quot;茶叶零售正逐渐成为新茶饮的一部分。"
作者：杨雪
编辑：tuya
继深圳南头古城手造旗舰店后，喜茶于广州万菱汇推出第二家特色门店“喜茶茶坊”，11月10日正式开业。
门店位于万菱汇负一层，靠近地铁出口，是喜茶门店的原址。经过装修后，对定位有了重新调整——“茶坊”，成为一座主打新中式风格、茶元素的门店。与深圳南头古城手造旗舰店不同，该店的面积较小。
喜茶茶坊门店菜单有别于常规门店，分为四个大类：鲜萃·茗奶茶、鲜萃·中式茶拿铁、鲜萃·柠香茶、鲜萃·纯茶。主打产品有：“满江红·茶拿铁”使用了红袍乌龙，“椰霜·白素馨”使用了素馨茉莉，“宋云涧”使用了黄枝香凤凰单丛。其他还有15款产品，名称都是古色古香，如映日红、念奴娇、长相思、菩萨蛮等，价格从8元到16元不等。
茶坊菜单 图源@包装界天花板
茶坊的杯身和杯套也用了国风设计，将经典小人LOGO移到了下方。此外还强调，产品不堆叠小料及其他元素，并突出拒绝香精花果茶、拒绝大桶预泡茶、无奶精轻负担。
开业前三天，有招牌产品买一送一的活动。开业第四到第十天，有“茶坊喜开张”套餐，买双杯饮品送扩香卡，套餐限量5000份。
喜茶表示，茶坊灵感来源宋朝茶坊，追本溯源希望探索更纯粹的“茶”，以开创新一代的“鲜萃茗奶茶”。
事实上，喜茶并不是第一个跨界做茶馆的新茶饮品牌。之前茶颜悦色也在长沙开了“小神闲茶馆”，奈雪的茶则在深圳开了“奈雪茶院”。还有专门做茶的新式茶馆品牌，如tea’stone、开吉茶馆、煮叶等，都把目光对准了茶文化。
奈雪自己将茶院业务定位于以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间，希望用新零售的体验方式，为年轻人提供喝茶买茶的第三空间。据相关负责人表示，奈雪茶院将成为其茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。
茶颜悦色则表示，小神闲茶馆更多是一种新尝试。消费者对奶茶的需求也在发生变化，更追求健康的生活方式。茶颜希望能够与大家共成长，做出更多不一样的东西来满足需求。
可以看出，如今茶叶零售正逐渐成为新茶饮的一部分，传统茶和新茶饮之间的边界也在逐渐打破。新式茶馆尽管在模式上的创新有限，但随着像奈雪、喜茶这样更多的头部品牌入局，未来很可能产生更多可能性。
文/解红娟 编辑/马媛媛）喜茶茶坊的成绩出来了。
据喜茶方面介绍，自11月10日在广州开出首店以来，喜茶的全新业态喜茶茶坊销售持续火爆，其中招牌产品“宋云涧”单日最高售出超1200杯。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从现有表现来看，喜茶茶坊有望成为第二增长曲线，因为喜茶的品牌力、渠道力、产品力以及整个影响力在行业中都属于是佼佼者，作为新中式奶茶的第一品牌，尝试新中式业态的成功率较高。
为了符合新式茶馆的形象，喜茶首家喜茶茶坊门店空间设计与主流门店不同，更像是一座具备宋式风雅的茶坊，室内取山居竹间之意境，将廊道和竹亭融入空间，并结合通透的光线处理和水墨书画元素。
与此同时，在喜茶茶坊的产品上，处处可见宋代的雅致风韵：以宋云涧、青玉案、满江红、夏蝉鸣等宋词意象、词牌名作为产品名，以宋代书画与诗词文化融入产品包材设计等。
除了外观，喜茶茶坊的内核也发生了改变。区别于喜茶主流门店的全品类茶饮产品结构，喜茶茶坊汲取宋朝茶坊灵感，以“鲜、茶、纯”为特征的创新，开创了鲜萃精品茗茶这一新茶饮的全新品类。
具体来看，“鲜”即鲜萃制茶工艺，通过区别于大桶预泡茶的单杯鲜萃方式，最大程度激发茶叶本身的自然香气和原始鲜香风味；“茶”底选择上，喜茶·茶坊摒弃香精花果茶，在真茶、真奶、真糖的真品质基础上进一步回归凤凰单丛茶等精品茗茶；“纯”即在产品结构上以喜茶独家定制的3.8源牧甄奶与鲜萃茶汤的搭配为主，不堆砌小料、水果、奶盖等。
产品方面，根据茶气呈现的轻重浓淡程度不同，喜茶·茶坊旗下分为三大产品系列共15款产品，分别是清爽轻盈的鲜萃茗奶茶、浓郁醇厚的鲜萃中式茶拿铁、纯茶体验的鲜萃中式，其中，鲜萃·茗奶茶宋云涧、椰霜·青玉案，及满江红·茶拿铁为招牌主推。
事实上，在新茶饮进入瓶颈期已成行业共识的基础上，像喜茶这样布局新式茶馆的新茶饮品牌有很多，例如茶颜悦色的“小神闲茶馆”、奈雪的“奈雪茶院”等等都是最典型的例子。
朱丹蓬指出，目前整个中国的新中式奶茶进入了一个相对内卷的节点，企业需要去打造一个新的业态实现新的增长曲线。从中国历史和文化的角度上看，中式茶馆具备这样的基础条件。
本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。
目新闻记者 姚岗
视频剪辑 姚岗
七夕“浪漫经济”升温，新茶饮消费出现增长。8月22日，极目新闻记者走访武汉新茶饮门店时发现，新茶饮品牌纷纷推出节日相关饮品。
8月22日，极目新闻记者在喜茶武汉汉街第三街区店看到，店员正在制作“天青雨”茶饮新品。市民李女士表示，这款茶是喜茶新推出的，口感很清爽。喜茶相关负责人告诉极目新闻记者，喜茶首款茗奶茶中所应用的“天青雨”茶底产自中国名茶之乡福建安溪，属金牡丹乌龙茶种，历经14道工序制成，喜茶通过参与其中的拼配等环节，定制出既适配奶茶又能表现出浓厚饱满茶感的首款茗奶茶茶底。
当天，极目新闻记者通过“喜茶GO”小程序看到，武汉多家喜茶门店出现排队等待制作的情况。喜茶相关负责人介绍，七夕当天，喜茶门店整体销量出现爆发式增长，环比上周，部分喜茶门店销量增幅超600%，众多门店销量增幅近300%，单店最高销量达4500杯。同时，由于下单用户太多，喜茶许多门店还一度暂时关闭了线上点单功能。在产品方面，喜茶在七夕前推出的首款清爽茗奶茶产品“天青雨”也销售火爆，迅速登上了销量榜首位置。
8月22日晚，极目新闻记者在奈雪的茶武汉群星城店看到，店员正在忙碌制茶中，粉色打包袋装着已制作完成的茶饮。市民张女士表示，她点了“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”，粉色的外观吸引了她，还有玫瑰花茶香，完美击中了她的少女心。奈雪的茶相关负责人介绍，七夕新品采用风味互补的拼配制茶工艺，以武夷山金骏眉红茶和斯里兰卡锡兰红茶的清淡蜜香平衡重瓣玫瑰花的浓烈花香，用荔枝果干的香甜果味提升茶底的风味层次。经过数十次比例调配，奈雪“荔枝玫瑰红茶”达到此消彼长的茶香体验，远可嗅馥郁高贵的玫瑰香，近可闻鲜浓蜜香的红茶韵。
在门店外卖取餐台，多位外卖小哥在此排队等候取餐。奈雪的茶相关负责人介绍，新品首日销售火爆，全国多地门店爆单。
（来源：极目新闻）
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。
