知道从什么时候开始，奶茶作为一种饮品，开始在日常生活中广受欢迎，很多人，尤其是现代年轻人，几乎是每天奶茶不离手，因此现在市场上面也出现了很多种类丰富的奶茶，有原味的，珍珠的，水果的，抹茶的等等，奶茶一增多，人们对它的争议就开始起来了，有人觉得奶茶里面的“珍珠”是属于有害物质不能吃，今天小编就来和大家说说，奶茶里面的“珍珠”，到底能吃吗？
< class="pgc-img">我表姐是一名奶茶店店长，做奶茶已经是有十年之久了，我问她这个问题，她告诉我说，很多人都说珍珠奶茶是由塑料做成的，不能吃，吃久了会致癌，其实这些都是传闻乱说的，但是长期的喝奶茶，的确是对人的身体会造成很大的影响，加快衰老，影响记忆力等等，其实珍珠的原料毕竟是一种有毒的农作物，叫做木薯，所以珍珠奶茶对人的影响虽然没有网上传闻的那么夸张，但是还是有一定的危害的，不管是珍珠还是奶茶，都是对人体有百害无一利。
< class="pgc-img">首先我们来看看这种珍珠的原料，木薯，到底是什么东西，其实木薯是一种常见的热带农作物，并且和土豆，红薯并成为世界的三大薯类，产自南美洲，现已广泛分布于世界各地，木薯需要彻底去皮，漂洗，做熟才能够食用，因为里面含有一种叫做“氰苷”的物质，这种物质是会产生苦味，而且还会在人的胃里被分解并释放出剧毒的氢氰酸，食用过多的话有可能会导致中毒甚至是死亡，但是当地人还是会把木薯做成糕点，甜品等等，这是由于他们使用的是木薯淀粉，木薯淀粉可以用于粉丝，粉条，虾皮，面包，奶茶等等，木薯淀粉是经过加工制作而成，对人体没有害处，因此网上说法有两个错误，一个是珍珠是塑料做的，说法错误，还有说珍珠吃久了会致癌，其实也是错误的。
< class="pgc-img">那么为什么会在奶茶里面加珍珠呢？这其实是奶茶店的一种营销获利手段，珍珠是一种比较廉价的食物，奶茶里面加点珍珠就会使奶茶的量增加，消费者拿到手里也有一种沉甸甸的感觉，其实奶茶没有多少，剩下的全部是珍珠，其次就是调节口感，如果只是单纯的喝奶茶的话，估计谁都会腻，就像喝水一样，但是加了珍珠的口感就不一样，还是很好吃的，最后是为了迎合大众的口味，提高自己的竞争力等等。
< class="pgc-img">所以别小看奶茶里面的珍珠，它可是来头不小呢。不知道你们平时喝奶茶的时候，会加珍珠进去吗？欢迎各位留言补充哟。<>
近珍珠奶茶在日本大火，不仅在奶茶店排满了长长的队伍，就连珍珠都被日本网友脑洞大开的去发明各种新的吃法，那口感美味的珍珠是怎么做出来的呢？我们先来看看关于珍珠的8个知识点。
珍珠如何煮？如何做洗？如何去应用？
珍珠在饮品市场上应用广泛，不同的应用对珍珠的要求也不同，煮法不一样，口感也会不一样。
< class="pgc-img">01
珍珠如何煮更软糯？
珍珠在煮法上的差异，直接导致珍珠的Q弹软糯程度，珍珠与水的比例必须达到1:8，让生的珍珠均匀受热而且有更多的水份。
< class="pgc-img">火力保持在中大火，让珍珠的表层熟透之后，再用焖煮的方式让内芯熟透。时间掌控很重要，因为太长时间大火煮会让珍珠表层过烂内芯不熟，煮的时间太短也不行，珍珠会过硬，达不到软糯的效果，一般大中火煮25分钟左右，再焖至10到20分钟。
02
大珍珠和小珍珠分别适合做什么饮品？
现在市场上的珍珠，直径大约为0.5～1.2厘米，大珍珠咀嚼感和Q弹度更强，一般比较适合做热饮奶茶烧仙草系列产品，因为珍珠越大，遇冰越容易变硬，会使珍珠失去原有的Q弹软糯感。
< class="pgc-img">而做冷饮用小珍珠就比较合适，小珍珠遇冰不容易变硬，口感会很好，如果做果奶，会比较融合水果的咀嚼感。
03
自己煮黑糖珍珠如何更入味？
通常自己煮黑糖珍珠都是用黑糖粉或者黑糖糖浆加水直接熬煮珍珠，但这种煮法黑糖入味不会太深，味道更浓的黑糖珍珠是将珍珠煮透之后，出水再放黑糖小火蜜。因为珍珠煮熟之后再加黑糖煮，黑糖味更容易沁入珍珠内芯。
< class="pgc-img">04
如何洗珍珠能保持珍珠的风味？
珍珠在煮好之后，为了不让它有过度的黏性，从而粘在一起，都会拿直饮水冲洗掉多余的淀粉，但在冲洗过程中难免会洗掉珍珠原本的风味，所以在洗珍珠过后，需要拿糖去蜜一下，在蜜珍珠的时候，不能等珍珠完全凉透，需要保留40度左右的余温，这样在珍珠冷却的过程中可以和糖更好的融合。
05
夏天洗珍珠和冬天洗珍珠有什么不同？
不同季节对洗珍珠也有不同方法，夏天天气炎热，珍珠煮好后很多门店为了让珍珠快速冷却，都采用冰水冲洗，这样容易使珍珠内芯变硬，正确方法应该是常温水加冰块冲洗，这样能保证珍珠的软糯Q弹。冬天使用常温水冲洗，让珍珠慢慢的冷却。
06
珍珠夏天与冬天的保存方法
生珍珠在保存方面上要注意季节性，一般夏季保温30±2℃以下，存放阴凉通风干燥处；冬季保温10±2℃以上，存放保温通风干燥处。煮好的珍珠加糖水或白砂糖蜜渍过后，常温保存四小时。
07
珍珠的主要原材料只有木薯粉吗？
最早以前珍珠的主要原材料是木薯粉，因为木薯淀粉中的胶淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。
< class="pgc-img">到后来为了适应市场发展，珍珠不仅要Q弹，还要软糯，要有颜值，要有不同口味，所以后来就会用红薯粉、玉米粉、地瓜粉等一些原料来改变口感，搭配其他配料及天然植物提取色素来改变口味提升颜值，而好的原材料在种植、加工上也有一定的技术。
08
西米是珍珠吗？
很多人都在疑惑，西米到底算不算珍珠。其实在最早的时候，西米不算是珍珠，因为西米咀嚼性不强，做奶茶没有珍珠口感好，后来饮品产品走向多元化，西米的使用范围越来越广泛，更多的是可以作为小珍珠应用到果茶里，再加上西米的原材料和珍珠的基本一样，所以后来就被划归最小的珍珠一类了。
活太苦，所以需要一点甜~
不开心时，来一杯甜滋滋的奶茶，被认为可以拯救我们的情绪。
但是，研究人员近期的研究却带来一个“噩耗”：每天摄入某类食物最多的一波参与者，患抑郁症的风险显著增加[1]。
这里的“某类食物”，不仅囊括了你经常喝的奶茶，还有其他许多你爱吃的东西，它们统一被称为“超加工食品”。
< class="pgc-img">超加工食品指的是经过复杂的加工，基本看不出原始食材是什么的工业化制品，而且自己在家很难实现复刻。在生活中它们可谓无处不在，比如饼干、薯片、辣条、泡面、饮料、糖果……很多我们认为的快乐食物都属于这个范畴。
辣条薯片小饼干，配杯奶茶爽一天。但殊不知，这些超加工食品可能正在暗搓搓地打击我们的精神和情绪健康，甚至可能让你抑郁。
2003—2017年间，哈佛医学院等机构的研究人员，进行了一项饮食与抑郁症之间关联性的研究。
研究人员对31712名42-62岁的女性做了饮食评估，结果发现：每天摄入某类食物最多的一波参与者，患抑郁症的风险显著增加。若按严格定义的抑郁症来计算，风险增加了49%；按宽泛定义的抑郁症计算，风险增加了34%[1]。
来自杭州的研究小组发表在《美国国家科学院院刊》上的研究也显示,经常吃油炸食品，尤其是爱吃炸薯条的人，患抑郁症的风险要比普通人高出12%，患焦虑症的风险则高出7%。[2]
这到底是怎么回事？不是说吃糖让人快乐吗？
< class="pgc-img">这是因为，在高温油炸过程中，土豆等含有大量淀粉的食物会生成一种名为丙烯酰胺的化学物质，它会对大脑脂质代谢造成破坏，由此引发焦虑和抑郁。[2]
除此以外，还有一种解释认为，饼干等高度精制的碳水化合物，吃完会让人血糖飙升，但没过多久又快速下降。
而为了维持血糖的相对稳定，身体会分泌反调节激素，比如皮质醇、肾上腺素、生长激素和胰高血糖素等。皮质醇正是让我们产生焦虑的压力激素，会明显提升我们的压力，而肾上腺素分泌提高，也会让我们高度紧绷。
所以，这些美味的食物，反而会让我们压力增大，紧张起来。长此以往，可能会给精神带来伤害。
看到这里我们已经心底发毛了，但坏消息还不止于此。这类加工食品对人健康的影响其实不仅仅是抑郁，更严重的，还可能让人“早死”。
一项400万人的分析回顾发现，长期吃可能增加人体炎症水平的食物，比如甜饮料和油炸食物等促炎饮食，可增加27种慢病风险和早死风险。促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症及抑郁症相关。 [2]
意大利学者分析了2.2万余名居民的饮食习惯并跟踪了8年，发现吃大量超加工食品的居民死亡风险增加26%，心血管病死亡风险增加了58%。[2]
这数据当真让人头大，增加的可不是百分之几的概率，而是20%多，甚至50%多！
而更让人绝望的是，这些“超加工食品”，在我们生活中几乎无处不在。
来看看，饼干、薯片、蛋糕、炸鸡、炸串、辣条、奶茶、甜品、肉肠、泡面、饮料、糖果、速溶汤、火腿......就问问你，家里有多少？每天吃几样？
工业和商业的发展的确提升了我们的生活质量，便利和丰富的商品让我们比起祖先们活得快乐又满足，但有句话说得不错，“命运馈赠的礼物总是暗中包含了价格”，我们满足口腹之欲的同时，哪知道身体却正遭受着损害，多种疾病或许正隐藏于暗处，准备悄无声息地给予你沉重一击。
幸运的是，社会的发展不止于工业化，医疗科技同样快速发展。
罹患疾病的概率虽然会增加，但是我们也拥有了更多手段监测自身健康状况。
“上医医未病，中医医欲病，下医医已病”，治未病是过去神医才拥有的技术，可遇不可求，但是今天的科技却能让我们更科学专业地评估健康状况，察觉疾病端倪。因此，越来越多的家庭将人体免疫功能检测纳入常规的体检服务当中，这或许会成为未来绝大多数家庭的新选择。
参考资料：
[1]Samuthpongtorn, C., Nguyen, L. H., Okereke, O. I., Wang, D. D., Song, M., Chan, A. T., & Mehta, R. S. (2023). Consumption of Ultraprocessed Food and Risk of Depression. JAMA Network Open, 6(9), e2334770-e2334770.
[2]燕声.油炸食品，让人不“开心”[N].保健时报,2023-05-04(001).DOI:10.28034/n.cnki.nbjsb.2023.000127
