三届“发现川味”问道2018餐饮高峰论坛暨食材展正式开幕
四川新闻网成都3月19日讯3月18日，在四川省商务厅、四川省食品药品监督稽查总队指导下，由四川省火锅协会主办，天府新区餐饮协会协办的第三届“发现川味”问道2018餐饮高峰论坛暨食材展在成都天府国际基金小镇顺利召开。全国餐饮大咖汇聚一堂，共同探讨中国未来餐饮发展趋势。“发现川味”自创办之日起，就以独到精准的观点分享，聚合创新的举办形式，受到众多餐饮企业主的认可与追捧，如今在业内也极具号召力，堪称餐饮界年度盛会。
四川省火锅协会名誉会长、四川吴铭餐饮集团董事长吴铭致辞
四川省食品药品监督稽查总队副总队长余志明致辞
中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委主席、北京万荣餐饮集团董事长石万荣致辞
“发现川味”六家创始企业代表致辞
深圳万谷盛世互联网科技有限公司董事长孙进军致辞
四川省食品药品监督稽查总队副总队长余志明；四川省食品药品监督稽查总队支队长潘衍安；四川省食品药品监督稽查总队支队长龙跃云；中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委主席、北京万荣餐饮集团董事长石万荣；四川省火锅协会名誉会长、四川吴铭餐饮集团董事长吴铭；四川省火锅协会常务会长、天府新区餐饮协会会长严龙；四川省火锅协会秘书长冯永地；四川省火锅协会名誉会长、四川蜀九香企业管理有限公司总经理李沫含；四川鼎鼎大龙餐饮管理有限公司董事长杨彬；成都田园印象餐饮公司董事长熊基有；“发现川味”六家创始企业代表：成都吉食道食品有限公司副总经理林海；申唐产业集团创始人唐僧；四川翠宏食品有限公司总经理钟书红，广汉航佳食品有限公司张兵兵牛油副总经理董康佐；成都众润食品有限公司总经理包军；成都智琪食品有限责任公司技术总顾问李红军；深圳万谷盛世互联网科技有限公司董事长孙进军等领导、嘉宾出席了本次论坛。
在活动中，深圳万谷盛世互联网科技旗下APP爱享到与吴铭集团、川魂股份、鼎鼎大龙集团达成战略合作伙伴关系。
中国作为全球餐饮业发展最快、最具潜力的市场，在未来将呈现怎样的发展趋势，同时又将面临怎样的机遇与挑战？这是“发现川味”举办三年来持续关注与探讨的重大课题。每年此刻，“发现川味”的召开也给全国餐饮大咖们齐聚一堂提供了难得的良机。冷门战略培训开创者、导师孙绍华、商机盒子CEO、快道副总裁梁闯、捷荟大数据创始人兼CEO刘海丽、资深信息化运营管理专家朱明坤、四川小师兄餐饮股份有限公司董事长潘雨、烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君、中国饭店协会商业地产与连锁餐饮联盟秘书长贾剑、Wefood联合创始人刘哲等重磅嘉宾齐聚论坛，分享他们对餐饮未来的看法，并讨论应对市场变化的品牌策略与创新思想。在本届大会上，“5 大核心分享会+1 高峰圆桌论坛”的内容设置，更是满满的内容分享，直击行业痛点，精彩的思想交锋，让到场来宾“捞足”了干货。
“冷门战略”培训开创者、导师孙绍华
第一场核心分享会上，“冷门战略”培训开创者、导师孙绍华女士就为在场来宾带来了主题为《看冷门高手如何打造强势品牌》的干货分享。孙老师以著名物理学家史蒂芬·霍金霍金与他的代表作《时间简史》为例，并结合多个成功的品牌案例深入浅出的讲解冷门战略最为核心的关键点就是用非常规思维，首先立的是新品类，寻找差异化品牌定位，最终成就品牌。
《供应链企业的融合与促进》是由资深信息化运营管理专家朱明坤先生带来的第二场核心分享会主题，朱明坤老师从“新餐饮的商业逻辑——供应链的顶层认知——供应链的爆品模式”三个方面展开细致、详实、深入地讲解。用真实案例与数据阐述供应链管理对餐饮的顶层认知：数据赋能、效率革命；以及这一认知带来的可复制爆品模式。
资深信息化运营管理专家朱明坤
大数据时代早已来临，并且已经渗透到我们的生活的方方面面。而对餐饮业而言，大数据时代呈现出怎样的发展趋势则是第三场核心分享会的主题。分享人则是被称为“中国最早大数据探索者”的刘海丽女士，她同时也被评为2017第一财经年度精英人物。分享会上，刘海丽讲解如何将大数据技术和餐饮管理知识结合，通过这一商业模式和跨学科技术的创新将助力各餐饮企业迈进大数据时代，并利用互联网产品思路服务快速发展的连锁餐饮。
捷荟大数据创始人兼CEO刘海丽
对于餐饮而言，根基是什么？在第四场核心分享会《加速打造供应链食品安全长城》上，分享人中粮营养健康科学园、中粮产业联盟筹备工作小组副组长、Wefood饮食加速器联合创始人刘哲再次为大家敲响食品安全的警钟，食品安全问题一刻都不能松懈，警钟长鸣餐饮及供应链企业的发展才能一往无前。
Wefood饮食加速器联合创始人刘哲
原拉手网CEO，现商机盒子CEO、快道副总裁梁闯先生带来了主题为《提升连锁力，赢在新餐饮起跑线》的核心分享， 他认为中国餐饮的未来巨大且不可限量，而连锁餐饮则是大势所趋，2018则应被视作餐饮新连锁元年。梁闯从新连锁的发展规范、生态链、消费体验升级等多个角度讲解如何提升连锁力，同时供应链作为新餐饮的重要一环更应被餐饮连锁企业重视。未来已来，大有可为。
商机盒子CEO、快道副总裁梁闯
活动最后，也是第三届“发现川味”的压轴环节——问道2018高峰论坛。本次论坛围绕“探共进之路，打造和谐餐饮生态圈”这一主题展开讨论，冷门战略培训开创者、导师孙绍华；四川小师兄餐饮股份有限公司董事长潘雨；烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君；中国饭店协会商业地产与连锁餐饮联盟秘书长贾剑；Wefood联合创始人刘哲等五位大咖各抒己见，畅所欲言，用真知灼见 “烹调”出一场干货与创新兼备的观点盛宴。
“问道2018高峰论坛”众大咖畅所欲言
对“发现川味”这个走过第三个年头的活动而言，真正的干货的不是浮于数据表面的吹嘘，而是研究与探讨成功背后的品牌发展、商业运作和时代趋势。如今，“新餐饮”这一理念正体现在行业的多个环节，并随着科技发展而更加深刻。第三届“发现川味”问道2018餐饮高峰论坛暨食材展的顺利召开无疑是全国顶尖餐饮大咖思想与观点交锋的精彩碰撞与融合，智慧火花更加闪耀餐饮未来。
<>< class="pgc-img">宴小调格调川菜
闭着眼睛点，道道都好吃
成都最近的天气开始持续升温了
直接进入到三伏天的节奏
闷热到好多小仙女们化妆3小时，花妆5分钟
这个时候还愿意出门和你约饭的
那都是过命的交情啊！
< class="pgc-img">但是想想
各路精致的猪猪女孩们dia着驴牌、雕牌包包
走街串巷的去吃火锅、串串
坐在店里挥汗如雨
精致的妆容更是不复存在
Excuse me？今天信号可能不太好
So？我们还是安静的躲在商场里吹着空调
吃个新派川菜吧
< class="pgc-img">< class="pgc-img">提到吴铭火锅大家肯定不陌生，今天我要给你们安利的这家川菜馆——蜀宴小调，和吴铭火锅一样，它也是属于吴铭集团旗下的餐饮品牌。
< class="pgc-img">说要以大众的消费水平让食客们感受到小资的环境，绝对不是说说而已的，店面看上去非常低调，往里走你会发现其实别有洞天。
< class="pgc-img">中国传统元素和当代时尚元素相结合，形成特有的混搭风，不管是店面布局，还是店内的装饰品、色彩的搭配，无一不体现出它的别出心裁。
< class="pgc-img">给人一种坐在这里吃饭本身就是种享受的感觉，超高性价比的背后，不仅有小资的环境，还有贴心的服务，让新顾客感受周到，老顾客感受热情，更是他们一直以来的服务理念。
红烧肉
< class="pgc-img">蜀宴小调的红烧肉在传统红烧肉的基础上进行了改良，色泽更加艳丽，光是看看就让人垂涎欲滴。
< class="pgc-img">精选的肉段，肥瘦适中，切成樱桃般大小，可以一口一个，肥肉烹制得入口像香糯的软皮糖，瘦肉也很是香嫩多汁。
招牌烤肉
< class="pgc-img">提前码料腌制，再放进广式太空炉里烤制，最后切成薄片上桌，没有人可以拒绝烤肉炙热的诱惑。
< class="pgc-img">烤肉片得厚薄十分均匀，夹起肉片都能看见清楚明晰的透光。
< class="pgc-img">迫不及待的夹上一片，蘸着干辣椒面一口塞进嘴里，入口肥而不腻，鲜香扑鼻，细细品尝，还能感受到丝丝甜蜜，回味无穷。
蜀宴长寿鸡片
< class="pgc-img">这道菜在调味的同时还顾及到了养生，它融入了20余种香料和药材，可达到开胃、健脾、除湿的效果。
< class="pgc-img">鸡片源于农家饲养的土公鸡，将它切成大小均匀的薄片，入口鲜嫩十足，还特别的有嚼劲，鲜嫩的鸡肉吸饱了油料的精华，香辣绕齿。
石锅椒麻鸡
< class="pgc-img">石锅系列的美食一向是最受欢迎的，石锅的烹调可以锁住食材本身的味道，同时还能保证鸡肉本身的鲜嫩。
< class="pgc-img">放入了许多干辣椒在石锅里，口味却不是麻辣的，而是回甜多一些，鸡肉不柴，表皮微焦内里鲜嫩入味。
DIY嫩牛肉
< class="pgc-img">精选的黄牛肉，牛肉细嫩，新鲜看得见，小小的一锅汤底味道十分浓郁。
< class="pgc-img">牛肉很容易就吸收了汤料的香味，完美的融合入更像是期许已久而擦出的火花，尝过一片之后便再也停不下筷子。
< class="pgc-img">夹起一片又一片，享受肉片在口中的撕裂感，这实在是太爽快了！
手工肉丸竹荪汤
肉丸子是纯手工多出来的，吃起来脆嫩细腻，竹荪还能起到增香的作用，雪梨和红枣去掉了其中的油腻感和异味，吃起来超级鲜美！
芝士土豆泥
< class="pgc-img">芝士土豆泥采用了西式的烹制手法和调料，软软的土豆泥被附上芝士烘烤，沁着蜂蜜的香甜，味道棒极了。
< class="pgc-img">浓郁的芝士和土豆泥搭配在一起十分的契合，一口下去芝士和土豆的香味接踵而至，还有淡淡的奶香味，口感也超级细滑，一抿即化~
虾仁春卷
< class="pgc-img">春卷炸至金黄，一上桌焦香味便扑鼻而来，吃起来很酥脆，加上卷入的胡萝卜丝和虾仁，将口感的层次推至了巅峰！
蜀宴小调（339购物中心店）
地址：成华区猛追湾路94号
蜀宴小调格调川菜（龙湖三千集店）
地址：成华区建设北路三段6号龙湖三千集3楼
蜀宴小调格调川菜（春熙路店）
地址：锦江区春熙路北段45号3楼
蜀宴小调格调川菜（华熙528艺术村店）
地址：锦江区喜树街华熙LIVE·528 L3-108
蜀宴小调格调川菜（华府大道店）
地址：双流区华府大道一段1号
<>义100家地道美食
NO 22
=川派碳火干锅—销魂掌=
销魂掌，是四川吴铭餐饮集团和成都筷不离手餐饮管理公司强强联合打造的一个重点亲民品牌，以炭火干锅为主打菜品，开业至今一直深受好吃嘴的亲睐，有一天不吃都恼火的美誉，而销魂掌遵义分店也是这样带着一切以顾客为中心的理念，誓要让遵义人民热爱上这一品牌美食！
推荐美食
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『销魂三绝』
糯香鸭掌，销魂土鸡脚，吉祥排骨虾，为该店镇店三宝，香辣可口，软糯宜人，为到店必点菜品！
『干锅类』
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追魂辣子鸡
干锅馋嘴蛙
『砂锅类』
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番茄牛尾汤
『火爆类』
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火爆双脆
红烧耗儿鱼
『凉菜类』
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麻辣土鸡脚
干拌牛肉
环境实拍
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此店经营面积300多平米，环境舒适，非常适合亲朋好友相聚，装饰各种花卉，”萌萌的吃货胖子“，聚餐首选！
美食地址:遵义市广州路御景湾往里走50米
美食电话:0821—28665677
