现代社会中，智慧食堂作为一种新兴的餐饮服务模式，逐渐引起了越来越多的关注与重视。要建设一个符合需求的智慧食堂场景，我们首先需要明确用户的需求和期望，包括技术选型、环境设计、用户体验和运营管理等方面。在设计初期，可以通过问卷调查、用户访谈等方法，收集食堂使用者的意见，了解他们在就餐过程中的痛点和期待。例如，用户可能希望在选择菜品时拥有更多的健康信息，或者希望能通过手机预约就餐，减少排队等候的时间。智慧食堂是现代餐饮业发展的重要趋势，它不仅提升了用餐体验，还提高了管理效率和食品安全。
一、明确需求
1.1 用户需求分析
在建设智慧食堂之前，首先要明确目标用户的需求。用户主要包括学生、员工和管理者。通过问卷调查、访谈等方式，了解他们在用餐过程中的痛点，如排队时间长、菜单选择少、就餐环境差等。
1.2 功能需求确定
根据用户需求，确定智慧食堂需要实现的功能，包括：
自助点餐系统、智能结算系统
电子支付
实时菜品更新
食品追溯
食堂环境监测
数据分析与反馈
二、技术选型
2.1 硬件设施
智慧食堂的建设需要配备一系列硬件设施，包括：
- 自助点餐机：提供多种语言选择和个性化推荐。
- 智能结算台：提供自助取餐、菜品识别、自助结算的就餐模式。
- 电子支付终端：支持多种支付方式，如扫码支付、刷脸支付等。
- 菜品展示屏：实时更新菜品信息和库存情况。
- 环境监测设备：监测餐厅内温湿度、空气质量等指标。
2.2 软件系统
选择合适的软件系统是智慧食堂建设的关键，包括：
- 点餐管理系统：实现线上点餐、订单管理和数据分析。
- 用户管理系统：记录用户信息，提供个性化服务。
- 后台管理系统：实现库存管理、财务统计和员工管理。
三、环境设计
3.1 空间布局
智慧食堂的空间布局应考虑用户的流动性，合理划分就餐区、取餐区和休息区，确保人流畅通。可以采用开放式厨房设计，让用户看到食物的制作过程，增强透明度和信任感。
3.2 环境氛围
通过灯光、色彩和装饰，营造舒适的就餐氛围。可以结合当地文化元素，增加食堂的独特性。同时，考虑到噪音控制，设置适当的隔音材料，提高用餐体验。
四、用户体验
4.1 个性化服务
智慧食堂应通过数据分析了解用户的饮食习惯，提供个性化的菜单推荐和营养搭配。用户可以根据自己的口味和健康需求，自由选择菜品。
4.2 互动体验
引入互动技术，如AR点餐、智能推荐等，增加用户的参与感和趣味性。同时，设置意见反馈机制，及时收集用户的建议和意见，持续改进服务质量。
五、运营管理
5.1 数据驱动决策
通过收集和分析用户数据，了解用餐高峰时段、热门菜品等，为后续的采购和人员安排提供依据。数据驱动的决策能够提高运营效率，降低成本。
5.2 食品安全管理
智慧食堂应建立完善的食品安全管理体系，包括原材料的追溯、加工过程的监控和成品的检验。利用物联网技术，实现食品安全的实时监控，确保用户的健康。
5.3 员工培训
对员工进行智慧餐饮系统的培训，使其熟悉各类设备的使用和故障排除。提升员工的服务意识和技能水平，以更好地满足用户需求。
建设一个符合需求的智慧食堂场景，需要综合考虑用户需求、技术选型、环境设计和运营管理等多方面因素。通过科学合理的规划与实施，智慧食堂不仅能提升用餐体验，还能实现高效管理和可持续发展。在未来的餐饮市场中，智慧食堂将成为提升竞争力的重要手段。
当今的数字化时代，餐饮企业面临着前所未有的挑战和机遇。消费者需求的多样化、市场竞争的激烈化以及科技进步的迅速化，迫使餐饮企业不断创新与升级。而智慧网络的搭建，早已成为餐饮企业实现智能化管理、提升运营效率、优化客户体验的重要手段。
客户背景：
深圳某餐厅运营期间实行线上点单来提高运营效率，因此对于无线的覆盖范围和网络的稳定性都有较高的要求。但是，前段时间突然出现客人较多时连不上网的情况，大厅和包间之间信号转换不及时，导致体验较差。甚至有时候还会出现连上WiFi也不能上网点餐等情况，于是决定进行网络升级。
进行网络升级的重要性：
提升运营效率：在传统的餐饮管理模式中，存在信息流通不畅、数据分析滞后、资源配置不合理等问题，而智慧网络通过物联网、大数据、云计算等技术，实现了餐饮企业各个环节的智能化管理。如通过智能点餐系统，企业可以实时监控库存情况。避免原材料短缺和浪费。
优化客户体验：智慧网络的搭建，可以为客户提供个性化、便捷化的服务。如智能点单、快速结算、实时查看排队情况等，通过这些智能化的服务，餐饮企业可以与客户建立更紧密的联系，增强客户粘性。
实现精准营销：智慧网络通过大数据分析，能够准确捕捉消费者的需求和行为习惯，为企业提供科学的营销决策支持。如通过分析客户数据精准定位目标客户，制定个性化营销策略等。
面临的挑战：
技术成本与资源投入：智慧网络的搭建需要投入大量的资金和资源，从硬件设备的采购、软件系统的开发，到数据中心的建设和维护，每一个环节都需要高额的投入，餐饮企业可以邀请专业第三方团队合作，从实际情况出发进行合理网络规划。
技术人才短缺：智慧网络涉及物联网、大数据、云计算等多项前沿技术，对技术水平和专业能力要求较高。企业可以定期组织技术培训，提升员工的专业能力。
数据安全与隐私保护：智慧网络的广泛应用，使得餐饮企业需要处理大量的客户数据和商业信息，这也带来了数据安全和隐私保护的挑战。一旦发生数据泄露或系统被攻击，不仅会对企业的声誉和客户信任造成严重影响，还可能导致法律风险和经济损失。
系统集成与兼容性：智慧网络的搭建涉及多个系统和设备的集成与互联，如何实现不同系统之间的兼容和协同工作，是餐饮企业面临的一个重要挑战。如果各系统之间不能顺畅对接，将导致信息孤岛和资源浪费，影响智慧网络的整体效能。
解决方案：
本次解决方案在前端部署了融合网关AC及POE供电交换机，并提供无线信号全覆盖，为用户提供高稳定性和低能耗的高速网络带宽体验。
< class="pgc-img">产品推荐：
本次餐饮企业智慧餐厅网络局域网搭建项目的首选方案是：路由器：MSR3610-I-XS 1 台；POE交换机：S5120V3-28P-HPWR-SI 1台；无线AP:WA6330 20个。
< class="pgc-img">项目亮点：
智慧网络的搭建对于餐饮企业而言，具有重要的战略意义。它不仅可以提升企业的运营效率，优化客户体验，助力精准营销，还可以提高企业的可持续发展能力。在数字化时代，餐饮企业唯有积极拥抱智慧网络，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现长远发展。让我们以智慧网络为桥梁，开启餐饮企业发展的新篇章。
者按
美味生活·东莞造。
4月12日至14日，2024食博会·预博会将在东莞举办。为聚焦东莞在食品饮料加工制造业上的优势，展示双博会的国际化、品牌化、市场化，突出东莞打造千亿级核心食品产业名城、食品制造贸易高地。南方+将深入走访东莞知名的食品饮料加工制造企业，并推出《食预·品》栏目，敬请关注！
厨艺是不需要有的，你只要负责把菜买齐、备好，剩下的都交给炒菜机！随着科技的发展，智能家居成为人们生活中不可或缺的一部分，而全自动炒菜机的出现，更是为厨房带来了翻天覆地的变化。
东莞市大研自动化设备有限公司（下称“大研自动化”）就是给厨房带来新面貌的企业，一直以来，大研自动化专注于工业机器人及自动化领域，在三年前“进军”智能炒菜机器人领域，开辟新赛道，推动智慧餐饮行业发展，经过反复升级，智能炒菜机器人不断适应市场需求，在迭代中更加智能。
AI+厨房，机器变“大厨”，人工成“助手”，餐饮人静候几分钟即可得到美味，大研自动化活用自动化“家底”，点燃厨房新美味。
厨房新宠，炒菜机器人无油烟、自带菜谱
来到大研自动化的员工餐厅，这里整洁明亮，即便是开放式厨房，但几乎没有油烟味的困扰，这是怎么办到的呢？
原来，这个餐厅的美味都是由智能炒菜机器人“掌管”的，它不仅能炒菜，还没有油烟。据介绍，这款智能炒菜机器人拥有“油烟循环过滤系统”，可以实现水循环油烟过滤，做到全程无油烟。
现场，只见工作人员熟练地将辣椒、瘦肉、调味料按照合适的比例，分别放入不同的格子中，再将整个配菜格子放入炒菜机器人的“头顶”，点击操作面板，选择好口味，点击“开始炒菜”，不到五分钟，一份辣椒炒肉就出炉了。
大研集团炒菜机器人事业部销售总监许春华介绍，炒菜机器人具有360°加热翻炒、全自动控制系统、精准控温等功能，确保做好每一道菜。
值得一提的是，这款炒菜机器人的菜谱自由度高，覆盖8大菜系超1000道云菜谱，可以根据不同口味进行菜谱定制。炒菜完毕后，还能全自动洗锅，免去清洁烦恼。
许春华表示，传统烹饪方式用智能化设备实现，解决中餐标准化难的问题，推动餐饮业自动化、智能化发展，不仅降低了餐饮原材料的损耗和人力、时间成本，更提高了烹饪安全和卫生。
未来，大研自动化将致力于以人工智能设备、云计算等信息技术集合配套的食材供应链，构建完整的餐饮生态服务平台，打造连锁餐厅、养老院、企业园区食堂、学校等机构食堂、商务写字楼、户外店、家用等多种智慧餐饮应用场景。
直击行业痛点，在手订单超10万台
炒菜机器人有多火？一组数据显示，大研自动化智能炒菜机器人一上市就卖出了6000台，今年，炒菜机器人的在手订单已超过10万台，不仅在国内市场“出圈”，更远销海外。
许春华介绍，面对火热的市场需求，大研自动化在云南和怀化新建基地、扩大产能，两个基地预计今年6月开始投产，满足市场对订单的需求。
回顾上一届“食博会·预博会”，大研自动化的展位热闹非凡，许春华介绍，现场根本忙不过来，来自全国各地的采购商对这款产品都充满新奇，宣传效果超乎想象。
谈及“爆单”原因，许春华表示，炒菜机器人直击行业痛点，不仅能够复刻大厨的美味，还能极大降低成本、提高效率。同时，对于家用厨房而言，厨房“小白”也能轻易实现“大厨出品”。
今年“食博会·预博会”，大研自动化将携带更智能化、外观更时尚的智能炒菜机器人亮相，并希望通过展会展示智能炒菜机器人的亮点，在交流中促进技术提升，在推广中谋求更广阔的合作。
【撰文】郑家琪 施美
【摄影】邓浩
【作者】 郑家琪；施美；邓浩
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
