斯里兰卡小妞，兰卡华文第一自媒体）

小妞说：经常旅行的你，有没有发现一件很奇怪的事情……

在网上预订酒店，经常会搜索到星级不匹配的酒店。比如明明只是一家民宿或公寓，却标着四星五星；定好的国外四五星酒店，发现与国内同级酒店的硬件设施有很大差距。

再或者有一些酒店很夸张的标上了六七八星？而一些价格昂过的奢华酒店，反而没有星？

比如，我们的一些定制旅行客人就会问我“小妞，斯里兰卡的五星酒店硬件差一些啊？”Ummm...作为时髦高雅的生活家，你要懂一点酒店的不同评级制度。

（精品酒店：Clingendael Boutique Hotel.斯里兰卡）

世界酒店评级系统从何而来？

最 早 竟 始 于 汽 车 行 业？

如果说到餐厅评级，很多人都会想到和卖轮胎的白胖子脱不了关系的米其林；而世界上历史比较悠久的酒店评级系统，则来自做润滑油的美孚。

在20世纪初，旅行的兴起和汽车行业的发展紧密相关。因此汽车产业相关公司，都会印制一些有关旅行指南小册子，在加油站、汽修厂等地发放，同时也为自己打广告（你可以理解为早期的植入式广告）。

就这样，米其林推出了关于定位美食和餐厅的《米其林指南》，而美孚则推出了针对酒店和餐厅评级的《美孚旅行指南》，也就是今天的“福布斯旅行指南”。

美孚旅行指南开发了星级评分和认证系统，对酒店、餐厅以及水疗中心进行评定，评分范围为一至五星级。

现在福布斯旅行指南继续按照这个评分系统，根据800条严谨客观的标准调查，评选出的相应的星级，旨在帮助消费者做出更好的选择。

（福布斯旅行指南，属早期“生活方式”类产业）

当然，福布斯还有很多其他大家耳熟能详的排行榜。“做榜单”也成为了一个成熟的产业。

纷繁复杂、不同标准的评分系统

你 所 谓 的 “ 星 级 ”各 有 不 同

美孚只是酒店评分系统的发起者。此后，世界上有了各种各样的评级分类方式，不同国家组织有着不同的评分方法。

（所以你看到的五星级酒店，可能是这样）

（也可能是这样...）

比如，在美国汽车协会AAA又开发了一套评分系统，把星星换成了钻石，称为“AAA钻石评分系统”；德国将酒店分为Luxury、FirstClass、Comfort、Standard、Tourist五个从高到底的等级；一些连锁酒店将自己旗下品牌分为Luxury、Upper Upscale、Upscale、Midscale Full Service、Midscale、Economy/Budget等不同级别。

（美国的“AAA钻石评分系统”）

我们中国的酒店评级系统是...

1988年，中国国家旅游局开始实施饭店星级评定制度，并制定了严格标准。主要针对酒店的地理位置、建筑布局、公共设施、周围环境等硬件标准，通过打分的方式，评定酒店的等级。

（广州白天鹅宾馆，中国第一家五星级酒店）

中国的评级方式有些刻板，充分考虑酒店的硬件条件：比如有没有泳池和花园、有多少餐饮配套设施、房间有多大、屋内设施包括什么等，但对服务和管理水平的考虑相对较少（这和时代特征也有关系）。

这就是为什么，国内（尤其是三四线城市）的一些五星酒店，总有一种说不清道不明的老干部画风。作为一家四五星酒店，客房不干净，杯子上有烟味之类的也不是稀罕事。

那么对于我们游客来说，记住五星、五钻、五花、Luxury、Deluxe……就可以了吗？其实不然。很多人脑海中是以中国的星级为标准，再套用到别国评级上。而在不同的评分系统，即使同为五星级，设施和服务也有很大差距。

（Crowne Plaza Chengdu City Centre）

比如，由于中国酒店评级主要考虑硬件，所以在中国，很多国际连锁酒店都是高配版。像希尔顿逸林、福朋喜来登、皇冠假日等实属于中高档的酒店，而在国内基本上都按照挂牌五星级标准修建。

所以要说酒店硬件设施的话，中国普遍高于国外同级酒店。

为了营销而自封“x星酒店”

有些酒店为了市场宣传而自己给自己评星。比如，有的硬件设施接近四星五星酒店，就在预定网站或被旅行社包装成“四星半”或“准五星”；有的明明是民宿，也冠上“四星”之名，而有的自认硬件超过了五星标准，那么就自封六星七星。

实际上，有些酒店并没有宣传的那么好。大家可能也深有体会：国内很多年久失修、管理散漫的的五星是大坑，体验也许不如只有不多客房的精品酒店。

怎么办？不再局限星级的酒店分级

现在越来越多的游客更乐意接受Luxury（奢华）, Deluxe（豪华），Superior（高级）, Standard（标准）, Budget/Economy（经济）等非官方的分级标准。

连锁酒店集团也给自己旗下品牌划分等级，比如雅高酒店集团，旗下品牌就包括奢华的索菲特传奇、莱佛士及费尔蒙、高端的诺富特、铂尔曼及美爵、中档的美居、经济的宜必思，还有潮牌索菲特SO、公寓品牌Adagio等等。

（雅高酒店集团旗下酒店品牌）

此外，越来越多的酒店不再刻意追求星级，而是注重自身品牌价值。

例如希尔顿、凯悦、香格里拉、四季等，已经不需要星级来证明自己，对于很多人来说这些品牌的酒店肯定错不了；还有像安缦、第六感、瑰丽这样的酒店，虽然有的从规模上达不到五星标准，但是它们并不需要什么星标来标榜自己，品牌即证明一切。

（印度奢华酒店Oberoi集团旗下的The Oberoi Udaivilas）

斯里兰卡星级酒店分布

多变的地形，多元的历史和丰富的文化，让斯里兰卡盛产真正的精品酒店。比如，如此小小岛屿，却有两家安缦，三家罗莱夏朵酒店，各大酒店品牌更是扎堆进驻。这里的酒店比较free style，以国内的星级为标准参考很有局限。

（锡兰茶径 Ceylon Tea Trails）

比如我们曾在《斯里兰卡20家不为人知的小众酒店 | 秘密居住体验，看完你还会想去马尔代夫？》中写过：从风格上来说，主页妞把斯里兰卡的酒店分为下面几种（个人路边社非专业非主流意见，仅供参考）。

• 殖民风格酒店。

• 以巴瓦为代表的热带自然主义风格酒店

• 生态 | 野奢酒店

• 健康主题 | 阿育吠陀度假村

• 隐世精品酒店

• 个性风格

• 现代时尚设计

注意：上面这些分类可能有交集，并非严格区分。比如，殖民风格酒店也许融合了自然主义风格，隐世酒店可能就是生态酒店，而生态酒店也有独特的排毒和阿育吠陀理疗服务。

除了首都科伦坡外，斯里兰卡的高档酒店并不是建在繁华中心地带，游客集中的美瑞莎等地地，高档酒店也没有那么的集中。如果你是一个酒店控，不妨试试选择下面这些地方作为自己的出行目的地。

（Anantara Kalutara Resort）

◆ 瓦杜瓦 Wadduwa ◆

距离科伦坡约33公里，因椰子树种植而闻名。因为距离科伦坡近，瓦杜瓦集中了不少高档的酒店和度假村。这里远离科伦坡的喧嚣，与南部的度假海滩比起来，安静了许多。

-瓦杜瓦代表酒店和度假村-

Reef Villa and Spa

Serene Pavilions

The Blue Water

Siddhalepa Ayurveda Health Resort

（Serene Pavilions）

◆ 卡卢特勒 Kalutara ◆

这个曾经以香料出口而繁荣一时港口，与它南部的贝鲁沃勒和本托塔比起来，这里鲜有旅行者的身影，感受不到华丽的气氛，但是这一切意味着单纯的斯里兰卡气氛。

卡卢特勒代表酒店或度假村

Anantara Kalutara Resort

AVANI Kalutara Resort

Turyaa Kalutara

Club Waskaduwa Beach Resort & Spa

Citrus Waskaduwa

（AVANI Kalutara Resort）

◆ 本托塔 Bentota ◆

在英国殖民时期，本托塔成为英国人避暑休闲的地方，斯里兰卡独立后，政府将本托塔作为国家度假区进行开发，在本托塔河口的沙洲上，建筑起设备齐全的各式酒店。

本托塔代表酒店或度假村

Club Villa

Paradise Road The Villa Bentota

AVANI Bentota Resort & Spa

Centara Ceysands Resort & Spa

Vivanta by Taj – Bentota

Saman Villas

The Surf Hotel

（Centara Ceysands Resort & Spa）

◆ 科加拉 Koggala ◆

以高脚渔夫闻名的斯里兰卡南部小镇科加拉，拥有斯里兰卡最长的海滩以及西南沿海一个很大的泄湖，作为乌纳瓦图纳度假区的延伸，这里安静整洁，大部分都是未开发的。

科加拉著名酒店或度假村

The Fortress Resort & Spa

Villa Mayurana by Edwards Collection

Kahanda Kanda

Tri Lanka

KK Beach

Samudra Beach House

（KK Beach）

◆ 韦利格默 Weligama ◆

位于加勒和马特勒之间的渔港，拥有有又长又宁静的海滨沙滩，不过由于与其它周边的沙滩不同，这里风浪大、暗礁多，成为斯里兰卡首屈一指的冲浪地之一。

韦利格默著名酒店或度假村

Cape Weligama

Weligama Bay Marriott Resort & Spa

Barberyn Beach Ayurveda Resort

Taprobane Island

Weligama Bay Resort

Eraeliya Villas & Gardens

W15

（Weligama Bay Marriott Resort & Spa）

◆ 坦加勒 Tangalla ◆

坦加勒是斯里兰卡南部海岸第一的观光度假地，由于地处的位置的特殊性，西南季风和东北季风在这里交汇，为了填补西南海岸和东北海岸度假的空白而被开发出来。

坦加勒著名酒店或度假村

Amanwella

Anantara Peace Haven Tangalle Resort

Taru Villas – Mawella

Taru Villas - The Tangalle Social

The Last House

Coco Tangalle

Maya Tangalle Villa

（Anantara Peace Haven Tangalle Resort）

◆ 雅拉国家公园 Yala National Park ◆

雅拉国家公园斯里兰卡第二大国家公园，也是斯里兰卡游客到访最多的国家公园。除了前往国家公园的集散地蒂瑟默哈拉默外，在雅拉国家公园附近还散落着各式各样的酒店。

雅拉国家公园著名酒店或度假村

Chena Huts by Uga Escapes

Wild Coast Tented Lodge

Jetwing Yala

Cinnamon Wild Yala

Mahoora Tented Safari Camp - Yala

Yala Safari Camping

Leopard Nest

（Wild Coast Tented Lodge）

◆ 锡吉里耶 Sigiriya ◆

锡吉里耶本是丹布勒东北方向一个非常小的村庄，却因为垂直耸立的红褐色巨大岩石和岩

石上修筑的空中宫殿，成为斯里兰卡的必游之处

锡吉里耶著名酒店或度假村

Jetwing Vil Uyana

Aliya Resort and Spa

The Elephant Corridor Hotel

Wild Grass Nature Resort

Seerock The King's Domain

Water Garden Sigiriya

Sigiriya Jungles

（Jetwing Vil Uyana）

◆ 帕斯库达 Passikudah ◆

位于拜蒂克洛北部，因为绵延4公里的白色沙滩和丰富的水下珊瑚，得到游客们青睐。其实早在1973年帕斯库达就成立了国家旅游度假区，只是因为战争和海啸的破坏，一切只得重新起步。

帕斯库达著名酒店或度假村

Anantaya Resort and Spa Passikudah

Uga Bay by Uga Escapes

Sunrise by Jetwing

Amaya Beach Passikudah

Maalu Maalu Resort & Spa

Sun Aqua Pasikudah

Anilana Pasikuda

The Calm Resort & Spa

（Uga Bay by Uga Escapes）

感谢点赞，我是斯里兰卡小妞。

（完）

斯里兰卡小妞，“最懂兰卡旅行的人”。

出版6本书，超过10家网站签约作者。基本包揽市面上的兰卡指南，作品包括：《中国国家地理.斯里兰卡旅行指南》、旅行笔记《印度，不可思议》， 翻译作品《勇者征途：攀登七大高峰》等。 《环球时报》特约记者，参与旅游卫视、东南卫视节目拍摄。同时也是旅行者和徒步爱好者。足迹慢行3大洲30多国。

期主荐

—— 香煎南极犬牙鱼 ——融汇中西的奇妙味道

北京方恒假日酒店-锦绣西餐厅（望京店）

店铺地址：北京市朝阳区望京街道阜通东大街6号院3号楼方恒假日酒店6楼人均消费：144元/人

在北京望京商圈有家四星级酒店里的西餐厅，掌门人王瀛好参加国际国内的各种烹饪大赛，拿奖拿到手软。王瀛是个喜欢打破常规的人，虽然做了28年的西餐厨师，当了十多年行政总厨，但是他每天琢磨的就是探索新味道，创造新招牌。

香煎南极犬牙鱼，是王瀛所在的锦绣西餐厅的招牌菜。王瀛准备把这道菜做个升级，去参加十一月中旬的一场世界级西餐比赛。

南极犬牙鱼，是银鳕鱼的一种，属于生长缓慢的大型海洋洄游性鱼类。颜色雪白，富含丰富的油脂，吃起来格外细腻嫩滑。

用橄榄油香煎，能更加激发出犬牙鱼肉质的鲜美肥嫩，属于西餐中的常见做法。对于这种传统做法，王瀛会选用了绿宝加利利特级初榨橄榄油来煎制。

绿宝加利利特级初榨橄榄油精选新鲜采摘的优质成熟橄榄果，采用低温物理压榨工艺，最大限度地保留了橄榄油天然口味及营养成分，富含油酸、亚油酸，能更加激发出犬牙鱼肉质的鲜美肥嫩！这次王瀛对这道菜又有了新的灵感，他要用中餐中汤菜的概念，来做升级。

但王瀛并不满足于此，对于优质的犬牙鱼，他更想用中餐中汤菜的概念来做升级。先用鱼水做底汤，为犬牙鱼提香，这只是升级的第一步。作为一位土生土长的北京人，王瀛爱喝茶，所以他突发奇想把中国茶叶与底汤做融合。在茶叶和鱼水的双重加持下，犬牙鱼的底汤实现了鲜上加鲜的升级。

犬牙鱼是深海鱼肉质肥嫩，油脂丰富，在调味上需要酸味来解腻，意大利的香脂醋最合适，与新调试的中式底汤也能完美融合。

经过熬煮的香脂醋富满果香，吃起来酸中带甜，既不会遮盖鱼肉的本味，又十分开胃。但由于香脂醋含糖量高，温度稍一升高就容易糊锅，导致酱汁发苦，所以用香脂醋制作蜜醋汁是个技术活。

鲜美的鱼汤，加上外壳煎得金黄焦脆的犬牙鱼，再配上用奶酪、黄油、蘑菇做成的烩饭，清淡的颜色中，唯有蜜醋汁一抹深色，既是菜肴的装点，更是点睛之笔的调味。

本期掌门

—— 王瀛 ——地道北京人 玩转西餐味

28年前，还在学习中餐的王瀛，为了更好的就业，一毕业就选择在一家国际酒店做西餐厨师，一干就干到了现在。如今的王瀛，早已经是行政总厨的身份，但他依然会每天乐此不疲的出现在厨房的灶台边，从早到晚。

王瀛

王瀛是胡同里生胡同里长的北京大哥，1995年，当吃西餐还是个新鲜事儿的时，王瀛就已经是个时髦的西餐厨师了。骨子里爱追求新鲜事物的性格，也让已步入中年的王瀛依然喜欢冒险，喜欢探索。他有一个爱好，那就是参加各种重量级的厨艺比赛。

47岁的王瀛，在酒店做行政总厨已经有10多年的时间了，但他依然保持着参加比赛、不断挑战自我的热情。

王瀛在比赛中获得的奖牌

在安逸的环境中主动去打破安逸，是中年厨师王瀛的求索。他喜欢挑战未知，更喜欢比赛带来的兴奋和历练。也得益于各种比赛的经历，让王瀛觉得自己一直没落伍。现在，他也会用同样的方式，考验餐厅的年轻厨师们，帮助他们成长。

内容来自BRTV生活频道《味道掌门》栏目公号，部分图片来自网络。

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知道酒店星级是如何划分的吗？

为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于酒店之间有所比较，国际上，按照酒店的建筑设备、

酒店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。通行的旅游酒店的等级共分五等，即 五星、四星、三星、二星、一星酒店。

一星酒店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要。

二星酒店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级。

三星酒店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的酒店因设施及服务良好而且相对较便宜在国际上最受欢迎，数量较多。

四星酒店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。

五星酒店：这是旅游酒店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。社交、会议、娱乐、购物、 消遣、保健等活动中心。

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文章摘自微信公众号：OTA指南