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夏天到了，各种美味冰爽的夏日饮品必不可少，而对于奶茶控来说，戒什么也不能戒奶茶呀，热奶茶悄悄换成了冰奶茶，对奶茶的热衷始终如一，和盛夏的天气一样炙热。
天气炎热，一杯清爽可口的冰奶茶入口，一身暑气全无，真的太舒坦了！这两年各大连锁奶茶店不断推陈出新，而脆波波奶茶这款网红新品，也是非常受大家欢迎。脆爽的寒天波波与冰爽奶茶的组合，在这个夏天一定是绝配，必须尝试一下！
< class="pgc-img">大家都知道市售奶茶在糖的用量上还是比较高的，作为“爱吃爱倒腾”美食的吃货，我自己尝试了一个减糖版本，加入了黄金幼砂糖的波波奶茶，带一点焦糖的香味，非常特别！
自制的脆波波和奶茶搭配起来相得益彰，无添加更健康哟！追求低卡低热量的小伙伴，不妨将黄糖换成木糖醇、罗汉果糖等代糖，热量会更低，喝了就没有心理负担了！
< class="pgc-img">黑糖脆波波奶茶（参考分量：500ml 1杯量）
食材：
模具：波波专用模具 2盒量
工具：奶锅、刮刀、筛网、奶茶瓶等。
【黑糖脆波波】部分
清水：250ml
红茶包：3包
寒天粉：10g
黄金幼砂糖（黄糖）：20g
【黑糖奶茶】部分
牛奶：500ml
红茶包：3包
黄金幼砂糖（黄糖）：20g
< class="pgc-img">准备工作：
1、提前称量准备好所用食材。
2、模具、工具提前准备好。
制作步骤：
【黑糖脆波波】部分
1、将寒天粉+黄金幼砂糖混匀备用，糖的结块尽量戳散。
< class="pgc-img">2、清水+红茶包放入小奶锅，小火加热至沸腾，关火盖上盖子焖5分钟。
< class="pgc-img">3、取出红茶包，奶锅中加入寒天粉和黄糖混合物，小火加热至沸腾，期间搅拌至混合物完全融化。
< class="pgc-img">4、关火后，立即将溶液倒入波波专用模具中，注意动作麻利，溶液非常容易凝固。
< class="pgc-img">5、将波波模具放入冰箱冷冻半小时，口感更清爽。
【黑糖奶茶】部分
6、牛奶倒入奶锅，将红茶包放入，小火加热至沸腾，关火焖5分钟。
< class="pgc-img">7、倒入黄糖，开小火加热至糖完全融化，期间用刮刀搅拌均匀。
< class="pgc-img">8、将奶茶过筛一遍，去除表面的奶皮。
9、室温放凉或放入冰箱冷藏降温。
< class="pgc-img">【美味组合】
9、将脆波波脱模，放入准备好的奶茶瓶中。
< class="pgc-img">10、倒入黑糖奶茶，即可开喝。
< class="pgc-img">11、喜欢更清爽的口感，可以加入适量冰块，或者放入冰箱冷藏2小时后再喝。
< class="pgc-img">Tips：干货看这里！
1、寒天粉主要成分是琼脂，提取自藻类，成分天然，富含膳食纤维，健康低热量。用寒天粉制作的甜品，无需冰箱冷藏，在室温（低于40℃）就可以凝固。寒天粉的凝固力是吉利丁的2-3倍。
2、寒天粉制作的成品带一点脆硬，因而不适合制作入口即化、口感顺滑的慕斯蛋糕，一般更广泛的用于制作果冻、日式羊羹等美食。市售的“奶茶伴侣”——寒天晶球，主要配料就是寒天粉。寒天粉的熔点在95℃以上，必须倒入沸水中搅拌熔成液态使用。
< class="pgc-img">3、寒天粉在室温就能凝固，所以操作起来必须眼疾手快；模具上方凝固的溶液，可以再次加热至沸腾融化，然后倒入耐热容器中凝固使用。不建议多次重复加热，以免影响它的凝固性能。
< class="pgc-img">4、吉利丁一般用于制作慕斯蛋糕、提拉米苏等免烤蛋糕，一般在10-15℃凝固，在25℃开始融化，必须冰箱冷藏定型，做好的成品则不宜常温存放，容易变软变形。用吉利丁制作的美食，入口即化、口感顺滑，非常美味！
< class="pgc-img">5、脆波波放入冰箱冷冻是为了迅速降温，让口感更清爽。一般来说，奶茶略微放凉就可以加入脆波波。这款奶茶冷热皆宜，夏季推荐放入冰箱冷藏2小时以后再享用，更爽口美味哟！
< class="pgc-img">6、没有波波模具可以用任意模具代替，比如说冰格模具，甚至耐高温的保鲜盒、碗等代替，凝固以后脱模切块即可。无需拘泥于模具。相对而言，硅胶模具更好脱模和清理。
6、这款奶茶所用到的糖，可以用黑糖、红糖、白砂糖等代替，风味各有千秋。如果想更低热量，也可以用木糖醇、罗汉果糖等代糖来替代。代糖每日摄入量建议不超过50g。
Bingo，这款网红黑糖脆波波奶茶就做好了，伙伴们你学会了吗？欢迎拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
< class="pgc-img">伙伴们，夏天到了，你会期待什么美食呢？欢迎在评论区告诉我，说不定下一期分享教程就是你最爱的美食哟~
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过立秋，“秋天的第一杯奶茶”席卷社交网络。奶茶的营养究竟如何？来看看上海市光华中西医结合医院营养科营养师施文的解答。
“市面上奶茶花样百出，但百变不离其宗，奶茶基本上可以拆解为一个公式：奶茶=A奶/植脂末/冰博克+B各种风味的茶+C糖+D小料。”施文说，每一类组成也都有着各自的特点。
奶
具有柔滑香醇的浓郁口感，提供脂肪、蛋白质和糖。
牛奶是天然乳品，主要成分包括水、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素和矿物质，是我们食物中优质蛋白质和钙的良好来源。《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）提出：吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上的液态奶。
冰博克牛奶可以理解为去掉牛奶里的部分水分，口感变得更加浓香醇厚的“加浓牛奶”。
植脂末（奶精）主要成分是氢化植物油或精炼植物油、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糊精、乳化剂等。其中植脂末中的氢化植物油可能含有反式脂肪酸，《指南》提示：过多摄入反式脂肪酸可能增加心血管疾病的风险。反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。建议选择鲜奶、豆奶配方的奶茶。
此外椰奶、杏仁奶、燕麦奶等植物奶蛋白质含量低，适合乳糖不耐受、素食者选择。
茶
我国的茶文化源远流长，不同品种的茶叶提供了不同的风味，茶叶中含有很多重要的活性物质。
茶多酚是茶叶中重要的“健康角色”之一，具有抗氧化性，清除体内自由基，降血压、降血脂等作用。
咖啡碱有另一个熟悉的名字“咖啡因”。是的，不仅咖啡里有咖啡因，茶里一样有。这就是为什么有人喝了奶茶后“睁眼到天明”。一杯茶水的咖啡因含量可能在20-100mg，茶越浓，咖啡因越多。
这里还要提一下抹茶，它清新的颜值和特殊风味令很多人喜爱，每克抹茶粉中含咖啡因约32mg，如果10g的用量则有约320g的咖啡因。巧克力、可可粉也同样含有咖啡因。
过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑、心悸等不良反应，长期大量摄入还可能增加骨折风险。欧洲食品安全局（EFSA）等食品安全监管机构认为健康成年人咖啡因的每日摄入量在400mg以内，EFSA还建议健康成年人单次咖啡因摄入量不超过200mg是安全的。
茶里的鞣酸会影响铁的吸收，《指南》建议不宜大量饮用浓茶。而奶茶店为了让茶“有茶味”，往往会煮出很浓的茶水，对咖啡因敏感的人群、缺铁性贫血的人应注意少喝。孕妇、乳母也应限制或不饮用。
糖
糖是人体的主要能量来源之一，过量摄入糖分会增加2型糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险，增加儿童青少年龋齿、肥胖的风险。
《指南》推荐，添加糖摄入量每天不超过50g，最好控制在25g以下。添加糖是指人工加入食品中的糖。在奶茶里的关键词也就是“几分糖”“焦糖”“黑糖”、各种提供风味的“糖浆”“果酱”“果浆”“养乐多”、榨汁的“果汁”等。尽量选择不添加糖的奶茶，如果很难接受无糖，慢慢从全糖减少到七分糖、五分糖、三分糖也是很好的改变。
小料
五花八门的小料提供了或酥脆或弹牙等丰富口感，它可以是原始食物的水果、坚果，是可以当主食的黑米、芋头，或是含糖、含脂肪的珍珠、脆啵啵、西米、奥利奥、布丁、奶油……奶茶本身会提供不少能量，再加上满满的小料，一大杯奶茶的热量可能堪比一顿饭。小料建议选择原始的水果丁、坚果，其次是无糖的原始粗杂粮，最后才是含油含糖的奶油、饼干等等。
施文指出，奶茶可以给我们带来快乐和能量，但奶茶常用原料植脂末（奶精）中可能含有反式脂肪酸，从营养学角度来看，过量摄入奶茶中的植脂末、咖啡因和糖可能有害健康。
为此，施文也为你提供了健康奶茶公式：
奶茶=A无（低）植脂末奶+B淡茶（低咖啡因）+C无（低）糖+D无（少）小料
此外，《指南》还提出尽量少喝或不喝含糖饮料，更不能用饮料替代水。推荐喝白水或淡茶水。温和气候条件下，低体力劳动人群（坐办公室的大家）成年男性每天喝水1700毫升，成年女性1500毫升（夏天流汗要增加饮水）。
来源：上海长宁
滴滴！芋泥专场来啦！！
芋泥脑袋集合啦！
没有芋泥的冬天是不完整的！
终于等到你！
热量计算，绝对的低卡
1、厚芋泥啵啵奶茶
芋泥+芋圆+珍珠
芋泥挂壁感觉就像芋泥脏脏茶，巨香！这杯热饮，我给100分！
< class="pgc-img">2、芋泥生椰大满贯
对于超级喜欢喝椰奶的我来说，椰奶作为主料，简直就是绝绝子！
芋圆+珍珠+红豆，喝一口，暖到我的心坎里了！
芋泥爱好者，赶紧冲冲冲
