一动寒一重，天气一冷，
根本抑制不住吃“火锅儿”的冲动，
反正我也从不抑制，都已经冬天了，
约上好友或是家人，舒舒服服的吃一顿火锅才是冬天里的正经儿事儿。
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火爆全国的又一家烂豆花火锅
终于登陆聊城！
！古朴与时尚并存的火锅店！
据说刚开店就刷爆了聊城人的朋友圈
到底是谁？来头这么大！！！
来之前记得带好自己的身份证！
< class="pgc-img">“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果不行，就吃两顿。”
火锅不仅是冬天暖胃神器，还在不经意间，变成了解压的代名词。
< class="pgc-img">麻辣有料锅底真的非常有料，大块的牛油底料，
红色饱满的七星椒，服务员小哥端上来的瞬间，就能感觉到它很有分量。
< class="pgc-img">噔噔蹬~看着是满满的辣椒，其实只有中辣的程度，
吃起来辣度还好，不会有辣到痛的感觉，但到后面会越煮越辣。
< class="pgc-img">清汤也是非常鲜美，是用牛骨熬制的，有辣锅，有清汤，有鸳鸯，绝对满足所有人的口味！
高手如云 进店必切磋
绝世高手：手切牛肉
绝世高手气场不是盖的，一上桌就抢尽了锅底的风头！
< class="pgc-img">每一片都是大片的，只有大片肉，吃起来才过瘾！特别是牛肉，太小了都不好意思下锅！而且，他们家的肉每份都是半斤，小编亲眼看着上称称的！你见过火锅店一份肉半斤的店吗？
< class="pgc-img">大片的肉最适合搭配翻滚的辣锅！鲜红的肉下锅涮之后，提起来沾满红油，冒着热气，不顾烫嘴塞到嘴里，又辣又香，那感觉简直无法用语言形容！
< class="pgc-img">超级高手：超大毛肚
一大盘的毛肚，堆的跟小山似的！要的就是这种吃不完的感觉！
< class="pgc-img">除了份量感人，每片毛肚也都大到惊人！随便夹起一块都能引发一阵惊叹，哎呀，这么大！
七上八下是毛肚的标准涮法，千万别涮老了，脆脆的才好吃，不然太浪费啦！
< class="pgc-img">密密麻麻的刺状感是鉴别牛肚好坏的标准！烫好的毛肚微微卷边，在配好的油碟里翻滚一圈，一次吃一整片，麻辣爽脆到沸腾！
< class="pgc-img">? 雪花肥牛?
它的名字中夹杂着一个很美的词----雪花。
她，无疑是饕餮客们最赏心悦目的心头好。
肥瘦相间，肉质细腻，入口即化，
实在不是浪得虚名。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥牛细腻，润滑、可口、营养健康
同时也暗含着一丝丝甜味
简直就是味蕾的一次殿堂级体验
浓郁的中式风情装修
乔馋不止是积淀深厚的传统重庆老火锅
我们也有着独特的风格
< class="pgc-img">文字编辑/小钱
本文均属于原创 盗版追求责任
— END —
彦盛彦·烂豆花火锅店，食客并排而坐，准备品尝美味。新时报记者李鹏飞 摄
张微终于吃到了春节之后的第一顿火锅。
那是3月12日的晚上，在槐荫区张庄路一家重庆火锅店内，空气中弥漫着阵阵辣香，几十种调料熬制的鸳鸯汤底沸腾着，一整盘羊肉倒入清汤。趁着刚煮熟的那一刻，直接夹起一大片放入嘴中，一瞬间羊肉的软糯筋滑沁入心脾;再夹起一片毛肚，上上下下在红油锅里翻滚一会儿，等新鲜的毛肚起了水泡，用香油蒜泥裹着入口，麻辣脆嫩的滋味回味无穷。镜头拉远，这张餐桌上还有牛肉、鸭肠、黄喉、豆花、菠菜……
当下，随着济南各大餐饮店陆续开放堂食，“对火锅的想念”也成为很多吃货的热门话题。想出门解馋的市民也许会担心：火锅的自带属性是“不聚餐，没气氛”，现在堂食火锅真的安全吗?日前，新时报记者走访济南多家已开放堂食的火锅店，每家店内基本都采取了进门测温、隔桌就餐、位上分餐等防控措施，最大限度保证市民堂食安全。
火锅堂食陆续开放不少济南人已“尝鲜”
“这一个多月最想念的便是火锅了。”12日晚，在得知单位附近的烂豆花火锅已经开放堂食后，张微便拉着朋友进店用餐，满足一下自己的麻辣胃。
张微不是唯一一个想念火锅的人。不少美食网站近期都在统计疫情结束后人们最想吃的东西前三名，尽管排名有先后，但三甲中总少不了火锅。疫情期间，憋在家里的人纷纷照着菜谱制作美食，或者干脆叫外卖，大致可以还原出外面的口味;唯独火锅，看似操作起来没什么难度，却最难复刻在店里堂食的感觉。“火锅店吃的就是一种感觉，舒适的环境，贴心的服务，大家一起看着锅底慢慢沸腾，就像重新找回了热气腾腾的生活，让人永远值得期待。”张微笑着说。这次的堂食就餐体验太棒了，虽然已经过去了两天，那副热腾腾的场景依旧在她脑海中反复播放。
14日晚6点，记者也来到了位于张庄路上的彦盛彦·烂豆花火锅店。进入门店的客人，需要先进行测量体温、登记个人信息、手部消毒等一系列步骤后，才被允许进入堂食区域就餐。记者在大堂内看到，已经有七八桌顾客就座，餐桌间距均在1米以上，基本都是两三人一桌，4人以上的则被安排到圆桌或者包间。火锅店负责人马继盛表示，目前烂豆花火锅45家直营店陆续都开放堂食了，店员几乎每天能接到几百个电话，都是咨询堂食恢复情况的，现在开放堂食已经七八天了，客流量也慢慢上来了，每天能接待四五十桌客人。
位于济南世茂国际广场的大渝火锅，从11日开始提供堂食后，目前客流量恢复得同样不错。在安全防护措施方面，顾客进入世茂国际广场前需要测温、出示身份证明、登记个人信息，进入大渝火锅店内再走一遍流程，两遍之后才允许顾客店内就餐，安全保障是双重的。14日起，大唐巴食火锅4家门店也都恢复堂食，配合测温、隔桌而食、扫码点餐措施，确保堂食安全。
记者在济南街头走访发现，目前很多餐饮店已经恢复堂食，但火锅店开放堂食的却不算很多，很多店主仍在观望或等通知。能够提供堂食的火锅店，每家店内防疫措施均做得比较到位，客流量在整体餐饮形势中算是比较高的，上座率能达到三四成左右。
堂食提供分餐制顾客表示“习惯就好”
在彦盛彦·烂豆花火锅店内，几台机器人服务员吸引了顾客注意，它们承担着“传菜”、“送餐”等任务，靠地上磁条规定的感应线路，有序地在餐厅里穿梭行走，直至到达指定餐桌位置。
“这是我们烂豆花火锅店的一大特色，机器人送餐不但提高送餐效率，而且减少服务员接触菜品这道工序，菜品从厨房到餐桌更加安全放心。”负责人马继盛表示，恢复堂食之后，出于对食客安全的考虑，除了机器人送餐之外，店内还对餐桌、餐具以及上餐流程作了更加规范的要求：餐桌要比平日清洁得更加彻底;顾客落座点餐的时候，服务人员会端着一个消毒桶对餐具进行二次高温消毒;趁着餐具二次消毒的时间，向顾客介绍分餐餐具的使用，建议食材全部使用公筷下锅和捞取，并且用不同颜色区分开来。“我们一直倡导顾客使用公筷就餐，之前每桌就配有专用公筷和公勺，疫情期间我们又增加了每桌的公筷、公勺数量，最大限度保证安全分餐。”马继盛解释说。
记者观察发现，目前开放堂食的火锅店内，食客都会被要求分餐而食，尽量避免各自筷子伸进锅里。在服务人员的善意提醒下，大多数食客都会按照要求使用公筷、公勺，把菜品夹到各自碗碟就餐，虽然不如以前随意，但是顾客也都表示理解。“其实没什么不好的，分餐确实更加安全卫生，火锅分餐就是多了两副公筷，习惯了以后也没啥影响。”一位食客在体验分餐后表示。
原标题：济南火锅堂食陆续开放，测温、消毒、分餐等措施确保用餐安全
鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭
国庆遇上中秋，超长黄金周即将到来，记者从济南多家知名餐饮企业获悉，截至目前，中秋节当天的包间预订基本“满员”。多位餐饮从业者表示，这个黄金周或将成为今年以来餐饮行业最为“火爆”的时段。在全力做好“双节”期间餐饮消费保供方面，各大餐厅也使出浑身解数，加大了热门菜、限量菜等所需食材的备货量，推出适合家庭聚餐食用的“家庭版”菜肴。
中秋当天餐饮包间一桌难求
“我想要预订中秋团圆饭的包间，一连咨询了好多酒店，结果都没位置了。最后，我只能订了一家比较普通、离家又远的餐厅。”一直以来，家住和平路的王先生喜欢与家人到解放路的老牌坊酒店吃团圆宴，他以为今年疫情的原因，外出聚餐的人数可能会减少，结果宴席预订火爆情况还是让他感到有点意外。
山东凯瑞商业集团营销总监侯明敬告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，今年国庆节恰逢中秋，当天无论是中午还是晚上，几乎是一房难求。截止到27日晚，凯瑞旗下济南所有的门店，中秋节当天9成以上的包间全都预订完了，就连平日里甚少有人预订的大房间也都订出去了。
侯明敬介绍，今年“十一”假期是双节，目前来看，餐饮行业迎来消费高峰是板上钉钉的事情，特别是十月中旬还将迎来全国糖酒会，同样会给济南餐饮市场带来一定的客流小高峰，预计整个十月上半月，济南餐饮市场都将是供需两旺的情况。
鲁西南老厨子相关负责人闫贞介绍，国庆节当天的包桌大约在一周前就已经预定完毕，与去年同期及今年前几个节日相比，部分门店国庆档包间的预定均超过同期。
彦盛彦·烂豆花火锅连锁董事长马继盛表示，现在已经进入了火锅消费季，最近一段时间店里的生意一直还不错，特别是8月份，营业额比去年同期增长了50%，随着9月份暑假结束，整体经营形势有所回落。“对于即将到来的双节假期我们也是信心满满，为此店里还加大了20%的备货量，以应对即将到来的长假。”马继盛说，目前烂豆花有50家店正常营业，有8家店还在装修当中，虽然上半年疫情对餐饮行业造成了沉重的打击，但对于下半年他们还是充满了期待。
除去正常团圆宴外，今年十月份还迎来了今年以来的首个婚庆旺季，济南罗芙威宫宴会酒店总经理裴雷介绍，受疫情影响，上半年很多新人把婚礼推迟了，这个国庆节将是他们最为忙碌的一段时间，截至目前，整个10月份，罗芙威宫两家店共接到了100多场婚庆订单。
推出家庭版套餐，引领节约用餐新风尚
与往年相比，今年的中秋节则显得非同一般，一则受疫情影响，大部分家庭没有举办新年酒，中秋宴就成了今年首次团圆宴；二则中秋节与国庆节重叠，双节同庆，喜上加喜。记者走访发现，济南中心城区多家酒楼、饭店获悉，早在半个月前很多酒店就已经接受顾客预订中秋团圆宴了。目前，大多数酒店的雅间都已预订满了，有的餐馆包房也已经订满，出现“一桌难求”的局面。与此同时，随着全社会深入推进制制止餐饮浪费，今年国庆中秋黄金周餐饮消费市场也出现了新变化。
侯明敬告诉记者，往年节假日，家庭团聚类型消费多，消费者容易点多了，浪费就多，而且后厨备货也不易掌控，从而造成浪费，“针对国庆中秋黄金周餐饮消费特性，凯瑞旗下门店推出多个档次的套餐，减少因点菜失控而造成的浪费。”
中秋家宴的主角是家庭消费，由于今年提倡餐桌节约，得到不少市民的响应。记者在采访酒楼预订情况时了解到，今年6人左右的小家庭聚餐较多，不少酒楼经理表示，10人以内的聚餐逐渐成为宴席的主流，以往几千元大宴席逐渐减少，几百元左右的小团圆宴渐渐成为常见的消费现象。
针对这些饮食流行趋势，一些酒楼推出的中秋家宴也以节约粮食为主题，采取了相应的措施。鲁西南老厨子对菜品进行了改良，推出了部分小份菜，在顾客点餐的同时，服务员也会提醒顾客适量点菜。剩下的食物也会给顾客打包带走，做到人走桌清。
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