导语】：今天就说说那些深夜营业的店吧！因为它们的存在，才让身为都市夜归人的我们，除了能提供一份暖胃的温饱，还能满足心灵的放松和慰藉。
【1】店名：海底捞火锅
说到24小时营业，怎么会忘记海底捞?深夜来一锅热气腾腾的火锅，在升腾起的热气里没来由就会慢慢的放松下来。
半份的选择也能把深夜的食量控制的刚刚好，不用担心日益失控的体重。在翻滚的汤底里涮上涮下别急美味很快就好。
鲜香或是麻辣随你选择
自由的搭配想要的食材和佐料
似乎只有在面对食物的时候
才能透口气，选择一场完全由自己意志决定的盛宴
一碟肥牛，配上蔬菜或豆腐
想犒劳自己的时候再来上一份虾滑
美食当前，还有什么烦恼放不下呢?
营业时间：24小时
地址：武汉三镇都有，就近解决吧~
【2】店名：光头卤
你想过还有24小时营业的卤菜吗?
不同于周黑鸭那样早早就打烊的卤味店，
也不是夜晚才推车出来的小摊贩
在遇到它之前，
我也不知道原来武汉还有
这样一家专卖卤菜的餐厅
这家卤菜非常符合湖北人的口味
麻辣鲜香，爆过的辣椒和花椒微微刺激着味蕾
最爱猪蹄，焖卤的软烂入味，皮香肉糯
常见的鸭脖鸭肠也都咸香四溢，
最重要的是，不同于常见的卤菜店，
这里所有的食物全部都是热腾腾的!
配一碗米饭，一份绿豆汤，
生活还有什么不满足的呢
营业时间：24小时
地址：青年路、菱角湖、湖北大学均有分店
【3】店名：米店
你有没有听过那样一首歌
“三月的烟雨飘摇的南方，你坐在你空空的米店"
生活总是难免遇到悲伤迷茫
有一些话只想讲给陌生的人听
那么，就来这家店吧
严格意义上来说，它并非24小时，
但是晚上九点后，这里就变成武汉版的深夜食堂，
没有菜单，坚持天然健康，
老板随心情和当天购买的食材做出饭菜，
也可以再温上一壶小酒
为来往的过客提供温暖的环境和平实的食物，
让你能在孤单时吃一碗好饭，分享一个故事。
营业时间：每天17:00后
地址：江岸区 天津路9号
【4】店名：麦当劳or星爸爸or肯德基or永和
当我们处在孤单的深夜
熟悉的品牌总会给我们带来安全感
比如在我看来，深夜仍亮着灯的星巴克和麦当劳都分外可爱
它给我们带来一种离家不远的心理暗示
虽说深夜来一份麦当劳着实不健康
但是快餐类食品真的更能带来饱腹的满足感
那种愉悦可以让人瞬间忘记劳累
连面前原本有些嫌弃的垃圾食品都变得可爱了起来
营业时间：部分门店24小时营业
地址：你家旁边总有一个吧.....
【5】店名：刘半夜面馆
盗墓笔记般的店名，24小时不打烊，
即使在周围一片寂静黑暗午夜时分他们家也亮着灯。
走进这家不得不让你侧目的小店，瞬间有了穿越的感觉，
两层小楼的面馆古典气息浓郁，
里面放着很中式很古朴的桌子和长条板凳，
竹制的筷子插在圆柱形的竹筒里，
让人忍不住想喊一声“小二，上菜”
小馆里主打云贵口味，味道较重，
还是很适合武汉人的舌尖的。
千刀鸭面是招牌，面里加了鸡蛋黄和鸭蛋清，爽口弹牙。
再配上几小碟凉菜，蒜苔丝，海带丝等等，别有风味。
花不了十几块钱就能酒足饭饱。
高性价比，通常是最吸引劳累到深夜的人的东西
营业时间：24小时
地址：江岸区一元路公安路口(近16中学)
【6】店名：刘记三狗牛肉面馆
每每提到武汉好吃的牛肉面，
兰陵路的三狗一定不会被遗忘。
香味浓郁的辣椒油，秘卤入味的牛肉，
充足的分量，讲究的用料，用心的制作，
不论是最受欢迎的炒面还是经典的牛肉汤面，
吃完都会让人不禁感慨一句：好吃，舒服。
已经经营了二十余年的三狗牛肉面馆，
是24小时营业不打烊。
尽管期间经历过火灾的重创，
三狗牛肉面馆依旧营业多年屹立不倒。
重建的三狗有一种旧式食堂的感觉，
晚上在这里吃上一碗热乎乎的面
从儿时开始熟悉的味道从未改变。
在武汉人心里已经不仅仅是一种餐点的选择，
更是一种情感的寄托。
营业时间：24小时
地址：汉口兰陵路(海伦宾馆旁)
【7】店名：桂萍牛杂
说起老武汉的口味，
那一定深藏在巷子里。
夜晚归家的人，若是看见巷子口还亮着一盏昏黄的灯
那多半就是街边的食铺了
老板的脸通常都在大锅升起的水蒸气里若隐若现
再往里走点，摆着老旧油腻的桌椅
才知道同样前来果腹的人不止你一个
一位嗓音洪亮的武汉嫂子
一锅煨煮大半天的红油牛杂
蹄筋软烂，牛肉入味
萝卜浸着牛汤浓厚的滋味
再点一份藕圆子或者春卷
牛杂汤的香醇配上炸物的一口酥脆
很庆幸，还能在午夜的小巷里遇到一群同样忙碌到深夜的人
遇到一群同样忙碌到深夜的人
找到一口属于老武汉的烟火味道
营业时间：下午17:00-凌晨2:00
地址：硚口区 长堤街大排档(唐家巷义烈巷间)
【8】店名：精粉世家
武汉做拌面的店子极少，
能做出名堂的更是没有几家。
韧性十足的面条，挂着麻辣鲜香的汤汁
再配上卤的透味的牛肉
已是难得的诱人
免费豆浆更是满是诚意。
那么，如果再加上24小时的营业时间呢?
拌面并不使用酱料，而是用汤汁来拌，口感更为爽滑
热腾腾的汤面翻滚起焖好的面条，
秘制的辣椒酱、拌面的酱料一并盛一点，
最后捞一些牛肉放在上面，
香喷喷的拌面端在面前，“唆嗦嗦”的几筷子，
香辣的酱味就在口中慢慢扩散开来了。
店面在车流量稀少的路边，
时隔多年招牌上的“精粉世家”几个字也早就有了斑驳的痕迹。
但是这并不打紧
他们说，这家牛肉拌面的麻辣滋味，
是难得这么多年都没有改变的老味道
营业时间：24小时
地址：江汉区 汉口马场角横路
【9】店名：TODAY便利店
如果这些店都不在家附近
那么总有一个地方在为你守候
来这里的人们，
有的是加班至深夜的上班族，
也有大半夜饥肠辘辘寻吃的人儿...
这里有深夜里永远为你亮起的灯盏，
来一碗热气腾腾的关东煮，一份意外好吃的弹牙鱼蛋，
或者一个奶味醇厚足够细腻的冰淇淋...
在这里，一个人宵夜也不会觉得孤单。
便利店的鱼蛋最是推荐，
煮的Q弹入味，
一颗颗鱼蛋躺在色泽鲜艳的汤料中分外吸引饥饿的胃
此外，店内提供可免费加工烹饪的便当，
即买即煮的乌冬面，连蛋白都卤制入味的茶叶蛋，
以及永远保温的新鲜餐包...
口味虽比不上各式餐厅的私房味道，
却能成为大半夜最能慰藉心灵的好滋味。
营业时间：24小时
地址：遍地开花啊....
【10】店名：正宗桂林米粉
桂林米粉已经如雨后春笋般开满了大街小巷，
但粮道街的这家开了十来年的桂林米粉却是独一无二的好味。
香香的辣椒，开胃的泡萝卜，
酥脆的黄豆，薄嫩的牛肉，
就足以让人食欲大开，
再加上香菜和泡萝卜丁的点缀调味，
那鲜香酸辣的味道简直美妙的无与伦比。
一碗好吃的米粉，
除了纯正高质量的米粉原料和各种配料的使用，
熬出一锅味香浓郁的汤头更是关键。
这家的汤是十足的鸡汤，实打实的用整鸡熬制，
汤头醇厚而鲜香，还有一些动物油脂，
味道厚重，鲜香味美。
如果你问吃过的常客怎样最好吃，
那么加酸菜加酸萝卜丁是你一定会得到的答案。
十多年的老店，24小时的营业时间
为来来往往的人始终提供着一碗好味道
营业时间：24小时
地址：武昌区武昌粮道街(粮道街中学对面)
<>汉的美味总是藏在一些刁角旮旯的巷子里，稍不留神，就会错过。比起环境价格都过分惊艳的高逼格餐厅，挑剔的武汉伢，似乎更偏爱这些“踏破铁鞋无觅处”的刁角美食。
< class="pgc-img">这些藏起来的好味道，要么是朋友介绍，要么是纯属偶遇，不同于满大街加盟连锁的标准化口味，这些小店味道都自成一派，不经意间就能给舌尖来点惊喜。
毛丁子火锅，就是这样一个惊艳小店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">听了“毛丁子”这个招牌，或许有的人不会陌生，尤其是住在三眼桥超过20年的老居民们。
< class="pgc-img">毛丁子是老板父亲的外号，从97年开始就在三眼桥做麻辣烫生意，味美价廉、老板为人实在，当年的招牌菜“煮不老的牛肉”深得人心，也积攒下了口碑。
< class="pgc-img">如今的毛丁子已经从三眼桥，搬迁到了高雄路。虽然换了新店址，但口味依旧、品质依旧。
< class="pgc-img">要不是因为扫街找选题，肚子饿又闻到火锅香，我是根本不会发现毛丁子的。门面不大，且被门口茂密的树挡着，不仔细看一定会错过。
< class="pgc-img">记忆里的火锅就该是这个样子吧：味道好、不排队、不等位、不聒噪，没有高大上的装修，老板也没有排场和架子。
几张简单的桌椅，朴素的装修，原汁原味的调料，准备齐全就可以开门营业。
< class="pgc-img">在这里，你可以随便穿背心、sa拖鞋，“虚浮”到完全不受约束，真的像在家里一样，下个楼就能吃火锅。
< class="pgc-img">不同于中午开门、凌晨闭店的大馆子，毛丁子的营业时间该用“可怜”来形容。
每天7点开始准备，全部准备妥当需要8个小时，紧赶慢赶也只能在17:00开门。营业至22：00，只有短短5个小时。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">原因无他，只想给每一个食客最新鲜的味道。
毛丁子的每一个锅底，都是老板父子二人亲手炒制，花椒、辣椒、豆瓣、豆豉等原料，精心挑选。
< class="pgc-img">高汤每天现做，猪、牛筒子骨，鸡骨，财鱼骨，中草药香料，熬汤的原材料每天重新搭配，绝对不用回收的汤底。
< class="pgc-img">一份好的火锅，是需要用匠人精神才能制作而成的。
制作火锅底料，小锅炒料是最基本的要求，如果做不到，绝不敢讲这是一份好吃的火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一个锅底料炒制的时间需要3~4个小时，全程大火高温，炒制过程中老板不能离开半步，必须反复搅动，时刻观察锅中的颜色、香味来调整火候，才能在上桌时给挑剔的食客最到位的口感。
< class="pgc-img">夏天的武汉，厨房温度相当高，一份底料炒完，老板父子二人已是汗流浃背。
< class="pgc-img">流水线上生产出来的料包，已经失去了火锅的本真，也正是因为这种“纯手工”“凭经验”的做法，即使原材料比例大致相同，毛丁子每一口火锅的味道仍然有不易察觉的差别。
< class="pgc-img">老板和我们打趣的说，经常来吃火锅的老顾客，已经能从火锅的口感里，品出老板心情的好与坏了。
< class="pgc-img">毛丁子火锅的一大特点就是越煮越辣，但好在辣口不辣胃，吃到最后不会发苦发咸，甚至还有股回甜。
味儿正、料足、辣而不燥、油而不腻，底料在锅里一点点沸腾起来，满满的纯牛油香气四溢。
< class="pgc-img">毛丁子的菜都是装在非常朴素的盘子里，没有烟雾缭绕的摆盘跟装饰，都是看得见的新鲜。
< class="pgc-img">蒜蓉牛肉
叱咤武汉火锅界多年，这是我第一次吃蒜蓉牛肉。
每一块肉都是老板大清早去市场抢到的“黄瓜条”，没有一点筋，肉质格外嫩滑、脂肪含量极低，随意夹一块都是极佳的品质。
< class="pgc-img">煮熟后肉型变自然，滑嫩鲜美，而且后劲特别香，除了牛肉本身的味道，搭配现制蒜蓉的蒜香味，会让你深切的感受到站在食物链顶端的快感。
< class="pgc-img">久煮不老，即使煮在锅里超过20分钟，牛肉依旧鲜嫩。
中式弹牙小香肠
< class="pgc-img">乍一看，以为是一盘辣条，同样的，这也是我第一次在火锅店里吃到的菜品。
< class="pgc-img">小香肠煮的时间不同，呈现的味道也不同：时间短，吃到香肠本身的肉香味；时间久，也不用担心会煮老、久煮不烂，依旧有嚼劲，吃到嘴里还有“嘣”的那一下。
< class="pgc-img">味道咸咸甜甜，再加上牛油锅底本来的麻辣香，多种口味融合但不突兀，有种“殊途同归”的口感。
手打虾滑
< class="pgc-img">虾滑全部都是纯手工而制，采用现杀现做的鲜虾，虾肉含量97%，搭配蛋清，绝对原汁原味。
< class="pgc-img">一勺一勺舀下去的手打虾滑，每一块儿都吸饱了锅底的麻辣汤汁，加上它特有的弹滑爽嫩，只需一口，虾的鲜味儿就被完全释放。
< class="pgc-img">入口Q弹嫩滑，明显感觉到虾肉的颗粒在嘴里跳跃，值得一试。
< class="pgc-img">巴沙鱼片
巴沙鱼片无刺，吃的时候大可放心下筷。
< class="pgc-img">每一份巴沙鱼片都是现切现卖，绝对不会给食客上冷冻过的鱼。
< class="pgc-img">白嫩带些粉色的鱼肉平铺于碟面，整齐的码着，现切现上，再撒上满满的黑芝麻，看上去就很有食欲。
< class="pgc-img">下锅只需几秒钟，就可以捞上来了。轻尝一块肉嫩，味鲜，外加麻辣牛油，会有不一样的味道，一口上瘾。
< class="pgc-img">极品蟹柳
蟹柳的品质，给了我不小的惊喜。
< class="pgc-img">完全没有面粉感，吃到的都是满满的肉，下锅后就会散开成一丝丝，吃起来唇齿留香。
< class="pgc-img">入口即化，嘴里满满的都是最原始的蟹柳味，又带着些许微甜，一口一口幸福感。只点一盘，一定喂不饱挑剔的胃。
< class="pgc-img">在毛丁子，纯正的牛油锅底只需30元，一份上乘的牛肉也只卖28元。人均只需60元，就能酣畅淋漓的吃一顿味道独特的火锅。
< class="pgc-img">二十多年的老味道，经过重新改良后多了一丝惊喜。一锅火锅，包罗万象，味道和人情都融在热辣的锅里。
< class="pgc-img">好吃的火锅，
不仅仅在品牌大店里可以吃得到，
如果可以的话，不妨走到武汉的街头巷尾，
去找寻像毛丁子一样的市井小店吧。
气转凉，5家武汉风味火锅店暖心暖胃
原创： 到武汉过周末 武汉市文化和旅游局 2019-11-18
< class="pgc-img">< class="pgc-img">武汉天气开始转凉，那些藏在店里的热锅子，成为凉风里最诱人的存在。
文旅君带来5家汉派火锅老字号，让烟火升腾的锅，比刺骨寒风先到你身边。
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犇味鲜火锅
地址 //
中一路黄浦科技园石桥工业区9幢厂房1层
营业时间 //
11:30-2:00
+
犇味鲜火锅，叱咤花桥10年，即便4年前搬迁石桥，仍让不少老主顾心心念念。由路边摊改头换面，但从小吃到大的那份滋味始终未变。
河南人老吴，娶了武汉媳妇，妻子坐镇前台，丈夫稳固后厨，二人似神雕侠侣。不过，老吴两口子家的食界地位来之不易。
开业头3年，潜心研究底料，反复试错到人累钱亏。直到第4年，才锅开沸滚，在不麻不辣、咸鲜家常的汤味中逆袭为王者，自成一个传说。
十多年秘方在手，老吴不肯泄露，只说一个字：盘。
用吴家二十四手给牛肉抹浆上料；现熬的大骨原汤化开自炒底料，如昆仑派失传多年的浪卷浮萍；最绝学的还得是柳叶蟹柳，不论怎么被滚水煎熬，捞出锅仍是一丝一缕，清清白白。它的滋味，是表里如一的纯情派。
老吴身高185，黑衣配纹身，站在厨房里手起刀落，火来火走，动作干净利落，老杆风范十足。
锅里的菜仍在翻腾，可我已不禁打了个饱嗝冲老板娘说，你这个老公，是个狠人。
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水货火锅城
地址 //
汉口前进四路60号
营业时间 //
10:30-3:00
+
盘踞了前进四路25年，一到夜晚，点亮的霓虹便拉开了水货火锅最躁动的时间轴。
店原名“恒兴元”，1996年老板学艺归来，本想着自此一骑绝尘，却不料被呲为“水货”。本着和气生财，老板干脆放手自黑，正式改名“水货”。沿用至今，声名不减，可见武汉人的幽默，自有其奇妙之处。
不过，没有哪家老字号是凭着“侥幸”二字，就能在普遍的食味记忆里扎下根。结伴而来的老主顾们一顿操作猛如虎，便能从中窥其一二。
他们桌前坐定，一语不发，往菜单上轻点几下：一锅烧鸡公打头阵，再一锅财鱼片随后上位，或者鸳鸯双拼各占一半。鱿鱼、花甲、龙虾球在这只能算作配菜。
静静等待锅中沸腾，只是为了先下手为强。
汤底微辣浓郁，筷子一拨，鸡肉与骨分离。财鱼片细嫩无刺，寸寸入味。锅底自带魔芋和千张，久煮更香。
加水再煮进入第二轮，苕粉就该出马了。下锅不一会，便被染上酱色，弹软滑溜。挑起入碗，再从锅底抄一些煮散了的肉，稍微浇几滴醋，那便是上好的鸡汁苕粉。
一锅硬货与配菜下肚，再孤独的人也吃得留恋人间烟火。
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满天星太珍火锅
地址 //
黄兴路28号长青广场背后巷子里
营业时间 //
17:00-2:00
+
1986年开业的太珍火锅，汉派火锅界“鼻祖”，熨帖了几代武汉人的心肠，三十年来只此一家。
老板陈师傅，已过花甲之年，极少现身，但老字号不变的味道，却与黄兴路日日相见。
家常味道的锅底，微辣不呛。3/6/9元的荤素配菜便宜依旧，店小人多。
自制肉丸、肥牛卷、嫩肉片、鲜脑花上齐，即便是吃惯了的熟客，也会忍不住抓耳挠腮，只能耐着性子等着锅底翻滚鲜亮。
食材纷纷跳水，肉丸里的脂肪都被炖了出来，紧实的肉蜷成一坨，仍神聚不散。鸭血浮起来就熟了，颤巍巍的嫩方块，一夹就破。
吃饱喝足后，向隔壁桌的爹爹们挥挥手，他们吹牛皮，聊了无数的曾经，最后喝掉一整件啤酒，似乎与年少轻狂的我们，看上去一样。
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弯弯火锅城
地址 //
玫瑰街98号郭茨口知音西村
营业时间 //
11:00-2:30
+
玫瑰街因猪弯弯而红，绝非夸大其词。
主理人江嫂的一锅鸳鸯炖，俘获人心20年。酸甜苦辣，岁月变迁，全都荡漾在这食味里。
鸳鸯锅两头，经典的牛肉笋锅、猪蹄莲藕之间界线分明，各放异彩。
清淡的浓汤里，莲藕打底，配上浑圆饱满的猪蹄，炖煮出诱人的奶白色。猪蹄软烂，抿一口便会获得满满胶原蛋白的满足感。
朱唇含笑的荤里素，是属于牛肉配笋的魅力，牛肉活波，渗透汤汁，又劲又韧；笋子含蓄，清爽解腻，即便炖透了也还有丝丝缕缕的嚼头。
20年老字号已没有了剑拔弩张的狂傲，它更像轻声细语的慰藉，却更具说服力。
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大牛纯牛油火锅
地址 //
兴业路168号
营业时间 //
12:00-23:00
+
程先生自知不比动辄20年起步的前辈们，可6年以来，大牛火锅仍在后湖的夜晚骚动不止。
每隔一天，他都得亲手炒制两三百斤的底料。即便菜品寻常普通，牛油锅的纯正，就是它经久不衰的王牌。
厨师当老板，要求会更严格，锅底料到食材的采购都是他一手操盘。人体很神奇，吃火锅的时候，是竹炭包，疯狂吸味，长年扎根后厨的程先生，调侃自己，连汗水都是火锅味儿的。
牛羊肉虎踞龙盘，麻辣酥肉每桌必点，我们在锅胎里百转千回，滚汤中上下求索，最要紧的，是迅速抄起筷子，在氤氲的热气散去之前，把美味送到嘴边。
肥牛在开水里滚了几滚，薄薄的牛肚弹牙爽口，回味深沉。
麻辣锅也很过瘾，融合汉派川系两地特点，辣中透鲜，最后放几片绿油油的青菜叶进去，涮一涮，烫一烫，高呼，杀青！
汉派火锅老字号，自有其生存之道，它们用销魂美味，表达人生况味。不似川渝系的麻辣猛攻，又比北京涮羊肉、潮汕的清汤多一份咸鲜，不浓不呛，热乎舒服，更似自家餐桌上的一口锅，不管岁月沉浮，始终烟火不散。
胃满心暖，多谢款待，愿冬夜渐冷时，我们能落地武汉，温暖生根。
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编 辑=文旅君
图 片=黄大头
?
『 今日话题 』
你最难忘的冬日老火锅在哪里？
文末留言区，一起来聊。
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武汉市文化和旅游局出品
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