想做专业厨师怎么能不知道这些厨具呢！

业余厨师和家庭厨师表现出来的最大区别之一在于工具和器具的使用，在专业的烹饪厨房里，料理用的器具真的可以用眼花缭乱、名目繁多来形容，随着后厨日积月累的长年发展下来，有的步骤能精细到你完全想象不到的地步。

比较系统化作业的厨房内厨具大致可以分为如下几大类，度量器具：包括量杯量勺、秤等用于计量容量，尤其是计量液体容量的工具。常用器具，这是后厨中使用非常频繁必不可少的一个大类，小到削皮刀、夹子、镊子，大到各种不同类别食物的研磨、榨汁器具，种类丰富。说到必不可少，在厨房中还有什么比刀具更加关键的呢？砍刀、厨刀、切片刀，去骨道、锯刀、小雕刻刀、肉叉还有磨刀棒等等，保证他们的锋利耐用很重要。

当材料都准备好了以后，选择烹饪方法，通过不同的烹饪方法还要选择承载这个方法的器具，这时候各种各样的锅具就上场了，平底煎锅、不粘锅、平底深锅、双层加热锅、汤锅、蒸锅、高压锅等等，如果是烤制的话那么可能需要用到这些耐高温的烧烤工具，砂锅、煲锅、陶盅、焗盅、烤盘、烤架。一般后厨还有烘焙器具，尤其是大的餐厅酒店，一定会有独立的甜品房，除此外，还有一些辅助器具，例如过滤用具，厨房用小型电器等等，以便于制作油炸食品、果汁等多种形式的美食。

如果有特别需要的话，有的厨房例如粤式料理和日式料理，还会备有竹笼、竹签、日式蛋卷锅，以及一些更具餐厅具体菜式而定的一些厨具用具。

用厨房设备主要包括以下几类：

一、烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

二、储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

三、调理设备，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

四、洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

五、进餐设备，主要包括餐厅中的家具和进餐时的设备和器皿等。

六、排烟通风设备，为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

七、机械类设备，这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

内容不够完善，欢迎大家私信补充哦！！

房装修一般来说厨房是一个比较重要的地方，是要花重金来打造的，这里面就涉及到五金件的问题，五金件的好坏直接决定着你在将来使用过程中的心情，如果是那些劣质的五金件三天两头的出问题，可能会搞的你不胜其烦，精疲力尽，所以，在打造厨房的时候我们建议先来看一下这篇文章。

（一）橱柜五金配件之——铰链

橱柜门开关的次数多，所以柜门铰链是非常重要。实践证明，根据性质和使用的橱柜门的准确性，连同厨房门本身重量的国内很多小厂生产的铰链很难达到必要的质量要求。选择时建议选择一些正规或者知名度大一些的品牌。

（二）橱柜五金配件之——拉手

拉手在橱柜中虽不起眼，但却起到“钥匙”的作用，开启所有柜门、抽屉、拉篮都要用到，拉手与柜门、抽屉的连接一般是用螺丝连接，即在柜门上钻孔，高档些的是将柜门打穿，用穿心螺丝连接，该种做法牢固耐用，最为可靠。选择时建议选择质量好一些，不易生锈，变形，易碎（有些陶瓷拉手）。

（三）橱柜五金配件之——拉篮

厨房里的物品是我们每天接触最为频繁的，厨房里的用具也是日常生活中品种最多的，一日三餐少不了厨房的进进出出，更免不了锅碗瓢盆的搬搬挪挪。拉篮具有较大的储物空间，而且可以合理的切分空间，使各种物品和用具各得其所。

（四）橱柜五金配件之——阻尼抽屉滑轨

橱柜滑轨重要的重要性仅次于铰链，阻尼技术的革新功能代表未来橱柜五金发展趋势，人性化的缓冲设计，使得再大的力关闭门或抽屉，都可以在闭合末端起到撞击保护和消音的作用。

（五）橱柜五金配件之——龙头

龙头可以说是厨房中与人最为亲切的一个部件，但在选购时其品质往往被人忽视。事实证明水龙头是厨房中最容易出问题的地方。如果使用价格低廉的劣质龙头，出现漏水，关的不及时后果将非常严重，选购时建议选择有质量保证的知名品牌。

（六）橱柜五金配件之——抽屉分隔五金盒

现在很多定制橱柜都有用于餐具分隔的五金盒，抽屉分布成多个区域，把餐具、厨具分类摆放，取用方便，抽屉的利用率更高，无须额外整理。这类收纳盒非金属的材质也很多，你可以在选购橱柜时配齐，也可以在入住后自己diy，或者淘一些塑料分隔收纳用具。钢抽和刀叉盘组合，产品成本较高，采用木抽屉，则成本较低。

（七）橱柜五金配件之——水盆

在厨房中是使用频率相当高的一个物件，因而其选择也格外重要。常见的水盆大多为不锈钢、人造石、陶瓷、石材制品，具体要看主人的喜好与厨房的整体风格而定。不锈钢易于清洁，重量轻，而且还具备耐腐蚀、耐高温、耐潮湿等优点，符合现代人的生活品质要求，选择时建议选择台下安装。

（八）橱柜五金配件之——挂杆收纳架

挂杆真的是厨房最实用的收纳物件之一，所有锅碗瓢盆都能挂起来，而且还可以和挂钩结合使用，不仅节省台面空间，还能让厨房更整洁。

（九）橱柜五金配件之——磁铁收纳架

磁铁收纳工具非常实用，刀具可以直接上墙，做饭时直接用就可以了，节省橱柜空间，方便省事又顺手。不过也有人说磁铁收纳架，力气小不太容易拿下来，还好这是个别现象，你该健身了。

（十）橱柜五金配件之——转角收纳拉篮

转角空间通常是最容易被浪费的， 所以各种转角拉篮就被设计出来，它们可以充分利用转角橱柜的空间，方便存储取用，让橱柜空间变得更加有序整洁。

（十一）橱柜五金配件之—— 高柜五金收纳

说到高柜，那简直是收纳神器！多层分隔，仿佛可以装下一厨房的物品，当然这只是一个幻觉而已。事实上家里的收纳空间不足，通常就是从这开始的。也可选择高柜联动的五金拉篮，这样高柜可以用来存放干货、零食，以及一些瓶瓶罐罐。

（十二）橱柜五金配件之——吊柜收纳拉篮

吊柜拉篮比较方便的地方，就是不用凳子就可以轻松取用吊柜上的东西，特别适合身材略低厨房操作者。

（十三）橱柜五金配件之—— 烤箱收纳架

许多家庭的烤箱和微波炉内置在橱柜里面的，方便也不占用其他地方。不过很多人装修新房没有马上购置烤箱，一般都是微波炉优先考虑。等到买时，就可以用上这种专用收纳架。两层置物，非常适合收纳，也节省了空间。

（十四）橱柜五金配件之——洞洞板收纳

如果没有在装修时做好收纳装置，像这种洞洞板也是很实用的。空间利用起来也比较随意，想挂什么挂什么。灰尘多的地区，尽量用金属材质的洞洞板，冲洗起来比较方便一些。

最后建议：

1.看品牌知名度：大品牌的五金件，质量上基本都能保证，表面光滑，承重能力强。劣质五金件一般使用薄铁皮等廉价金属制成，拉伸生涩，甚至有刺耳的声音。

2.掂量产品重量：相同规格的产品，如果质量比较重，说明产品密度高，生产者选用的材料比较过硬，质量相对有保证。这虽然是一个最笨的办法，成功率在90%以上。

3.看细节：关注五金产品的细节，是用普通润滑脂还是硅油？安装后是否规整平直？五金件漆膜面是不是平整？从这些细处可以看出产品是否优良，从而确认五金的品质是否出众。

我是火火，每天更新更多的设计和装修知识，有兴趣的可以加关注，欢迎留言交流。