前我国部分企业为了解决员工的后顾之忧，提高员工满意度，使员工全身心投入工作，设立了员工食堂，作为企业的财务会计，我们平时应该怎么进行账务处理及税收筹划。
< class="pgc-img">首先企业设立食堂是提供员工福利，不以赚钱为目的，故采用到的科目一般是“应付职工薪酬_职工福利费”科目，接下来分场景进行讲解。
场景一、企业采取直接委托/三方比价等方式，与某食材供应商签订食材采购合同；
签订采购合同目的：一是为了压价，二是为了取得增值税发票（普票就可以了，专票无法抵扣，因为企业购进货物用于集体福利需进项转出）涉及账务及税务如下
①采购食材：
借：管理费用_福利费_员工餐厅支出
贷：应付职工薪酬_职工福利费_员工餐厅支出
借：应付职工薪酬_职工福利费_员工餐厅支出
贷：银行存款/现金等
②按购销合同缴纳印花税：
计提时 借：税金及附加_印花税 贷：应交税费_印花税
缴纳时 借：应交税费_印花税 贷：银行存款
场景二、收取员工充值费用，就餐前需要刷卡。
借：银行存款/现金
贷：其他应付款_员工餐费
场景三、月末根据餐卡机器结转其他应付款，冲减管理费用_福利费
借：其他应付款_员工餐费
借：管理费用_福利费_员工餐厅支出（负数）
贷：应付职工薪酬_职工福利费_员工餐厅支出（负数）
借：应付职工薪酬_职工福利费_员工餐厅支出（负数）
小编也是最近才接触到食堂核算这一块，有错误的地方欢迎指出，购买食材也可以先通过“原材料”科目，月末根据领料单做结转，这样也可以。
喜欢的点个赞再走，谢谢大家！！！
新开业的餐饮业店铺需要建立收入成本核算类的表格时，以下是一些建议的表格和考虑因素，帮助你从开始就规范业务核算：
日销售收入记录表：
日期
餐厅区域/座位/桌号
顾客人数
菜品销售收入（可以按类别或单品列出）
饮料销售收入
其他收入（如外卖、服务费等）
总销售收入
日成本支出记录表：
日期
原材料成本（如肉类、蔬菜、海鲜等）
调料成本
燃料成本（如燃气、电力等）
人工成本（员工工资、社保等）
租金/物业费
其他成本（如清洁用品、维修费用等）
总成本
库存管理表：
原材料名称
进货日期
进货数量
进货单价
库存数量
库存金额
每日耗用量
每日剩余量
预警库存量（当库存低于此数量时，需要补货）
销售与成本对比表：
日期
日销售收入
日成本支出
日毛利（销售收入 - 成本支出）
毛利率（毛利 / 销售收入）
月/季度/年度财务分析表：
时间段（月/季度/年）
总收入
总成本
总毛利
毛利率
净利润（毛利 - 其他费用，如税、利息等）
净利润率（净利润 / 总收入）
客户消费记录表（用于客户关系管理和营销分析）：
顾客信息（姓名、联系方式等）
消费日期
消费金额
菜品偏好
优惠/折扣情况
会员级别（如适用）
建立这些表格时，可以根据店铺的实际情况进行调整和细化。使用电子表格软件（如Excel）可以方便地记录和计算数据，并且可以通过公式和图表来直观地展示业务情况。
除了建立表格外，还有一些建议可以帮助你做好新开业的餐饮业店铺的业务：
定期分析数据：定期（如每日、每周、每月）查看和分析表格中的数据，了解销售、成本和利润的情况，以便及时发现问题并采取措施。
制定预算和计划：根据历史数据和市场需求，制定合理的预算和计划，包括销售目标、成本控制目标等。
关注库存和耗用：确保原材料和库存的充足，避免因为缺货而影响销售。同时，关注每日的耗用量，确保成本控制在合理范围内。
优化菜品和服务：根据客户的反馈和市场需求，不断优化菜品和服务，提高顾客满意度和忠诚度。
注重员工培训：加强员工的培训和管理，提高员工的业务能力和服务质量。
<>饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使一些中小型餐厅老板面临巨大压力，他们所面临的大压力，必定离不开成本控制和客源市场问题。
为了更好地经营和管理餐厅，餐厅老板需要记录分析各项支出占比，发现占比过高的环节要及时进行调整优化，否则，各项投入占比不合理，会增大餐厅亏钱倒闭的风险。
< class="pgc-img">为了对餐厅收入、各项成本进行有效掌控，餐饮老板要学会对餐厅的各项数据进行统计分析。到底如何计算把控各项成本比例，餐谋军师把详细的公式列到下面，供各位餐厅老板参考。
一、餐厅利润
餐厅利润要占到营业总额的15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。
2、 年业绩
年业绩必须高于投资额的250%。即：投资100万的店，年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。
三、房租成本
据餐饮老板内参调查，对餐饮产业来说，10%-15% 的房租占比相对合理，如果占比超过 20% 经营压力就会很大,影响纯利润。
< class="pgc-img">相对来说，品牌知名的连锁餐饮企业有更强的议价能力，去年递交上市招股书的海底捞，就以其低至 3.9% 的房租成本引发过业内的广泛讨论。
四、员工工资
员工工资一般占总营业额的10%-20%，15%较为普遍，高于百分之二十，需要减员增效，加强管理。
< class="pgc-img">五、食材成本
食材成本一般占营业额的30%-35%，最高不可超过35%。太高说明你的食材采购高，出品有问题，或者损耗过高。
六、水电气税
水、电、气、税等其他消耗控制在营业额的8%左右，尽量采用节能型灶具、灯光，加强后厨管理，虽然幅度小但还是可控。
7、 其他成本
物流费用、广宣费用和促销礼品费用，占营业额的5%。
八、毛利率
行业里的毛利率一般有两个计算方式
大型餐饮店毛利率54%=营业额（100%）-食材成本（40%）-营业税（6%）
小餐厅店毛利率60%=营业额（100%）-食材成本（40%）
九、纯利润
综上所述，取中间值公式为：
各项成本：房租19%+工资15%+材料35%+水电气税8%+其他成本5%=82%
净利润：100%-82%=18%
如今餐饮行业竞争加剧，纯利润能控制在15%-20%之间的较为正常，但是各位老板在菜品定价时，一定要把握住毛利率至少在50%以上，你才有可能盈利，出现问题，对号自查，及时解决。
以上这些计算公式，希望可以让各位餐饮新人了解餐厅收入支出的核算方法，以达到每个人都能懂得如何计算成本。
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