今日下午召开的北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市商务局副局长、新闻发言人刘梅英介绍，新一版4.0《餐饮行业经营服务指引》于4月19日发布，把原来的餐位间距一米以上调整为桌位间距一米以上，家庭用餐、情侣用餐方便了。
截至昨天，北京市商务局重点监测的45家连锁餐饮企业，涉及2000多家门店，开业的复工率为72%。
刘梅英说，《指引》的核心内容仍然是“防聚集，保安全”，同时兼顾社会用餐需求的便利性和安全性，并考虑到餐饮企业的可实施和易操作性。因目前到餐厅就餐的居民逐渐增多，《指引》中明确了对就餐人员检测体温并核实北京健康宝的要求。体温正常且北京健康宝状态为“未见异常”者可进入餐厅就餐。对位于商场内的餐饮门店，如果商场入口已经统一采取了相关措施，那么门店可结合自身实际，自行确定进店的检查措施。
在控制餐厅就餐人数方面，新版《指引》把原来的餐位间距一米以上调整为桌位间距一米以上，确保桌椅桌之间要有足够的距离。这样家庭用餐、情侣用餐等同桌用餐的情形更加方便，餐厅也更容易操作。餐饮门店仍不能安排非同行的顾客同桌就餐，杜绝拼桌现象。对于包间用餐，要求每个房间限开一桌，就餐座位间要保持一米以上距离，包间门口或包间内的显著位置必须提示最大容纳人数，每个餐次的顾客离开后做好清洁、消毒和通风处理工作。
北京烹饪协会常务副会长刘玉弛介绍，将在全市范围内开展创建北京市放心餐厅工作。要求申报餐厅证照齐全，经营时间一年以上；食品安全量化等级达到B级以上标准；诚信经营近一年内，无严重不良信用记录；落实本市疫情防控要求，严格执行市区商务、疾控部门等制定并动态更新的经营服务指引；门店员工使用智能体温计每日监测体温；在门店内醒目位置张贴放心餐厅承诺书，接受社会监督。
他表示，将对获得称号的放心餐厅实行动态管理。疫情防控期间，如有违反相关法律法规、出现食品安全质量问题、有重大投诉或被媒体负面曝光造成不良影响、申报材料弄虚作假、严重违反疫情防控要求等情形之一的，经核实后，北京烹饪协会有权撤销其放心餐厅称号，收回标识牌，并通过媒体或北京易生活服务平台进行公告。
栏目主编：樊江洪 文字编辑：樊江洪 题图来源：视觉中国 图片编辑：徐佳敏
来源：余晨扬
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大连市美食文化协会团体标准
T /DLMSWH 025—2021
餐饮服务单位信用等级评价规范
Standard for credit rating evaluation of catering
service units
2021-6-15发布
2021-7-15实施
大连市美食文化协会???发布
目??次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义 2
4 评价原则 2
5 评价内容 2
6 信用等级与符号定义 4
7 评价程序 4
8 评价信息管理 5
9 附录A 6
前??言
本标准是依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草的。
本标准由大连市美食文化协会提出。
本标准由大连市美食文化协会归口。
本标准起草单位：大连市美食文化协会、大连民食信用服务有限公司、大连食安管理咨询有限公司、大连民食网络信息技术有限公司。
本标准主要起草人：高成聪、高民强、宋琬屏、刘晓菲。
餐饮服务单位信用等级评价规范
1 范围
本标准规定了餐饮服务单位信用等级评价规范的术语和定义、评价原则、评价内容、信用等级与表示方法、评价指标、评价程序、信用信息的建档和及保密要求。
本标准适用于餐饮服务企业诚信管理体系建设活动及行业内部评价。第三方信用评价机构也可以参照使用。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 22116 企业信用等级表示方法；
GB/T 22117 信用基本术语；
GB/T 23794 企业信用评价指标
3 术语和定义
GB/T 22116、GB/T 22117和GB/T 23794 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 信用
指具有完全民事责任的自然人、法人和非法人组织，在经济和社会活动中遵守法定义务或履行约定义务的状态。
3.2 诚信管理体系
用来制定和实施诚信方针和目标，进而实现这些目标的一系列相关联要素的集合。
3.3 诚信方针
由企业最高管理者就企业的诚信价值正式表达的总体意图和方向。
注：企业诚信是企业将诚实守信融入生产经营各环节的意愿、能力和行为的持续改善的过程。诚信方针为采取措施，以及为建立诚信目标和诚信指标提供框架。
3.4 诚信目标
企业依据诚信方针规定的所要实现的诚信目的。
注：诚信目标通常是可以量化的，可以对企业的相关职能、层次和过程分别规定诚信目标。
3.5 食品安全与诚信管理的基本要求
餐饮服务企业应当依照法律法规和食品安全标准开展食品经营活动，对公众和社会负责，提供安全的食品，接受社会监管，承担社会责任。
3.6 信用评价
对信用主体在某一时期的诚信状况进行记录、分析和评估，并用规定符号标明其诚信状况的活动。
注：本标准中，特指在政府信用管理部门指导下，依托市公共信用信息平台和评价主体采集的相关信息，按照团体标准规定的评价内容和程序，对餐饮服务企业诚信意愿、能力和行为等进行行业内部的综合评估，并以规定的符号表示其信用等级的活动。
4 评价原则
4.1 评价应遵循协会组织、企业自愿、客观公正、社会监督、守信激励和失信惩戒相结合的原则。
4.2 通过行业内部评价推动餐饮服务企业诚信管理体系建设，在此基础上适时引入第三方评价机构开展信用评价。
4.3 以文件和有关资料评价为主，现场评价为辅。
4.4 餐饮服务企业信用等级每年评价一次。
4.5 下列餐饮服务企业没有参评资格：
a)未开展诚信体系建设管理工作的；
b)发生较大食品安全事故的；
c)持续经营时间不足一年的；
d)存在其他严重失信行为的。
4.6 对不同规模和业态的餐饮服务企业分别进行评价。
根据加工经营场所使用面积分别按1001㎡以上、101㎡～1000㎡、100㎡以下对普通餐饮服务企业进行大、中、小型划分；三星级（含三星）及三星以下按照中型餐饮企业进行评价。大型餐饮服务企业中四星级（含四星）以上酒店单独进行评价。连锁餐饮企业、中小学校（幼儿园）食堂、集体用餐配送单位为特定餐饮服务单位，按相应标准分别进行评价。
5 评价内容
5.1 基本状况
餐饮服务企业基本状况包括但不限于以下内容：
a)企业资质；
b)法定代表人信用。
5.2 食品安全管理
食品安全管理包括但不限于以下内容：
a)有与加工品种和数量相适应的加工场所及设施设备，定期对设施设备进行维护和校验，并有相关记录；
b)制定并实施食品、食品添加剂和食品相关产品控制要求；
c)加工用水符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》；
d)对原料采购及供应的全过程实施食品安全管理，防止交叉污染；
e)从业人员培训与健康管理，开展全员食品安全培训并有相关记录，从业人员有食品安全知识培训考试合格证并符合相应的岗位技能和资格要求；从业人员有健康证明，企业有职工健康档案，开展员工晨检等健康检查。
5.3 诚信管理
企业诚信管理包括但不限于以下内容：
a)加强企业自律，开展诚信文化教育，提升企业及员工的诚信意识；
b)建立相关的管理制度；
c)开展诚信管理方面的自查和自纠工作。
5.4 财务管理
a)建立财务制度，财务人员持证上岗；
b)加强应收、应付账款管理，严格履行合同规定的相关义务。
5.5 诚信表现
诚信表现包括但不限于以下内容：
a)遵守食品安全法律法规，提供安全的食品；
b)保证员工的合法权益；
c)加强节能环保，依法纳税等方面的管理，在相关方面无不良信用记录；
d)积极参与社会公益事业。
5.6 指标
信用评价标准见附录A。
6 信用等级与符号定义
6.1 餐饮服务企业的信用等级分为AAA、AA、A、B和C三等五级。
a)AAA:信用状况很好；
b)AA：信用状况良好；
c)A：信用状况好；
d)B：信用状况一般；
e)C：信用状况较差。
6.2 不同业态和规模的餐饮服务企业信用评价见相应的评价标准。
7 评价程序
7.1 申请
申请企业可根据餐饮企业信用等级划分条件提出相应的等级评价申请，填写申请报告并提供真实有效的证明文件，交给市行管。
7.2 核实与受理
市行管办对申请企业的资格条件进行核实和初步分等，确认申请企业符合评价条件后，应在20个工作日内，开展现场评价。
7.3 现场评价
对申请信用评价的企业，由市行管办和相关专业委员会组织有关人员（2人以上）开展现场核实以及信用状况的初步评价。
7.4 专家审核
市行管办组织有关专家，以审定会的形式，对初步结果进行审核与评价。
7.5 公示
对餐饮服务企业的信用评价结果，向社会公示，征求社会各界的意见。公示15日内无重大异议的，即可确定为当年度的企业信用等级行业评价结果。
7.6 结果发布
市行管办对餐饮服务企业信用等级评价结果通过适当媒体向社会进行发布，向相关企业发放信用等级证书或牌匾；并向社会提供餐饮服务企业信用等级查询服务。
8 评价信息管理
8.1 评价主体应建立相关管理制度，对用于信用评价的数据和信息，包括复印件等资料进行分类和建档保存。
8.2 评价主体应严格保存其所获取的涉密信息，对涉密信息单独存档，并满足相应安全等级的管理要求。
附录A
小型（100㎡以下）餐饮服务企业信用等级评级标准
< class="tableWrapper">评级项目 | 评级指标 | 满分 | 评分说明 | 得分 |
企业基本状况（10分） | ||||
法人信用 | 企业法定代表人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
实际经营人信用 | 实际经营人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
食品安全管理（50分） | ||||
食品添加剂使用 | 食品添加剂入库后有专人管理，出入库要严格登记 | 4 | 都有为4分，少一项扣2分 | |
食品安全事故处理 | 有完善消防、食品安全突发事件预案 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
有食品安全事故处理记录表 | 5 | 表中有发生时间、地点、原因、处理方式、负责人为5分，少1项扣1分 | ||
餐具清洗消毒 | 餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备有相应标识 | 2 | 四个区域有标识为2分，少1区域扣0.5分 | |
食品贮存运输管理 | 经营场所有防虫害、防潮、通风的设施，并运转正常 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
预包装食品应分类、隔地存放 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进出库有兼职或专人管理并验收登记 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进货查验 | 索取供货方相关票证，有食品进货查验记录 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | |
从业人员培训 | 从业人员有食品安全知识培训考试合格证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
从业人员健康管理 | 从业人员有健康证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
原材料采购控制 | 有采购记录表和供货合同，并统一管理 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | |
过程管理 | 设施设备正常使用，生产现场的卫生干净整洁 | 7 | 都有为7分，设施设备1件不能使用此项为0分，卫生不干净扣2分 | |
投诉处置 | 有消费者问题投诉记录和处理问题记录表 | 4 | 都有为4分，少1表扣2分 | |
公示与指示 | 餐厅悬挂食品经营许可证、食品安全等级标志、有安全警示牌 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
诚信管理（20分） | ||||
规章制度 | 有与产品相适应的原料处理、加工、储存的场所，环境无异味、物品摆放整齐 | 10 | 场所设施齐，环境整洁为10分，少1件设施扣1分，环境脏乱扣5分 | |
自查与自纠 | 有自查自纠改进措施方案，有自查记录表 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
承诺及履行 | 有餐饮服务承诺书 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
诚信表现（20分） | ||||
公益项目 | 有参加公益项目的荣誉书或证明文件 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
行业自律 | 向消费者提供规范服务，菜牌明码实价 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
社会监督 | 有线上线下消费投诉记录或照片 | 5 | 都有为5分，少一项扣3分 | |
员工权益 | 应保证员工的合法权益，定期分发工资 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
总计：
连锁餐饮单位信用等级评级标准
< class="tableWrapper">评级项目 | 评级指标 | 满分 | 评分说明 | 得分 |
企业基本状况（20分） | ||||
企业信用 | 在“信用大连”查询企业上一年度的信用情况 | 5 | AAA为5分，AA为3分，A为1分，B（含B）以下不得分 | |
法人信用 | 企业法定代表人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
实际经营人信用 | 实际经营人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
管理机构 | 建立食品安全和诚信管理机构，设立兼职食品安全和诚信管理人员 | 5 | 都有为5分，少一个扣2分，都没有为0分 | |
食品安全管理（60分） | ||||
食品安全自查 | 食品经营者有自查记录表，每周一次，每月一表，以年为周期查看， 自查记录存入自律档案 | 10 | 全年有记录为10分，少一月扣1分 | |
食品添加剂使用 | 食品添加剂入库后有专人管理，出入库要严格登记 | 2 | 都有为2分，少一项扣1分 | |
各添加剂使用单位必须有使用登记记录表 | 4 | 表中有添加剂名称、使用时间、领取人、负责人为4分，少1项扣1分 | ||
食品安全事故处理 | 有完善消防、食品安全突发事件预案 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
有食品安全事故处理记录表 | 5 | 表中有发生时间、地点、原因、处理方式、负责人为5分，少1项扣1分 | ||
餐具清洗消毒 | 餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备有相应标识 | 2 | 四个区域有标识为2分，少1区域扣0.5分 | |
食品贮存运输管理 | 经营场所有防虫害、防潮、通风的设施，并运转正常 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
预包装食品应分类、隔地存放 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进出库有专人管理并验收登记 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进货查验 | 索取供货方相关票证，有食品进货查验记录 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
从业人员培训 | 从业人员有食品安全知识培训考试合格证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
从业人员健康管理 | 从业人员有健康证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
有员工个人信息、岗位、最近一次体检的时间、到期日期的员工健康档案 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | ||
原材料采购控制 | 有采购记录表和供货合同，并统一管理 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
原料必须经质检科合格后方可入库，有检验记录表 | 2 | 有表为2分，没有为0分 | ||
过程管理 | 设施设备正常使用，生产现场的卫生干净整洁 | 5 | 都有为5分，设施设备1件不能使用此项为0分，卫生不干净扣2分 | |
投诉处置 | 有消费者问题投诉记录和处理问题记录表 | 2 | 都有为2分，少1表扣1分 | |
公示与指示 | 餐厅悬挂食品经营许可证、食品安全等级标志、有安全警示牌 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
诚信管理（30分） | ||||
规章制度 | 有与产品相适应的原料处理、加工、储存的场所，环境无异味、物品摆放整齐 | 10 | 场所设施齐，环境整洁为10分，少1件设施扣1分，环境脏乱扣5分 | |
有干净存储和运输产品的容器、包装 | 4 | 存储运输都有为4分，少1个项扣2分 | ||
诚信记录 | 有诚信管理相关书籍、资料、学习记录 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
自查与自纠 | 有自查自纠改进措施方案，有自查记录表 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
承诺及履行 | 有餐饮服务承诺书 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
企业财务管理（10分） | ||||
会计法与会计制度 | 严格执行《会计法》和会计制度，有财政、税务、审计等部门的检查、 监督，有检查记录表 | 10 | 有3个（含3个）部门以上的检查记录表为10分，有2个（含2个）为5分，有1个（含1个）为2分 | |
诚信表现（30分） | ||||
合同与保险 | 职工签订正式劳动合同 | 5 | 从业人员都有为5分，少1人扣1分，扣完为止 | |
公益项目 | 有参加公益项目的荣誉书或证明文件 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
5S现场管理法 | 整理：物品分类摆放，现场只保留必需的物品 | 2 | 5项都有为10分，少1项扣2分 | |
整顿：物品分区放置，明确标识，方便取用 | 2 | |||
清扫：清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾，防止污染 | 2 | |||
清洁：有卫生清洁制度 | 2 | |||
素养：服务态度好，店面干净明亮 | 2 | |||
行业自律 | 向消费者提供规范服务，菜牌明码实价 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
社会监督 | 有线上线下消费投诉记录或照片 | 5 | 都有为5分，少一项扣3分 | |
总计：
中型（101㎡-1000㎡）餐饮服务企业信用等级评级标准
< class="tableWrapper">评级项目 | 评级指标 | 满分 | 评分说明 | 得分 |
企业基本状况（20分） | ||||
企业信用 | 在“信用大连”查询企业上一年度的信用情况 | 5 | AAA为5分，AA为3分，A为1分，B（含B）以下不得分 | |
法人信用 | 企业法定代表人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
实际经营人信用 | 实际经营人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
管理机构 | 建立食品安全和诚信管理机构，设立兼职食品安全和诚信管理人员 | 5 | 都有为5分，少一个扣2分，都没有为0分 | |
食品安全管理（60分） | ||||
食品安全自查 | 食品经营者有自查记录表，每周一次，每月一表，以年为周期查看，自查记录存入自律档案 | 10 | 全年有记录为10分，少一月扣1分 | |
食品添加剂使用 | 食品添加剂入库后有专人管理，出入库要严格登记 | 2 | 都有为2分，少一项扣1分 | |
各添加剂使用单位必须有使用登记记录表 | 4 | 表中有添加剂名称、使用时间、领取人、负责人为4分，少1项扣1分 | ||
食品安全事故处理 | 有完善消防、食品安全突发事件预案 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
有食品安全事故处理记录表 | 5 | 表中有发生时间、地点、原因、处理方式、负责人为5分，少1项扣1分 | ||
餐具清洗消毒 | 餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备有相应标识 | 2 | 四个区域有标识为2分，少1区域扣0.5分 | |
食品贮存运输管理 | 经营场所有防虫害、防潮、通风的设施，并运转正常 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
预包装食品应分类、隔地存放 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进出库有专人管理并验收登记 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进货查验 | 索取供货方相关票证，有食品进货查验记录 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
从业人员培训 | 从业人员有食品安全知识培训考试合格证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
从业人员健康管理 | 从业人员有健康证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
有员工个人信息、岗位、最近一次体检的时间、到期日期的员工健康档案 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | ||
原材料采购控制 | 有采购记录表和供货合同，并统一管理 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
原料必须经质检科合格后方可入库，有检验记录表 | 2 | 有表为2分，没有为0分 | ||
过程管理 | 设施设备正常使用，生产现场的卫生干净整洁 | 5 | 都有为5分，设施设备1件不能使用此项为0分，卫生不干净扣2分 | |
投诉处置 | 有消费者问题投诉记录和处理问题记录表 | 2 | 都有为2分，少1表扣1分 | |
公示与指示 | 餐厅悬挂食品经营许可证、食品安全等级标志、有安全警示牌 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
诚信管理（30分） | ||||
规章制度 | 有与产品相适应的原料处理、加工、储存的场所，环境无异味、物品摆放整齐 | 10 | 场所设施齐，环境整洁为10分，少1件设施扣1分，环境脏乱扣5分 | |
有干净存储和运输产品的容器、包装 | 4 | 存储运输都有为4分，少1个项扣2分 | ||
诚信记录 | 有诚信管理相关书籍、资料、学习记录 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
自查与自纠 | 有自查自纠改进措施方案，有自查记录表 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
承诺及履行 | 有餐饮服务承诺书 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
企业财务管理（10分） | ||||
会计法与会计制度 | 严格执行《会计法》和会计制度，有财政、税务、审计等部门的检查、监督，有检查记录表 | 10 | 有3个（含3个）部门以上的检查记录表为10分，有2个（含2个）为5分，有1个（含1个）为2分 | |
诚信表现（30分） | ||||
合同与保险 | 职工签订正式劳动合同 | 5 | 从业人员都有为5分，少1人扣1分，扣完为止 | |
公益项目 | 有参加公益项目的荣誉书或证明文件 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
5S现场管理法 | 整理：物品分类摆放，现场只保留必需的物品 | 2 | 5项都有为10分，少1项扣2分 | |
整顿：物品分区放置，明确标识，方便取用 | 2 | |||
清扫：清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾，防止污染 | 2 | |||
清洁：有卫生清洁制度 | 2 | |||
素养：服务态度好，店面干净明亮 | 2 | |||
行业自律 | 向消费者提供规范服务，菜牌明码实价 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
社会监督 | 有线上线下消费投诉记录或照片 | 5 | 都有为5分，少一项扣3分 | |
总计：
大型（1001㎡以上）餐饮服务企业信用等级评级标准
< class="tableWrapper">评级项目 | 评级指标 | 满分 | 评分说明 | 得分 |
企业基本状况（25分） | ||||
企业信用 | 在“信用大连”查询企业上一年度的信用情况 | 5 | AAA为5分，AA为3分，A为1分，B（含B）以下不得分 | |
法人信用 | 企业法定代表人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
实际经营人信用 | 实际经营人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
配偶及家人信用 | 配偶及家人信用无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
管理机构 | 建立食品安全和诚信管理机构，设立兼职食品安全和诚信管理人员 | 5 | 都有为5分，少一个扣2分，都没有为0分 | |
食品安全管理（70分） | ||||
食品安全自查 | 食品经营者有自查记录表，每周一次，每月一表，以年为周期查看， 自查记录存入自律档案 | 10 | 全年有记录为10分，少一月扣1分 | |
食品添加剂使用 | 食品添加剂入库后有专人管理，出入库要严格登记 | 2 | 都有为2分，少一项扣1分 | |
各添加剂使用单位必须有使用登记记录表 | 4 | 表中有添加剂名称、使用时间、领取人、负责人为4分，少1项扣1分 | ||
食品安全事故处理 | 有食品安全险和餐饮经营者责任险 | 6 | 都有为6分，少1项扣3分 | |
有完善消防、食品安全突发事件预案及处理方案、食品安全事故处理记录表 | 8 | 表中有发生时间、地点、原因、处理方式、负责人为8分，少1项扣2分 | ||
餐具清洗消毒 | 餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备有相应标识 | 4 | 四个区域有标识为4分，少1区域扣1分 | |
食品贮存运输管理 | 经营场所有防虫害、防潮、通风的设施，并运转正常 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
预包装食品应分类、隔地存放 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进出库有专人管理并验收登记 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进货查验 | 索取供货方相关票证，有食品进货查验记录 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
从业人员培训 | 有食品安全知识培训考试合格证及培训记录，并符合相应岗位资格要求 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
从业人员健康管理 | 从业人员有健康证，开展员工晨检并留有记录 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
有员工个人信息、岗位、最近一次体检的时间、到期日期的员工健康档案 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | ||
原材料采购控制 | 有采购记录表和供货合同，并统一管理 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
原料必须经质检科合格后方可入库，有检验记录表 | 2 | 有表为2分，没有为0分 | ||
过程管理 | 设施设备正常使用，生产现场的卫生干净整洁，根据经营实际，确定 高风险食品加工品种和加工制作环节，确定有关加工操作规程 | 5 | 都有为5分，设施设备1件不能使用此项为0分，卫生不干净扣2分 | |
投诉处置 | 有消费者问题投诉记录和处理问题记录表 | 2 | 都有为2分，少1表扣1分 | |
公示与指示 | 餐厅醒目位置有食品经营许可证、食品安全等级标志、日常监督检查记录表、安全警示牌 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | |
诚信管理（35分） | ||||
规章制度 | 有与产品相适应的原料处理、加工、储存的场所，环境无异味、物品摆放整齐 | 10 | 场所设施齐，环境整洁为10分，少1件设施扣1分，环境脏乱扣5分 | |
有干净存储和运输产品的容器、包装 | 8 | 存储运输都有为8分，少1个项扣4分 | ||
诚信记录 | 有诚信管理相关书籍、资料、学习记录 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
自查与自纠 | 有自查自纠改进措施方案、自查记录表、处理问题小组或自检小组 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
承诺及履行 | 有餐饮服务承诺书 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
企业财务管理（20分） | ||||
会计法与会计制度 | 严格执行《会计法》和会计制度，有财政、税务、审计等部门的检查、监督，有检查记录表 | 15 | 有3个（含3个）部门以上的检查记录表为15分，有2个（含2个）为10分，有1个（含1个）为5分 | |
财务状况 | 企业运营情况良好，营业收入、利润等持续增长 | 5 | 2个指标持续增长5分，1个指标保持增长2分,无增长不得分 | |
诚信表现（50分） | ||||
食品安全主体责任 | 遵守有关食品安全法律法规，向消费者提供安全食品，在工商企业系统中年度内无较大数额罚款等行政处罚 | 10 | 无罚款为10分，有为0分 | |
安全生产与环保 | 年度内无安全生产事故，采取节能减排，环境保护措施 | 5 | 三方面都做到为5分，少1方面扣3分 | |
合同与保险 | 执行国家劳动保障政策和法规，职工签订正式劳动合同 | 5 | 从业人员都有为5分，少1人扣1分，扣完为止 | |
公检法系统 | 在公检法系统中无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有为0分 | |
公益项目 | 有参加公益项目的荣誉书或证明文件 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
5S现场管理法 | 整理：物品分类摆放，现场只保留必需的物品 | 2 | 5项都有为10分，少1项扣2分 | |
整顿：物品分区放置，明确标识，方便取用 | 2 | |||
清扫：清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾，防止污染 | 2 | |||
清洁：有卫生清洁制度 | 2 | |||
素养：服务态度好，店面干净明亮 | 2 | |||
行业自律 | 有相应管理制度，向消费者提供规范服务，菜牌明码实价 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
社会监督 | 有线上线下消费投诉记录或照片 | 5 | 都有为5分，少一项扣3分 | |
总计：
集体用餐配送单位信用等级评级标准
< class="tableWrapper">评级项目 | 评级指标 | 满分 | 评分说明 | 得分 |
企业基本状况（20分） | ||||
企业信用 | 在“信用大连”查询企业上一年度的信用情况 | 5 | AAA为5分，AA为3分，A为1分，B（含B）以下不得分 | |
法人信用 | 企业法定代表人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
实际经营人信用 | 实际经营人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
管理机构 | 建立食品安全和诚信管理机构，设立兼职食品安全和诚信管理人员 | 5 | 都有为5分，少一个扣2分，都没有为0分 | |
食品安全管理（80分） | ||||
食品安全自查 | 食品经营者有自查记录表，每周一次，每月一表，以年为周期查看， 自查记录存入自律档案 | 12 | 全年有记录为12分，少一月扣1分 | |
食品添加剂使用 | 食品添加剂入库后有专人管理，出入库要严格登记 | 4 | 都有为4分，少一项扣2分 | |
各添加剂使用单位必须有使用登记记录表 | 4 | 表中有添加剂名称、使用时间、领取人、负责人为4分，少1项扣1分 | ||
食品安全事故处理 | 有完善消防、食品安全突发事件预案 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | |
有食品安全事故处理记录表 | 5 | 表中有发生时间、地点、原因、处理方式、负责人为5分，少1项扣1分 | ||
餐具清洗消毒 | 餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备有相应标识 | 4 | 四个区域有标识为4分，少1区域扣1分 | |
食品贮存运输管理 | 经营场所有防虫害、防潮、通风的设施，并运转正常 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
预包装食品应分类、隔地存放 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | ||
食品进出库有专人管理并验收登记 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | ||
食品进货查验 | 索取供货方相关票证，有食品进货查验记录 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | |
从业人员培训 | 从业人员有食品安全知识培训考试合格证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
从业人员健康管理 | 从业人员有健康证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
有员工个人信息、岗位、最近一次体检的时间、到期日期的员工健康档案 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | ||
原材料采购控制 | 有采购记录表和供货合同，并统一管理 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | |
原料必须经质检科合格后方可入库，有检验记录表 | 4 | 有表为4分，没有为0分 | ||
过程管理 | 设施设备正常使用，生产现场的卫生干净整洁 | 5 | 都有为5分，设施设备1件不能使用此项为0分，卫生不干净扣2分 | |
投诉处置 | 有消费者问题投诉记录和处理问题记录表 | 4 | 都有为4分，少1表扣2分 | |
公示与指示 | 餐厅悬挂食品经营许可证、食品安全等级标志、有安全警示牌 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
诚信管理（35分） | ||||
规章制度 | 有与产品相适应的原料处理、加工、储存的场所，环境无异味、物品摆放整齐 | 15 | 场所设施齐，环境整洁为15分，少1件设施扣1分，环境脏乱扣5分 | |
有干净存储和运输产品的容器、包装 | 4 | 存储运输都有为4分，少1个项扣2分 | ||
诚信记录 | 有诚信管理相关书籍、资料、学习记录 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
自查与自纠 | 有自查自纠改进措施方案，有自查记录表 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
承诺及履行 | 有餐饮服务承诺书 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
企业财务管理（25分） | ||||
会计法与会计制度 | 严格执行《会计法》和会计制度，有财政、税务、审计等部门的检查、 监督，有检查记录表 | 20 | 有3个（含3个）部门以上的检查记录表为15分，有2个（含2个）为10分，有1个（含1个）为2分 | |
财务状况 | 企业运营情况良好，营业收入、利润等持续增长 | 5 | 2个指标持续增长5分，1个指标保持增长2分,无增长不得分 | |
诚信表现（40分） | ||||
合同与保险 | 职工签订正式劳动合同 | 10 | 从业人员都有为10分，少1人扣1分，扣完为止 | |
公益项目 | 有参加公益项目的荣誉书或证明文件 | 10 | 有为10分，没有为0分 | |
5S现场管理法 | 整理：物品分类摆放，现场只保留必需的物品 | 2 | 5项都有为10分，少1项扣2分 | |
整顿：物品分区放置，明确标识，方便取用 | 2 | |||
清扫：清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾，防止污染 | 2 | |||
清洁：有卫生清洁制度 | 2 | |||
素养：服务态度好，店面干净明亮 | 2 | |||
社会监督 | 有线上线下消费投诉记录或照片 | 10 | 都有为10分，少一项扣5分 | |
总计：
中小学校（含幼儿园）食堂信用等级评级标准
< class="tableWrapper">评级项目 | 评级指标 | 满分 | 评分说明 | 得分 |
企业基本状况（15分） | ||||
法人信用 | 企业法定代表人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
实际经营人信用 | 实际经营人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
管理机构 | 建立食品安全和诚信管理机构，设立兼职食品安全和诚信管理人员 | 5 | 都有为5分，少一个扣2分，都没有为0分 | |
食品安全管理（80分） | ||||
食品安全自查 | 食品经营者有自查记录表，每周一次，每月一表，以年为周期查看， 自查记录存入自律档案 | 10 | 全年有记录为10分，少一月扣1分 | |
食品添加剂使用 | 食品添加剂入库后有专人管理，出入库要严格登记 | 2 | 都有为2分，少一项扣1分 | |
各添加剂使用单位必须有使用登记记录表 | 4 | 表中有添加剂名称、使用时间、领取人、负责人为4分，少1项扣1分 | ||
食品安全事故处理 | 有完善消防、食品安全突发事件预案 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
有食品安全事故处理记录表 | 5 | 表中有发生时间、地点、原因、处理方式、负责人为5分，少1项扣1分 | ||
餐具清洗消毒 | 餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备有相应标识 | 2 | 四个区域有标识为2分，少1区域扣0.5分 | |
食品贮存运输管理 | 经营场所有防虫害、防潮、通风的设施，并运转正常 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
预包装食品应分类、隔地存放 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进出库有专人管理并验收登记 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | ||
食品进货查验 | 索取供货方相关票证，有食品进货查验记录 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
从业人员培训 | 从业人员有食品安全知识培训考试合格证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
从业人员健康管理 | 从业人员有健康证 | 4 | 从业人员都有为4分，1人没有此项为0分 | |
有员工个人信息、岗位、最近一次体检的时间、到期日期的员工健康档案 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | ||
原材料采购控制 | 有采购记录表和供货合同，并统一管理 | 2 | 都有为2分，少1项扣1分 | |
原料必须经质检科合格后方可入库，有专人管理和检验记录表 | 2 | 有表为2分，没有为0分 | ||
建立供货商评级和退出机制 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | ||
过程管理 | 设施设备正常使用，生产现场的卫生干净整洁 | 5 | 都有为5分，设施设备1件不能使用此项为0分，卫生不干净扣2分 | |
投诉处置 | 有消费者问题投诉记录和处理问题记录表 | 2 | 都有为2分，少1表扣1分 | |
公示与指示 | 餐厅悬挂食品经营许可证、食品安全等级标志、有安全警示牌 | 3 | 都有为3分，少1项扣1分 | |
营养配餐 | 应根据《学生餐营养指南》等有关标准配备具有相应岗位技能和人员资质，开展营养配餐工作，向学生提供符合营养和卫生要求的学生餐 | 10 | 都有为10分，少1点扣5分 | |
陪餐制度 | 应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有相关负责人陪同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题 | 6 | 都有为6分，少1点扣2分 | |
诚信管理（40分） | ||||
规章制度 | 有与产品相适应的原料处理、加工、储存的场所，环境无异味、物品摆放整齐 | 10 | 场所设施齐，环境整洁为10分，少1件设施扣1分，环境脏乱扣5分 | |
有干净存储和运输产品的容器、包装 | 4 | 存储运输都有为4分，少1个项扣2分 | ||
诚信记录 | 有诚信管理相关书籍、资料、学习记录 | 10 | 都有为10分，少1项扣5分 | |
诚信教育 | 开展诚信文化教育，遵守社会道德、行业规范 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
自查与自纠 | 有自查自纠改进措施方案，有自查记录表 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
承诺及履行 | 有餐饮服务承诺书 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
企业财务管理（20分） | ||||
制度与人员管理 | 有财务管理制度，加强收入、支出和各类消耗管理，自主经营食堂的管理应当坚持“公益性”原则，加强成本核算与控制；有关人员具有相应资格 | 20 | 有制度、有管理员为20分，有制度无管理员为15分，有管理员无制度为10分，都没有为0分 | |
诚信表现（45分） | ||||
食品安全 | 遵守有关食品安全法律法规，向师生提供符合营养卫生要求的食品，年内无较大数额罚款等行政处罚 | 10 | 无处罚为10分，有为0分 | |
社会责任 | 年内在节能减排、环境保护、依法纳税等方面无不良信用记录 | 10 | 无不良信用记录为10分，有为0分 | |
公益项目 | 有参加公益项目的荣誉书或证明文件 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
5S现场管理法 | 整理：物品分类摆放，现场只保留必需的物品 | 2 | 5项都有为10分，少1项扣2分 | |
整顿：物品分区放置，明确标识，方便取用 | 2 | |||
清扫：清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾，防止污染 | 2 | |||
清洁：有卫生清洁制度 | 2 | |||
素养：服务态度好，店面干净明亮 | 2 | |||
学校自律 | 有相应的管理制度；开展自查自纠工作；向师生及学生家长公开进货来源、周带量食谱等相关信息；将食品安全与营养健康纳入健康教育内容并开展相关宣传教育活动 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
社会监督 | 师生、学生家长、供应商满意度较高，无经查实的用餐投诉及负面报导等不良记录 | 5 | 都有为5分，少一项扣3分 | |
总计：
四星级（含四星）以上酒店信用等级评级标准
< class="tableWrapper">评级项目 | 评级指标 | 满分 | 评分说明 | 得分 |
企业基本状况（30分） | ||||
企业信用 | 在“信用大连”查询企业上一年度的信用情况 | 5 | AAA为5分，AA为3分，A为1分，B（含B）以下不得分 | |
法人信用 | 企业法定代表人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
实际经营人信用 | 实际经营人无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有1条扣1分 | |
法人与实际经营人配偶及家人信用 | 配偶及家人信用无不良信用记录 | 10 | 无不良信用记录为10分，有1条扣1分 | |
管理机构 | 建立食品安全和诚信管理机构，设立兼职食品安全和诚信管理人员 | 5 | 都有为5分，少一个扣2分，都没有为0分 | |
食品安全管理（120分） | ||||
食品安全自查 | 食品经营者有自查记录表，每周一次，每月一表，以年为周期查看，自查记录存入自律档案 | 10 | 全年有记录为10分，少一月扣1分 | |
食品添加剂使用 | 食品添加剂入库后有专人管理，出入库要严格登记 | 4 | 都有为4分，少一项扣2分 | |
各添加剂使用单位必须有使用登记记录表 | 5 | 表中有添加剂名称、领取时间、用途、领取人、负责人为5分，少1项扣1分 | ||
食品安全事故处理 | 有完善消防、食品安全突发事件预案 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
有食品安全事故处理记录表 | 10 | 表中有发生时间、地点、原因、处理方式、负责人为10分，少1项扣2分 | ||
餐具清洗消毒 | 餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备有相应标识 | 4 | 四个区域有标识为4分，少1区域扣1分 | |
餐厨废弃物处置 | 餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查 | 10 | 台账项目中9项以上为10分，少一项扣1分 | |
有害生物防治 | 有有害生物预防方案和有害生物防治合同书 | 10 | 都有为10分，少1项扣5分 | |
从业人员洗手消毒 | 在洗手区有标准的清洗手部方法相应图片 | 5 | 都有为5分，没有0分 | |
食品贮存运输管理 | 经营场所有防虫害、防潮、通风的设施，并运转正常 | 6 | 都有为6分，少1项扣2分 | |
预包装食品应分类、隔地存放 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | ||
食品进出库有专人管理并验收登记 | 4 | 都有为4分，少1项扣2分 | ||
食品进货查验 | 索取供货方相关票证，有食品进货查验记录 | 4 | 都有为2分，少1项扣2分 | |
从业人员培训 | 从业人员有食品安全知识培训考试合格证 | 5 | 从业人员都有为5分，1人没有此项为0分 | |
从业人员健康管理 | 从业人员有健康证 | 5 | 从业人员都有为5分，1人没有此项为0分 | |
有员工个人信息、岗位、最近一次体检的时间、到期日期的员工健康档案 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | ||
原材料采购控制 | 有采购记录表和供货合同，并统一管理 | 4 | 都有为2分，少1项扣2分 | |
原料必须经质检科合格后方可入库，有检验记录表 | 5 | 有表为5分，没有为0分 | ||
过程管理 | 设施设备正常使用，生产现场的卫生干净整洁，根据经营实际，确定 高风险食品加工品种和加工制作环节，确定有关加工操作规程 | 5 | 都有为5分，设施设备1件不能使用此项为0分，卫生不干净扣2分 | |
投诉处置 | 有消费者问题投诉记录和处理问题记录表 | 6 | 都有为6分，少1表扣3分 | |
公示与指示 | 酒店醒目位置有食品经营许可证、食品安全等级标志、日常监督检查记录表、安全警示牌 | 4 | 都有为4分，少1项扣1分 | |
诚信管理（60分） | ||||
规章制度 | 有与产品相适应的原料处理、加工、储存的场所，环境无异味、物品摆放整齐 | 20 | 场所设施齐，环境整洁为20分，少1件设施扣2分，环境脏乱扣10分 | |
有干净存储和运输产品的容器、包装 | 10 | 存储运输都有为10分，少1个项扣5分 | ||
诚信记录 | 有诚信管理相关书籍、资料、学习记录 | 10 | 都有为10分，少1项扣5分 | |
自查与自纠 | 有自查自纠改进措施方案，有自查记录表 | 10 | 都有为10分，少1项扣5分 | |
承诺及履行 | 有餐饮服务承诺书 | 10 | 有为10分，没有为0分 | |
企业财务管理（30分） | ||||
会计法与会计制度 | 严格执行《会计法》和会计制度，有财政、税务、审计等部门的检查、监督，有检查记录表 | 25 | 有3个（含3个）部门以上的检查记录表为25分，有2个（含2个）为20分，有1个（含1个）为10分 | |
财务状况 | 企业运营情况良好，营业收入、利润等持续增长 | 5 | 2个指标持续增长5分，1个指标保持增长2分,无增长不得分 | |
诚信表现（60分） | ||||
食品安全主体责任 | 遵守有关食品安全法律法规，向消费者提供安全食品，在工商企业系统中年度内无较大数额罚款等行政处罚 | 10 | 无罚款为10分，有为0分 | |
依法纳税 | 年度内依法纳税，无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有为0分 | |
安全生产与环保 | 年度内无安全生产事故，采取节能减排，环境保护措施 | 5 | 三方面都做到为5分，少1方面扣3分 | |
公检法系统 | 在公检法系统中无不良信用记录 | 5 | 无不良信用记录为5分，有为0分 | |
合同与保险 | 执行国家劳动保障政策和法规，职工签订正式劳动合同 | 5 | 从业人员都有为5分，少1人扣1分，扣完为止 | |
公益项目 | 有参加公益项目的荣誉书或证明文件 | 5 | 有为5分，没有为0分 | |
5S现场管理法 | 整理：物品分类摆放，现场只保留必需的物品 | 2 | 5项都有为10分，少1项扣2分 | |
整顿：物品分区放置，明确标识，方便取用 | 2 | |||
清扫：清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾，防止污染 | 2 | |||
清洁：有卫生清洁制度 | 2 | |||
素养：服务态度好，店面干净明亮 | 2 | |||
行业自律 | 向消费者提供规范服务，菜牌明码实价 | 5 | 都有为5分，少1项扣3分 | |
社会监督 | 有线上线下消费投诉记录或照片 | 5 | 都有为5分，少一项扣3分 | |
荣誉及奖项 | 获得国家、省、市相关荣誉和奖项 | 5 | 有1个以上为5分，没有0分 | |
总计：
_________________________________
吉市餐饮服务单位恢复店内
用餐消费、经营指南
按照延吉市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组通告要求，餐饮单位自2020年3月9日起可有序提供店内用餐服务。为推动延吉市餐饮业有序恢复经营，特制定消费、经营指南如下：（特殊时期，客人就餐时该注意些什么，餐饮单位恢复店内用餐该怎么做，需要具备哪些条件呢？）
一、消费者指南
疫情没有完全结束，外出就餐仍需注意防护。
（一）消费者请关注“延吉健康e行”公众号，如实填写信息注册健康码。
（二）消费者请选择到公示有疫情防控商户码（公示商户码表示该店已备案）的餐饮店消费。
（三）消费者用微信扫描该餐饮单位商户码后即可进店消费。
（四）消费者必须戴口罩进入餐饮场所，坐下饮食最后一刻才能脱口罩，饮食完成后应立即戴口罩，离开座位必须戴口罩。
（五）我们外出就餐时应尽量选择量化等级较高的餐馆就餐。
（六）餐馆的明厨亮灶工程，可以直观的看到食品加工过程，会为我们选择餐馆提供更直接依据。
（七）消费请索要收据或小票，如出现异常要及时就医，保留剩余食品备查。同时可拨打电话12315进行投诉举报。
二、经营者指南
餐饮服务经营者应严格落实疫情防控措施，落实食品安全主体责任
（一）基本要求
1、餐饮服务单位需具有合法经营资格。
2、餐饮服务单位在开工和复工前，需要准备充足的防护物资，保障工作人员日常工作防护需求。
3、停业后首次恢复店内用餐的餐饮单位需全面自查，对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。
4、关注“延吉健康e行”公众号，如实备案有关信息并打印所获得的商户码，在消费者入口处张贴。设置专人负责实际执行督促消费者扫描商户码，禁止体温超过37.3℃进店就餐等防控措施。
（二）从业人员管理
1、从业人员应持有效健康证明上岗。
2、严格核查员工旅居史。收集单位员工健康状况，主动配合相关部门做好员工健康信息登记和管理工作，禁止隔离期未满返（抵）人员上岗。
3、每日对从业人员进行晨检和体温监测，并做好记录。体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。
4、所有工作人员必须佩戴口罩（含配送人员），从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于20秒。从业人员应配戴口罩上岗。
（三）用餐人员管理
1、在疫情防控解除前，餐饮服务单位禁止接待群体性聚餐活动。就餐场所科学合理安排桌椅摆放，确保餐桌之间保持安全距离。
2、进入店内需戴口罩，坐下吃饭前才脱口罩；避免面对面就餐，鼓励隔位就餐。
3、同时接待人数不得超过全部座位的50%。采用隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，同桌顾客隔位、错位而坐，以加大就餐者之间的距离；
（四）加工制作、场所清洁消毒
1、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工食品，保证食品从原料采购、储存、初加工、烹饪到餐桌全过程食品安全。
2、确保餐具严格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒参照《推荐的餐具清洗消毒方法》。
3、每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁，就餐场地充分利用三餐供应间隔期间加强消毒。
4、保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期开门、开窗。定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
（五）原材料采购验收的管理
1、坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。
2、不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。
3、对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。
