023年，餐饮行业诞生了很多新的网红产品。先是开年竹筒奶茶走俏江浙沪，随后，全国各地景点兴起一大批随处可见卖竹筒奶茶的门店；再往后，淄博烧烤火爆出圈，一时间成为现象级的餐饮事件；还有各类以新中式为特色的门店，包括新中式茶馆、新中式馒头、新中式糖水铺等。
但如今再来看，大部分已开始降温，部分甚至没熬过半年。这些网红爆品、网红业态、网红餐饮现象的生命周期越来越短。这背后，一方面是消费者日趋理性，更加务实，不再盲目被种草；另一方面，速生速死的网红餐饮业态往往没有真实的市场需求作支撑，亏损、倒闭只是早晚的事。抛开网红的外衣，做餐饮终究还是要回归餐饮的品质。
进入2024年，餐饮人该如何拨开迷雾，抓住机遇？想要入局餐饮行业的创业者又应该去哪里了解行业信息呢？
在过去的几年里， BRFE餐饮加盟展会依托西北地区优质原产品，协同餐饮产业高品质供应商，为各餐饮企业提供了一个具有西北特色的餐饮全产业贸易展会平台：同时联合西北各地商会、餐饮协会、以及诸多当地知名连锁品牌，多方资源汇聚，促进餐饮供应链完善；在展会现场，我们因地制宜，结合西北特色源头厂家，为参展企业和观众提供优质、丰富、全方位的产品，助力餐饮企业优化规模，提升产品品质。
< class="pgc-img">一、聚焦餐饮连锁领域
自2016年首次落户西安以来，BRFE连锁加盟展会以其强大的实力和影响力，在西北各大城市举办了超过10届餐饮主题展会，逐渐成为西北地区创业行业的风向标。2024年，我们将再次盛大开幕，为创业者、投资者和行业领袖们搭建一个交流与合作的平台。
一直以来，BRFE餐饮加盟展会聚焦连锁餐饮单元领域，汇聚了特色餐饮、火锅烧烤、奶茶饮品、预制菜、餐饮供应链、餐饮装、餐饮设备等众多餐饮业态，专注餐饮品牌招商，赋能企业拓展，为餐饮品牌方与想从事餐饮行业的创业者提供一个值得信赖的交流合作平台。
二、抢占商机提升品牌
历经数年沉淀，BRFE餐饮连锁加盟展会对市场始终保持着敏锐而又专业的市场感知，企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家。更别提无数势单力薄的小品牌、小门店，倒下的更是不计其数。
但说到底，一批倒下，新的一批也在不断崛起。
餐饮作为民生产业，在经济发展中有着举足轻重的作用。随着国民经济的持续发展和消费水平的不断提升，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，正迎来前所未有的发展机遇。特别是西北地区，凭借其独特的地理位置、丰富的食材资源和深厚的饮食文化，正逐渐崭露头角，成为全国乃至全球瞩目的焦点。
< class="pgc-img">三、业态丰富交流高效
BRFE餐饮连锁加盟展会作为辐射西北、华中、华北的专业性连锁加盟展会，聚焦餐饮行业的连锁加盟领域，规划了餐饮连锁加盟、食品连锁加盟、餐饮生态服务商等不同业态的展示区域，为品牌方与创业者搭建一个便捷高效的交流平台。
参展范围：
- 烘培甜品连锁加盟品牌：面包连锁品牌、甜品连锁品牌、中式糕点连锁品牌等
- 咖啡饮品连锁加盟品牌：咖啡连锁品牌、茶饮果汁连锁品牌、冰激凌连锁品牌、酸奶连锁品牌等
- 快餐连锁加盟品牌：中式快餐连锁、特色小吃连锁、炸鸡炸串连锁、米粉面馆连锁
- 火锅烧烤连锁加盟品牌：传统火锅连锁品牌、旋转小火锅连锁品牌、火锅食材门店连锁、烧烤连锁品牌、串串连锁品牌等
- 外卖包装包材：纸杯吸管刀叉、纸质塑料铝箔餐具、方便食品包装等
- 餐饮厨房设备：厨房设备、快餐设备、储藏设备、制冷加工设备等
- 餐饮综合服务：餐饮门店装修、餐饮空间设计、餐饮品牌策划、餐饮设计、收银监控系统、餐饮门头灯箱等
- 预制菜及供应链：预制菜、食材、调味品、料理包、火锅底料等
四、了解市场把握趋势
在连锁加盟行业，餐饮企业居多，而近几年餐饮品牌开始探索餐饮产品的零售化、食品化，借助新技术、新渠道，打破餐饮堂食的固定时空，向不受物理空间限制的场域延伸。
2023年“餐饮+直播”的模型也在不断地迭代，从展示产品、案例，到讲述企业的故事、价值观等，各餐饮商家的直播从发放团购优惠券、聘请达人进行新品宣发，发展到如今，越来越多餐企开始邀请明星作客直播间，甚至有餐饮老板亲自下场，在直播间为自家品牌带货、宣传。
餐饮本质上是一门流量生意，过去人们更关注“黄金店铺”带来的线下流量。而现在，线上平台早已成为不容忽视的流量获取渠道。
流量在哪，生意就在哪。针对餐饮市场的发展趋势，BRFE餐饮连锁加盟展邀请了餐饮行业专家、部分企业高管到场普及加盟开店专业知识，指导加盟开店等经验分享。
五、品牌曝光媒体覆
BRFE餐饮加盟展会在、抖音、腾讯、百度、社群、电梯广告等全媒体渠道进行展会宣传预热，精准锁定高精准意向客户，做好展会前期观众邀约工作！同时，组委会成立了地推团队，重点开拓陕西周边的三四线城市以及整个西北区域二三线城市，通过各市县的临街商铺，宾馆招待所，少儿培训机构，餐饮门店，商业综合体等重点场所，实行一对一重点邀约，再由店主进行二次拓展，实现展会信息的全覆盖！
2024BRFE餐饮加盟展会年度规划
3月23-25日 兰州站
5月10-12日 西安站
7月27-29日 太原站
8月16-18日 内蒙站
10月19-21日 西安站
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
“刚需、果腹、性价比高”，面食赛道既孕育机会，也充满挑战！
既有九毛九、味千拉面等上市餐企，又有融资4.5亿元的和府捞面等后起之秀！
群雄并起之下，面类赛道跑出的连锁品牌依旧寥廖，很多细分品类难以被大规模复制扩张，其中很大的痛点在于：品类同质化竞争以及无法有效解决供应链端的难题。
而凭借“一碗油泼面”，开出70家直营店，总门店数140+的“陕味食族”，却独占鳌头，不仅成为油泼面品类“领头羊”，并且在2020年疫情之下逆势扩张，新开店40余家，开店数超过2019年。
与此同时，创始人陈雷今年也大刀阔斧，凭借人才培养机制，建构了餐饮创业孵化平台—北京立火网络科技，围绕西北面食小吃继续品类分化深耕，推出“关中娃油泼面”、“晋霸王刀削面”等多个副牌，并且即将完成对旗下西北菜品牌“秦门西安小馆”的升级再造。仅在品牌发源地北京，陕味食族和关中娃油泼面已经合计开出上百家门店！
陈雷的战略打法、供应链升级、门店管理模式，尤其是他创造细分品类的定位手法，极具“品类称王，红海突围”的借鉴意义。为此，职业餐饮网对拥有29年餐饮创业经验的陕味食族油泼面创始人陈雷进行了专访。
凭借一碗油泼面，
开出70直营店，50平小店月人效5万
陕味食族算得上是行业内第一个聚焦“油泼面”的连锁餐饮品牌，面食品牌想要大规模连锁扩张很难，需要高人效、高坪效、成熟供应链等多方面的支撑。
那陈雷又是如何通过一碗油泼面，成功开出70家直营门店的呢？
产品上：“经典主打产品+时令新品+特色产品”组合式搭配
1、主打油泼面，做陕西小吃矩阵
在2017年以前，“陕味食族”是陕西小吃集合店，门店SKU众多。通过重新定位、聚焦油泼面，陕味食族品牌实现二次创业，营运效率、认知效率大幅提升，得以在北京面食市场脱颖而出。
目前主打经典产品有招牌油泼面、牛肉油泼面、经典油泼面等，他采用的是5公分宽的裤带面，更有嚼劲儿，也更容易铺开入味，选用高端菜籽油和地道秦椒，在油泼的高温下释放出诱人的香味。再辅之以各种陕西经典小吃，如腊汁肉夹馍、酸汤水饺、麻酱凉皮、岐山臊子面、羊肉泡馍等。
2、春季上新“香椿油泼面”，推时令新品引导消费
除了经典主打产品，陕味食族从去年开始增加“时令新品”，季节特供，一年只卖一次，选用最新鲜的食材，让顾客根据季节吃到不同的口味。
比如今年早春他们就上线了“香椿油泼面”，香椿是清明前后发芽，头茬椿芽特别肥嫩，香味浓郁，营养还特别丰富，顾客也喜欢这样的应季食材，配上油泼面成为季节最受欢迎的单品、爆品。
< class="pgc-img">3、复活高毛利特色产品——秦镇“米皮”
除了经典产品和时令新品，陈雷在今年还上新了西安最地道的小吃——秦镇米皮。
秦镇米皮历史悠久，以大米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，“筋、软、薄、细”，口感特别好，但在陕西以外市场却供应稀少，主要是因为米皮不仅规模化生产工艺难度高，且保质时间短，必须当日食用才能确保口感，对供应链、物流挑战很大。
但作为特色壁垒产品，它的毛利相对较高，顾客的点单量也很高。
三个系列产品，既有经典，又有时令产品，更有特色差异化新品，这样的产品矩阵提高了顾客的复购率。
效率上：巧用小时工，15天培养一个扯面师，3个全职搞定一家店
快餐就是与时间赛跑，效率是快餐企业的生死线。点餐快、出餐快、收桌快，每一环都要压缩时间。为了解决效率，陈雷也做了很多迭代动作，让50平小店能月人效5万。
1、删掉厨房，做40-70平“五脏俱全”的小店
疫情以后，快餐精致小店越来越多。
把店开大容易，开小却很难，陕味食族把原有的厨房删掉，用明档替代。 打通外卖、外带、团餐渠道，不再单独依赖堂食。
2、“小时工+全职工”，一家店只要3-4名全职员工
为了降低门店的人员成本压力，让商业模式更轻，陕味食族采用“小时工+全职工”模式，并要求所有全职员工通岗。
40-70平米小店，全职可以压缩到3-4人，另加小时工2-4人，不到4名全职员工就可以轻松经营一家店。
“大量应用小时工、取消员工宿舍后，门店人力成本弹性大增，能够及时调整，一旦遇到突发事件，比如像疫情等特殊因素，门店营业额不理想的时候，就可以减少工时，不用担心人员刚性成本问题” 陈雷说。
3、供应链支撑90秒出餐，1小时出150碗面
就餐高峰期从点单到菜品上桌，陕味食族能做到在五分钟以内，这对于面食餐厅是很难做到的。
因为强大的供应链和标准化支撑，陕味食族在油泼面上已经做到了最强壁垒，面劲道不易坨，也完全不再依赖扯面师，以前三个月培养一个扯面师，还怕他辞职跳槽，如今15天就可以培养出一个成手，完全去厨师化。
10秒钟扯面+0.5秒油泼，在效率上做到了极致。
开店策略：以南京为突破口，战场“南移”
陈雷说，今年的目标要开50+门店，除了北京大本营继续深耕拓店，其余主要目标将锁定南方市场。门店形式以托管式加盟为主，公司通过全托管形式管理门店，让投资人轻松做老板。
之所以要战场“南移”，从几方面考虑：
1、人口红利，南方市场经济活力更大
人口激增带来了南方经济和科技等的全面发展，曾经被认为是蛮荒之地的南方，如今已经变成了“苏湖熟，天下足”的局面了。
而最新十大人口净流入城市出炉！根据国家统计局近期公布的相关数据以及部分城市的统计公报，对42个重点城市的人口净流入情况进行了梳理，10大人口净流入城市中有8个在南方。
说明南方城市对人才和人口更有吸引力，当地赚钱的机会和经济活力更大。
2、南方GDP相对于北方一些城市更高
去年，31个省市自治区的GDP出炉，广东以超11万亿的总量高居榜首，江苏位居第二，并且GDP首次突破10万亿大关。而排名三、四名的是山东和浙江。
相较北方，南方经济更为亮眼，这也是陈雷选择进军南方市场的原因之一。
品类头部打好“防守攻坚战”
“徒弟”开副牌建护城河
即便是细分品类开创者，想要稳坐品类的头把交椅，并不容易，一旦品类市场发展到足够大，也就潜藏着越来越多的不确定性和危机。
虽然目前油泼面这个细分品类，还没有可匹敌陕味食族的竞争对手，但未来很有可能出现新秀、黑马，要未雨绸缪打好“防守攻坚战”，建立最强护城河。
现在陕味食族瞄准的是一线城市，A类、B类核心商圈，做快餐中的“精致小馆”，人均25-30元。
而这个时候一线城市的外环郊区，和二、三线城市，价格带在15-20左右的油泼面市场就出现了空白机会。
为了先人一步打好防御战，深耕全线市场，陈雷利用多年建立的创业平台、孵化的精英人才，开创副牌巩固城池，开疆拓土。
从创业开始，陈雷就特别重视人才培养，在借鉴海底捞、学习华为的战略管理机制后，用赛马制+师徒制，培养出了很多优秀人才。
他的高徒孙明就是其中之一，为服务二三线及下沉市场、覆盖与陕味食族差异化的市场需求，孙明当仁不让在立火科技的平台上创立了“关中娃油泼面”品牌。短短一年的时间，关中娃油泼面在北京以过硬的产品力、超强的性价比，获得了市场认可，拓展门店30家，业绩和口碑良好。
并且单店投资小、见效快、管理简单，更具复制性。2021年关中娃将与陕味食族形成合力，以直营、加盟、合作等多种方式迅速拓展全国市场，以服务各地更多的油泼面粉丝。
职业餐饮网总结：
马云说，在前一百米冲刺中，谁都不是对手，因为它是三千米的长跑，跑着跑着，跑了四五百米才能和对手拉开距离。
作为油泼面领导品牌，陕味食族的对手，是自己，也是未来十年、二十年瞬息万变的市场。
要时刻有危机感，防御在前，不断迭代、创新，步履不停才能守住品类王者的交椅。
就像莎士比亚说的，直到再也找不到对手，才能收起自己的剑锋。
< class="pgc-img">家姓是传统火锅业的传承和创新者，以「一百年企业」的精神为基石，
「串串加转转，一人一锅、百种菜品、多样口味」的新模式一经推出就
受到了热烈反响，日日客满，赢得了广大消费者的认可和追捧。
历经16年的品牌沉淀，已经在全国12个省份、43个城市开设了200多家
门店，成为转转小火锅行业引领者。
创业找项目，面谈更靠谱！2024年3月23日，北家姓将在甘肃国际会展中心举办的BRFE连锁加盟展会亮相展示。
如果你对“北家姓转转火锅” 感兴趣想要获得更多的信息和合作细节，不妨来到展会现场与品牌团队人员面对面交流，深入了解品牌的优势和创业商机。
< class="pgc-img">2024餐饮开春盛典：BRFE餐饮加盟展会全面来袭！聚焦西北美食盛宴！
作为新一线城市头部品牌展会，BRFE连锁加盟展会在短短几年间已经建立了广泛的影响力和号召力。2024年BRFE连锁加盟展会将从3月兰州，5月西安，7月太原，8月内蒙，10月西安举办西北巡回展，由西安华美达会展有限公司主办，得到了众多特邀媒体和合作媒体的广泛报道和支持。
BRFE餐饮加盟展会汇聚了特色餐饮，火锅烧烤，奶茶饮品，预制菜，餐饮供应链，餐饮包装等众多餐饮业态，致力于为餐饮品牌方与想从事餐饮行业的创业者提供一个值得信赖的交流合作平台。
