家好，小编今天给你们分享的是《非诚勿扰》主持人孟非的跨界转行，接下来随着我的脚步慢慢欣赏。
< class="pgc-img">孟非，这位曾经在《非诚勿扰》节目中以其独特的幽默感和敏锐的观察力，深受广大观众喜爱的主持人，近年来成功转行餐饮和酿酒行业，再次证明了其不凡的商业头脑和广泛的人脉资源。他不仅将节目中的智慧与魅力带到了新的领域，更在跨界经营中展现出了出色的商业才能，将生意做得风生水起，火爆异常。
< class="pgc-img">孟非在主持《非诚勿扰》时，就以其亲和力和洞察力赢得了观众的喜爱。他善于从细微之处发现人性的真实面貌，用幽默风趣的语言化解尴尬，让节目充满了轻松愉快的氛围。这种能力在转行餐饮和酿酒行业后，同样得到了充分的发挥。他将自己在主持节目中所积累的与人沟通的技巧和经验，运用到了与客户的交流和合作中，使得他的生意迅速打开局面，赢得了广泛的赞誉。
< class="pgc-img">在餐饮行业，孟非凭借其敏锐的洞察力和对美食的热爱，打造出了独具特色的餐饮品牌。他不仅在菜品的选择上注重创新，还在服务质量上力求完美。他深知客户的口味和需求是多种多样的，因此他始终坚持用心做好每一道菜，用真诚的服务打动每一位顾客的心。这种对美食和服务的执着追求，使得孟非的餐饮店迅速在市场上脱颖而出，成为了众多食客的首选之地。
< class="pgc-img">而在酿酒行业，孟非同样展现出了出色的商业才能。他深知酿酒是一门需要耐心和技艺的技艺，因此他不仅在原料的选择上严格把关，还在酿造过程中亲自监督，确保每一瓶酒都达到最高的品质标准。同时，他还善于借助自己的人脉资源，与业内专家和知名酒庄进行合作，共同推出了一系列高品质的酒类产品。这些产品不仅口感醇厚、品质上乘，还蕴含着孟非对酿酒艺术的独特理解和追求。
< class="pgc-img">孟非的转行成功并非偶然，而是他多年积累的人脉资源和商业智慧的体现。他深知人脉是商业成功的重要因素之一，因此他始终注重与他人的合作和交流。无论是与供应商的合作、与客户的沟通还是与业内同行的交流，他都能够以真诚和专业的态度赢得对方的信任和尊重。这种广泛的人脉资源不仅为他的生意提供了源源不断的支持和助力，还让他在跨界经营中能够迅速适应新的环境和规则。
< class="pgc-img">孟非从《非诚勿扰》到餐饮酿酒的跨界人生，不仅展现了他的多才多艺和商业才能，更彰显了他对生活的热爱和对事业的执着追求。他用自己的实际行动告诉我们，只要有梦想、有勇气、有智慧，就一定能够在不同领域创造出属于自己的精彩人生。
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017年，孟非和黄磊一起投资300万开了一家叫“黄粱一孟”的火锅店，朋友好心提醒:“这名字不吉利”孟非回怼:“我不信这些玩意。”结果两年后，火锅店就倒闭了。
孟非作为一名知名主持人一直想在生意届也证明自己的能力，于是在2017年，孟非找到了黄磊表示自己想来一家餐厅，黄磊正好也有此意，于是两人一拍即合，在南京的一条繁华街道上合伙开了一家火锅店，饭店名字也从两人名字中各取一字，为“黄粱一孟”，同时这个饭店名还和成语“黄粱一梦”谐音，寓意着一段美好的梦幻旅程。
火锅店开业之初，再加上孟非和黄磊的明星光环加持，饭店吸引了众多的粉丝和食客前来捧场。这也让使得火锅店人来人往，生意火爆。
孟非和黄磊也趁热打铁，时不时地来到火锅店和顾客互动，时常会在店里出现，与粉丝互动，增添了饭店不少人气。
然而，随着时间的推移，饭店的生意却是王小二过年，一年不如一年，顾客越来越少，饭店逐渐入不敷出，开始亏损。
有人忠告孟非，饭店名字不吉利，还是改一改为好。但对于这种迷信的忠告，孟非只是笑着摆摆手，“我压根不信这些玩意。”
然而随着一天天过去，饭店高昂的价格和不断下滑的口碑让饭店门可罗雀，一些美食博主的评测更是雪上加霜，让饭店生意更加摇摇欲坠。孟非和黄磊利用自己明星光环频频亮相饭店，试图挽狂澜于既倒，却发现明星的光环并不能永远吸引顾客。
终于两年之后的一个寒冷冬天，“黄粱一孟”火锅店宣布关闭，不禁让人唏嘘不已。
从“黄粱一孟”的倒闭到面馆的失败，孟非经历了从明星到餐饮业新手的转变，也深刻体会到了在餐饮业成功所需的不仅仅是名气。还有许多诸如市场和消费者的需求，合理的价格定位，以及优质的服务，都是支撑一家餐厅长久经营的关键因素。
相比于孟非开餐厅倒闭的故事，娱乐圈另一位明星梁天开饭店却是另一番景象。
2010年，演员梁天投资100多万在北京开了一家饭店，饭店起名“梁家菜”。刚开业的时候，借助明星光环，饭店门庭若市，高朋满座。没想到饭店开张第一个月就亏了30多万。再这样下去不出三个月“梁家菜”就要关张大吉了。
梁天是大家熟知的一位喜剧明星，依靠出演哥哥梁左编剧的《我爱我家》中的“贾志新”一角，开始被观众熟知。梁天也成为喜剧笑星，和谢园，葛优被称为喜剧演员三剑客。
成名之后，梁天想自己开个饭店，于是梁天选址投资100多万开了一家饭店，起名“梁家菜”。
开业那天，圈内好友纷纷前来捧场，梁天也是高兴，大手一挥，第一天所有来捧场的客人，全部免单。
免单就免单吧，梁家菜开张大吉，第一天喜庆，往后的日子还长着呢。
饭店开业一个月，这些朋友不仅自己过来，还带着其他的朋友不停地来饭店吃饭。饭店是车水马龙，高朋满座。
看着饭店每天热热闹闹，一个月下来，不但一分钱没赚到，还赔了30多万。
为什么生意越好，反而赔得越多呢？因为吃饭人虽然多，但是付账的人太少了。
梁天对待朋友那是没得说，自己天天饭店猫着，看着人来人往吃饭，只要自己认识，客人叫个梁哥，或者喝杯酒，还没等客人开口，梁天就说免单，大气豪爽够义气。
而这些朋友呢，每次来都要叫上另外一些朋友，梁天只要一看见就免单，久而久之，朋友们也养成了不结账的习惯。
可是时间一长，饭店受不了，第一个月饭店就赔了30万。店长找到梁天说，梁老师，要不这个饭店咱还是关门吧。一个月赔30万，一年就是几百万啊！
虽说梁天开饭店的初衷不是为了赚钱，但干赔谁也受不了啊，但来的朋友居多，又不能拉下脸来，跟朋友们收费。
梁天正愁眉不展的时候，好朋友葛优给他提了几个建议
1，请一个专业的大堂经理，专业的事情一定要交给专业的人来。
2，有了大堂经理，梁天就不要在饭店经常露面。这样避免一见到朋友来就免单。为什么不直接取消免单呢，因为免单开了头，就不好再改回来。但只要梁天不露面，朋友一般都会主动买单，不会吃白食。真是有重要的客人来了，梁天再出来作陪一下。这样就可以减少顾客免单机会。
3，一定要有几道拿的出手的特色菜，请好的厨师，还要时不时地借助节目的机会多做一些活动，比如消费满减，多次消费打折等，这样有了回头客，饭店才能经营下去。
梁天一听有道理，就按照这3个办法果然转亏为盈。
娱乐圈中，很多明星赚了钱之后，都喜欢开饭店，但是成功的却寥寥无几。
郭德纲2009年也开过一个饭店叫“郭家菜”，苦苦撑了两年终于关门，一算帐，前前后后亏了800多万，还没脸跟人说。
胡歌在上海也开了一家私房菜，可是好朋友们到上海演出都来吃饭晚，吃过饭后往往是一句“记在胡歌账上”，然后就离开。结果最终也只能关门大吉。
孟非和黄磊的“黄粱一孟”也同样走了倒闭的老路。
做生意最怕的就是死要面子活受罪，最后倒霉吃亏的还是自己。虽然朋友情很重要，但做生意还是要亲兄弟明算账，不能总让自己吃亏。
<>到底，开餐馆，IP再大也逃不开市场经济规律的左右。不过，孟非的小面关店还折射出这个品类热度的消退。
◎ 餐饮老板内参 杨守玲 发自北京
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孟非的小面连关3店
“最大问题是招不到店长”
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近日，孟非的小面连关3店一事引发热议。据了解，南京金茂汇的孟非的小面已于去年底撤场，其万达店不久也将关闭。
内参君立即前往孟非的小面（三里屯店）一探究竟，工作日晚上，几桌顾客，几乎都是年轻人，上座率不到30%，和开店初期的满台、排队状态相比，真可谓是大相径庭。
店内工作人员告诉内参君，去年生意好的时候，大家都排着队吃饭，而且排队现象还保持了一段时间，可是现在不行了。
△ 2014 年孟非的小面南京河西万达店开业时的盛况
2014年11月，第一家孟非的小面落户南京。截至2017年11月底，其官方微博公布的门店数量已经达到了9家。
近期，孟非的小面苏州店、南通店和昆明店都相继关闭，在营门店仅剩6家，关店1/3。
为什么关店？孟非的小面相关负责人对媒体表示，孟非的小面（金茂汇店）关店的主要原因是商场整体人气不佳，要进行重新定位和招商，很多商家都撤走了。
该负责人还透露，今年8 月，南京河西万达店也将关闭，原因是合同到期。“关掉的这些店生意都还可以，最大问题是招不到店长，如果没有好的管理人员，接下来就会亏损，那宁愿关掉。"
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产品、性价比上，他们都做过努力
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第一家孟非的小面在开业当天，孟非便邀请到郭德纲、黄健翔等多位好友前来助阵。
当时不少粉丝慕名而来，排队一两个小时只为了吃上一碗面，甚至还有黄牛现场卖号，警察出来维持秩序，火爆场景可想而知。
然而，反观今日的情景，今非昔比，令人唏嘘。
据当时了解到的情况，为了保证川菜的地道口味，孟非的小面好几家店的厨师基本都来自四川和重庆，小面的调料也是从川蜀之地空运过来的。菜品在不断推陈出新，面条、红油等也在持续调整升级。
尽管如此，消费者似乎并不买账。在网友的评价中，依然大量出现“口味一般”、“太辣”、“不好吃”等字眼。
网友：要是这一碗面只卖15块钱，大概就没那么多差评了吧！
网友：作为一个重庆人，这口味只能算一般，梁静茹给你的勇气把5块钱一碗的面定价30的？
在众多网友的评论中， “价格”一直广受诟病。
对于“价格贵”这个问题，孟非的小面其实也曾相应作出了一些调整。内参君发现，南京部分门店已经进行了价格调整，重庆小面从28元下调至12元，豌杂面从30元下调至22元，宜宾燃面从30元下调至22元……
对于降价的问题，孟非的小面相关负责人表示，因为团队寻找到了优质且价格有优势的供应商。
北京地区的价格则并没有太多下调。而在澳洲门店，一碗川味红烧牛肉面的价格为14.8澳元，折合人民币约70元，内参君也了解到，这样的价格在澳洲其实属于一个正常水平。
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明星开餐厅，天然优势还是天然劣势？
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明星开餐厅总是自带短期火爆效应，但能长久盈利的少之又少。
赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年时间就关门大吉；田亮和叶一茜的夫妻饭店“靓厨”开了不到20天，就被迫歇业；还有韩寒的“很高兴遇见你”，因为无证经营、鼠患严重被关门；
演员聂远的“黔菜研究馆”，才经营半年便开始走下坡路，一年之后终于坚持不下去了；郭德纲的“郭家菜”，受到网友一致吐槽：价格太贵、性价比低、口味不地道、除了名气没有其他的…………
△ 据内参君不完全统计
火爆效应所带来的客源却只能是一时的，粉丝的猎奇心理不会成为常态化消费，就像有的粉丝所说的这样，“可以体验，但是不能当家常。”
想要持续经营一家餐厅终究要回归到产品和体验上。
与此同时，高人气也带来高期待。一旦明星餐厅的菜品无法做到“物超所值”、“让人惊喜”，就很难逃脱被吐槽的命运。
而高关注度带来的经营压力、人气起伏带来的客流起伏，又给他们的经营增添了不确定因素。
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国内关店国外开
澳洲计划再开10家门店
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孟非的小面虽国内关店频频，国外新店却马不停蹄地开着。
去年5月，孟非和郭德纲在墨尔本一起开出了第一家海外分店。来自澳大利亚官方的不完全统计，目前生活在澳大利亚境内的华人已经接近100万人口。
基于这样广泛的群众基础，孟非也从中嗅到了商机，开业当天，孟非信心满满地天对澳洲媒体说：“九月前后悉尼店开业！说话算数哦！”
今年3月，孟非实现当时许下的诺言，继续在墨尔本开出了第2家分店，同时在悉尼开出了第1家分店。海外门店一经开出，跟国内一样大排长龙，其中4成食客均为白人，可见孟非在海外市场的明星号召力依旧强劲。
孟非的小面相关负责人向媒体指出，孟非的小面已将重点转移至海外市场，除了目前已经开出的3 家海外门店，孟非的小面还计划今年在美国和英国的店继续开店，而澳洲计划再开10 家门店。
进军零售也是一条路，内参君发现，孟非的小面还在天猫上开设了旗舰店，目前店铺内一共上线了4种口味的速食产品，每袋价格为9.8元，相比门店20多元的小面价格，又或者对比其他品牌的方便食品，比如20多元的霸蛮牛肉米粉，价格实在是可爱多了。
内参君大概统计了一下，目前店内所有商品总销量为2439件，总营业额50000多元。
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孟非关店背后
折射出整个小面市场的萎缩
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而此次孟非的小面关店事件，内参君发现，背后还折射出一个趋势——重庆小面的热度开始走下坡路。
2014年，《舌尖上的中国》让重庆小面一夜之间火遍全国，全国各地的重庆小面馆如雨后春笋。
但从2016年开始，重庆小面市场出现了整体下滑。截至2017年底，重庆当地就出现了8.3万家小面馆，市场实际处于一个供大于求的尴尬局面。
遇见小面创始人宋奇也曾表示，小面的市场需求并没有那么大，“如果在一个城市，我开一两家小面店是没有问题的，如果开个几十家，肯定就没有那么大的需求。”
市场整体环境不理想，孟非的小面又岂能独善其身。
这也给餐饮人提了个醒：投身热门品类，要时时关注它的热度周期。
小 结
像赵薇、田亮、孟非、韩寒等明星，确实是很大的IP，人格魅力、粉丝流量加持，但开起餐馆来，也逃不开市场经济规律的左右。
其实在过去盘点明星开餐厅的案例时，孟非的小面常常和任泉的热辣壹号、邓家佳的Hi辣火锅一起，作为正面案例来介绍：从菜单、店面设计，到碗筷器具、食材调料，处处用心……
但说到底，有明星加持只能说是有张好门票。进了门能不能玩下去，全看经营管理基本功。而餐馆内功，不是一朝一夕能够达成，而是需要长久的磨炼和提升。
另一方面，餐饮市场瞬息万变，开店关店、重心转移，也是各个品牌的常态。
当重庆小面这一品类整体红利期消退，和明星效应逐渐失效的双重压力下，孟非的小面选择了主动关店，及时止损，在当下未必不是一个好的决策。
新增电商渠道，并开拓海外新市场，他们其实也是在走上一条品牌自救之路。
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轮值主编｜笑凡 视觉｜刘晶晶
