代化的后厨
餐饮现状
餐饮业是一个门槛较低的行业，目前餐饮行业的竞争越演越烈，利润率直线下降，价格走向低廉，消费者越来越理性。要在餐饮行业生存、发展、必须向品牌连锁，现代化运营方向延伸。
餐饮行业塑造品牌第一步
品牌是餐饮行业的核心，没有品牌，难以进入知识经济时代的大门。
一、要有过硬的产品质量，与众不同的经营风格并能体现档次。
二、要有完善的硬件设备和先进的软件组合，具备现代化的管理思路。
三、高品位的文内涵与个性化的细微、超值服务。
餐饮品牌靠的是质量，与时俱进的魅力，社会大众的认可和市场的体验。
品牌是核心
餐饮行业塑造品牌第二步
融入文化、提升品位。餐饮业饮食文化品位，已成为餐饮竞争的重要领域。
一、饮食文化石一个广泛的概念，它贯穿与餐饮经营的全程。
二、饮食文化有菜系文化，小吃文化，环境文化，服务文化，营销文化。
三、文化是无形的，但是有价的，增加产品服务的附加值。
餐饮品牌要有丰富的内涵，需要深入地研究开发，为企业带来更大的效益。
品牌要有内涵
餐饮行业塑造品牌第三步
发展连锁、储备人才。是餐饮行业抵御风险，做大做强的必由之路。
一、连锁可以集中采购、加工和广告营销，取规模效益，降低成本，提高竞争力。
二、连锁企业有利吸纳大批优秀人才，进行新技术项目的研发。
三、连锁企业便于建立适应市场竞争和企业发展的管理模式和机制。
发展餐饮连锁要量力而行，要规范，保证信誉，尤其对加盟店严格管理。
严格规范
餐饮行业塑造品牌第四步
以人为本、强化管理。现代企业的竞争是以知识的竞争，人的竞争。
一、坚持唯才是举，唯贤是用的原则，引入竞争与激励并重机制。
二、加强餐饮从业者的道德素质教育，是服务提高的灵魂。
三、提高餐饮从业者的知识面，相当于提升餐饮企业的档次与品位。
在以知识经济为背景的今天，一切竞争都是知识竞争，人力资本的竞争。
人才竞争
餐饮行业塑造品牌第五步
准确定位、全方位开启。如今餐饮市场的一个显著的特点，平均消费水平下降。
一、建立：大众化为主，高中低兼顾、多方位开发的格局。
二、根据市场需求，周围同业布点和经营情况，做成正常的市场定位。
三、市场是经常变化的，随着市场变化适当调整产品结构。
在调整中，不仅要守住原来的阵地，还要根据周边的市场环境以及自身条件扩大经营范围。
创新发展
餐饮行业塑造品牌第六步
引进特色，不断创新、有利于构成企业的回头客。
一、特色：是拥有不同于他人或者优于他人的产品和服务，形成自己的优势和品牌。
二、创新要使客户既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受。
三、大胆引进新原料，引进新工艺，经得过市场检验，要接受消费者批判。
还要建立技术创新，环境创新，机制创新，管理创新，市场创新，在内的企业建立创新体系，
以上是现代餐饮行业塑造品牌的六个重要的维度。
百年龙袍
百年龙袍本文已在“初探网”进行版权登记，版权归属上海先豪国际餐饮管理有限公司，抄袭必究，如需转载：请联系微信号：lvkaifeng1314ai
转载请注明：本文来源于先豪（国际）餐饮管理有限公司是一家致力于现代餐饮企业的服务商，目前旗下有百年龙袍、包掌柜、尊客来、狮呈咖啡等连锁品牌，加盟咨询请联系微信号：lvkaifeng1314ai
<>饮进入了大众化、平民化的消费时代，消费结构正式转变，原来只服务于少数人的特色餐饮成为主流趋势，且体量在不断壮大。而每一个特色餐饮又会有自己的生态结构，如何做才能让自家餐厅快速崛起？网络普及为大部分餐饮崛起提供了契机，无论在信息传播还是服务便捷上整个行业都实现了几何式的增长，消费趋势越来越呈现多元化、个性化。
互联网冲击传统餐饮
传统餐饮在互联网的围剿下陷入了进退两难的境地。互联网的流量思维大大瓜分了线下传统门店的客流。那些传统店铺玩不转互联网，只能靠吃老本，靠着老客户过日子。很多餐饮老人只能病急乱投医，寄希望于各类互联网餐饮平台，频繁加入各种互联网第三方，想靠着团购、外卖、自媒体等扭转局面，但最终还是面临层层利润瓜分的困局，进退两难成了传统餐饮的心病。互联网培养了新生消费群体，任何一家想要立足市场的企业都必须与时俱进，依托于互联网的消费主流群体是餐饮业发展的必争之地，这也就决定了想要谋求发展的餐厅绝不能忽视互联网。此外，消费者已经被培养成餐前上平台的习惯，成熟的平台，餐饮机构对互联网工具熟稔的操作都使餐饮机构逐渐走上正轨，获得话语权的前奏。与此同时，餐厅也不能忘本，想做好还得回到本身上，但也要做好产品与新生代消费群体的结合。
如何吸引新生群体
互联网信息的发达意味着年前群体接受信息广泛多元，虚拟世界中每个人都有独立的意识存在，这也是非主流文化兴起于互联网的原因。这就是个性化的产生，这一群体更大的最求个性化以标签分类。同时，因为信息爆炸，原有的消费阶层已经崩塌，消费进入大众时代。餐饮消费的视野得到了前所未有的释放，食客的要求同步提高，餐厅的服务，体验等诸多感受都需要提高。餐厅不再仅是吃饭场所，还有着互动社交的职能。新生群体的社交属性、休闲娱乐的消费理念，到逼着商家在差异化的餐饮形式中夺人眼球。简单来说，就是要有个性化与某类人群产生共鸣；餐厅体验要好，可以帮助吸引回头客；最好是有互动，发挥社交属性；焦点也不能少，抢注眼球。
餐厅站稳脚跟的基础
以上，从个性，到体验，再到互动劲爆，这些都是新生群体的选择习惯，也是互联网所能提供的。这些需求对应餐饮机构，则需要餐厅在环境布置、器具选择、餐桌设计，以及观赏性菜品等等下功夫。这就完全颠覆了以口味论成败的传统餐饮。大众的家庭饮食在市场颠覆下解放，整个餐饮市场各显神通，各种特色菜成为主导被推向行业舞台。餐厅也越来越注重人性主义，能从多个角度关心人们的需要，不再一味埋头做菜。这就意味推翻餐饮前期的套路，开一家餐厅变得更加繁琐，首先要有清晰的品牌定位，引导消费心理与品牌相匹配，从发挥其价值。而且还要做好场景营销，把品牌的定位、服务、产品等都浓缩到场景中。环境不仅仅是装修，要让每一个与用户接触的点，都可以成为品牌传递和消费的源头。互联网让消费更加平等，餐饮的刚需属性也在不断完善，人性和特色将会是餐饮的重要组成部分。
-------------------------
微餐谋APP：餐饮人必备的营销管理工具。
手机点餐、外卖堂食、在线支付、餐厅营销、店员管理，一个手机全部搞定。
了解更多餐饮行业资讯、欢迎关注公众微信号：微餐谋（ID:vcanmou）
阅读更多文章，请访问微餐谋官网
<>国社会经济的发展进步与人们生活水平的不断提高是支撑中餐饮发展的主要基础条件。随着我国经济形成的发展，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，恩格尔系数不断下降，市场更加活跃，消费需求日趋增强这对餐饮业发展起到了有力的推动作用。
< class="pgc-img">那么，怎么才能让餐饮企业发展如日登天呢？
1、经营特色不断突出
在竞争激烈的情况下，中餐企业将更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出，菜品质量，就餐环境和服务水平等方面将不断逐步完善，行业经营水平也将明显提高，为持续发展提供了基础。企业经营将纷纷由过去的重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转换，抓管理、上档次、创品牌。
2、营销观念不断加强
从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，已得到企业的高度重视。这是中餐饮竞争的必然要求，也会竞争的必然结果。看不到这一趋势，不加强营销观念的中餐饮企业就会因此而被无情淘汰。
3、现代化步伐不断加快
随着市场竞争的加剧，新的现代化餐饮企业不断出现。
4、经营现代化
未来的餐饮市场是那些管理规范有序、经营科学和服务优异的餐厅的天下。以现代企业制度组建、运作的企业将成为行业的领导者。尽管“夫妻店”和“小作坊”不会绝迹，但他们很难成为中餐业的主流。
5、科学管理化
传统中餐以手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的表现特征，将随着餐饮工业化、社会化、国际化与生产化的推进而逐步弱化。在继承传统饮食文化与烹饪技术的基础上，中餐饮将逐步向标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进，不断加快餐饮业现代化发展的步伐。
6、科技含量增加
现代科技在各行各业中无孔不入，增加科技含量，进一步提高市场竞争力，技术将成为中餐饮企业发展的关键，而信息技术将在经营管理中扮演重要角色。
以上所述这几点，制定一套全方位的管理系统，包括对消费者的会员营销，商品打折，制定营销方案等等。只要在这几点多下功夫，餐饮企业就会越来越好。
声明：本文转载自互联网，版权归原作者所有，如有侵权联系删除。
