在家里宅了一个多月，终于可以出来吃美食，感觉好爽。”14日12时许，芙蓉路上的徐记海鲜君逸康年店三楼大厅里，市民陈旭娟和三位朋友围坐八人圆桌，点了干锅花螺、烧鹅等6个菜，惬意地享受美味。“从进门登记、测温到消毒，感觉防护很到位，桌与桌之间隔得也蛮远的，吃着也放心。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">记者走访发现，秦皇食府、五十七度湘、杨裕兴、新长福、玉楼东、火宫殿、冰火楼、乌龙山寨等均已开放堂食。文和友海信店也将于3月16日恢复营业，开放堂食。据市商务局统计，全市7.76万家餐饮服务单位，目前已有约50%开工复业。
从早上嗍一碗粉、吃一碗面开始，到中餐、晚餐各大店里火辣韵味的湘菜，直至深夜的口味虾、卤味、小吃，无不都是幸福长沙美好的用餐体验。长沙已经形成强大的餐饮消费基础。数据显示，2019年长沙餐饮销售额达到500亿元水平，近10年来，长沙餐饮发展迅猛，餐饮销售保持在两位数的增长。受疫情影响，长沙餐饮按下了暂停键。
随着疫情逐步得到控制，闭门谢客已久的餐厅又逐渐恢复人气。
文和友：
16日下午5时起可微信订餐
长沙餐饮代表文和友3月16日即将回归。14日，文和友集团首席执行官冯彬告诉笔者，文和友海信店16日将恢复营业，开启堂食。消费者又可以品尝文和友小龙虾了。
据介绍，16日将开放两层，约200个餐位。按照防疫要求，文和友海信店的桌距将相隔1米。菜品方面将没有变化。
文和友集团始创于2011年，公司从餐饮起步，致力于传统民俗餐饮文化的研究，挖掘地域民间小吃，着力推动当代艺术、保护即将消失的文化记忆。旗下拥有文和友龙虾馆，文和友老长沙油炸社，文和友老长沙大香肠，文和友老长沙臭豆腐，MāMāCHá，湘春酒家，六点左右吐司，文和友食品在内的八个品牌和项目。
文和友旗下品牌在长沙约40家门店，员工2000人。“今天我们已经通知除湖北以外所有基层员工，返岗复工。”冯彬表示，为了避免人群聚集，在海信店的排队区设置了栏杆、排队地贴，引导消费者有序就餐。“16日下午5时开始，市民可以通过微信小程序预订就餐了。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">秦皇筷乐：
疫情中“困”出一片新天地
在市民眼里，秦皇筷乐餐饮集团是一家有着非常强烈企业符号的餐饮机构。秦俑石像古朴、刚毅的气质，总让人心安。集团副总经理宋银芳说，遇事不慌，遇难而上，沉淀下来的企业文化，带领着旗下6家门店走过冰封期，迎来春暖花开。
“恐慌性地退订，我们最初也慌。”宋银芳说，疫情发生在春节前一周左右，正是企业谋划春节销售、承接年夜饭的时候。根据往年的经验和订单的情况，企业采购储备了许多的食物原材料。“两三天时间，退订电话接到手软心痛。后来我们决定主动询问顾客是退单，还是推迟到疫情发生后再消费，也便于我们自己掌握库存控制情况。”
客流戛然而止。该集团为降低损失和避免浪费，将春节期间储备的食材平价销售或者赠送给附近居民。
“不能为疫情所困，需要寻求新的突破口。”2月6日，集团所有门店统一开辟线上外卖，工作中心由线下转移至线上。10日，集团获得批准，开通复工企业集体送餐渠道，为复工企业送平价套餐。多方面拓展渠道，为企业获得了宝贵的现金流，也为疫情中的广大市民提供了餐饮服务。
“从1月27日起全面停业，至2月27日起恢复堂食，6家门店均已全面恢复营业。目前各店的除大厅宴会未开通外，包厢客流稳步提升， 营业额也在逐步恢复中。”宋银芳说，业绩正逐步提升，他们对未来餐饮行业的全面恢复充满期待和信心。
订餐电话
秦皇食府：400-750-8999
秦皇食府门店订餐电话：
贺龙店 85119933
市府店 88211919
湘江店 84319413
浦沅店 85182111
星沙店 86366677
筷乐潇湘门店订餐电话：
金星店 88227766
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">杨裕兴：
减免费用拉着加盟店一起前行
“德园的包子，杨裕兴的面。”在长沙消费者心中，老字号杨裕兴就是粉面界的旗帜。该品牌在长沙市区范围内共有门店80余家，目前约有60家复工复业，比例达到70%以上，预计3月20日前全部门店会恢复营业。
“作为品牌输出方，我们的责任就是拉起加盟店，共克时艰，将品牌在困难的时候仍有其应有的品质。”长沙杨裕兴有限公司总经理周光华说。
该品牌为此做了两件事。
一是帮扶。该公司主动对品牌门店给予加盟费用的减免，以减轻门店运营成本。组织口罩、体温枪等防疫物资的采购，为门店恢复营业排忧解难。积极和外卖平台接洽，为打开线上销售谋出路。按照相关防疫要求，在安全可靠的前提下，引导部分核心门店率先开业，起到示范作用。
再就是提质。公司组织杨裕兴非物质文化遗产传承人对门店技术力量进行技术培训，提高出品水准，对门店进行开业巡查督导，确保食品安全和新鲜卫生，通过公司公众号和微信群等宣传平台，主动对品牌门店进行引导，倡导诚信经营，让消费者放心消费，彰显杨裕兴作为中华老字号和长沙地域文化名片的使命担当。
订餐电话
杨裕兴总店：0731-82288192 18670056167
识字岭店：0731-85551119
黎郡新宇店：0731-85187588
阳光花园店：0731-84479777
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">新长福：
坚定地把食品安全放在第一位
长沙新长福餐饮管理有限公司是湘派新餐饮的代表之一。目前，该品牌8家店的堂食陆续恢复营业，诚兴园店、国贸店上桌率日益增加，现已恢复到超往日一半的客流量。
“民以食为天，食以安为先。无论是在疫情发生后，还是在现在的全面恢复期，我们始终坚定地把食品安全放在经营的首位。”该公司董事长龙伟里说。
疫情发生后，新长福紧急推出“无接触外卖”服务，得到了广大客户的支持与认可，外卖销售业绩良好，且在平稳上升中。
按照市委市政府的要求，品牌旗下门店有序复工复产的过程中，公司克服供应链物流的困难，坚持采购新鲜放心食材，同时安排食品安全督导每日检查，为客户舌尖安全保驾护航。
堂食恢复营业后，针对消费者最关注的安全问题，新长福推出安心堂食8大措施，包括电话预定供餐、食材朔源朔证安全、门店全面消毒、员工体检上岗、隔桌牌保证安全用餐距离、客人到店测温消毒、餐具严格清洗消毒、用餐一对一专属服务等，以全面举措保证食品安全、环境安全、员工安全、顾客安全，让每位顾客都能放心堂食、安心堂食。
订餐电话
新长福诚兴园店：84160777 85160777
国贸店：84415222 84458222
中国城店：85772222 89957999
中欣店：85012777 85213888
华美达店：84124777 84424777
星沙店：84874777 86804777
豪生店：86335777 84423777
火宫殿：
线下做好防疫 线上做好研发
“火宫殿的包子档口开门了。”2月26日，市民李琦从朋友圈了解到这一信息后，特意跑过去买了一大袋子的包子。几天后，她再次过去，在小吃王国一楼，一个独占一桌，吃了思念已久的麻油猪血。
火宫殿作为长沙一家有着几百年历史的老字号，有着一大批像李琦一样的忠粉。长沙火宫殿有限公司总经理谭飞说，有这么多热爱火宫殿的市民的支持，再怎么艰难，也要坚持。
受疫情影响，人们对外出就餐还是存在一定的戒备心理。火宫殿根据疫情防控的要求，做好复工人员申报，每天对复工人员进行体温监测。加强了对营业场所的防疫消毒、对原材料的食品安全检验，在营业场所入口设置人员检测台，对每一位入店人员进行体温检测并做好登记。
为加快经营恢复速度，火宫殿采取了网络推广、线上线下销售相结合的方式，积极对接线上外卖平台，研发适合的产品，筹划线上销售配送等工作。“相信随着疫情的有效控制，人们也会走出家门，走进餐馆，恢复之前的正常生活方式和状态，对餐饮业将来的前景我们还是充满信心的。”谭飞说。
订餐电话
火宫殿：85814228
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">乌龙山寨:
堂食接待明显改善
身穿苗族服饰的阿妹、湘西打鼓皮、土司腊蒸盘、绝味手撕鸡……主打湘西风味的乌龙山寨，扎根长沙已经20年。3月10日，乌龙山寨岳麓店恢复堂食。“周末天气晴朗，外出就餐的消费者也逐日增多。”乌龙山寨董事长张佳介绍，目前堂食接待有明显的改善。
在疫情的寒冬里，乌龙山寨从未停下前行的脚步，安心外卖、企业团餐、公益送餐等都为乌龙山寨再次启航积聚了无限的能量。张佳介绍，如今疫情逐渐得到控制，乌龙山寨将在全面保障防疫到位的前提下，为每位顾客提供安全舒适的消费环境。
订餐电话
乌龙山寨岳麓店：0731-88838177、13574111058
五十七度湘：
15家门店已有13家开放堂食
吃饭皇帝大、侯师傅热炒、好食上、海食上、天然台1908、57度湘……拥有7个品牌的长沙五十七度湘餐饮管理有限公司，一直以创新湘菜著称。企业董事长汪峥嵘介绍，面对突如其来的疫情，五十七度湘在做好疫情防控的同时，积极复工，恢复营业。目前长沙15家门店中已有13家开放堂食。随着长沙疫情防控形势向好，堂食的生意一直在稳步恢复。目前已经复工的门店，客流和营业额已经基本恢复到疫情以前的50%～70%的水平。在控制桌距的前提下，有的门店高峰期已经开始出现排队的情况。
“晴天砍柴，雨天磨刀，我们利用这段时间苦练内功。” 汪峥嵘介绍，旗下品牌“好食上”利用这段时间做好团队的重新整合与打造，为疫情过去后宴请高峰期的到来做好准备。“天然台1908”继续做好VIP客户的服务，收购优质食材，免费送到VIP客户家中。
订餐电话
吃饭皇帝大：
解放西路店89975559
五江天街店82731117
泊富店85489527
梅溪新天地店88325557
砂之船店82565559
星沙中建优街店86886669
侯师傅热炒店：
万芙锦城店88506979
梦泽园店85154959
好食上：
八一店84463030
喜盈门店88615757
海食上：
摩天轮店84111717
天然台1908：
中建广场店81815888
57度湘：
芙蓉店88775757
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">玉楼东：
已经全面恢复所有品种供应
玉楼东是长沙最早恢复堂食的餐饮老字号之一。“玉楼东北正街店和湘府路旗舰店，已经开放外卖及堂食。”玉楼东总经理李明方介绍，目前北正街店堂食生意已恢复了往日的70%，湘府路旗舰店堂食生意恢复了往日的30%左右，就餐人数逐步回升。
麻辣子鸡、发丝牛百叶……作为有百年历史的餐饮老店，玉楼东保留了很多经典招牌菜。“目前已经全面恢复所有品种供应，消费者既能品尝到熟悉的长沙老味道，也能尝到各种春季时令菜肴。”李明方介绍，为了吸引人气，每家店都做好测温、消毒等防控工作，打造“放心餐厅”。
同时利用生意淡时做好员工培训工作，抓好内部管理，提升食品安全管控标准。
订餐电话
玉楼东北正街店：82777988
玉楼东湘府路旗舰店：85059588
徐记海鲜：
推新菜 品尝到春天美味
“长沙19家店已全部恢复营业，并开放堂食。”徐记海鲜董事长徐国华介绍，“为保障就餐顾客安全，我们推行位上分餐制度，提供公勺公筷，并保证每桌不超过6人、堂食大厅开放接待量控制在50%以内。
面对突如其来的疫情，徐记海鲜也没有坐以待毙，积极与“饿了么”平台合作，并通过徐记海鲜官方微信号推出“无接触配送”外卖服务，一方面抢占市场，一方面维持部分现金流。
随着堂食有序开放，徐记海鲜为了给消费者提供更好的服务，除了推出春季新菜品外，还推出特色个人套餐，8道菜品依次端上桌，中餐吃出西餐的仪式感。
徐国华表示，目前长沙疫情得到了控制，消费需求正在逐步释放。“我们防疫和复工两手抓。继续推行‘公勺公筷’，让消费者更放心。”窝在家这么久，现在可以品尝到春天美味了。
订餐电话
徐记海鲜
梅溪新天地店：88367688
银华店：85117599
伍家岭店：84473888
新长海店：86671899
麓谷店：84254400
华创店：85120839
阳光100店：85151086
君逸康年店：85514688
冰火楼：
在疫情危机中找到转机
1月25日，冰火楼关闭所有的门店，全力投入到防疫战争中，紧急成立了由董事长胡艳萍为组长的防控工作组，一手抓滞留员工的防控管理工作，一手抓囤货原材料的处理。“从一开始，我们就有明确的应变思路，将此看作一次自我审视的过程，倒逼自己变革、创新。开拓现金流、温暖人心、提振信心。”湖南冰火楼酒店管理有限公司副总经理陈彬介绍。
主营业务定位于从单线的堂食转向线上的经营，与第三方平台密切合作，20天开发了小程序，在微商城里利用线上流量优势，进行品牌认知、产品销售。与此同时，内部管理也从传统的线下开会、培训，转到了线上，重新疏理企业的管理体系结构，在安全生产的管理与规范上、食品安全管理体系等各方面，有了更高标准的要求与规范。
一手抓防疫，一手抓复工，冰火楼搭建了九大模块的防疫体系，以最高要求做好防控，例如：在包厢增设紫外线消毒等，进门除了必要的测温登记外，连鞋底也进行消毒，提供分餐和位餐等多种用餐形式，让顾客体验到企业带给的安全、放心、营养、健康。
疫情让人们在爱心和信心中抱团前行。虽然损失大，但企业还是参与到一些公益活动中，为一线医务人员送营养餐，在不同的平台进行捐款。
订餐电话
冰火楼梦泽园店：82194488
冰火楼市府店：88647666
冰火楼柏郡酒店：85067575
冰火楼小馆IFS店：84146777
红馆汇浏阳河店：88612277
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">“当前，餐饮行业确实面临困难，在堂食恢复过程中,需要一些支持帮扶。”市商务局党委书记、局长高伟表示，为了促进长沙生活性服务业迅速回暖，市政府已经出台了一系列政策，市商务局也推出了13条具体措施，帮助餐饮企业渡过难关。“无论是大型餐饮企业，还是小型餐饮店，我们都鼓励他们在做好防控的前提下，树立信心，对外开放，让市民可以安全地来、放心地消费。”
“没有一个冬天不会逾越，没有一个春天不会来临。”长沙市餐饮行业协会会长刘国初说，“通过各方努力，长沙餐饮企业一定能克服疫情带来的影响，为长沙这座美食之都增光添彩。”
人民日报头版点赞
长沙加快经济社会秩序恢复
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">“2月7日我们就复工了。2000多名员工，望城政府部门包车给我们从全省各地运回来一大半！”3月14日，在湖南省长沙市望城经开区，生产手机摄像头马达的湖南新视电子技术有限公司负责人邹其华说。
在天心区黄兴广场，“天天开心”消费季也于14日正式启动。行走在长沙市，工业企业复工、商业店铺复业，经济社会秩序日渐恢复。“在防控疫情同时，我们精准稳妥推进工业企业复工复产，统筹推进生活服务类企业复业，加快经济社会秩序恢复。”湖南省委常委、长沙市委书记胡衡华说。
长沙市把解决企业用工难题和脱贫攻坚重点地区劳动力就业统筹考虑，赴省内脱贫攻坚重点地区和务工人员较为集中的劳务输出地招聘，半个月时间为长沙比亚迪等重点企业招工1万多人，基本满足现阶段用工需求。截至3月初，长沙规上工业企业复工率98.3%。
长沙把支持生活服务类企业复工复业作为当前重点工作。目前，长沙各类餐饮服务单位复工率在50%左右，三大蔬菜批发市场日均交易量基本恢复至年前水平。
6氪获悉，加华资本今日宣布，旗下基金以近亿元人民币独家投资湖南文和友文化产业发展集团有限公司。根据介绍，文和友集团旗下经营文和友老长沙油炸社、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MāMāCHá、湘春酒家等多家品牌。
其中，文和友在长沙海信广场开设了“超级文和友”，占地面积近 20000㎡，还原 80 年代的市井文化并展现地方小吃，是长沙的网红餐饮综合体。此外，超级文和友品牌将进入深圳与广州，计划打造具有当地市井文化的城市生活名片及年轻人的夜经济聚集地。
图片来自公众号超级文和友
根据介绍，湖南文和友集团致力于在地美食文化挖掘与推广，结合潮流文化打造体验场景，形成“美食+文化”的模式。
公众号境鉴曾梳理过文和友的成长历程：文和友于 2011 年从一个小摊贩起家，后逐步以“一店一品”的模式切入游客市场，相继推出油炸社、小龙虾、大香肠、臭豆腐，在长沙核心的五一商圈开设直营店、博物馆和美术馆。与此同时，文和友也开放了外地加盟，旗下文和友老长沙大香肠及文和友老长沙臭豆腐各有近千家加盟店。
随后，通过孵化新品牌，如旗下茶饮品牌 MāMāCHá，以及收购湘春酒家这样的成熟品牌，逐步拓展品类。2018 年，文和友宣布与湖南最大的农牧企业唐人神合作，唐人神下属全资子公司拟投资不低于 7000 万元入股文和友集团旗下新公司文和唐。同年，文和友在海信广场开设了近 5000 平米、横跨 7 个楼层的龙虾馆。
随后，文和友将海信广场店升级为超级文和友社区，定位则是一个“超级平台”，一个“超级展销会”。在自己的公众号中，文和友不吝笔墨地描写了在长沙大街小巷邀请街头美食霸主的故事，以及这些小摊贩们过去的经营故事，还在建筑里还原了长沙旧街区永远街的面貌。这些举措强化了文和友身上的“地方文化特色”，也受到了游客和试图追寻复古气息的年轻人的欢迎。
超级文和友公众号曾提到，文和友的目标是打造美食界的“迪士尼”，除了呈现当地小吃，还与茶颜悦色这样的网红品牌合作，并引入了洗脚城、理发店、台球室、美术馆、笑工场、古书店等多种业态。此外，还与当地政府合作，在商场里面开设了婚姻登记处、宁乡花猪场、小龙虾钓虾体验场等。
图片来自超级文和友公众号。是的，里面甚至有养猪场。
餐饮虽然是个四万亿的大市场，但竞争激烈、产品同质化严重、更新换代速度极快，《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》显示，倒下的餐厅平均存活仅 456 天。像“超级文和友”这样，将餐饮特色与地方文化结合，并引入多种业态的商业空间也越来越受到消费者欢迎。例如北京局气在王府井打造的“和平菓局”，就以北京胡同文化为特色。
文和友即将在广州、深圳复制，长沙的成功经验是否会在异地水土不服？36氪也将持续关注。
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案例解析丨餐饮界的迪士尼：超级文和友
网时刻6月18日讯（记者 唐频辉）1500多位意向客户报名，历经多轮面试、谈判，最终优中选优选出8名成为7-ELEVEN长沙的第一批加盟商，谈判过程堪比相亲。6月18日上午，湖南首批7-ELEVEN加盟商正式签约。友阿股份董事、总裁、友阿便利超市管理有限公司执行董事胡硕，友阿便利相关负责人及首批加盟商代表参加了本次仪式。
“谈判过程堪比相亲，我们不闪婚，一切以长期主义为前提。”签约仪式上，友阿便利总经理黄新超回顾了7-ELEVEN湖南从2019年以来的发展历程并宣布了针对7-ELEVEN湖南首批加盟商的两项优惠政策，保障加盟商能够快速适应7-ELEVEN的运营体系。之后，首批加盟商代表也从自身经历和经营情况出发，发表了自己的心得及感受，表示希望能够继续努力，与7-ELEVEN湖南共同成长。
仪式现场，7-ELEVEN湖南与万达广场店、麓山南路店、大众传媒店等加盟商进行了首批加盟店签约，并颁发特许加盟牌。友阿股份董事、总裁、友阿便利执行董事胡硕表示，“这些加盟商跟我们的经营理念吻合，很多之前是从事零食、餐饮、化妆品等行业，经过多轮沟通后，最终成为我们的合作伙伴。”
他表示，所有的加盟商朋友要能够贯彻7-ELEVEN的四项基本原则，坚持7-ELEVEN的品质要求，夯实7-ELEVEN的服务标准。希望能有更多有梦想的加盟商朋友能够加入到7-ELEVEN这项共同事业中去，发展共同事业，实现自己的创业梦想。
自从2019年友阿股份同柒一拾壹（中国）投资有限公司签署《特许经营协议》正式获得湖南地区特许经营授权以来，友阿股份全资子公司、7-ELEVEN湖南运营方友阿便利超市管理有限公司，在疫情期间快速完成了开业筹备、首店开业和加盟筹备工作。2020年10月，7-ELEVEN湖南正式官宣开放加盟，开放当周即吸引了近千名加盟商报名咨询。
据了解，7-ELEVEN湖南将保障开店标准的同时，陆续加快开业数量。6月，将开出3家加盟门店，7到9月份将陆续完成总计20家加盟门店的签约开业，并且将以每月两场的频率，举行数场加盟商说明会。有兴趣的加盟商朋友，可直接通过7-ELEVEN湖南的公众号底端的菜单栏进行报名。
