泽陆， 夸父炸串创始人, 原西少爷肉夹馍联合创始人兼CMO。在疫情情况下，10月22日，夸父炸串宣布完成数千万元A2轮融资，这也是夸父炸串半年内连续完成的第3轮融资，累计融资金额超1.5亿人民币。夸父炸串仅成立两年，在疫情反复、大局不利的2020年，实现了拓店和销量“狂飙”。已经拓店1800余家，目前仍在以每月新开100+门店的速度增长。
11月9日，在由《餐饮界》新媒体、上海博华主办的2021第15届中华餐饮双创论坛暨第五届中华餐饮创新榜TOP100颁奖典礼上，夸父炸串创始人袁泽陆为我们带来主题为《先有数字化,再有万店连锁》的分享。袁总提出“数字化是中国连锁餐饮弯道超车的倚天屠龙剑”。未来，全链路数字化将成为餐饮企业的标配。今天很多传统餐饮人之所以会感觉到很累，很大程度上是因为头上一直有业务离线，无法归因，复制陷阱三座大山。在此基础上，袁总进一步提出全链路数字化三步曲。
< class="pgc-img">今天的标题很宏大《先有数字化，再有万店连锁》，但今天重点不讲万店连锁，主要讲对数字化的理解。为什么做数字化？或者为什么会觉得数字化餐饮可能是未来发展基础的东西？打个比方，十年前跟别人讲统一收银SaaS，别人觉得这个理念好先进，现在做餐饮，如果说收银，甚至连会员营销都没有的话估计已经没法在这个圈子里面混了。未来全链路数字化可能成为企业标配，但今天仍然很多企业不是很理解，也应用的不是很好。但是我们需要去理解和应用数字化，因为它能帮助餐饮人解决目前传统餐饮的困局。
< class="pgc-img">餐饮人为什么这么累？
三座大山：业务离线，无法归因，复制陷阱
我们都知道做餐饮人挺累。但餐饮人为什么这么累？这是一个值得思考的问题，袁总认识这是因为传统餐饮连锁有业务离线，无法归因，复制陷阱三座大山。
第一座大山：业务离线。用户决策、流程、管理……一切的一切是离线的。选址需要人去选，如果是选一个门店，用小数据就选的很准，往那儿一站一个小时看一圈，这个店绝对能赚钱，那个店绝对赔，这是小数据，但是如果得复制一千个，同一个人能在一年内选出一千个这样的店址怎么可能，所以这就是问题。
餐饮公司基本是金字塔结构，能力层级基本上是递减的，所以这样的事情就导致管理者其实很累，如果选择不那么辛苦，业务就可能出现问题，比如管理者不亲自选址，不亲自寻店，然后就不懂业务了，越做越差基本就是这样的。一旦业务离线就需要人，餐饮管理者需要培养人。
业务离线最后变成个人英雄主义产业，就是创始人能干这个事就能干好，创始人不行这个事就干不好，或者说下一个项目新的项目不是创始人亲自干又不行，业务离线带来的最大问题就在这儿，我们需要不停把人搬上来。餐饮企业发展永远都是发展一段时间，停一停，停下来等人，要么迅速往上跑，不等人，业务掉下来，反正就是这样陷入规模的怪圈。
以瑞幸为例，瑞幸的核心是他的用户在线，他的用户在手机APP里面，而不是线下门店里。怎么讲，如果传统餐饮关一家店，第二天瞬间你这个店所有用户变成竞争对手用户，你完全抓不回来。业务离线是我们餐饮最严重的问题，这是第一座大山。
< class="pgc-img">第二座大山：无法归因。业务离线让问题归因基本不可能，每一次归因就像福尔摩斯探案，看到这儿出车祸再往回倒，看这儿出命案了往回找原因，基本上是这样的。举一个例子，很多餐饮公司敢说自己营销做的好，运营做的好或者会员营销做的好等等，但是没人敢说自己工程营建做的好，装修做的好。装修对于餐饮人来讲可能导致自己头发一夜变白的始作俑者。为什么？装修经常遇到的问题是这家店延期十天，老板气的都快要打人，就问营建总监为什么，营建总监说不怪我，这个消防没弄好，你找消防去；消防说不怪我，地面不干；地面说不怪我，平面图晚出……餐饮老板最后没办法只能说：怪我自己。所以最终其实这件事情本质在于没有“留痕”。
陆正耀对数字化的理解真的极其深刻，去他店的时候有一个细节就说明他非常懂，就是他的小面从出单之后，餐具上面都贴了二维码，后续五到六个动线每一个岗位都有码枪扫码，就是这个动作，你在前端用户端看到你的餐已经在准备了，在煮面了，在调味了，在出餐了，可以取餐了。趣小面把整个过程用数据留存和展示了出来，这就叫“留痕”。
只有这样才能知道原来餐厅的效率到底卡在哪里？卡在煮面炉上？还是卡在出餐上？还是打包上？就如同刚才说装修一样的，如果没有数字化系统，所有业务不在线全是离线，最后就是一堆号称有经验的中层管理者在那儿推卸责任，但你没有办法发火，因为你找不到真正原因是什么，他们说的都对，但是加起来都不对。如果你的业务是离线的，归因这件事情几乎没有办法做到。这就是我们讲第二个困局。
第三座大山：复制陷阱。业务离线导致没法归因最终导致了复制发展陷阱，就是没有办法快速复制。餐饮就是这样的，作为第一个品牌创始人自己亲自用小数据干，但是当你做新项目的时候你会发现过去建的楼完全不管用，重新挖地基再重新干，而且盖的楼的人能力没有创始人强，甚至盖到一半就倒了，所以餐饮很多做重复劳动，根本不是到新的台阶再上另一个台阶再上另一个台阶，基本没办法做到，包括组织内部都是一样，如果一个重要中层走掉，大概率没有真正意义上工作交接，基本上新来一个人完全得不到上一个人成果，因为组织里没有工具去沉淀，所以我们说整个餐饮的问题基本上都来自这三个现象。
< class="pgc-img">全链路数字化三步曲：
业务在线，数据驱动，组织变革
三座大山导致我们翻不过去，所以餐饮需要怎么解决，你发现根源就是业务离线，唯一解决方案完全指向于数字化，在这儿再强调一遍，数字化肯定是后面的一堆零，好吃才是1，不是说数字化多么神奇，一定还要好吃，运营也要基础，但是数字化可以解决刚刚说这三个问题。
第一步：业务在线。全链路数字化三步，第一步业务要先在线。比如巡店。加盟连锁企业都有督导，为什么督导经常沦为“和稀泥”，加速公司跟加盟商的矛盾？我们每一家公司对督导有没有反思过，对督导的要求是月薪5万的要求，既做商圈分析、竞争对手分析，还得会做市场分析，还能出方案，还得会营销，还得会做产品、品控什么都得懂，最后会沟通做项目管理。督导月薪就是7000~8000，这样绝对做不到，这叫结构性矛盾，不是督导不行，是这么干督导都不行。
我们希望未来督导巡店是查漏补缺，不需要思考，只需要接单，跟外卖骑手一样，如果外卖骑手需要在很短时间判断我先送哪，路线怎么规划，这家怎么送，那家怎么送，这个行业估计也起不来。所以我们就是要让真正需要思考的人回归到思考去建立模型做算法，执行层真正不需要思考，只付出体力。
所以未来督导能不能是这种，比如内部管理系统突然之间发现他订货的占比异常，不是高了就低了，马上用派单制，每一个督导都在全国市场谁离的近马上派单接单，去查，我们不需要让他每天做大量重复劳动，因为他检查十项，每次到店里面四个小时都要检查十项，其实可能只有其中一项有问题，未来我能不能让他提前知道这一项有问题可以专项去查，所以业务在线是数字化第一步。
我们提出全链路数字化，很多餐饮人会觉得做会员营销会发券，用小程序扫码点餐了是不是完成数字化了，那个只是数字化特别重要的一部分，如果有断点，有任何业务上断点都无法做到真正数字化，比如前端营运收银数字化，后期的流转流程不数字化也不行。
餐饮现在还面临着一大堆数据都没有串在一起这样的问题，形成数据孤岛。串在一起就能像当初发布的喝茶画像营销，比如说山东喝波波珍珠奶茶永远女生就爱加一份，男生爱加三份，这种报告出来前提一定是都能全打通，把用户、产品、经营、画像所有东西全部打通，才能出现这么一句话。业务一定要先在线，这个是我们第一步。要做第四套系统，第一是门店运营端数字化，收银、发券，把用户数据收集起来；第二个是门店运营管理数字化，赋能加盟商。通过APP去做，前两者基本上大家可以简单理解为一个是滴滴用户版，一个是滴滴司机版或理解为一个是美团外卖用户版，一个是美团外卖骑手版，商家版；第三套供应链数字化；第四套是内部员工管理数字化，未来这四套都上线之后我们可以实现让我们最重要三个角色：用户、加盟商和员工，他们全部都能协同起来。未来我们还需要评价我们招商，我们的招商都可以跟这个门店最终利润达成挂钩。
< class="pgc-img">第二步：数据驱动。数据驱动，不是老板驱动业务，也不是你下面那些管理层在驱动业务，完完全全是数据在驱动。产品研发其实90%企业可能是老板拍脑袋，老板出去学习一圈考察一圈，突然之间在群里发说，我们一定要做这个产品，这个不错。研发硬着头皮干，营运、营销硬着头发干，老板说了干，用六个月时间，花老板钱，证明老板最后是错的，复盘以后老板当场在复盘会上承认错误，我们接着干下一个产品，基本上是没救了。所以其实这件事情如果你想通之后，如果你能有数据驱动你会发现业务很简单，用户用什么东西告诉你了你需要总结一下，用户不会直接说我要这款产品，但是他大概要这个方向东西已经表达出来，所以你产品有没有数据支撑，数据怎么用的，这一点决定最终结果。
所以我们讲第三步组织就变了，如果你前两步都能做好，最后其实组织就变了，怎么变，我们讲传统的餐饮企业都是金字塔结构、层级结构，20家店被一个督导管，20个督导被一个区域经理管，10个区域经理被一个大区经理管，五个大区经理被总经理管基本上是这样的，这个问题就来了，你会发现你公司工资最低的，能力最差的、经验最不足的，对你最没有认同感一波人管理你公司最重要资产：门店，最底层管理你公司最重要资产本来就是一个bug，所以我们讲未来这种组织如何去结合数字化工具和系统来去做，就是要用数字化工具和体系增加你决策层跟门店一线之间点对点，端对端触达能力，下面的人督导只发挥他肉身能发挥的东西。
比如感情，加盟商喝喝酒，加盟商失恋了找你，或者你系统出一个报告店有几个问题，只需要打电话王哥有没有看那个报告，王哥还没有，明天再打，王哥看了没有，不能让他做决策，让他做决策这个事是无解的，未来数字化组织一定是去中层化，这个挺残酷的，中层是什么，我们指中层不一定真正所谓经理，我指以传统经验天天自居的那些人，并且不具备开放心态的人，这样人基本上未来会被系统淘汰，什么是经验，比如说督导他的经验到底是什么，无外乎那些流程标准他懂，你的营建总监经验是什么，无外乎就是他知道一家店从设计开始量尺一直到最后所谓流程管理那套东西，那套东西如果在他脑子里面他来你企业几年都是白嫖，因为他没有把东西给企业，说白了企业喂养他，让他越来越牛逼，他根本没有反喂养你的企业，所以系统就是要做这件事情，要让所有人来以后都炸干他，未来一部分人会上升，他会开放心态把所有经验判断决策吐给我们系统制定规则，下面就是我们执行者，基本是这样，这就是美团一样一样，美团骑手是大批基层根本不需要思考，只需要按单接单，按订单拿钱就行。
< class="pgc-img">第三步：组织变革。最后数字化解决一个组织问题，刚才说的每一个细节案例都是组织问题，最后就是要么你查不出来你们两个之间矛盾越来越多，要么谁也说不明白这个问题到底是谁，相互指责，老板发现判断来判断去最后选择相信跟了他20年的好兄弟，我不是说相信兄弟会错的，而是说有可能错，有可能相信兄弟也会对，但是数据绝对不会错。
其实我们讲数字化真的很难，难就难在我们餐饮企业要想做转型真的很难，是一把手工程，一把手极其强大，极其信任，极其有信仰，不然传统餐饮企业数字化转型路上大概有一百死法等着你，最后你推行的乌烟瘴气，互联网团队跟传统企业出来这些团队，传统团队跟你20年一气之下逼问你你到底信我，还是信他，信兄弟吧，我们讲其实企业信仰，你到底信仰数据还是信仰经验，信仰系统还是信仰人，我认为传统企业都是右边，转型成功企业都是左边，转型一半就斜着，有系统但是全靠经验判断，要么就是有数据然后最后人决定，反正就是最后不行。
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< class="pgc-img">最后怎么理解数字化餐饮行业应用？其实是因为我们餐饮行业真的很难，传统餐饮企业尤其供应链完整度不高的，你会发现餐饮企业在这家店里面是三个产业结合，一产到三产的结合，既有农产品又有加工又有服务，这件事你怎么能够让这个老板、店长能掌握，只能有一点，师傅带徒弟，怎么做好三产融合，这件事情真的很难，餐饮企业未来做两件事：第一照搬工业化完成产品标准化，完成产品规模化，还有管理上要照搬互联网，要用数字化方式完成服务规模化，服务规模化这是袁总认为数字化解决的核心问题，因为服务是人，如何让数据和数字化系统指导人，而不是由人来去反向去指导数据，这是完全两个方向，看似结果一样，这就是数字化的核心精髓。
数字化上我们已经绝对比美国更强，而且互联连接起来有核弹能力的就是数字化，这一点其实是我们认为中国餐饮未来能弯道超车核心点。数字化是中国连锁餐饮弯道超车的倚天屠龙剑。我们还在路上，夸父炸串也在路上，所以我们也在跟非常多的优秀的厂商在链接，希望能够给大家一些启发。
日，一场别开生面的工程营建高峰论坛在上海徐汇区华鑫科技园火热举行。本次论坛由米尺联合In??Groups设计、新沃实业、大金空调、艾谷照明与轩瑞电气共同策划并组织，邀请了13位餐饮连锁专业大咖参与圆桌论坛，以及70多家知名品牌共120余位嘉宾的莅临。论坛以连锁零售工程营建现存的挑战与未来如何结合AI智能化的发展方向为主题，展开了一场头脑风暴与知识分享。
< class="pgc-img">笑谈行业风云，解码AI未来，工程营建高峰论坛圆满落幕！
论坛伊始，敏硕餐饮品牌策划联合创始人Sake严紫嫣作为主持人闪亮登场，给会议平添了一道靓丽风景。她简要回顾了2023年的论坛盛况，并隆重介绍了主题发言人——上海环科院博士工程师林子吟。林博士为大家带来了关于环保领域与餐饮关系的精彩演讲，提出了“监管与赋能”并行的核心思路，引发了与会者的深思。
< class="pgc-img">笑谈行业风云，解码AI未来，工程营建高峰论坛圆满落幕！
在圆桌讨论环节，则由云赛空间校友、米尺物联总经理裘勇江担任主持人。作为曾经外企五百强的高管，裘总创立了米尺物联，其节能与食安的物联网解决方案在餐饮行业颇具影响力。在本次论坛活动中，裘总与圆桌嘉宾们围绕“设计的未来”、“工程服务”和“营建数字化”三大议题进行了热烈而深入的对话。他以其丰富的经验和独到的见解，为论坛的专业色彩定下了基调。
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议题 一 ：设计的未来——?AI的挑战与拥抱
< class="pgc-img">笑谈行业风云，解码AI未来，工程营建高峰论坛圆满落幕！
艾谷照明总经理周荧烽 、上海市勘查设计行业协会室内分会副会长兼秘书长屠为群、In Group Ai Lab创始人蔡怡乐以及连锁餐饮工程营建管理专家王波四位嘉宾，围绕设计在连锁零售的现状、AI在设计中的应用、以及拥抱AI的驱动力等问题展开对话，现场4位嘉宾金句频出：
周荧烽 ：2B服务以人为本，AI更多的是工具，要培养懂AI会AI的专业灯光设计团队是他的战略目标;
屠为群 ：中国与美国设计AI的差距是幼儿园与大学的差距，花最小的时间最少的人力做以前不敢想象的空间;如果今天不学习明天就是被优化;
蔡怡乐 ：现场演示了她曾实践2年运用了7-8个AI组合设计的视频，并获得麦当劳创新大奖，AI不是在空中是已经在商业化了;
王波 ：从哲学角度看，蒸汽时代还是电气时代到现在AI时代，具有专业技能的人总会找到他的出路。
议题二： 论工程 服务——代甲方与智能化
< class="pgc-img">笑谈行业风云，解码AI未来，工程营建高峰论坛圆满落幕！
皮爷咖啡外部工程顾问陈东辉 、新沃实业CEO侍帝文以及大金（中国）连锁事业部长贾冬等嘉宾，就代甲方的新老问题、智能服务的实际应用以及智能AI在连锁业的未来发展等议题展开了热烈的讨论，大咖们的金句不输设计环节：
陈东辉 ：去年413今年329，我的观点一致，乙方从来取代不了甲方，代甲方就是个伪命题;
侍帝文 ：摆正位置做好设备服务，智能化服务本质是提高乙方的竞争力，降低甲方的成本;
贾冬 ：金分布全国的一万人服务团队，没有数字化、智能化就没有一本明白帐，所以不管是远程控制、智能知识库、AR培训，我们都在实践中。
议题三：营建数字化——谈谈现在与未来
< class="pgc-img">笑谈行业风云，解码AI未来，工程营建高峰论坛圆满落幕！
湖南佳宜营建总监邹晓明 、缮工科技总经理殷晓钦以及TIMS前CIO Leon章三位嘉宾，围绕营建数字化的现状、未来的发展趋势以及数字化对营建工程的影响等问题展开了对话：
邹晓明 ：从百胜、可可与诺瓦的工作经历，分析了直营、区域加盟、开放加盟下，不同的企业对于数字化的投入程度差异，以及工作中已离不开数字化系统;
殷晓钦 ：一张表也可以是数字化，在百胜用一张表管理了所有的零配件;
Leon章 ：看你在什么阶段搞数字化，如果是100家店以上你只有把基础建设先搭建完了，那么才能够往上去一步步搭建整个数字化体系。
本次论坛还邀请了咖啡协会秘书长周芳和快乐小羊副总裁欧文杨，分别以“咖啡PLUS”、“出海PLUS”为主题进行分享。周秘书长深入探讨了咖啡行业在中国的发展现状及未来趋势。她提到了咖啡文化美食嘉年华等活动对于推动咖啡行业发展的积极作用，并鼓励更多人参与到这个行业中来。欧总介绍了快乐小羊的出海经历以及海外市场营建的挑战与机遇。他强调了公司化运营、品牌化运营和数字化体系在出海中的重要性，并分享了海外市场的施工流程和经验。
< class="pgc-img">笑谈行业风云，解码AI未来，工程营建高峰论坛圆满落幕！
时光飞逝，几个小时的对话结束后，嘉宾们提出了很多深刻的行业问题，很多问题并没有答案，其实也不需要答案，引起大家的思考才是最大的价值。
< class="pgc-img">笑谈行业风云，解码AI未来，工程营建高峰论坛圆满落幕！
在这次有趣深刻、就事论事、求真务实、寻求对话与真相的圆桌对话中，来自不同品牌的代表和技术智囊踊跃发言，分享了各自在数字化转型、服务质量等方面的成功经验和思考，同时也就行业发展面临的挑战和改进方案进行了广泛而深入的讨论，为行业带来了新的发展思路和方向。
期待在今后，能够加强交流合作，充分实现优势互补，资源共享，行业合作。
< class="pgc-img">在一个完全不确定的环境中，当期的业绩其实就是靠两个东西，组织效率和顾客语言。”知名企业战略专家陈春花在文章中这样写道。
这句话同样适用于餐饮的当下。只要还在增长的品牌，效率和顾客，仍是核心关注点。今天我们就来谈谈怎么在开店这件事上，餐饮连锁企业如何实现“效率跃迁”。
餐企老板内参 罗欣 | 文
开店“第一板斧”
“开业不成功，也就失败了一半。”餐饮人老张提到了一个开店规律：开业第一周第一个月的业绩，基本就奠定了一个店一年的业绩。
开业之前的筹建工作，是促成这关键一步的基础，也是为今后门店成功运营、降低运营成本“打好前阵”。
然而，这也是一项非常繁琐、复杂的工作，尤其对连锁餐饮企业而言，总部与加盟商之间的协作管理，才是开店的制胜关键。夸父炸串创始人袁泽陆对此感同身受：
“把加盟商的体验流程全扒开，加盟商最开心的时候就是签约那一天，情绪最高涨，你让他干什么都行，因为他觉得马上就要财务自由了。加盟商最痛苦的就是开业前一天晚上，因为他在营建这个过程中被物流蹂躏、被装修蹂躏、被城管蹂躏，被食药监蹂躏，大部分时候还会被总部踢来踢去，加上各种突发的事情……所以最后一天晚上，他马上要开业了，他唯一的希望就是明天开业能行就行。
在整个过程，加盟商体验差的原因主要有２点：惊吓和多线程任务管理的超频。整个筹备流程，创始人有几个能管得很明白的，这其实还挺考验项目管理能力的，但是就让加盟商去直接体验这个流程难免会受到惊吓。比如马上要开业了，发现某个设备没订，而这个设备到店周期需要15天……”
最终导致的结果，可能是加盟商信心受挫、凑合开业，同时加盟商对总部的信任和配合都会受到影响。和老张一样，不少餐饮老板也向内参君感叹：“很多店就是因为开业不成功，后面就怎么都起不来，接着就黄了。”
那么，餐饮连锁企业要如何在开业筹备期，稳扎稳打做好基本功？
破解连锁餐饮的
开店“效率密码”
首先，开业前面临的大多问题，本质上都是因为加盟商、督导、总部之间的低效沟通导致。具体来看，开店环节有“四难”：
1.营建／督导管理之难：易出错、记混。
现在连锁总部会设置营建部（门店形象标准落地部门），或开店组，或督导来与加盟商进行筹建对接。
新店装修时，加盟商和连锁总部对接群里的各种“不知道”
但问题是，加盟商、设计师、施工队、培训部、线上运营部等是否有在指定时间内完成各项工作，完成了哪些，没完成哪些，只能在微信群进行收集，且难以统计大家是否按要求上传。
不少餐饮人向内参君提到管理的挑战：“可能一个督导要管20家店，如果一家店每天问他2个问题，他就要回答40个问题，这个效率是很低的，而且容易出错、记混。”
→ 筹建进度实时共享
针对一揽子具体难题，慧运营推出连锁开店全过程的门店筹建解决方案。
通过慧运营的开店筹建系统，可快速建立“门店筹建项目”，灵活配置和建立标准化新店筹建计划和任务。通过标准化的筹建系统，便可以自动生成施工计划、筹建任务驱动连锁总部所有相关岗位和加盟商协作完工。
从人员配置到施工验收，物料准备和证照办理等开业前7大准备事项，在慧运营上都可以将任务分解再分解，拆分成更细小的工作，以便人员的执行和控制，并及时掌握每项任务的完成进度。
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另外还有自定义表单收集功能，总部可以根据需要来下发个性化配置的表单在线向门店收集选址信息、培训人员、门店量尺、交付信息、设备验收登记、开业审核、采购清单等必要信息，提升信息收集效率。
2.加盟商筹建之难：程序繁杂，精力分散。
“办证、签证、装修、物料、复核、订货收货、招聘、培训、缴费……环节非常多，又琐碎，很难清晰地知道自己要做什么，到底还有哪些事没做。”一位加盟商说出了大家的心声。
→ 筹建“任务看板”一目了然。
在门店筹建开始，加盟商即可收到总部发来的门店筹建“任务看板”。哪些筹建任务是需要加盟商来跟进和完成，加盟商打开慧运营APP即可一目了然。
这样一来，加盟商就省下了一大把精力，不需要再考虑该做什么，直接按照总部建好的任务一一处理和完成就可以。
3.总部财务收钱之难：反复核对，流程麻烦。
在门店筹建过程中，连锁总部财务需要核实加盟商的装修款、设备款等是否到账，才能通知工程部发货；并且需要和工程部确认验收没问题后，才能退还加盟商保证金。传统审批流程非常麻烦，需要反复核对门店信息和金额。
→ 费用单统一收款。
总部需要向门店收取费用时，财务只需在慧运营创建费用单，即可下发到对应的加盟商，加盟商在慧运营上统一进行支付。慧运营后台会记载每笔支付款数额及状态，方便财务集中审核和对账。
4.总部领导评估之难：缺乏数据分析。
总部管理层想了解每个月品牌所有新店开业的结果（验收结果、问题、业绩），以衡量新店品质，评估选址营建和开业活动。
但是在传统门店营建管理下每个门店筹建都是一团乱麻，更何况想要评估品牌整体的新店营建效果，均缺乏客观的数据分析。
→ 筹建数据可视化
连锁总部运营总监和老板可直接通过登陆慧运营的“开店筹备数据看板”，整体了解品牌签约、营建、即将开业等各阶段?店数据，以及开业成本、进度两大部分的异常。
总部管理层通过慧运营连锁开店筹建系统总览并复盘开业结果，对每月开店进度和完成数据做比对，全面把握新店营建情况，评估选址营建和开业活动效果等，为品牌未来的战略拓展做出科学决策。
整体来看，假设开一家店一共有80个任务，里面这些任务分别哪些是总部来做，哪些是加盟商要做，每个任务的截止日期是什么时候，关联哪些第三方服务商，品牌方和加盟商都能清楚地看到，彼此明明白白。
对于品牌而言，每开一家新店，系统沉淀新的数据后，便可用于指导下一家新店更敏捷地搭建。开好一家店不是流程问题，更需要考虑的是，做的每一个动作对开店有什么影响。不仅仅是把筹建流程电子化和线上化，而是要持续优化筹建标准。这一点，便是慧运营开店筹建系统最终要解决的问题。
重塑的不只“业务效率”
而是“组织效率”
疫情当下，一些用好了数字化工具的连锁企业，依然能很快找到自己的发展路径。比如，夸父炸串仍在一年内实现了规模翻倍的成绩，如今已经已有2000+门店。
夸父创始人袁泽陆告诉内参君，餐饮行业正在迈向工业化发展的过程中，经历了原材料规模化升级，接下来是服务规模化、管理规模化。数字化是必经之路。
对于连锁企业而言，数字化所带来的，绝不只是业务的数字化。而是通过业务数字化，带来组织力的创新，从而提升整体运营效率。
连锁餐饮门店筹建覆盖门店从签约落铺到开张营业，在这个过程中涉及到多部门、多角色、多任务、多环节协同。比如许多品牌在没有数字化之前，流程都是非常笨的，督导要亲自去店里指导工作。
慧运营则是在开店的第一关，协助餐饮人实现效率跃迁。通过开店筹建环节线上化、在线记录、追踪、检视流程关键节点和开业准备要素，采集汇总每家门店开业的筹备过程和结果数据。
同时，慧运营通过对最终的开店结果归因，针对性改善关键检视节点，为后续门店的开店筹备进行规范并预警风险 。
做好开店“数字化”基本功，不仅是眼下开业的关键，也是连锁企业“有效管理”的第一步。
扫描下方二维码，咨询试用慧运营开店筹建系统：
