前我跟很多人一样，吃饭认馆子、认名号，但依照多年吃遍江湖的经验，我觉得认老板、认厨子更靠谱！所以当得知西区新开了一家西塘渔村后，经过深度打听，得知背后有人，提起了极大的兴致！
☉嘘，偷偷告诉你，圈内判断一家好餐厅的标准是：不露怯。不少餐厅都有招牌菜，而咱有时就很不安分地去寻找短板……在西塘渔村也是，从后厨到前厅，从环境到服务，从凉菜到热菜，我带着狠狠的挑剔心，不放过任何犄角旮旯处！
< class="pgc-img">但是一顿饭、十八道菜（包括米饭）下来，
浓浓的鲜香甜咸回味无穷，
味蕾的丰厚感觉除了四个字：味道绝了！
还真找不到一点漏洞，
每一样都妥帖，
完全是一家可以闭着眼点单的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">西塘渔村
地址：徐州市二环西路西侧
（矿山路加油站北200米）
订餐电话：15152468884
< class="pgc-img">△以往探新店都是从吃下手，这次的人更值得品味！
老板是两个从业20年以上的80后“老”餐饮人，无血缘关系却胜似亲兄弟，且在各自领域都开创了事业。
< class="pgc-img">唐劲，徐州纯手工小把馓子创始人，2015年创立了福大唐金丝馓子品牌。就不细说他的光鲜履历了，全国名厨烹饪综艺大赛的热菜特金奖、凉菜特金奖，你要对这个没概念，那全聚德、天外天、君悦……一定耳熟能详吧？唐总先后在这些地方做行政总厨、总经理。平时应酬接待多了，自然在酒桌上看出商机。
< class="pgc-img">“我就发现呀，烙馍馓子咱徐州的好东西，但是大块大块的馓子上桌后，有身份地位的人不好意思直接下手掰。所以我就想，如果弄成小把小把的，不就可以用筷子一叨就行了？再后来，人家觉得好吃就想打包带走或者送人，那就做个好看的包装吧……”
< class="pgc-img">很多创新都来自生活积累与观察。唐劲的合伙人李鹏同样是个善于创新的餐饮人。韩山隧道口的“鱼头泡饭”知道吗？正是李总的大作！
< class="pgc-img">那销魂的味道，让人每吃上一口都上瘾。现如今，这一“鱼头+米饭”的完美融合，已成了徐州很多餐厅的明星菜。
< class="pgc-img">现在的餐饮大环境复杂多变，不少8090的创业者会迎合趋势，转而投资小而美的时尚餐饮。为何二人非要再开一家传统中餐厅？
“为了让大家在这里尝尝不一样的东西！”唐总和李总自有对徐州美食的理解，所以想用自己的方式进行诠释。
< class="pgc-img">与众不同的第一感受就是环境。这个西塘渔村，光装修就花了五六百万。外观是仿古建筑，檐瓦、木窗、木栏……
< class="pgc-img">进入大门，身着民国样式服装的服务员笑脸迎客，2600平米的空间内，29个独立包间别有风情，红砖墙、绿木窗环绕，搭着老式的屏风、木柜台、收音机、木时钟、电视机……恰如一幅幅富有质感的年画，曲径回廊，匾额楹联，恍惚之中穿越千年。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">横屏一起欣赏！
< class="pgc-img">“咱这个店名的意思就是，徐州西区有个姓唐的，开了一家渔村，做鱼做到极致！”唐总的解释生动又接地气，显然，这里的招牌是鱼跑不了了，但把鱼身上的一丝一毫都发挥到极致，我还是头一次见。
西塘渔村携六味凉菜亮相
六道凉菜依次上桌，每一道都有眼前一亮的效果。其实我早上十点就到后厨看了，明档厨房中，凉菜师傅像雕琢艺术品一样精心备菜、装盘，光那些造型各异的器皿就能欣赏半天。
< class="pgc-img">独领风骚的凉菜就是以店名命名的“西塘渔村”，跟随着一道道升腾的白烟呈上，看似沸腾，实则寒凉。凉拌鱼皮酸辣滑嫩，炸鱼头鱼尾咸香酥脆，红油鱼子香辣软糯，果然是将鱼物尽其用；
< class="pgc-img">什锦海鲜令人胃口大开。海鲜四味：蟹爪、花甲、章鱼、海螺。过水白灼，保留了海鲜的原味。然后用以红油酱汁凉拌佐味，用上鲜绿的葱花、亮红的米椒点缀。如此鲜艳的颜色，而四味海鲜被烟雾环绕，仿佛刚出世的绝世佳品；
< class="pgc-img">彭城味道看似普通却值得一提，馓子正是唐总研发的福大唐金丝小把馓子，用烙馍一卷，搭上苏北的黑咸菜、盐豆，爽脆多汁的绿豆芽，还有渔村精心炸制的小鱼，入口脆爽，口感丰富；
< class="pgc-img">还有以南瓜为原材料做出奶酪的口感的金瓜奶酪；初看平平无奇，入口却惊为天人的酱黄瓜怪味豆；肉质紧实的老鹅搭牛腱肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">凉菜入席，渐入佳境！
铁板煎蛋鱼唇
徐州“吃家”有一个专属词，叫“刁肴”。顾名思义，必须得选材特别，不走寻常路，才配的上这“刁”字。刁肴不一定非得珍贵食材，但一定是“不易得”。西塘渔村中的几道热菜刁肴让我们直呼神奇。
< class="pgc-img">比如这道让人惊掉下巴的刁肴，铁板煎蛋鱼唇，鱼唇选用鳜鱼和黑鱼的下唇，200斤鱼才出一斤鱼唇，是妥妥的刁肴。用新鲜小尖椒炒至，火辣与鲜嫩刚柔并济，食之让人口舌生津，放不下筷子。
< class="pgc-img">不知不觉，一盘鱼唇下肚。200斤鱼的精华，好有罪恶感！
< class="pgc-img">香酥鱼鳞
听名字很像黑暗料理，谁家里不是把鱼鳞直接刮掉才能吃？而在西塘渔村，鱼鳞可以单独成菜。
< class="pgc-img">“鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用……”把关出品的李总一直向我们介绍。其实这些养生之道和美食相比并非重点，好吃才是关键！
< class="pgc-img">但往往好吃的东西都不养生，养生的都不好吃……香酥鱼鳞的出现打破了此魔律。炸成卷的鱼鳞口感香酥，还带着一股特有的清香，舌尖马上感觉到兴奋了！
< class="pgc-img">蒜香鲈鱼卷
“蒜香鲈鱼卷”端上桌，一眼看去最大的特点，是颜色搭得非常养眼。
< class="pgc-img">透明的鱼片下面藏有乾坤，不仅仅是蒜蓉粉丝，还有特制的肉酱，一口下去，先是蒜香味，然后是鲈鱼恰到好处的鲜嫩口感，最后是粉丝和肉酱大口咀嚼的满足感，每一口感觉都不一样，层次感分明，把所有味蕾都充分调动起来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼头泡饭
至此，已经杯盘狼藉，也吃得脑满肠肥了，一般此时不可能再吃得下主食了，居然我接下来还能吃得下一大碗米饭！不得不归功于下面这道镇店之宝——鱼头泡饭了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">服务员亲自给我们每人盛上一碗米饭，热腾腾的米粒颗颗白里透明。这是李总从20多种大米品类中精选的一款的东北大米，配优质矿泉水一起放在一个专门烹饭的容器内用酒精炉慢慢加热蒸煮。米饭蒸熟时，整个房间都飘着清香，吸上一口，立马食欲大增！待滚烫的砂锅鱼头端上桌时，口水都要流出来了！因为鱼还在沸腾中，空气中扑面而来的是鱼的鲜味与辣椒、酱油混合的浓郁香味，和饭香交汇在一起，诱人至极！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">碗接过来后，也别急，要拌一拌，让每一颗米粒均匀裹上酱色。然后再加一块含有胶质组织的鱼头肉，就着米饭一起吃。米饭与鱼汤、鱼肉完美融合，酱汁鲜香浓郁，米饭香甜有嚼劲，鱼肉鲜滑软嫩……此刻，我哪是一个美食大V，就一饿死鬼托生。顾不上仪态，一大碗呼噜呼噜地吃，吃完之后额头冒汗，顿觉人生完美。
< class="pgc-img">必须强调一下，这鱼头来头更大，专门从天目湖运来，后厨的鱼缸中，数十条每条七八斤重的鱼正欢畅游弋，以最佳状态等待着下一桌食客的大快朵颐。
在西塘渔村的后院，还有一个可以容纳2000斤湖鲜的池子，黑鱼、草鱼、天目湖鱼、花鲢、鱼虾、泥鳅应有尽有，均源自骆马湖和微山湖。
< class="pgc-img">毕竟老板是80后，
所以总要来几个出其不意的创新！
占据我们手机内存最多的就是草船借箭。
< class="pgc-img">图片、视频要全上，
还得百度查个典故：
< class="pgc-img">却说那日，周瑜聚众将于帐下，问诸葛孔明曰：“今军中正缺箭用，敢烦先生监造十万支箭，此是应敌要事，请先生不要推却。”
孔明曰：“只消三日，便可纳十万支箭。”
只听低沉浑厚男中音想起：滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄……
一座硕大的木质大船驶来。巍峨船帆上书四个大字——草船借箭！借得不是箭，是一串串肥嫩鲜香的PLUS版羊肉串。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过腌料后烤制，香气逼人，一口香脆塞满口中，十分入味，每一块都外酥里嫩，其韧性让口感更具层次，意犹未尽。怀着大快朵颐的豪迈感品味羊肉的软绵，每一口的油脂自然分泌，在舌尖上完美交融！这超有分量的肉串，举起来合影的时候，只能举一会儿，很快就手麻了举不动了。
< class="pgc-img">还一道菜鸡蛋碰石头，现场烹制！石头都是用热油过的，所以还有高温，这时候把打好的蛋液和着香椿倒进去！听着是滋滋啦啦的声响，鸡蛋就熟了，吃起来香嫩无比。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有一些菜品如双味鱼颊、泥鳅捞面、香葱虾仁丸子，也各具千秋，照着我推荐的直接点，保准不会有错！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">后记
一道道菜品下来，慢慢理解了唐总口中的“不一样”，这里诚如两位创始人所言：鲜活好食材！地道民间菜！放眼望去，西塘渔村汇聚纯正的徐州味道，却能通过对食材的把握和本土文化的传承，让平凡变非凡，化腐朽为神奇，将家常的徐州味推向了一个新高度！
< class="pgc-img">还是如文章开头所说，
中国的饭局文化不是吃饭，而是吃人，
跟谁吃真不重要，谁做的，才重要！
< class="pgc-img">谨以此言，与众吃货共勉，
那么西塘渔村这地儿，
也必须推荐给众吃货共享！
别考虑了，就它了！
< class="pgc-img">食尚徐州粉丝福利
充值免费送霸王餐！
< class="pgc-img">#温馨提示#
西塘渔村
徐州市二环西路西侧（矿山路加油站北200米）
电话：15152468884
?营业时间：上午11:00-2:00 下午5:00-9:00
人均消费：60元
包间：29个
停车位：门口有停车位
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">容来源：2019年5月26日,上海交通大学安泰经济与管理学院EMBA项目2019新版课程体系发布会中，上海交通大学市场营销学教授、中国企业发展研究院院长、EMBA课程教授余明阳进行了“新消费背景下的新商机” 为主题的精彩分享。笔记侠作为合作方，经主办方和讲者审阅授权发布。
今日笔记达人 | 宝妮封面设计 & 责编 | 智勇第 3723 篇深度好文：3511 字 | 10 分钟阅读
精选笔记?宏观趋势
本文优质度：★★★★★ 口感：炭烤腰果
笔记君邀您，阅读前先思考：
- 如何把握商机？
- 90后的消费特征是什么？
今天我想给大家分享的话题是：2019年有什么样新的商机？我认为有9个商机。
我们在讲商机的时候，大家可以思考这里面对企业运营将会带来什么样的变化？
一、90后成为消费主力，购买产品趋于家庭化
< class="pgc-img">我们先讲一个数据，2009年双11期间，80后的消费占全部双11消费的60%以上，但是到了去年双11期间，90后的消费占了全部消费的50%，90后逐步成为消费主力军。
90后消费的4个特征：高颜值、零等待、微参与、重洁癖。了解90后的消费方式，对我们的制造商、研发者、营销人员、营销终端等等会带来很多新的启迪。
< class="pgc-img">2009年的时候，三大件是液晶电视、油烟机和洗衣机，而2018年的三大件是平板电视、空调和洗衣机。
过去的三小件是取暖器、加湿器和电取暖器；现在是扫地机器人、空气净化器和吸尘器。
这样的消费方式对我们有一个很重要的启示：90后在黑科技选择方面有绝对的优势和话语权。
二、市场超细分，“非主流”消费主流化
很多我们过去认为是非主流的消费在今天已经成为主流消费，比如男士护肤品。
现在90后、00后的小男生，对颜值越来越在乎。男士护肤品这几年的市场是过去十年容量的30倍。
2018年双十一0点~7点，男性购买玻尿酸类的护肤品达到了72.3万件。0点~9点，男士眼霜、眼睛精华液销量是去年同期的十倍。
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男士对黑头的关注量上升了46%，男士对美白、淡斑的关注量上升了44%。此外，面膜、乳液、爽肤水、防晒霜等这些东西都是男士特别关注的产品。
现在男士护肤品市场是一个快速增长的市场。过去，这是一个非主流市场，现在已经成为主流消费。
三、关注健康，全民养生时代来临
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阿里健康的年度报告指出，2018年全年医疗服务行业的销量增长了3.3倍，双十一1小时之内基因检测的销量超过了500万，植发服务1小时的销量超过了200万，乔雅登玻尿酸和诺保科种植牙当天的成交都超过了1000万。这两个品牌在这个领域属于奢侈品级的产品。
现在大家对健康越来越重视，医美、口腔、植发、基因检测的销量都是2017年的3倍以上。
人们对健康和养生的关注度越来越高，这也给我们的市场带来了巨大空间。
四、精神寄托，宠物经济方兴未艾
过去城市家庭幸福的标志是父母双全，现在城市家庭幸福的标志是猫狗双全。
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我们来看数据，双11期间，苏宁易购宠物类的销量增长了1731%。
目前全国宠物狗登记的数量是2740万只，不登记的数量可能更多。养猫的数量一般预测是养狗数量的60%。城镇养宠物率已经超过了11%，而且未来几年，宠物行业将以20%复合速度进行增长。
宠物过去的产品比较简单，以前，养狗养猫就是人吃剩下的东西给它吃。现在，不但有狗的主食，还有狗的零食、玩具、医院、美容院、临终关怀等等。据调查，现在一条狗平均每个月花在它零食的支出在230元左右。
现在主要的狗粮品牌来自于国外。中国人跟外国人吃的不一样，我们一天到晚吃牛排、吃芝士可能受不了，狗是不是也这样？如果是这样的话，我们把适合中国狗的主食、零食、玩具开发起来也是很好的市场。
现在的人太孤独了。老人很孤独，孩子也很孤独。现在很多孩子在互联网上非常活跃，但是线上线下可能判若两人，他们平时实际上没有太多朋友可以交流。
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养宠物对于现代人来说，它可能是一个非常有意思的朋友，现在都市有一种说法叫浅度抑郁，浅度抑郁是因为生活压力大、竞争白热化造成的，而且患浅度抑郁的人比例非常高，宠物可能对于缓解这些东西还是蛮有意义的。
精神类、社团类的产业目前属于起步状态，发展的余地很大。教育类，应更关注理念、精神与人格塑造、挫折教育。这是宠物市场给我们带来的启示。
五、市场扁平化，三四线城市空间巨大
现在所有的快消品企业都在做中心下移。为什么？因为一二线城市的人反而没有钱了，一线城市的住房成本太高了。
所以很多大学毕业生已经不在一二线城市找工作，他们开始去三四线城市工作。现在三四线城市的市场是快速启动的，三四线城市的购买力空前高涨，所有的快消品企业都在布局三四线城市。
< class="pgc-img">不要老盯着一线城市，三四线城市的商机其实有很多，而且很多试错的东西一线城市都帮你做完了。你只要平移到三、四线城市，做一些调整，马上可以发财。
我们要关注三四线城市的消费特征与产品特点，有效布局三四线城市，与一二线城市既有联动，又有差异。产品梯度、终端下沉、服务跟进、传播主题要跟它适应，这可能是打三四线城市最好的机会。
六、新养老产业，中国富豪第一代开始退休
每个人都会老，但是有一条可以肯定，今天靠孩子养老绝对不靠谱。千万不要想着靠孩子养老。
你如果不让他养老，你跟他关系处的还挺好，你要非让他来伺候你，非崩掉不可。所以养老今后一定是靠社会的。
现在新养老模式的创新，这几年层出不穷，因为这是个很好的商机。
定制化的旅游，候鸟式的生活方式，新全球公民；圈层式的居住，以情感和兴趣为纽带的圈层群体；参与式的文化，从广场舞到老年大学、英语角、理财沙龙等等，这些东西今后将会有产业化的运营体系。
七、新童年市场，二胎政策下的育儿产业
现在育儿产业非常好。过去城市综合体的标配是721。721是什么概念？7成是购物，2成是餐饮，1成是娱乐。
而今天的城市综合体越来越走向532，5成购物，3成餐饮，2成娱乐，也就是说购物的比例在逐步下降，真正人气爆棚的都是吃饭和娱乐的地方。
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现在很多城市综合体开始以亲子作为主题概念。为什么？
你把孩子留住了以后，大人起码可以自由两个小时。现在从胎教到月子中心，包括名校资源稀缺导致的多元教育格局的产生，巨大的校外市场等等，这些东西都构成了一个很好的商机。
对于90后来说，他们自己的心智其实还是孩子，这个时候他们已经成为爸爸妈妈了，育儿路上需要社会上很多人帮他们，这个时候的社会产业化就会有很大的机会。
八、AI元年，引爆智能革命
去年世界机器人大会在中国召开，标志着机器人全面进入市场。
我有一个朋友是开发陪护机器人，现在机器人的价格还比较贵，他说未来可以降到5万元以下。如果真的降到5万元以下的话，我想市场会非常好。
你给老人买一个，比如今天体温有点高，它马上反馈给你，老人今天情绪不好，讲话负面词汇太多，语速比平时快，它可以爬楼梯帮你拿拖鞋，可以跟你有交流。
我还有一个朋友开发了一款软件，可以跟去世的人对话，只要你有去世的人生前5分钟的音频和视频，他可以全部给你模拟出来。
今天AI技术的发展，尤其是未来几年AI走到2C端，将是大势所趋。过去的AI更多在2B端，而服务业和家庭用机器人，未来会有井喷式的发展。
九、大数据时代，一切行为将清晰化
今天的大数据使一切行为都能清晰化，过去社会科学最被人诟病的就是太笼统，说目前总的形势是好的，但还存在不少的问题。
很笼统，很定性，那么大数据将完全变成定量，而且今天人人裸奔，没有任何隐私，你的手机将暴露出你的一切。
在今天这么一个时代，我们必须用好大数据这个工具。比如我的眼镜店开在哪里生意会最好，那么大数据告诉你，开在哪一个店边上生意将会最好，哪几个数据满足了，你眼镜店一定会发财，很简单。这些东西都给我们带来了很多的启示。
十、结语
讲一个结语，时代的变迁不以人的意志为转移，没人能改变，只有去适应。了解了趋势，方能认准方向，认准了方向，方能导出正确的选择；确定了选择，需要有明确的作为。
唯有持之以恒，脚踏实地地努力，方能适应市场，获得成功。
< class="pgc-img">
最后我想用马云的一句话结束我的演讲。马云说鸡叫了，天亮了，并不是因为鸡叫，天才亮的，鸡不叫，天照样亮，关键是谁醒了。
*文章为作者独立观点，不代表笔记侠立场。
主办方简介——
交大安泰EMBA，中国首批获准开办的EMBA项目。2018年，英国《金融时报》全球EMBA排名，位列第8位，三年平均全球第5，三年平均独立办学项目全球第1。
以“贡献管理智慧，培养有德的领导者，引领经济社会发展”为使命，5500余名来自业界的杰出校友构成了极具影响力与价值的全球菁英网络。
现在长沙的餐饮门店主打的就是环境，很多餐饮小吃门店，门头就搞得很高大上，里面的装修要么就是高大上，要么就复古，即便是一家小粉店，也会用心装修下，但是在长沙中山亭的一条老巷子中，却藏着一家任性的食杂店，名字叫清泉食杂店，那是真的老旧，却有很多熟客来排队购买，全靠口碑做生意。
< class="pgc-img">这家店比较难找，很多人都找不到，就坐落在中山亭向西走右手边第二条巷子里，具体地点告诉大家估计也很难找到，就是三贵街与连升街交叉口南10米路西，这里基本都是熟客或者是熟客介绍过去的，游客很少能找到这样的地方。
< class="pgc-img">只要是地道的长沙老口子，基本都知道长沙的美食并不是藏在旅游网红地的太平街，火宫殿，文和友等地方，而是像南门口，中山亭这样的老巷子中，只有这些地方的老店面，才是正宗的长沙口味。
< class="pgc-img">清泉食杂店的门头以及店内，都十分老旧了，店铺招牌依旧是上世纪80年代末90年代的那种感觉，一块木头牌匾，白色的牌匾式招牌看上去都很有年代感了，上面用红色油漆写着清泉食杂店，木头的大门，上面还是那种钢筋加木质玻璃门的那种，而店内墙面都是那种斑驳的白色石灰粉刷，都已经变色了，内部的摆设柜子，也都是那种老式的木头柜子。
< class="pgc-img">别看店面很老，但是这家店却不愁生意，每天光是老顾客，就挤满了，每天都要排队，而且还有不少都是上年纪的中老年人，而年轻人则是被人安利过去后就迷上了的。
< class="pgc-img">清泉食杂店的卤味和凉菜，其实味道并不是特别的惊奇，但是却不会让人失望，是长沙人喜欢的那个味道，他家最出名最经典的几样，就是香辣鸡杂，素菜混拼，香辣鸡爪，卤煮三角香干，性价比也特别高，份量多，价格还便宜，或许这也是为什么那么多人去排队抢吧。
< class="pgc-img">这家店老板很任性，不但是每周周末双休，平时开门营业也最多到下午6点就关门了，不过基本上到下午三点就卖完了，而且经常很多人跑过去，发现没什么可买的了，可见这家店的卤味是多么的受欢迎。
据老板说，曾经这里有外国人找过来买了，是真是假就不知道了，不过这家店的卤味是真的不错，你们那附近有什么好吃而经典的老店吗?欢迎在评论区留言分享。
