2024年餐饮人必须具备两大能力，掌握5大趋势！

果你现在正在开实体店，面对激烈的竞争，经营过程中出现费用高，利润低，赚钱少甚至不赚钱的困境，一定看完完下面的内容。

了解餐饮人必须具备的两大能力，掌握餐饮行业5大趋势，2024年餐饮路上不困惑。

第一：个人能力差：

有句话说得好，没有金刚钻别揽瓷器活，有多大能力干多大的事

做餐饮对餐饮行业认知提高后，还要评估自己的能力，有很多餐饮人认为自己勤奋，能吃苦就能做好餐饮，餐饮已经进入成熟市场阶段，已经不是靠努力，勤奋赚钱的时代。

20年前做餐饮，不怕吃苦受累，早起晚睡，开个店就赚钱，现在做餐饮，一天24小时不睡觉也不一定赚钱。

做餐饮要根据自己的能力选择不同的品类，不同的规模，不同的定位，是做个体小单店，综合餐饮，还是连锁加盟等，每一种典型需要的能力是不一样。

关于餐饮人应该具备的能力也太多了，资本能力，领导力，洞察力，产品运营，营销管理等等，下面通过案例，告诉大家个人能力的重要？

春节前25岁小伙朱俊峰上了热搜，他投资80万在上海开了一家羊肉汤面馆，开业6天撑不住，13天倒闭关门，预计亏损70万。

能投资80万开店，不能说小伙没有能力，但是他在餐饮选品，定位，运营，管理方面能力不足，造成自己70万元的损失。

朱俊峰案例告诉我们，做餐饮要分析自己资金，定位，运营，营销等综合能力，从自己能力最差的点为起点去做。

朱俊峰有80万投资能力，对于一个面馆来说投资80万，需要定位，策划，运营，营销等匹配，他没有这个能力，所以开业就是关门，如果他投资10万元开一个面馆可能就是另一种结果。

很多负债累累餐饮老板，开小店赚到钱后，头脑发热超出自己能力，盲目扩张，最后一败涂地。

一个餐饮小白，开始摆摊比开店好，开小店比开大店好，在力所能及的情况下总结经验，先提升能力，再努力赚钱。

现在的餐饮环境，凭的是真材实料的能力，千万不要去听一些大师的忽悠，什么免费模式，低价团购靠噱头做餐饮。能力撑不起野心和欲望的时候，静下心来沉淀自己，舍次求主，不要急于求成。

第二：跟对趋势

做餐饮跟对趋势比努力重要100倍！

雷军说过，站在风口上猪都会飞起来，选择比努力更重要，做餐饮跟对趋势事半功倍。

这几年餐饮流行抖音短视频，直播，同样的餐饮店，抖音运营好的都赚到钱。

例如：同样是开水饺店，大多数老板还在靠拼价格卖一盘一盘的水饺，牛云霞水饺，一家实体店面，靠卖技术赚的盆满钵满。

餐饮每一个品类赛道都经历过发展期，成熟期和衰落期，中式快餐，黄焖鸡米饭，麻辣烫，炸鸡排，炸串串等。

对餐饮人来说，错过发展时间的就不要再去抢了，现在还在做麻辣烫，火锅，奶茶店，卤味的人，没有品牌溢价就是烧钱。

2024年餐饮人必须知道的5大趋势：

1. 极致性价比，我在头条有很多关于性价比的文章，性价比的核心是感受而不是低价。

昨天到以性价比著名的萨莉亚餐厅吃饭，我和外孙消费46元，其实他的菜品利润不低，只是你没有办法再找到比它更低的西餐厅，它让你感觉值。

2. 线上线下一体化，餐饮数字化时代来临，消费场景已经由线下到线上，90后，00后成为消费主体，任何餐饮不做线上就没有市场。

3. 小商圈小规模，大商圈好位置已经被资本垄断，高昂的租金，品牌之间的拼杀，普通餐饮人没有机会。

餐饮消费需求下降，竞争品牌化，成本上涨，员工难招。

4. 社区餐饮零售化，社区餐饮是未来的趋势，它的难点是消费低，时间周期长，顾客分散。这也是普通餐饮人的机会，品牌餐饮运营成本高，大部分社区不适合品牌连锁。

大商圈餐饮品牌竞争已经过剩，面对餐饮消费下降，市场布局分散，餐饮人必须跟对趋势，开辟新的市场，未来社区餐饮是必争之地。

我们最新在试错的社区餐饮美食团购驿站，就是结合餐饮趋势，一家实体店，通过线上拼团开遍全城。

5. 单品爆店多品组合，随着不断上涨的房租和人工费用，加上餐饮同质化竞争的激烈，顾客消费是存量市场，一个消费区域，相似甚至是完全相同的品类有几家店，靠单品是没办法生存下去。

餐饮店通过空间分割，时间分割，品类分割模式，满足社区餐饮的需求。

单品开店的趋势已经过去，你不改变自己的产品架构，开辟新的盈利渠道，就可能入不敷出。

写在最后：餐饮的发展日新月异，从传统化转向数字化，从吃饱吃好到吃健康吃营养，从追求低价到体验感受，对于餐饮人来说，掌握趋势，适应市场的变化，不断创新才是出路。

健康餐饮、地标美食、绿色发展、数字转型，新时代餐饮发展趋势，以多业态联动，餐饮＋消费新场景、新模式将成为主流。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，人民的餐饮、百姓的美食是餐饮业发展的方向。于会长指出，中餐养生美食，加速绿色餐饮发展；地标菜点是中华饮食的根和魂，应倡导文明就餐、厉行节约新风尚。于会长希望，新形势下，餐饮企业应重视服务质量的提升、服务模式的全时段创新，推进行业高质量转型。

5月26-27日，2024餐饮业职业经理人培训班在南京华江饭店举办。来自全省星级酒店、品牌餐饮、特色团餐等近百名餐饮管理人员参加系统培训，了解发展变化，提升职场能力，掌握行业趋势，交流餐饮经验。

扬州大学旅游烹饪学院教授朱云龙 与大家分享了餐饮企业可持续发展对策——餐饮企业精细化管理。

江苏省消费者权益保护委员会副秘书长 居上解读了《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》。

省餐饮行业协会特邀副会长胡畏主张杜绝餐饮浪费、 倡导绿色消费，引发共鸣。

人力资源法务顾问 朱晔 细析餐饮企业用工中劳动关系项下各项风险暨人力资源合规管理。

饮管理师是一类掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。餐饮管理是集餐饮研发、餐饮供应、餐饮培训、餐饮运营、餐饮推广、餐饮策划于一体的总称。

餐饮管理师的报考条件和报考流程如下：

报考条件：

1. 学历：通常要求考生具有大专及以上学历。
2. 工作经验：一般要求考生具有一定年限的餐饮或相关领域工作经验。
3. 食品安全意识：考生需要具备对食品安全问题的敏感性和责任心。
4. 管理能力：考生应具备良好的组织、协调和沟通能力。
5. 培训经历：部分机构要求考生参加过相关的培训课程。

报考流程：

1. 选择报考机构：可以选择线上或线下的培训机构进行报名。
2. 提交报名信息：填写《申请表》，并提交身份证复印件、学历证书复印件、工作简历等相关资料。
3. 缴纳考试费用：一般需要缴纳900-2000元左右的考试费用。
4. 参加培训课程：在选择好报考机构后，需要报名参加相应的培训课程。
5. 准备考试：在参加培训期间，需要认真学习并掌握餐饮管理知识，同时完成相关的作业和模拟试题。
6. 参加考试：在规定的时间和地点参加考试。
7. 领取证书：考试通过后，可以领取餐饮管理师证书。
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