. 门头

茶饮店提升门店颜值，品牌升级正当是 90后、00成为消费主体。他们不仅要求更个性化的就餐体验，甚至还希望有能够在精神层面有共鸣。喝奶茶对他们来说不再是为了解渴，而变成一种融合社交、娱乐的体验。设计新颖、简单、大气，并且融合品牌特色的店面招牌给人的感觉就很舒服。豆吉门头取飞檐斗拱之形，重峦叠嶂之意，搭配灯笼，水波纹，山形之势等元素，整体相得益彰，营造出一种新中式风格独有的氛围。

2. 排队

其实很好理解，那就是培训店员。人少的时候饮品做慢点，人多的时候做快点，门店排队的时间就比较长。同时如果条件允许的情况下，把店内座位安排在靠窗的地方，那么就会有顾客选择坐下来喝，原来只能停留5分钟的顾客，就可能会停留30分钟！通过这种方式无形之中就让店里的生意看起来更好，增加店里的人气，让顾客免费为你拉客。

3. 产品

说到开奶茶店，产品更新肯定是至关重要的，因为无论一款多好吃的饮品，经常喝，总会喝腻的，而且去的次数多了，会给客户一种经常都是一样的产品的感觉，以至于以后来到店里，都不知道点什么，所以产品一定要及时更新，完成迭代。这样才能够使门店的客流量源源不断，生意蒸蒸日上！就算自己品牌已经有了爆款产品，推新也是必须要做的。豆吉基本每月都有上新的产品，冬夏两季会推出大量新品，更换门店餐牌，品牌内部有专业的研发团发。

4. 会员/积分

有一些餐饮品牌，在开业的过程中积累了十几万的会员，这些会员都是基于对该餐饮品牌的认可才会成为其会员，或者在第一次为其顾客服务的时就明确告知成为会员可以积分，下次消费有优惠，在营业的过程中不知不觉就积累了不少的粉丝。每月的会员日有专属折扣活动（储值消费），会员生日可免费任意一杯福利等，拉取用户忠诚度。

5. 产品颜值

饮品的颜值也就是饮品的包装。好的包装对于奶茶饮品当然是最重要的。毕竟再有趣的灵魂，需要拥有好看的皮囊才可以。再者在现如今这个看颜值的时代，奶茶饮品外观的颜值是否好看，对于奶茶饮品的销售量也有着很大的影响。饮品的包装，例如：果茶系列颜色要鲜亮，还有饮品是渐变层，星空，或者是泥石流纹的，让人看起来与众不同看起来就想尝试一下，饮品到底是什么味道的。

6. 自媒体平台

自媒体现在己经是商业的常规操作了，大家都明白了粉丝的重要性。通过高质量内容可以吸引新粉丝，也可以将品牌平时的上新活动等及时地传播出去，让用户准备、快速、明了的知晓品牌的声音，还能再平台上跟用户互动，发送一些小福利啥的。

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年卖出10亿杯、拥有7000多家门店的茶百道，离港交所的大门仅一步之遥。

按原定计划，茶百道将于4月23日挂牌上市。如若成功，茶百道将成为继奈雪的茶之后，港股的第二家中国新茶饮品牌。

翻开茶百道的招股书会发现，这家从成都走向全国的奶茶店很赚钱：2023年年营收57亿元，净利润为11.51亿元，IPO前估值达176亿元；按此计算，80后创始人王霄锟、刘洧宏夫妇直接和间接共持有茶百道81.69%的股权，身家超过140亿元。

自2023年8月茶百道向港交所递交上市申请之时，蜜雪冰城、古茗和沪上阿姨也纷纷向港交所递交上市申请，其中蜜雪冰城主打低价市场，后二者则和茶百道同样主攻中端价格市场。现制茶的资本角逐进入到白热化阶段。

2024年开年至今，新茶饮风云不断，品牌有的因联名款售罄登上热搜，有的因品质问题受到媒体监督。拿到第二个入场席位的茶百道，能否笑到最后？

很会赚钱的奶茶公司

在中国的新茶饮版图中，有明显的梯队划分：第一类是喜茶、奈雪的茶这类怀着“中国星巴克”梦想的高端茶饮品牌；第二类是以一点点、茶百道、古茗为代表，均价在15元左右的中端茶饮品牌；第三类则是以“雪王”蜜雪冰城为代表的低价茶饮品牌。

2021年，奈雪的茶作为“新茶饮第一股”登陆港交所，三年后，敲钟人轮到了茶百道。

从招股书来看，茶百道是一家很会赚钱的奶茶公司。

招股书显示，2023年茶百道共卖出10.16亿杯，每单平均零售额为27.4元。

10亿杯奶茶的背后，是门店的快速扩张。截至2023年12月31日，茶百道共开设7801家门店，遍布全国31个省市。根据弗若斯特沙利文的报告，2023年茶百道在中国现制茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.8%，仅次于蜜雪冰城和古茗。2024年，茶百道的海外首店于今年1月落地韩国首尔。

丰富的产品线和较亲民的定价是茶百道扎根市场的主要缘由。目前，茶百道形成了以经典茶饮、季节性茶饮及区域性茶饮构成的产品矩阵，其中经典产品包括杨枝甘露、招牌芋圆奶茶、茉莉奶绿等。《天下网商》打开饿了么搜索杭州余杭区一家茶百道门店看到，杨枝甘露位列店内热销第一名，月售超300杯。招股书显示，2023年茶百道门店的月均SKU为68款，其中经典产品SKU占比将近40%，经典产品在2023年售出逾6000万杯。

在各家争抢的果茶和咖啡市场，茶百道也在布局。《天下网商》发现，目前茶百道的果茶包括乌漆嘛黑、草莓奶冻等品，从单量来看消费者倾向选择少数几个爆品；咖啡则推出了子品牌“咖灰”，但目前声量并不明显。

在赚钱能力上，茶百道有不错的业绩曲线。招股书显示，2021年-2023年期间，其净利润分别为7.79亿元、9.65亿元、11.51亿元。

靠加盟商攻城略地

茶百道的招股书显示，7801家门店中，仅6家为自营门店，其余都是加盟商。依靠赚加盟商的钱攻城略地是新茶饮品牌们的常规动作，已申请上市的几家新茶饮品牌，向加盟商销售原材料、设备以及收取加盟费和培训费等，均占其主要营收的大头。

对茶百道而言，销售货品和设备占到了营收的95%左右，特许权使用费及加盟费则是第二大营收来源，占营收的4%左右。也就是说，茶百道并不是靠加盟费做一次性生意，而是靠加盟商进货、销售、赚钱形成“生意闭环”。

这种S2B2C的商业模式，核心在于通过供应链优势和标准化流程，降低加盟商的运营成本，提高整体盈利能力。

但与蜜雪冰城“恨不得连柠檬树都自己种了”这样拥有自建供应链的能力不同，茶百道仍依赖供应商。招股书显示，茶百道的供应商主要包括供应制作茶饮所用的乳制品、茶叶、糖、鲜果、果汁、包装材料等材料及配料的供应商，以及门店设备供应商。2021年-2023年，茶百道向五大供应商做出的采购分别占期间总采购额的29.5%、37.4%及36.6%。

反观蜜雪冰城，截至2023年9月30日，蜜雪冰城销售的饮品食材中自产比例约六成，其中核心饮品食材100%为自产。

茶百道就像中间商，而蜜雪冰城、沪上阿姨这样的企业则在全面布局上下游全产业链。看起来，蜜雪冰城的模式更能降本、提高利润率，但现阶段来看，茶百道的轻资产运营反而创造了更高的利润。

数据显示，2021年和2022年，沪上阿姨的毛利率分别为21.8%、26.7%，蜜雪冰城同期毛利率为31.3%、28.3%，茶百道的毛利率则为35.7%和34.4%。

高度依赖外卖

杭州太平门直街被称为“奶茶一条街”，500米的长度“挤”着20几家茶饮店，茶百道杭州第一店也开在此。一位饿了么骑手告诉《天下网商》，他手上订单最多的就是茶百道，“夏天旺季茶百道一天能有700多单，是单不是杯。”根据某本地生活APP的数据，茶百道太平门直街门店中的爆品杨枝甘露位列杭州杨枝甘露菜品榜第一，另据饿了么的数据显示，该门店为庆春银泰商圈奶茶果汁总榜第四。

招股书显示，2023年茶百道的10亿杯订单中，外卖订单有5.69亿杯，远超非外卖订单。

一位消费和企业服务领域的投资人曾针对茶百道做过深度调研，他提到，“蜜雪冰城外卖占比15%，这是一个很健康的数据。”他指出瑞幸同样鼓励消费者到店购买，才能使用9.9元的优惠券；而在这点上，茶百道是反面教材，约56%的线上订单，“调研商家发现外卖比例更高，有60%-70%之间。”

外卖订单高意味着店家需要持续向平台买流量，给平台交佣金。同时，过高比例的外卖订单对门店吸粉、经营私域粉丝很难有助力。更重要的是，为了刺激消费者在外卖平台下单，店家还需要给到消费者补贴，包括配送费的补贴，这些都成为利润损耗。

因此对加盟商而言，茶百道有些门店或许日单量很高，但盈利能力却没有想象中好。小红书上，有一批“茶百道转让”的笔记，有加盟商表示利润太低，故而低价转让。

但对消费者来说，茶百道部分热门地段门店能营业到凌晨三点，且单杯就能起送，依然为消费者带来了“奶茶自由”的便利。《天下网商》观察到，在年轻人喜好的IP联名侧，茶百道也尝到了甜头，此前，其与未定事件簿、《剑网3》的联名曾吸引了一大批游戏迷和二次元们，其中茶百道与未定事件簿联名活动第一天，许多门店就火速售罄。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，茶饮行业是内卷严重、竞争过剩的赛道，因此行业商家不停在新品这条路上死磕，只是在往前冲的路上，有人扎根供应链，有人则在快速扩张里埋头前进。

作为一家中端新茶饮赛道品牌，茶百道首冲港交所，依然给行业提供了一个不错的范本。故事的开端从2008年成都市温江二中旁边一家20平米的奶茶店开始，15年后，奶茶野蛮扩张的时期过去，市场在等待王霄锟和刘洧宏夫妇续写一个茶百道的新故事。

要加盟奶茶店的创业者经常遇到这样令人迷惑的现象：明明一些知名茶饮品牌官方已表示不接受加盟，网上却能搜索出大量加盟信息，还宣称是“旗下的新品牌”，让人真假难辨。

有奶茶从业人员向新京报记者透露，这类网站其实多是一些“快招公司”在幕后操作。它们用喜茶、奈雪的茶、一点点等知名茶饮品牌在网上招揽引流，在与有意向者的接触中趁机推荐新品牌，并宣称是该知名品牌培育的。实际上这些“快招公司”并没有做特许加盟的资质。一些创业者交钱加盟开店后发现，加盟方几乎没有给予后期维护，想要退款也难，门店运营远远达不到宣传的效果，有的人为此损失数十万元。

找奶茶加盟遇“李鬼”网站

近年来在年轻消费群体带动下，奶茶行业逐渐火热。不少创业者认为知名奶茶店是招牌的保证，消费者认可度比较高，招商加盟应该也会比较正规。

近期，网上有视频讲述网友在加盟奶茶店过程中被骗的经历。该网友搜索到知名品牌的加盟信息，但联系对方后，对方表示加盟非常严格，又推荐了另外一个品牌，称与大的IP进行合作。一步步引导加盟，最终网友发现这并非知名奶茶品牌，此时已亏损几十万元。

3月9日，按照相关线索，新京报记者试着搜索“喜茶加盟”等信息，出现名为“喜HFIEYTEIE茶加盟费及加盟条件/加盟首页”，点进去后底部落款显示为成都拾遗网络科技有限公司。

查询天眼查，新京报记者发现这家是一家科技类型公司，是成都农学院重点扶持企业，从事网络营销。该公司有两位股东，一位是王宗义，持股60%，一位是罗文江，持股40%。股权穿透显示，该公司与喜茶关联公司没有任何关系。3月14日、15日新京报记者尝试联系该公司，但电话一直未能接通。

接着，新京报记者还尝试在网上搜索“茶颜悦色加盟”“一点点加盟”等信息，也是出现大量与奶茶品牌类似的网站。比如有网站叫“2021加盟条件湖南茶悦餐饮有限公司”，底部的版权所有者却是一家湖北德澜仕环保科技有限公司。而茶颜悦色方面对新京报记者表示，目前只有直营店铺。

天眼查信息显示，湖北德澜仕环保科技有限公司股东有3位，分别是魏安军持股81%，胡海鹏持股10%，张俊波持股9%。通过股权穿透，并未发现该公司与茶颜悦色有任何关系。

3月15日，新京报记者就是否取得特许经营资质、是否制作与知名茶饮类似网站一事致电湖北德澜仕环保科技有限公司，一位电话接听人员表示有些吃惊，称并不知道这一件事，“这不可能，我们没有业务与茶颜悦色相关，我得再问一下其他同事。”

这些让人迷惑的加盟网站究竟有什么来头？奶茶行业人士向新京报记者爆料，他们其实是一些所谓的“快招公司”，打着知名品牌名义给创业者画饼下套。

所谓“快招公司”，就是短时间内利用各种手段包装打造出一款品牌“爆品”，大规模快速招商，获取巨大加盟费等利益，但后期服务支持完全没有。这类公司往往会注册一些公司，借着大品牌的名头宣传。当其所创造的“爆品”热度消失，他们会再次包装一个“爆品”出来获利。

推荐新品牌，实与知名奶茶无关

依照网站信息指引，新京报记者选择了一个“喜茶加盟”网站填写了相关信息后，很快接到了一自称刘姓大区经理的电话，对方称，喜茶合营需要申请人有自己担任法人代表并营业5年以上的企业做背书，需要准备约150万元以上的资金。合营门店上，利润分成“喜茶”抽60%，申请人抽40%。

听到如此严苛的条件，记者表示不太能接受，再考虑考虑。此时，这位刘姓大区经理接着说，喜茶合营是非常严格，但可以指一个方向——喜茶与一点点、Coco都可的研发团队合作，推出了一个全新品牌“愚小黄”，用来占领下沉市场。

据其介绍，该品牌背后是喜茶在南京成立的一家公司，名为“南京百众餐饮管理有限公司”，由喜茶控股。当问及为什么主体不是喜茶关联公司时，刘姓经理称，很多品牌都这样做，为了做新品牌下沉，另外成立公司来专门运营。

3月10日，新京报记者查询天眼查了解到，南京百众餐饮管理有限公司成立于2019年12月23日，公司股东薛品英占70%股份，徐美玲占30%股份。通过股权穿透，并未发现该公司与喜茶存在关联。

据刘姓经理发来的信息显示，“愚小黄”是获得emoji的授权联名，选取三个emoji组成品牌Logo，表达“三人成众”的理念，并邀请艺人陈小春作代言人。相关宣传页面称，“愚小黄”通过优化经营、提升供应等方式降低店铺运营成本，还拥有自己的茶园，高品质茶底能以较低的价格供应给创业者，提升竞争力，增加利润。此外，“愚小黄”还选择一点点、Coco都可的同一供应商台湾三清制茶有限公司，进购各类茶叶。

在投资方面，标准店单店需要投资6万元，旗舰店的投资为8万元，品牌授权费1万元，年度运营服务费2000元。代理费用上，“愚小黄”称可以提供无店盈收、总部特训、区域管理、招商利润、物料折扣、经营收益等的支持。三线城市投资费用为15万元、二线城市投资费用为17万元、一线城市投资费用为20万元。

据刘姓大区经理称，目前公司门店尚未开业，3月底可以开出一批“样板门店”。计划在每个省份投放20个名额，给予流量、宣传、物料折扣、赠送等多方面支持。比如想要加盟的山东地区，对方透露山东名额仅剩3个，要尽早决定。

不过，在微博上，新京报记者搜索到一个名为“愚小黄奶茶官方微博”账号发布信息显示，“愚小黄一个来自宝岛的现制茶饮品牌，成立当年门店扩张30多家，主打台式经典奶茶与鲜果茶，选用地道宝岛本土食材……”该账号尚未认证，信息一栏填写的是“南京百众餐饮管理有限公司”。但上述宣传与刘姓大区经理“尚未开店”的说法自相矛盾。

另外，新京报记者在大众点评上搜索发现，“愚小黄”在广州地区目前布局有4家门店，但均显示尚未开业的状态。新京报记者按照天眼查备注电话联系采访南京百众餐饮，询问“愚小黄”相关情况，电话未能拨通。

对于开设新品牌一事，3月10日，喜茶方面对新京报记者明确否认，表示从未听说过公司有这一项目，喜茶不接受任何形式的加盟，其门店目前均系直营。

有加盟者中招损失数十万元

类似通过快招公司加盟被“坑”的经历并不鲜见。社交平台上，有不少加盟者吐槽自己的经历：想要加盟一个大品牌，却稀里糊涂加盟了一个不知名品牌。缴了费，后期的维护都消失了。

曾有加盟经历的孙炳辉告诉新京报记者，其所在的东部沿海省会城市茶饮市场还处在起步阶段，基本被一个本地品牌占据，茶饮头部品牌进驻还不多。孙炳辉辞掉工作，揣着几年的积蓄准备在茶饮市场大干一场。

经过他的考察，加盟Coco都可、一点点等头部品牌投入差不多要百万元，只能退而求其次，无意间发现了一个“琉璃鲸”的网红品牌。咨询加盟事宜时，电话专员告知该品牌在其所在的城市已被买断，无法再加盟，但可以加盟他们新开发的子品牌“饮鲸屋”。对方称，这个品牌完全是“琉璃鲸”团队在运作，品牌运营、产品研发、物料供应一样，很小的投入就可以拿到区域代理权，机不可失。

虽然如愿开起饮品店，但结果并未像孙炳辉预料的一样。由于知名度较低，店面偏僻，加上宣传效果不好，并未带来大量客户，孙炳辉的奶茶店第一个月流水只有1万元左右。最终在开店两个月后，孙炳辉贴出“转让”，以失败收场，亏损40多万元。

还有网友称在某招商网站填写了意向加盟资料，当天就有人打来电话，先是说加盟某品牌台阶挺高，需要20万元左右。接着又推荐了另外一个新兴奶茶项目，10万元就能把店面开起来。于是该网友交钱选址后便开始了营业，但发现提供的塑料杯、杯盖、茶叶、植脂末等原料价格相对市场价较高。要求退款却被告知要扣除一定费用，最终门店仅开了几个月就黯淡收场。

“快招公司”多通过搜索引擎推广

新京报记者发现，对“快招公司”而言，搜索引擎推广是其主要引流方式之一，制作一些与官方品牌类似的网站，诱导填写个人信息，再由专人对接。有的“快招公司”还会为自己的品牌检索购买广告，投资人搜索后，这些“快招公司”的信息，往往就会排名靠前。

孙炳辉还向新京报记者反映，“快招公司”的合同一般制定得比较简单，对双方约定的条款都是轻描淡写甚至只字不提。比如加盟店之间的开设保护范围等，很少在合同中提及，因为约束越多，意味着成交几率越低。在“快招公司”眼中，签合同就是一个仪式性较强的活动。

根据2007年5月1日起施行的《商业特许经营管理条例》，商业特许经营是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（被特许人）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。

因此，并非所有企业都可以做加盟。根据相关规定，公司有超过两家门店、一年以上的营业时间，可有资格申办特许经营许可证。只有拥有特许经营加盟许可证，被特许人才可以进行特许经营，被特许人一般拥有商标权、专利权、商业机密等。

新京报记者在商务部网站进行查询成都拾遗网络科技有限公司、湖北德澜仕环保科技有限公司、南京百众餐饮管理有限公司，并未查询到相关特许经营信息。

对于“快招公司”模仿知名网站的现象，3月15日，喜茶对新京报记者表示，“已经注意到有部分机构非法盗用喜茶的名义释放虚假加盟信息”，喜茶的法务团队对此类山寨加盟信息高度关注，对直接侵害到品牌或消费者合法权益的侵权行为及其主体将采取维权行动。

奈雪的茶相关负责人也介绍，奈雪的茶在官网等多个官方渠道都有明显标注——“奈雪的茶所有门店均为直营，不接受任何形式的加盟和代理”。此外在第三方平台如外卖平台、百度百科、知乎等渠道上也有相关信息提醒。“目前来看，网络上不乏虚假加盟信息，我们会通过法律渠道进行处理，以保护消费者和品牌权益。”茶颜悦色相关负责人则对新京报记者说，对于这些打击不尽的虚假加盟，目前只能是先平台投诉。

中国政法大学知识产权研究中心特约研究员、北京云嘉律师事务所律师赵占领对新京报记者表示，上述“快招公司”制作与知名茶饮官网类似网页的行为，可能涉嫌虚假宣传。创业者在加盟时，认准官网信息，可通过查询ICP信息来找到相关公司备案信息，履约过程中也要注意保存证据。

业内人士提醒，一些虚假网站打着知名品牌的旗号，推荐一些新兴品牌，让一些满怀热情的创业者入局，却以失败收场。创业者首先应当了解想要投资的项目是否为官方品牌，要学会辨别。在签订合同前，需要至少调研两家实体门店的经营情况，尤其要看清报表是否具有可持续盈利的能力。另外，也需要仔细阅读各类条款，将商标等关键问题了解清楚。

（文中孙炳辉为化名）

新京报记者 王子扬 图片来源 网络截图

编辑 李严 校对 刘军