原标题：河南最土的一道菜，用土炒出来的，味道却很不错！
河南最土的一道菜，用土炒出来的，味道却很不错！
中国的饮食文化十分庞杂，虽然如今处于信息化时代，但仍有很多地区的一些特色美食明珠蒙尘，没有被大众所熟知。比如今天要介绍的河南当地最土的一道菜：土馍。从名字就能看出它有多土了，不仅名字土，长相也很土，但是味道却非常不错。
河南济源市王屋山区的人至今依然有“吃土”的传统，当然他们吃的并不是我们平时所说的那种土，而是观音土。观音土就是制作土馍的一种必备辅料，属于非常特殊的烘焙介质。在古代闹饥荒的时候，光阴土被饥民当成了食物充饥，吃下去可以暂时解除饥饿感。同时，观音土也是制作陶瓷器的主要原料。
土馍虽然叫土，但并不是真正拿土做成的，是因为放在观音土里炒制后颜色看上去像泥巴一样，其主要原料面粉、鸡蛋、芝麻、香油和葱花等。将面团制作完毕，切成很小的一截一截，然后放在盛有观音土的锅中。开火将热量通过锅导热土闷烤熟面块。所以土只是一种加热介质，就像石头饼一样，但是由于没有将面团与土隔离，所以多多少少会粘上一点土，所以才有“土馍”这种说法。
很多外地人看到土馍的制作过程觉得不可思议，粘上土的馍还能吃吗？其实有关部门早就对王屋山的观音土进行过化验，发现其中含有铁、锌、钙、钾等多种对人体有益的物质和元素，还可以调节肠胃，所以并不影响食用。
土馍吃起来香脆可口，它不仅可以充饥，还能抵抗水土不服。据民间传说，土馍又叫愚公馍，当年愚公带领子孙挖山时，愚公的妻子怕他们水土不服，就在家里炒了一些土馍给他们食用，距今已经有几千年的历史了。如今该制作方法已经被认定为济源市非物质文化遗产，属于豫菜系。返回搜狐，查看更多
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