锅千叶豆腐做法
主料：千页豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。
辅料：植物油2大勺，青蒜适量，豆豉剁椒酱1勺，白糖1勺，水1勺。
做法：
1.首先将上面提到的食材准备好。
2.千页豆腐切片，青椒洗净后切片。
3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。
4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。
5.接着将豆腐切成片状，放进锅中煎炸，直到豆腐的两面都呈现金黄色即可。
6.留底油转小火加入豆瓣酱。
7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回锅加入1勺开水。
9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。
11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。
烹饪技巧
1、炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了。
2、千叶豆腐稍微切的厚实一点，这样的口感最好。
3、这道菜我喜欢偏于甜味，白糖的量可以依照自己的口味调整。
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干锅排骨做法
主料：排骨500g，生姜1块
辅料：油适量，盐适量，料酒15ml，蚝油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小葱适量
做法：
1.排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。
2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。
3.砂锅里铺上姜片、大蒜。
4.倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。
5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。
6.盖上盖子，中大火煮开。
7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。
8.出锅撒上葱花，香死人喽。
温馨小提醒
1、切记整个过程不放一滴水，因为有料汁，排骨自身也会出一部分水分。
2、锅子一定要使用不粘锅。
3、油不要倒的过多，因为排骨自身也会出很多油。
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干锅土豆片做法
主料：土豆适量、五花肉适量
辅料：油、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、老干妈适量、生抽适量
做法：
1、土豆削皮洗净，将土豆切成片，浸泡再清水里约三分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，葱、干红椒切段备用。
2、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。
3、锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒，随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。
4、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可开动。
小窍门
1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，煎炒时火不要太大，小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。
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干锅茶树菇做法
主菜：五花肉、茶树菇
配菜：青椒
调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油
做法：
1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5、茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
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干锅莲藕
主料：鸭半只 、 芹菜100g、莲藕适量
辅料：大蒜5瓣 、葱15g 、姜5g 、细砂糖10g、料酒2大勺、藕250g 、盐少许 、花椒1g、白醋1勺 、老抽1大勺、生抽1大勺 、干红辣椒6个
做法：
1.鸭子洗净，剁成小块
2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用
4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁
6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜
7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅
8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可
9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒
10.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可
小贴士：
1.鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑
3.鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味
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干锅鸡
主料：鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个
辅料：干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，盐，料酒
做法：
1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。
2.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。
3.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。
4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。
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干锅肥肠
主料：肥肠适量、洋葱适量、红辣椒适量、生菜叶适量
辅料：葱姜蒜适量、香菜适量、豆豉适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量
做法
1、处理肥肠：将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
2、煮肥肠：高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。
3、切肥肠：捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4、处理配菜：洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
5、煸炒：锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
6、吃：将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
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干锅菜花
主料：菜花适量、五花肉适量、
辅料：姜适量、蒜 适量、辣椒适量、盐 适量、酱油适量
做法
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分，五花肉切片
2.酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油
4.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒
5.加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可
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干锅猪蹄
主料：卤猪蹄、青椒、红椒、黄豆
辅料：干锅酱、干锅油、姜片、蒜片、大葱节、花椒、干辣椒节
做法：
1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的黄豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。
2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。
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干锅杏鲍菇
主料：杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g
辅料：油、白糖、生抽、风味豆豉
做法：
1.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。
2.锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。
3.锅中少许油，五花肉片放入锅中煸炒出香味。
4.锅中放入青椒、洋葱，加入杏鲍菇。
5.放入适量李锦记风味豆豉。
6.淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。
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香辣干锅虾
主料：虾、藕 、黄瓜、年糕 、洋葱
辅料：豆豉、生姜 、葱 、酱油 、盐 、糖
做法：
1.藕片要用开水煮一下，黄瓜切条
2.年糕和虾下锅炸
3.将准备好的食材，先将干辣椒，大蒜头，生姜，葱，豆豉分别以锅炒香，然后再放入洋葱，最后将藕片，黄瓜，年糕，虾，分别下锅即可
4.最后洒上芝麻和香菜就好了
<>< class="pgc-img">锅莲藕
主料：鸭半条、芹菜100克、莲藕适量
辅料：大蒜5瓣，葱15克，姜5克，细砂糖10克，料酒2大勺，莲藕250克，少许盐，胡椒1克，白醋1汤匙，老抽1汤匙，生抽1大勺，干红椒6个
做法：
1，把鸭子洗净，切成小块
2，莲藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3，将鸭肉放入冷水中，加入1汤匙料酒，煮沸去血及腥味，捞出后沥干待用
4，拿一个小碗把果汁混合，然后倒入糖和酱油。
5，倒入老酱油和料酒调味
6，把辣椒和干辣椒炒一下，然后把韭菜、姜和大蒜炒一下。
7，将鸭肉在火中翻炒，慢慢挤出鸭油，翻炒至鸭肉皮变金，然后把烤鸭倒进炖肉里
8，将拌好的酱汁倒入鸭肉中，加入开水，用大火煮沸，转小火煮40多分钟，直至鸭肉软熟。
9，将煮熟的鸭肉倒入煎锅中，然后用清水将莲藕片倒入锅中炒熟。
10，加盐继续炒至酱汁完全干透，鸭肉表面略脆。倒入芹菜段，从锅里翻炒。
小贴士：
1.鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑
3.鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味
< class="pgc-img">干锅鸡
配料：鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、白糖、生抽、老抽、耗油、盐、料酒
练习：
1，鸡洗净切成块控水，加入料酒，取生酱油，用盐腌制，土豆切成条，青椒切成块，洋葱切成块，控水备用，调味料准备，姜片，蒜片，干椒切成块，把干辣椒切成段，加水后去掉种子。胡椒，八角茴香和芳香的叶子准备使用。在一个小碗里，加入糖、生抽、老抽、食用油和盐，做成一种酱油备用。
2，锅中烧油，分别炸土豆、青椒、洋葱、鸡块，把油放在锅里。
3，将所有调味品（两个刺除外）放入锅中用热油炒匀，加入鸡块，翻炒均匀，加入土豆，翻炒，加入沙司和少许水，炖3-5分钟至水干。
4，加入洋葱、青椒，二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。
< class="pgc-img">香辣干锅虾
主料：虾、藕 、黄瓜、年糕 、洋葱
辅料：豆豉、生姜 、葱 、酱油 、盐 、糖
做法：
1.藕片要用开水煮一下，黄瓜切条
2.年糕和虾下锅炸
3.将准备好的食材，先将干辣椒，大蒜头，生姜，葱，豆豉分别以锅炒香，然后再放入洋葱，最后将藕片，黄瓜，年糕，虾，分别下锅即可
4.最后洒上芝麻和香菜就好了
18鸭爪爪3-4人餐。大家好，今天来了小河万科。听说5楼鸭爪爪的老板换了，今天我们去搞一下。
现在我们已经到了5楼鸭爪爪，等下我们先过去看一下。在抖音上看118三到四人套餐，就上这个。下单后差不多十分钟就上桌。10分钟要不到就上了，可以的。
< class="pgc-img">这个换了个老板，这个菜品就是不一样。你看这里有个小锅，还有7个菜，还有一扎酸梅汁，一桶米饭，有三荤四素。还有肥肉卷虾丸，午餐肉，白萝卜、金针菇、土豆粉，还有份娃娃菜。好配酸梅汁的话特别解腻，这个虾又大，然后开的背也是挑虾线的非常干净。{来个特写近点看看。}还有这边的这个爪爪，你看是软糯就是嗦一口就脱骨的那种。这边给大家试一下这个鸭爪味道，好好吃，看这抿一下都脱骨了，非常好，麻辣的鲜香又好吃。这么多菜只需要118元。点击左下角看附近有没有门店，欢迎来抢购！
