂了个品牌冷知识：
“你知道古茗，是我大台州走出去的浙江本地奶茶品牌吗？”
< class="pgc-img">大意了呀，作为一个品牌观察博主，官官还真没研究过：
各地奶茶都有哪些“扛把子”品牌？
就像长沙有茶颜悦色，很多地方都有属于自己的“奶茶记忆”，既是当地特色的品牌标签，也是吸引打卡的旅行名片。
那么今天，官官就和大家来“画”一画
「全国地方奶茶品牌地图」
01 古茗
浙 江 · 台 州
< class="pgc-img">问为什么本浙江er，会不知道古茗竟是本地品牌？还不是因为它太火了，
遍地开花导致我一度以为哪儿都有。
这回官官被投喂了它家新品“酒心巧克力”，黄酒+巧克力的奇妙组合是想象不到的好喝，独特奶芙轻盈不腻，今冬第一口安利按头来吃~
不得不说，古茗的可可类茶饮在我心中yyds，四季皆可的杨枝甘露则被热评反复加推，不过点过的朋友都知道，古茗最强单品是它家的勺儿！
被全网追着找“贵替”的场面，在别处可见不到。
< class="pgc-img">02 卡旺卡
安 徽 · 合 肥
< class="pgc-img">对于老合肥来说，什么鹿角巷、一点点，都比不上去卡旺卡十几年如一日的一记绝招——“全套奶茶”。
无论是燕麦布丁加坚果的“坚果全套”，还是黑糖黑米加芋圆的“黑全套”，都是本地人力荐的“安徽之光”。
最特别的是它家茶底，大都选用黄山特有毛峰茶，若去安徽，一定要尝尝如此地道的“安徽味道”。
03 放哈
甘 肃 · 兰 州
< class="pgc-img">不知道南方的朋友知不知道“甜胚子”？一种西北传统特色小吃，由天然燕麦发酵而成。
放哈把它做进了茶饮，，以甜胚子奶茶在茶饮界刮起了大西北的风。
“放哈”在兰州话里是“放轻松”的意思，以此为名也彰显了洒脱自由的品牌态度，“烦事先放哈”，凡事先放下，瞬间想去大西北兜风，尝尝这家当地人才懂的“老网红”。
04 茶话弄
陕 西 · 西 安
< class="pgc-img">被称为“西安版茶颜悦色”的茶话弄，以“国风奶茶”而闻名，无论是包装还是起名，都散发着浓郁的中式美学：梅占摇红、桂花引、南山烟雨、瑶台月下逢......
啊喂，这“嚯”的哪是奶茶，分明是诗意、是向往啊朋友！
05 阿水大杯茶
山 东 · 济 南
< class="pgc-img">就说山东啥都大：大葱、大个儿、大馒头，连当地人爱喝的茶饮品牌，都叫阿水“大”杯茶。封顶20块的高性价比，不得不让山东er逢人就夸。
看了一圈，官官种草了薄荷奶绿，有没有山东朋友来说说，和招牌的“茉香奶绿”比起来，究竟哪个更好喝？
06 阿嬷手作
广 西 · 南 宁
< class="pgc-img">如果你是“糯唧唧星人”，那么被广西朋友疯狂安利的阿嬷手作，绝对不可错过。
官官朋友是这样形容的：“喝过它家的麻薯奶茶，其它就都是将就”、“X茶X雪都是跟风！阿嬷是第一个做的”。好了好了，眼见为“馋”，已经在看去广西的机票了~
< class="pgc-img">（此图博主摄于阿嬷手作深圳店，啥时候阿嬷也来杭州开分店？）
07 壶见
福 建 · 福 州
< class="pgc-img">别的先不提，就冲这店名，你说它不是地方特色都不行！福建壶见，全天下也
只有福建人能自然念对吧。
“f”"h"不分也不怕会点单说不清了~
所谓“一杯茶中见闽南”，就少不了招牌单品呷天下，独特的冬瓜汤底清新神奇，层层叠加石花膏、芋泥、蒟蒻、西瓜丁，老闽南人一口就知道——这不是改良后的闽南小吃四果汤嘛！
08 霸王茶姬
云 南 · 昆 明
< class="pgc-img">号称“昆明排队王”的霸王茶姬，同样是家以国风为主题的东方茶饮品牌。最出名的两款单品起名“伯牙绝弦”、“春日桃桃”，都以云南本土茶叶为主体，奶油多到“pu”出来却一点不显腻，光看图都能感受到空口吃雪顶的快乐了~
据说这家茶底若点无糖，甚至可以品出功夫茶的韵味，不愧是能一路开到新加坡、曼谷，征服东南亚的“云南之光”。
09 一只酸奶牛
中 国 · 重 庆
< class="pgc-img">听说去重庆旅游的朋友，都会排队尝一口招牌酸奶紫米露，清爽的微酸口感配以饱满Q弹的紫米，是当地人力荐的“心头爱”，就连加个奶盖，都是不同于酸奶油的独特口感。
好不好喝我先不说，另辟蹊径拿酸奶做奶茶的，除却重庆一只酸奶牛，确实不见第二家。从厚酸奶果茶到生椰酸奶热饮，这家地方品牌的口味创新，的确颠覆了我对酸奶饮品的想象~
10 沪上阿姨
中 国 · 上 海
< class="pgc-img">爱喝血糯米奶茶的朋友，一定都听说过这家扎根五谷茶饮品类的“上海网红鼻祖”。
招牌血糯米奶茶，不止有东北血糯米，还融入了安徽怀远白糯米、东北黑米、云南墨江紫米，把养生暖胃安排得明明白白。
虽然官官喝来，总有一种喝“粥”的错觉，但在寒潮袭来的当下，捧一杯厚实的糯米奶茶在手心，一下就有了过冬的勇气。听说今年又新出了烤栗子奶茶，本栗子控又准备冲了~
11 益禾堂
湖 北 · 武 汉
< class="pgc-img">主打岩烧、炭烤风味奶茶的益禾堂，是多少武汉学生党的心头好？
总是开在高校附近的奶茶店，性价比很高，8元一杯的烤奶、新鲜现切的果茶，随手就被安利的隐藏喝法，一不小心就成了高校奶茶一大“巨头”。
12 茶理王子
江 西 · 南 昌
< class="pgc-img">话说江西有什么本土奶茶？我逮了个南昌同事问半天，他说“他省奶茶占据江西主要市场”hhhhh哈？
好在我们永远可以相信（？姑且信~）度娘，找到了这一家超高性价比的“南昌之光”，大热的水果鲜茶几乎都有，多肉葡萄、超级果茶、杨枝甘露、雪山莓莓冻......
清爽干净、价格亲民，看起来确实值得一试~
13 宜北町·去茶山
贵 州 · 贵 阳
< class="pgc-img">也许你没听过宜北町，但对贵阳人民来说，这真是他们从小喝到大的奶茶品牌，因为这家茶饮店，已经开了21年啦！是除了茅台、老干妈，另一个贵州引以为傲的本地品牌。
它还有另一个名字，叫做“去茶山”，早在台式奶茶盛行的年代，它就坚持以贵州当地茶叶为原料做纯茶饮，可见其营销视野之前沿、江湖地位之久远。
不过近来，宜北町最为人称道的，是其茶馆式的装修风格，兼具MUJI的禅意与星巴克的“第三空间”功能性，不禁让我想为这杯茶飞一趟贵阳~
< class="pgc-img">除了上面这些闻名地方的奶茶品牌，还有一些地方，堪称“奶茶大省”，走出的品牌撑起了奶茶界的半壁江山——
比如随处可见的茶百道、书亦烧仙草和丸摩堂，都是四川娃子的骄傲；
比如横扫南北的Coco、一点点，都是台湾奶茶的代表；
再比如总打对垒的喜茶、奈雪的茶，一个来自广东江门，一个出自广东深圳，相亲相爱同乡人。
感谢每一杯奶茶，让每一个冬天都值得期待~
那么你在的城市，还有哪些值得推荐的茶饮品牌？
欢迎留言，让本地的奶茶品牌也骄傲起来~
