暴虾仁爽牛蛙
原·料 ：
牛蛙 200克 、草虾150克 、丝瓜150克 、小米椒碎50克 、韭菜末30克 、 蒜末30克
调料：
混椒香辣酱25克. 、青花椒麻辣酱25克 、鸡精20克
制作：
1. 牛蛙去皮清洗，切成块。草虾去头去壳留尾，用盐，鸡粉，料酒，生粉上浆待用。
2. 锅入水烧开，将腌制好的牛蛙和虾仁一起滑制6成熟捞出冲凉水，备用。
3. 丝瓜去皮切段加盐焯水至熟，入盘打底。
4. 锅烧热菜籽油炒香两种酱料，加水200克调味道，下牛蛙和虾仁，打点薄欠，起锅倒入装有丝瓜的盘中，撒上剩余辅料淋上热油即可。
要点 牛蛙和虾仁不能滑得太熟。
脆皮鳕鱼卷
原料:
鳕鱼100克，雪菜20克，豆腐皮1张，有机花草适量，胡椒粉、白糖、盐、脆皮糊各适量。
制法：
1、将鳕鱼脱骨，改刀切长方条，加胡椒粉、白糖腌至入味；
2、将雪菜洗净，切碎末，加鳕鱼拌匀，用豆腐皮卷起，封口，蘸匀脆皮糊，入五成热油炸1分钟，改大火炸至皮脆、呈金黄色，控油后改刀装盘，点缀有机花草即可。
铁板香辣鳝片
制作：1、把剔骨土鳝鱼改刀成5厘米长的片，投入油锅炸至酥香时，倒出来沥油。
2、锅里放油烧热，先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香，再加豆瓣酱、蚝油炒匀，倒入鳝片后，边炒边加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油和芝麻，起锅装在已经烧烫并垫有洋葱丝的铁板上，撒些香菜段成菜。
美味佳偶四品
< class="pgc-img">酸辣藕带
原料:鲜藕带，四川泡菜水，紫甘蓝汁，白醋。
制法:将藕带洗净，切成大小相等的段，放入四川泡菜水中，加紫甘蓝汁、白醋腌制12小时，取出，码盘做造型。
桂花糯米藕
原料:莲藕，糯米，红枣，红糖，蜂蜜，桂花。
制法:
1.将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右待用；
2.将藕洗净，沿顶端三分之一处切开，灌入泡好的糯米，盖紧顶端，用牙签封口，放入锅中，加清水、红糖、红枣，大火烧开后转小火煮至软糯，取出晾凉，改刀切片，码盘做造型，淋蜂蜜，撒桂花。
鲜花椒炝荷尖
原料:鲜荷叶尖，三色堇，盐，味粉，鸡汁，鲜花椒油。
制法:将鲜荷尖改刀切段，焯水，加盐、味粉、鸡汁调味，淋热鲜花椒油拌匀，码盘，点缀三色堇。
五香莲子
原料:干莲子，铜钱草，香叶，小茴香，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐，味粉。
制法:将干莲子用清水泡开，去心，加香叶、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐、味粉、清水煮至入味，取出码盘，点缀铜钱草。
组合:将四小样一同装入木托盘即可。
点评:四道小食，酸辣、甜润、五香、椒香等口味分明，鲜美中不失清淡，清甜中又不失粉糯，可谓酸辣咸甜汇集一体，爽口开胃，佐酒美味。
蒙古烤羊腿
原料：
带骨羊后腿，洋葱，炸土豆块，小番茄，西兰花，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，大蒜片，迷迭香，法国芥末。
制作：
1、将羊后腿洗净，用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中，入冷藏箱中浸泡3天；
2、将浸好的羊腿沥干水分，将大蒜片、迷迭香嵌入羊腿中，入烤箱以120℃烤80分钟；
3、在羊腿表面均匀地涂抹法国芥末，以180℃烤制20分钟，装盘，配炸土豆块、小番茄和焯熟的西兰花即可。
点评：羊腿肉质紧实，香料的味道浸入其中，带有微微的芥辣。这道烤羊腿以中西结合的方式，凭借厨师多年的经验，呈现出别具特色的烤制味道。
盐焗沙姜焗掌翅
原料：
白卤水掌翅、卤水掌翅香叶、八角、桂皮盐焗鸡粉、芫茜、沙姜、粗盐
制 作：
1、将白卤水掌翅、卤水掌翅改成八公分长短，分别用盐焗鸡粉、芫茜碎、沙姜粒捞匀。搅拌好后用油纸，逐一将两种卤水包好。
2、烧热锅，加入粗盐炒上一分钟，将盐炒热炒香。再加入香叶、八角、桂皮继续炒上三分钟，使香味充分散发出来。
3、将刚才包好的鸭掌翅放进煲里，再用粗盐盖住掌翅。之后盖上盖子，
用小火慢焗的方式将粗盐和香料的味道带出来，十分钟左右就可以熄火了。
粉丝捞鹅掌
制作此菜分卤、煲、捞三步，酱香独特，鹅掌较厚蛋白质含量丰富，粉丝软糯入口弹牙，香醇浓厚
原 料：
鹅掌600克、粉丝400克、拍蒜10克、小葱节5克、小米椒5克、珧柱汁5 克、鸡饭老抽10 毫升、牛肉汁5克、火腿汁5 克、香菜叶、卤水、鸡粉、香油、色拉油各适量制 作：
1.将鹅掌去趾甲，下入高油温锅中炸至色金黄，沥油后下入卤水中卤，然后捞出将其剁成段。粉丝泡发好。2. 将适量卤水、珧柱汁、牛肉汁、火腿汁、鸡饭老抽、鸡粉调匀。3. 砂锅上火，放油烧热，下拍蒜、小葱节、小米椒（对剖） 炒香，倒入调好的卤水，泡好的粉丝和鹅掌段。4.砂锅烧开后调小火，用筷子不间断地翻，捞至水干，淋上香油，撒香菜叶即可。
旺火爆肚花
此菜中的小料用量很多，为的是能够祛除猪肚头仁的腥膻味，藤椒油与鲜藤椒一定要在快出锅前加入，否则它们的香麻味会在加热的过程中流失，达不到增香的效果。
猪肚头仁的口感比较脆，经过精细刀工加工以后，形态美观，质地脆嫩，经过调味以后，菜肴口味麻香爽口，是一道非常旺销的口味菜。因为猪肚头仁数量有限，所以每天只能进行限量销售。
原料：
猪肚头仁200克。
调料：
A料（鸡粉1克，胡椒粉0.5克，料酒3克，湿淀粉5克）
B料（马耳朵小青椒、马耳朵小米椒各25克，马耳朵葱白15克，姜片、蒜片各5克）
C料（川盐2克，料酒、藤椒油10克，胡椒粉、鸡粉、味精各1克，鲜汤、湿淀粉各30克）
熟猪油、色拉油各125克，鲜藤椒10克。
制作：
1.将猪肚头仁分别改凤尾刀和枝花形花刀，用A料挂上芡汁，并且入味。
2.锅入熟猪油、色拉油烧热，下入B料翻炒出香，投入入好味的猪肚头仁，快速爆炒至其散开，将C料调成料汁，下入锅中调味，放入鲜藤椒调味，翻炒两下出锅即可。
麻酱菠菜
原料：
菠菜500g、腰果50g、麻酱100g、盐10g、味素8g、酱油5g、芥末油3g、糖12g、香培酱100g、香油5g
制作：
1、500克菠菜焯水后，浸凉；
2、用寿司帘卷好改刀；
3、50克腰果炸熟拍碎；
4、麻酱100g、盐10g、味素8g、酱油5g、芥末油3g、糖12g、香培酱100g和匀，淋入香油5g，倒入菠菜中撒上腰果即可。
沸腾虾
主料：小尾青虾仁虾300克、豆芽50克、大葱叶30克、芹菜秆30克、辅料：泡姜片20克、泡萝卜片20克、干辣椒节25克、干红花椒粒20克调料：自制阴豆瓣、郫县豆瓣酱、火锅底料、蒜米、姜米、干辣椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、葱段、香菜叶、料酒、盐、东古酱油、辣鲜露、花椒油、色拉油、化猪油、菜籽油各适量制作：A.把小尾青虾仁治净后纳入盆中，加入胡椒粉、姜末、葱段、料酒、盐（少量） 码味10来分钟。
B.往锅里倒入适量菜籽油烧至五成热，下入腌渍好的虾仁，滑油至定型，捞出来沥油。C.把豆芽、大葱叶、芹菜秆下入开水锅焯断生，捞出来沥水，盛入带柄盛器里垫底。2. 熬汤
此菜需要熬制复合味的香辣底汤。往净锅里加入菜籽油、化猪油（少量） 烧热，下入自制阴豆瓣、郫县豆瓣酱、蒜米、姜米爆香，下入干红花椒粒，加入干辣椒粉，炒出香味，掺入适量清水烧沸，放入火锅底料熬出香味后，捞去料渣得香辣底汤。说明：自制阴豆瓣的制作，是取小米辣椒打碎，纳盆加入适量的姜末、盐、生菜籽油搅匀后，静置约20 分钟便得。3. 烹虾
往熬好的香辣底汤里放入泡姜片、泡萝卜片，调入十三香，倒入滑过油的虾仁稍煮，调入东古酱油、辣鲜露，淋入少许菜籽油，起锅前洒点花椒油，舀入盛器内的蔬菜面上。4. 激香
往净锅里倒入色拉油烧至六成热，加入适量的干红花椒粒、干辣椒节炝香，起锅浇淋在盛器内虾仁的面上激香，撒些香菜叶点缀，即成。制作关键：1. 虾仁在初加工时，要把沙线去净；经过腌渍后，其口感更具弹性。滑油时，锅内油温不能过高，以三成热为宜，否则虾容易滑老。2. 由于花椒油不耐高温， 故要在菜肴起锅前淋入。
捆 蹄
原料:
蹄髈1500克，姜、葱各10克，八角、桂皮各适量，盐70克，白糖5克。
制法:
1、将蹄髈治净，加盐、白糖、八角、桂皮腌3天，取出冲水，飞水后洗净，入容器内，加姜、葱，加水没过蹄髈，大火烧开，加少许盐调味，小火慢煮2小时，捞出后用纱布卷起包裹，两侧以筷子夹住，以棉绳包裹束几十道扎紧，放入冰箱冷却，过夜后打开棉绳及纱布，改刀切片，放入已装饰好的盘中即可。
新加坡肉骨茶
原料：
排骨、蒜头、姜、红枣、甘草、枸杞、当归、淮山、香菇、桂皮
制 作;
1、排骨选用肋排，斩成大概十公分的长度，然后将排骨下锅淖水。焯排骨需要冷水下锅，看到水开始热了，排骨表面的泡泡、血水排出来了，就可以可以关火了。
2、接下来就可以开始调汤底。先开火加入少许清水，水最好放矿泉水，这样煮出来的汤是特别清甜的。加入当归、香菇、淮山、桂皮、姜红枣、枸杞、甘草。3、再把做潮式肉骨茶最主要的蒜头和胡椒粒一起下锅。注意这里蒜头是不用去皮的，蒜头的皮在煮制过程中，可以将它的香味散发出来，还能令蒜头保持原有的风味。在煲好之后，它的皮就会自然脱落。4、汤底煮热之后就将排骨放下去，盖上盖子煮半个小时即可。如果家里有压力锅的话，煮大概25分钟就可以出锅了。
外婆红烧肉
原料：
猪五花肉300克、土豆块80克、茶树菇30克、八角、姜片、大葱节、蒜瓣、葱花、盐、料酒、白糖、糖色、老抽、味精、鸡精、鲜汤、熟菜油各适量制作：1.把猪五花肉治净，投入加有姜片、大葱节和料酒的沸水锅汆透，捞出来沥水并趁热抹匀老抽，再投入热油锅炸至表皮金黄起壳时，捞出来沥油后切成块，待用。另把土豆块也投入热油锅炸熟；茶树菇用温水泡发好。2.净锅入熟菜油烧热，投入五花肉块煸炒吐油，下入八角、姜片、大葱节、蒜瓣炒香，然后掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、白糖、糖色、味精、鸡精，小火烧至软熟时，放入炸过的土豆块和茶树菇烧入味，出锅装入砂锅内，撒些葱花，即成。
麻辣海鲜锅
< class="pgc-img">主料：
12头鲍鱼6只，花甲200克，卤藕片100克，卤土豆100克，鲜活大明虾200克，鱿鱼花150克。
配料：
蒜米10克，姜米15克，花椒10克。
调料：
啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣酱50克，辣椒面30克，蒸鱼豉油20克，生抽20克，味精10克，鸡精10克，蚝油15克，海鲜酱。
制作：
1.将卤土豆、藕炸香放入盘内打底；花甲焯水。
2.鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油（20秒左右，外表微脆即可） 。
3.锅留底油，放入蒜米、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒炒香，再放入辣椒面、海鲜酱炒匀，下入花甲和已过油的海鲜翻炒，加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油， 生抽炒匀，装入烧热的砂锅内上菜即可。
韭香羊肚菌拼锅巴
制作：1、把涨发好的羊肚菌入盆加鸡油，上笼蒸熟便取出来晾凉。随后再往羊肚菌内部酿入调好味的鸡糁，待入笼蒸至定型后，再与韭菜花粒和榨菜粒一起入锅炒匀。出锅后，盛于大圆盘的中间。
2、净锅入油烧热，下卤牛肉粒略炒几下，再放入甜面酱、芽菜末和蒜薹粒炒匀，等调好味以后，再分别灌入已经炸定型的锅巴卷内，最后围摆在盘中羊肚菌的四周，即成。
百花澳带煎酿豆腐
原料：
150克豆腐、50克虾仁、30克欧洲带子、10克橄榄菜、50克芦笋、少许姜蒜粒、少许青红椒粒、少许干葱粒、200克上汤、适量盐、适量鸡粉、少许糖、少许老抽、少许胡椒粉、适量鸡汁、1克玫瑰花露、2克生粉、少许香油
制作：
1、豆腐用圆形模具做0.5厘米圆，需要四块。第一层豆腐，第二层虾蓉，第三层欧洲带子，第四层虾蓉，第五层豆腐，每一层都要加入适量的生粉。
2、把做好的豆腐煎炸成金黄色。锅中放入少许油，加入姜蒜粒、青红椒粒、干葱粒炒出香味，然后加入上汤。
3、上汤沸腾时去除泡沫，加入盐、鸡粉、鸡汁、糖、胡椒粉、鸡饭老抽、玫瑰花露小火烧制入味。
4、起锅勾芡，加入少许香油，用芦笋和橄榄菜装盘。
酸辣水煮牛杂
此菜将原料入汤桶冒熟，再装进特别订制的牛头盛器，带底火上桌，可另外添加配菜食用，卖相大气，味道别致。
批量预制：
1.鲜牛黄喉洗净沥干，取较薄的部分切成片，较厚的部分另作他用；黑毛肚洗净，改刀成片；牛血改刀成块，泡入清水。
2.牛肠纵向剪开，去掉内部油脂，加盐、白醋搓洗去污，汆水沥干，放入烧沸的白卤水中大火煮50分钟，关火浸泡20分钟，捞出切成段；牛肚加面粉搓洗干净，放入白卤水加热1小时，关火浸泡20分钟，捞出改刀成片；牛筋洗净、汆水，冲去表面浮沫，放入五香卤水大火煮1小时，转小火焖30分钟，关火再浸泡30分钟，捞出晾凉，改刀成长7厘米的条。
3.腌椒制作：湖南酱椒2000克、野山椒2000克、泡青小米辣1500克、黄贡椒1000克、老姜片500克一同打碎，加盐200克、白醋100克拌匀即成。
4.调酸辣汤：金瓜800克、胡萝卜800克去皮切块，蒸熟后打成泥，入锅加鸡油1500克、色拉油500克炒出香味备用。锅入菜籽油1000克、猪油500克烧至四成热，下入芹菜段350克、蒜片250克、姜片150克、葱段100克炒香，倒入腌椒1500克炒出酸味，冲入骨汤15千克，放金瓜胡萝卜泥大火熬25分钟，打去渣子，调入盐40克、鸡精30克、味精30克、白胡椒粉20克即成。
制作：
1.牛血块200克装进漏斗，下入酸辣汤煮2分钟，放豆芽100克再冒30秒，沥干倒入盛器中；牛筋50克、牛肠50克、牛肚50克装入漏斗，下汤中冒1分钟，倒进盛器；黑毛肚150克、黄喉100克装入漏斗冒10秒，捞出放在盛器顶端，再舀入酸辣汤1000克，淋幺麻子藤椒油30克。
2.勺内放青椒圈100克、红椒圈30克、蒜末30克、鲜青花椒30克，浇入烧至220℃的热油200克激香，再盖到牛杂上，点底火即可走菜。
葱香肥牛煲
< class="pgc-img">原料：
肥牛300克、洋葱丝35克、口蘑片15克、自制酱5克、泡椒3颗、葱花、姜末、蒜蓉、熟芝麻、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、湿淀粉、鸡饭老抽、料酒、色拉油各适量制作：1.把肥牛和口蘑片分别汆水至半熟，捞出沥水备用。2.锅中放入色拉油烧热，下入洋葱丝翻炒出香味后盛入烧热的砂煲内。3.锅中放入色拉油烧热，放入葱花、姜末和少许蒜蓉煸炒出香，放汆过水的肥牛和口蘑片，再加料酒、自制酱、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、鸡饭老抽和泡椒翻炒匀，淋少许芡汁，起锅盛入垫有洋葱丝的砂煲， 撒上葱花和熟芝麻即成。制作关键：肥牛汆至半熟即可，因为后面还需烧制，否则肉质会变老。
于菜单规划类的文章，写过很多，感兴趣的小伙伴，可以关注我的头条号阅读，为什么写了这么多，还会再写一篇呢？
承上启下，结合昨晚的话题接着聊，也巩固一下菜单规化的知识点。以下五点，餐饮老板们，可以对照自家菜单进行相关的改善。
1.突出招牌菜，重复招牌菜
每家餐厅都有招牌菜，如果没有，在经营数据中发发掘，只要不是刚开的餐厅，都可以通过ABC交叉分析法，找到餐厅的招牌菜品。
可以提升餐厅营业额的ABC菜品分析法，老板们还不会用吗？
< class="pgc-img">找到招牌菜后，请专业的菜品摄影师拍照，一定要买断底片，以后需要设计、排版的时候，自己有底，会方便很多。
招牌菜的出现频率，前面的文章也提到过，根据七次法则触达用户。品牌宣传没有别的诀窍，找到最大化呈现菜品优势的海报，不断的重复宣传。
招牌菜在菜单上可以重复出现，在餐厅的海报上、展架上、台卡上，都可以反复出现。每一次的出现，都在强化餐厅的特色，让顾客记住，并且主动点餐，才是真正的。
2.套餐搭配，健康合理
餐厅的招牌菜搭配套餐一起卖，有很多优势，卖得更多、搭配卖客户会感觉更划算、品尝到很多不同的口味、虽然菜品的份量少了，但是口味多了，比正常份量招牌菜品的价格就高一点，就可以品尝三四种菜品。
套餐搭配，一般是：招牌菜+应季蔬菜+凉菜+蛋（骨）汤，顾客既吃到了招牌菜，又有素菜搭配、还有凉菜和营养汤。这样的一个套餐，价格实惠，品种齐全，再加上餐厅的营销物料宣传，顾客都会买单。
3.清晰表达，菜单即宣传
在菜单的设计中，切忌咬文嚼字，准确清晰表达菜单的内容即可，即使是介绍品牌故事时，也要用小学生都能看得懂的文字来描述。
菜单的作用不仅是方便顾客点餐，还要方便服务员与后厨的工作，更重要的是餐厅的形象表达，菜单规化设计以及制作，都是在表达餐厅的品牌形象、也在无形中推销着餐厅的菜品。
因此表达得越简单直观、看懂的人越多，那么菜单的宣传能力也就越强。
< class="pgc-img">想象一下如果菜单里的表达不清晰、价格不明确、菜品没有图片引导，品牌故事不突出，那么能看懂且记住的又能有多少人呢。
如果说门头是吸引顾客进店，那么菜单就是留住顾客。顾客都进店了，那菜单上的内容就是顾客必读项，因此内容越直白简单有特色越好。
让顾客在点餐中不知不觉因为品牌故事、信任背书而种草。因为招牌菜精致美味而愿意带着朋友进店消费。所以说，菜单价值无限，所以更需要餐饮老板们重视对待。
关于菜单规化，重要的是行动，千万不要看文章一时爽，到行动时，就限制了脚步。对着文章找到自己最合理的套餐搭配，尝试买吧，看看反响如何。
餐饮经营，因为地域、季节、口味的不同而不停的更迭，所以才需要餐饮人不断的学习，紧跟时代的脚步，对市场有洞察、对行业有观察、对经营有行动。
我是洪大胆，餐饮门头菜单规化的主理人，餐饮门头菜单规划将持续为您分享关于餐饮门头、菜单相关的战略规划设计知识。专注于餐饮菜单门头战略规划咨询，每天分享餐饮菜单门头知识，用营销思维看餐饮创业，帮助老板少走弯路。
< class="pgc-img">吃菜，对肠胃好。少吃糖，对牙齿好。关于“平衡膳食”的理念，中国人从小听到大。
对于餐饮品牌来说，在产品中提供更多蔬果菜品选择，不但是责任，更是顺应趋势提升产品竞争力的重要举措。
只不过，面对Z世代年轻消费者，餐饮人得拿出点耐心。
餐企老板内参 王菁 | 文
三大品牌近6000家门店齐改菜单
提供更多蔬果选择
9月13日起，百胜旗下三大餐饮品牌，肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）陆续调整菜单，结合各品牌的特点，推出多款蔬果菜品。
肯德基APP点餐页面的配餐栏里，增添了一个清爽蔬菜杯的选项，采用西兰花辅以蚝油酱料。此次推出的清爽蔬菜杯，充分考虑了中国人惯于吃熟食的饮食习惯，营养丰富且易于消化。
必胜客也对沙拉菜单进行了调整，除了继续提供凯撒沙拉和水果沙拉等特色人气产品以外，将会推出分量稍小、更适合作为配餐蔬菜沙拉和水果沙拉，价格也更加实惠。
而塔可贝尔（Taco Bell）则将现有的番茄蔬菜沙拉产品进行“扩容”，将原有的沙拉分量增加到100克。
这些增加和优化的菜品，可以让消费者在点餐时选择增加一份（至少100g）蔬果，以保证每餐的蔬果摄入量。
这是百胜中国旗下肯德基，必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）共同发起的“为平衡膳食加菜”的线上线下活动，为消费者提供更多蔬果菜品选择，倡导健康生活方式。该项活动将会在三大品牌在全国的近6000家餐厅同时推出，并将逐步拓展至更多有条件的门店。
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2016》，每天摄入300-500克的蔬菜和200-350克水果，将有助于保障饮食的平衡，维持和促进健康。实现膳食平衡，不仅需要专家的科普和人们的自觉，如今，越来越多的餐饮企业，也将其视为一种社会责任，积极地采取措施推动。
年轻消费者的蔬食理念：
更多选择，不要说教
在一份由SIAL China、中国保健协会、艾瑞咨询等多家机构联合发布的《2021食品饮料新消费增长白皮书》中，内参君注意到一组数据，78%的中国消费者在过去两年改变了他们的食物消费习惯，在全世界范围内这个数据是25%；81%的中国消费者已经转向了更健康的食品，而在全球这一数据是57%。
然而这届年轻人，是如何追求健康的呢？一个火遍全国的时髦词汇“朋克养生”很大程度上总结了年轻人的“矛盾行为”。在对健康饮食空前推崇的当下，餐饮行业必须重新对品牌、产品和营销策略进行一番审视，找到与新一代消费群体更加同频的沟通方式，重塑品牌竞争力。
观察百胜中国此次的“为平衡膳食加菜”，内参君发现了许多关键点。
提供更多选择，不说教，不贬低
吃菜好，吃肉不好。清蒸好，油炸不好。白开水好，饮料不好。这种一刀切的“家长式”教导，很容易出现在宣扬“健康理念”的场合。然而它们并不能打动“朋克养生”的年轻人。
经过调整后，肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）的菜单上，只是静静出现了更多蔬果选择，并没有把其它产品挤占掉。这体现了一种开放包容的态度，尊重顾客的选择，用持续平稳的动作，潜移默化地影响新一代消费者。
让“养生”成为一种社交货币
一种事物能否成为年轻人在网络平台的“社交货币”，很大程度上决定了它的影响力。作为品牌营销“熟手”，百胜中国为这次活动，动用了旗下品牌的官方微信公众号、微博、抖音等一系列线上平台进行同步推广。
人气代言人朱一龙、王源、刘昊然、龚俊、赵丽颖等人的加入，有效地放大了这次活动在年轻消费群体中的影响力。
同时，三大品牌同时在各自的官方微博创建微博话题 “#蔬果100+ #”，传播营养知识，与消费者互动。
网络声量足够，才能真正影响年轻人的心智，使他们将平衡膳食的行为视作一种“时髦”，并乐于向身边人展示自己的选择，由此带来的传播力相当可观。
以科学为准绳，打造公信力
作为普遍接受现代化教育的新一代，这届年轻人笃信科学，专业、准确的理念传达更受欢迎。这次“为平衡膳食加菜”的活动，还将登陆知名科普栏目“中国好营养”百场直播针对“白领亚健康，青少年营养，家庭健康”等热门话题，为不同人群提供更好、更科学的饮食习惯和健康生活方式指导。
润物细无声
持续传播“膳食多样，吃动平衡”生活方式理念
事实上，百胜中国已经在倡导“膳食多样，吃动平衡”生活方式，助力“健康中国”战略的道路上走了很远。
产品是第一阵地。从近年来百胜中国旗下的各个品牌的产品迭代中可以看出，平衡膳食的理念变得越来越凸显。在菜单研发方面，百胜中国旗下通过不断升级配方，丰富食材搭配，引入包括烤、蒸、煮、炒、铁板烤等多种烹饪方式，为顾客提供丰富美食选择，满足平衡膳食的多样化需求。例如在肯德基，目前早餐80%非饮品类餐品使用烤制或其他非油炸烹饪方式。
此外，百胜中国也一直在持续践行“三减”原则，即减盐、减糖、减油。肯德基2020年上市了厚蛋烧鸡排帕尼尼，其中的鸡排和厚蛋烧均是采用烤制工艺，相对于以往的油炸鸡排，大大减少了炸油的使用。同时，用于早餐帕尼尼的鸡排，已减盐约16%。
百胜中国在现有配方上有意识地不断降低糖的加入，不再单一的使用白砂糖，而是采用多种糖的复配，在提供甜味的同时也提升产品的风味，还能控制糖分摄入总量。与此同时，肯德基，必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）三大品牌在2020年还推出多款植物肉产品，成为了中国市场率先采用植物基肉制品的西式快餐品牌。
今年8月份，肯德基KCOFFEE首次推出冰品，与燕麦奶品牌OATLY合作，探索可持续发展饮食，新品燕麦雪糕大受欢迎。
积极利用旗下品牌对于消费者的触达能力，进行潜移默化的膳食平衡指导，是百胜中国一直在做的。
自2016年起，百胜中国连续第六年参与并大力支持全民营养周活动，肯德基以餐盘垫的形式向公众传递合理膳食与健康生活方式科学知识，累计覆盖超过1.4亿人群。
百胜中国还于2017年推出的公益科普公众号“百食百步”，以贴近生活的科普推文进行专业的健康知识和信息传播，推广膳食营养及健康生活方式。
肯德基携手中国篮协共同创办的肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛，至今已经走过了十几个年头。而全国各地的马拉松赛事，常常能看到百胜中国旗下品牌的身影。
百胜中国旗下品牌举办的食品安全与营养健康科普活动
对于百胜中国来说，利用这种方式和一代又一代消费者共同成长，让品牌和健康生活的理念紧密关联，既是一种社会担当，更是提升品牌和产品的市场竞争力的重要手段。
