是否曾在一家餐厅，因为一道菜而深深被吸引，以至于每当提及那家餐厅，你首先想到的就是那道菜？这就是爆品的魅力！爆品，不仅仅是一道菜，更是餐厅的灵魂和招牌。
爆品是什么？
1、餐厅的招牌
爆款菜品，亦即餐厅的“招牌菜”、“拳头产品”。它如同餐厅的明星，吸引食客的目光，为餐厅带来源源不断的客流。
以著名老字号为例，松鹤楼的松鼠桂鱼、全聚德的北京烤鸭，都是爆品的典范，与品牌紧密相连，成为餐厅最具吸引力的招牌。
2、顾客的记忆点
爆品不仅仅是味觉的享受，更是顾客的记忆点。
当顾客走进餐厅，尽管空间、服务、摆盘等都是触动点，但最终能让他们二次消费的，往往是那道让他们难以忘怀的佳肴。
爆品，是餐厅与顾客之间最深厚的情感纽带。
爆品有什么？
爆品是餐厅的“最佳形象代言”，爆品是引客与留客的利器，一张“高配版”的菜单上，“众星捧月般”的爆品必不可少。
那么，到底什么样的餐品适合被打造成爆品，抑或是爆品应该具备哪些特质呢？
1、有利润，有“群众基础”
爆品不仅要味道好，还要有足够的利润空间。同时，它应满足大众需求，具有复购的潜力。如探鱼的烤鱼，凭借其18种口味，成功吸引了大量食客，成为爆品。
2、有“个性”，有“故事”
爆品往往具有独特的个性和背后的故事。
如谭厨小菜的“60万天价乳鸽”，其创始人受邀参加央视节目时，现场烹饪了“茯苓中山乳鸽”，当香味四溢、味透至骨的乳鸽出锅，不仅令现场嘉宾赞不绝口，更有嘉宾出价60万寻求合作。自此，这道“茯苓中山乳鸽”有了另一个名字——“60万天价乳鸽”。
爆品之所以具有极大的传播性，不仅味道独特，更有其背后的传奇故事，使顾客对其印象深刻。
3、有生命力
爆品需要具有长久的生命力，能够持续吸引顾客。
餐厅在选择爆品时，应选择那些具有旺盛生命力的菜品，以确保餐厅的长远发展。
爆品战略做什么？
餐饮业，不缺好吃的产品，缺的是让人记得住的爆品。爆品，远不止“好吃”那么简单，餐厅的爆品战略，也不会仅仅止步于追求口感。
1、打造：贵在精不在多
进入一家餐厅，如果琳琅满目的美食让人眼花缭乱，反而难以记住具体名称，最初的味蕾震撼也会逐渐模糊。
消费者的感知点和记忆点有限，因此，餐厅无需追求过多的菜品，而应精选一至两款爆品，确保其在味道、视觉等方面都能给顾客留下深刻印象。
田老师的红烧肉，云海肴的汽锅鸡……把爆品这朵“红花”养到足够惊艳，其他的餐品作为“绿叶”可以不用太过出彩，就已经足够让餐厅拥有鲜明的特色与清晰的记忆点。
2、定位：性价比很重要
爆品的定价应考虑到性价比，既要吸引顾客，又要确保餐厅的利润。
吸引首次消费的关键在于营销，而促使顾客回头的重要因素则是性价比。一款能够火爆市场的爆品，其性价比必然是其中关键。
以雕爷牛腩为例，虽然初期凭借“轻奢餐”和富有仪式感的定位吸引了大量顾客排队等候，但由于“价格过高”和“实际体验不符预期”的声音渐起，即使营销手段高明，也无法挽回其日渐衰落的局面。
3、营销：爆品需要“包装”与“传播”
在信息爆炸的时代，营销与传播是爆品成功的关键。每一个“成名”的爆款菜品背后，都有一个“精彩的故事”与“响亮的标签”。
比如谭厨小菜的“60万天价乳鸽”、蛙来哒的“18种口味牛蛙锅”以及雕爷牛腩的“源自500万秘方的牛腩饭”。
餐厅应通过故事化营销、社交媒体推广等方式，让爆品广为人知。
4、创新：爆品的与时俱进
爆品也需要与时俱进，餐厅应不断研发新口味、新做法，以满足顾客不断变化的需求。
以西贝莜面村为例，其立足西北菜系，莜面成为其首屈一指的爆品，凭借莜面的地域特色，迅速提升了品牌的辨识度。
唯有紧贴产品核心，将餐厅的传播热点、互动触点以及关注焦点汇聚于爆品之上，才能实现对消费者的多重触动，助餐厅以强劲有力的“重拳”，直抵消费者的需求痛点，从而在市场上脱颖而出，引领潮流。
一个繁华的城市中有一家小而古朴的餐厅，它并不起眼但却有着独特的魅力。这家餐厅的老板是一位名叫李先生的和蔼老人，他热情好客总是笑容满面，深得附近居民的喜爱。
一天晚上小餐厅即将打烊的时候突然下起了暴雨，客人们纷纷起身离开，只剩下一位年轻女士坐在角落里抱着一本书，眉头紧锁地看着窗外的暴雨。李先生看着这位女士便悄悄走过去递给她一杯热茶，女士抬起头微笑着接过茶感激地看着李先生。就这样两人陷入了深深的谈话中。女士讲述着她的故事，李先生则用自己的人生经历给她一些建议。
< class="pgc-img">随着时间的推移暴雨也渐渐停歇了，客人们也渐渐离开了餐厅，只留下了李先生和这位女士。突然一抹彩虹出现在天空中，小餐厅也恢复了宁静。就在这个夜晚小餐厅发生了一场奇妙的故事，一位孤独的女士在这里找到了温暖，而李先生也收获了一个新朋友。
< class="pgc-img">这个小餐厅不仅仅是一个用餐的地方，更是一座温馨的乐园，让人们找到了彼此的陪伴和安慰。
时轮饭店正吃饭，忽听一名字，迫切问道：你们老板，真叫董竹君。在那个波澜壮阔的年代,一个勇敢的革命者遭受了敌人的残酷迫害,在生死存亡的关头,一位慈善的女主人挺身而出,不远千里将他从死亡线上拉了回来。几十年后,当这位革命者重新与恩人重逢时,昔日的情景历历在目,感激之情溢于言表。这段动人的故事再一次印证了中华民族助人为乐的传统美德,让我们跟随文字的脚步,重温那段可歌可泣的历史。
< class="pgc-img">1927年,蒋介石在广州发动了震惊中外的"四一五惨案",狠狠打击了共产党。当时还是中共党员的宋时轮不幸被捕入狱,身陷囹圄。宋同志并未被牢狱的严酷环境所吓倒,在狱中他仍然坚持同敌人作斗争。
时光飞逝,直到1929年,仍未找到任何把柄的敌人被迫将宋时轮释放。可是出狱后的他已与组织失去联系两年之久。为了重新回到革命队伍,宋同志硬是拖着受伤的腿从广州一路流浪到了沪上大梿。
< class="pgc-img">当时的上海,车水马龙,璀璨夺目,但是对于孤身一人、身无分文的宋时轮来说,这座城市充满了生存的危机。在绝望的时候,他唯一的指望就是投奔好友李堂萼。
李堂萼见到宋时轮时也是一喜一忧。他高兴地将老友拉进屋里,但同时也担心会牵连到自身。毕竟当时的上海,处处都有特务的眼线在盯梢。最后李堂萼决定为宋时轮寻找一个可靠的中转站,于是写了张纸条,让宋时轮去锦江饭店寻找董竹君老板。
< class="pgc-img">董竹君,一个生来就有仁爱之心的女性。她不但独立经营自己的饭店事业,更是积极支持地下党的活动。许多革命党员都在她这里得到过援助和掩护。李堂萼了解董竹君的为人,所以才毫不犹豫地将宋时轮托付给她。
拿着纸条,宋时轮顺利找到了锦江饭店。董竹君见状,立马将他安顿在饭店后院,并请来医生为他治疗腿伤。在宋时轮住院休养期间,董竹君不但定期派人前来探望,更是暗地里为他打听组织的下落。
< class="pgc-img">就这样,在董竹君的精心呵护下,宋时轮很快便恢复了身体健康,也打听到了革命队伍的踪迹。临行前,董竹君不但叮嘱他一路小心,更是从抽屉里取出八块大洋,塞到了宋时轮手里,作为他前往组织的路费。
宋时轮拿到这笔钱后很是感动,但依旧拒绝接受。董竹君却笑着说:"离开了上海,我再也无法帮助你了,你就拿着这些钱吧,去找到组织后一定用得上。"在董竹君的坚持下,宋时轮终于收下了这笔救命钱。
< class="pgc-img">有了路费,宋时轮很快便顺利找到了革命组织,回到了战友们身边。而他回到组织后第一件事,就是将剩余的钱款全数上交。
转眼之间,20多年过去了。宋时轮从一个年轻的革命者成长为一名出色的军人,他长期奋战在战场上,根本无暇报答董竹君的恩情,但他对董竹君的救命之恩却从未忘怀。
< class="pgc-img">终于,在1950年的一次同学聚会上,宋时轮偶然发现锦江饭店的老板竟然就是当年的董竹君。久别重逢,宋时轮当即向恩人表达了他的无尽谢意。而董竹君早已把当年的情景抛诸脑后,见到如今英武神闲的宋时轮,也是既惊讶又高兴。
董竹君的言行印证了一句老话:"赠人玫瑰,手有余香"。她微不足道的一次助人之举,不但挽救了一个生命,更培养出了一位为国家、为人民做出卓越贡献的英雄人物。
< class="pgc-img">如今的锦江饭店依然屹立在上海热闹的商业街区,成为一代代人寄托赞颂之情的地方。它见证了董竹君美好品行的传承,也警醒了我们这个看钱眼越开越大的社会。
< class="pgc-img">随着物质生活的日益丰富,当下一些人已经迷失了中华民族助人为乐的传统美德。"多一事不如少一事"成了他们的座右铭,无情无义的言行在社会上越来越多。
我由衷地希望,像董竹君那样乐于助人、爱心泼洒的高尚品质能在当代社会得以传承和发扬。正所谓滴水之恩,当涌泉相报。只有懂得回馈他人,我们的社会才会变得更加温暖、更加美好。让我们共同努力,将中华民族扶危济困的优良传统代代相传,永不落幕。
