锅加盟项目，吸引着无数创业者的目光，今天，小朝哥就来详细分析一下火锅加盟的条件及费用情况。

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一、火锅加盟条件

1、资金实力

加盟费、保证金、店铺租金、装修费用、首批原材料采购等都需要资金支持，具体的资金需求量根据品牌、地域和店铺规模的不同，而有所差异。

2、合适的店铺位置

加盟商需要找到一个交通便利、人流量大、消费能力强的地段，这是成功经营火锅店的基础。

3、经营理念

加盟商需要认同火锅品牌的经营理念和企业文化，这是双方合作的基础。

4、团队管理

火锅加盟需要有一支高效的团队，来支持火锅店的日常运营，包括管理人员、厨师和服务员等。

5、法律资格

加盟商需要具备合法的经营资格，包括营业执照、税务登记证等相关证件。

二、火锅加盟费用

1、加盟费

加盟费用于支持品牌的运营和发展，具体金额根据品牌知名度和规模而有所不同。

2、保证金

保证金为了加盟商能够按照合同规定运营店铺，保证金在合同期满后如无违约情况可以退还。

3、装修费用

店铺的装修风格需要符合品牌方的要求，具体金额根据店铺面积和装修标准而有所不同。

4、设备采购费用

开店需要采购一些必要的设备，如炉具、冰箱、餐具等。这些设备的费用也需要计入总成本。

5、原材料采购费用

初期需要采购一批原材料以备开业之需，这也是一笔不小的开支。

火锅加盟能够带来收益和品牌支持，选择合适的加盟品牌非常重要。

着火锅文化的盛行，越来越多的创业者将目光投向了这一餐饮热门行业。加盟火锅店成为了不少人的首选，因为它不仅降低了创业风险，还能借助品牌的影响力快速打开市场。那么，加盟火锅店究竟需要多少钱？又是什么样的人适合创业呢？让我们一起来探讨。

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一、加盟火锅店所需资金分析

加盟火锅店所需资金因品牌、规模、地段等因素而异。一般来说，加盟费用包括品牌使用费、管理费、保证金等，这些费用构成了加盟的初步投入。此外，还需要考虑店铺租金、装修费用、设备购置、原材料采购、员工薪酬以及日常运营费用等。

以一个中等规模的火锅店为例，加盟费用通常在8万元至20万元之间，店铺租金和装修费用则取决于所选地段和装修风格，一般在3万元至8万元不等。设备购置和原材料采购也需要一定的投入，预计在20万元左右。再加上员工薪酬和日常运营费用，初步估算总投入在20万元至30万元之间。

当然，这只是一个大致的估算，实际投入还会受到多种因素的影响。因此，在决定加盟火锅店之前，一定要充分了解市场行情和品牌定位，做好充分的市场调研和预算规划。

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二、适合创业的人群分析

1、有餐饮经验者
有餐饮经验的人对餐饮行业的运营模式和消费者需求有着更为深入的了解，能够更好地把握市场动态和顾客心理。他们在经营火锅店时能够更加得心应手，减少因经验不足而带来的风险。

2、热爱火锅文化者
对火锅文化有着深厚感情的人，往往对火锅的品质和口味有着更高的追求。他们更容易把握火锅的精髓，为消费者提供独特的美食体验。同时，他们的热情和执着也会感染到顾客，为店铺赢得口碑和人气。

3、有一定经济实力者
创业需要一定的资金支持，而加盟火锅店更是一个需要较大投入的项目。因此，有一定经济实力的人更容易承担起创业所需的资金压力，确保店铺的顺利运营。

4、敢于冒险、勇于创新者
创业本身就是一种冒险，而加盟火锅店更需要在激烈的市场竞争中不断创新。敢于冒险、勇于创新的人能够抓住市场机遇，不断推出新品和服务，吸引更多消费者。他们具备强烈的进取心和竞争意识，是创业路上的佼佼者。

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总之，加盟火锅店所需资金因多种因素而异，适合创业的人群也各具特色。在决定创业之前，一定要充分了解市场和自身条件，做好充分的准备和规划。只有这样，才能在创业的道路上走得更远、更稳。

火锅，也开始疯狂卷起来了。

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本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：景雪。

当整个餐饮业开启狂降价模式，连原本平价的小火锅也开始坐不住了。

锅底+小料只要9.9元，几十种食材任选任吃只收18.9元一位……更甚者还有小火锅品牌喊出了“一杯奶茶钱，一顿好火锅”的口号。

如今，随着行业竞争的加剧，本就是靠平价出圈的小火锅们，可能也快要扛不住了。

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价格一降再降，

40元，成为小火锅的“生死线”

小火锅，早在十年前就曾风靡一时。

2014年，呷哺呷哺就靠小火锅生意成功登陆了港股，成为火锅赛道第一个成功上市的企业。但此后几年随着大众的消费升级，平价朴实的小火锅逐渐被市场淡忘。

去年，小火锅开始卷土重来“翻红”，主要得益于小火锅本身的高性价比契合了当下的消费需求。

但到了今年，原本就平价的小火锅也开始疯狂卷起了价格。

从社交平台上可以看到，小火锅的价格一降再降，快要低到“尘埃里”了。

“5元的锅底，0.77元的串串，9元的鲜切牛肉，还有免费的饮料、小料，很值。”

“9.9的锅底加调料，米饭和冰粉任吃，菜品也便宜，3元、5元、7元。”

“锅底免费，牛肉9块9一碟，人均30+，穷鬼的快乐屋。”

……

红餐网注意到，广州东圃一家潮汕小火锅店，在店前打出“午餐23.9元吃火锅，锅底免费”的套餐。在大众点评，同款套餐的价格更便宜，只需18.9元。套餐以外，该店的自选小火锅的锅底价格是5元起。

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△图片来源：红餐网摄

连锁小火锅品牌的价格也一个比一个低，像农小锅的单人自助套餐，根据地区的不同，定价分别在28.8元和36.8元，不限时长，菜品包括炸鸡、水果和涮菜共上百道。

而号称“火锅界蜜雪冰城”的围辣小火锅，锅底2-3元一个，上百种食材串串价格1-5元不等，人均不到30元就能吃饱。

而大斌家、呷哺呷哺等也开始动刀，把“一人食”小火锅的价格打得越来越低。据了解，大斌家于2023年陆续在全国门店上线了“一人食”小火锅，彼时锅底5元起，串串0.77元一串。但到了今年7月，大斌家串串火锅宣布大降价，锅底变成了1元起。

再往前的5月，呷哺呷哺对外上线新菜单。该菜单也显示，其单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价约60元，均价降幅超10%。

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△图片来源：呷哺呷哺公众号截图

红餐大数据显示，2022年至2024年7月，60元及以下人均消费区间的小火锅门店数占比均有不同幅度的上涨，20-40元区间、40-60元区间的占比分别上涨了5.4%和5.5%。目前，20-40元区间的小火锅门店数占比最高，达到30.8%。

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对手变多！

都想争做“火锅界萨莉亚”

据企查查数据，2019-2023年，小火锅企业存量年复合增长率为2.8%。红餐大数据也显示，截至2024年7月，全国小火锅门店数超5万家，约占全国火锅总门店数的10%。

如今，无论是北上广深还是四五线下沉市场，都能看到小火锅门店的身影。

在各大社交平台搜“火锅界的萨莉亚、火锅界的蜜雪冰城”，十有八九跳出来的都是小火锅。

河南的围辣小火锅，哈尔滨的苏小北回转小火锅，北京的农小锅、沈阳的喜家自助小火锅，郑州的仟味一鼎自助小火锅，长沙的盛香亭转转热卤，温州的尚百味旋转小火锅，西安的串士多·回转小火锅，江苏的红厌厌旋转小火锅……全国各地已涌现出了不少小火锅品牌。

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而近一年来，这些连锁小火锅品牌攻城略地的速度明显加快，部分品牌还将步子迈向全国。

像围辣小火锅，创立于2015年，目前已开出800+门店，被称为“火锅界的蜜雪冰城”。据红餐大数据，2023年7月至2024年7月，围辣小火锅新开门店数超300家。

同期，仟味一鼎、尚百味的新开门店数均超过100家；农小锅、串士多等品牌新开门店数也有50余家。

与此同时，越来越多火锅、快餐大佬们也开始盯上了平价小火锅这门生意。

今年5月12日，新辣道旗下“Mini火锅”西安首店正式营业，店内主推套餐产品，包括36元招牌梭边鱼川香锅、48元MB9和牛锅、18元鸭血豆腐川香锅等。

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△图片来源：新辣道鱼火锅官方小红书账号截图

再往前几个月，人均200元的温野菜涮涮锅，开出人均59元的“温小野日式小火锅”，主打回转寿司+日式小火锅模式；西少爷部分门店上新35.8元小火锅，包含羊肉等八九种涮菜可任选添加；小肥羊推出了“小肥羊·回转火锅”品牌，并陆续在全国多地开出了新店；芳竹园火锅也顺势推出了“芳小竹嗨转火锅自助”……

还有老乡鸡、吉野家等品牌也在原来的门店中推出了平价小火锅产品，售价均不超过40元。

都想做“火锅界萨莉亚”，所以在平价的基础上，这批新起的小火锅还不约而同在“价值感”上卷了起来。

比如，小肥羊·回转火锅、农小锅、围辣小火锅等品牌新开门店开始运用起了“多巴胺配色”，再通过大玻璃窗、开放式门店设计等，增加店内的明亮通透感，给人一种“干净、时尚”的感觉，还有部分品牌会增设卡座来提升就餐体验和聚餐氛围。

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△图片来源：红餐网摄

此外，一些小火锅品牌在持续探索产品的多元化，在涮菜的基础上加入“小吃小喝”类产品。

农小锅在门店增加了炸鸡、水果、小蛋糕、爆米花等；龍歌自助小火锅则上线了章鱼小丸子、烤面筋、炸鸡等小吃以及酸奶、冰淇淋、蛋挞、冰粉等甜品；小肥羊·回转火锅也表示，计划在门店增加烧烤和冒菜外卖，丰富门店业态。

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压力山大，

有品牌已经暗戳戳涨价了！

竞争对手变多，同行们还越来越卷，如今不少小火锅店已感到压力山大。

“现在总店已经不怎么排队了。”在乌鲁木齐开了一家小火锅店的边边（化名）告诉红餐网，今年初开始，门店生意一直不错，一到饭点，线上排队时常到80-90桌，一般要等2、3个小时。

但从6月开始，门店的生意就有所下滑。“下午五点半，店里还很空，客人七点之前来几乎都有座位。”

据边边分享，近几个月，她附近开了很多新店，大家价格都差不多，分流比较严重。高德地图显示，边边的店方圆500米内就有5家小火锅店。客单价最便宜的不到30元，而边边的小火锅店客单价是50元。

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△图文无关，图片来源：图虫创意

当被问到应对内卷的办法，边边无奈道：“正在尝试着多加一些产品，后续可能会推一些更便宜的套餐，大概40元。”不过，她也表示，未来不会再大幅降价，因为成本太高，实在降不了了。

薛恬（化名）去年底在河南五线城市——鹤壁加盟了一家自助小火锅品牌。她告诉红餐网，不算房租，开店的加盟费、装修、设备加上首批原材料，花了将近10万元。

开业到现在，薛恬的门店每天保持着1000-2000元左右的营业额，用她的话说，不好也不差。“我们店的回头客很多，但是现在餐饮这么卷，不知道什么时候能回本。”

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△图片来源：红餐网摄

对于连锁品牌来说，真正做好小火锅实现增收的难度也不小。不降价就有可能被别人抢走生意，但用降价来换销量，又非持久之计。

仔细权衡一番后，个别品牌已经开始有所动作了。最近，有网友在社交平台上分享表示，南城香的小火锅涨价了，一份纯蔬菜锅套餐已经从19.9元涨价到22元，而包含一份肉类的小火锅套餐则从37.8元涨价到39.8元。

可以预见，在平价消费趋势下，小火锅赛道的热度未来可能还要持续一段时日，但对这些小火锅品牌而言，真正的挑战可能才刚刚开始。