城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。

成都上榜商户数达96家，为全国上榜餐厅数量排名第三的城市，武侯区、锦江区、双流区、都江堰市、青羊区为上榜商户数TOP5区县，龙泉驿区、青城山风景区、邛崃市三个旅游热门区县首次有餐厅入选必吃榜。上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比超过35%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近60%，其中近半数为新上榜，沈堂甜水面、平乐付师羊肉等地道小店出现在榜单上，榜单“发现感”显著提升。

值得注意的是，相较2023年，绵阳作为四川省宝藏城市新发榜，10家美食商户上榜，2024“必吃榜”将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅向导”。

跟随大众探寻美食的脚步，今年榜单“发现感”较往年显著提升。新增58座城市发榜，其中近半数为“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县地区；更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。2024年“必吃榜”不仅成为“小商户的大舞台”“餐饮行业风向标”，更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”，将进一步激活消费、助力实体发展。

发现更多美食目的地，58座城市新发榜

深度旅游时代来临，“美食目的地化”成为趋势。八岁的“必吃榜”在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，跟随8亿用户的脚步，发现更多美食目的地——今年“必吃榜”新增58座美食城市，一众既坚守餐饮初心、极具本地特色，又能彰显城市文化的美食商户上榜。

今年新发榜城市广东清远，距离市中心50多公里的翔仔农家菜·新鲜无花果浸鸡店，是广东人心中典型的“山卡拉农庄”。据凌老板介绍，自家走地鸡用的是清远鸡1号苗，养在5公里外的村子里，由73岁老父亲亲手照料，真正坚持了“鸡要现抓鱼要现杀”的地道吃法，为全国食客还原最自然的老广味道。

美食是城市的底色。江苏盐城的20年老店米肠汤饭，则用一碗每日现熬12小时的猪骨浓汤，与这座城市共生共荣。“2004年，盐城刚开始有韩企入驻，我们带着朝鲜族传统手艺从长春过来创业。”朝鲜族人张老板介绍。现如今，盐城快速发展，还成了“味蕾游”宝藏目的地。“现在国内游客越来越多，都是奔着盐城韩料正宗来的。”

阿拉伯籍老板穆罕奈德在义乌的BEYTIRESTAURANT贝迪餐厅，也在今年登上了金华“必吃榜”。 “店里现在有‘八国厨师’，总共300多道菜，涵盖近20国口味。”贝迪介绍。近年来义乌旅游爆火，中国游客越来越多，店里土耳其烤肉等招牌菜深受欢迎。

此外，今年“必吃榜”还拓展到成都青城山风景区、重庆巫山县等区县地区。新上榜商户——山下人家·土砂锅腊排馆就是一家开在成都青城山风景区的农家土菜馆。本地人彭老板介绍，招牌菜“土砂锅腊排”的原料是自家新鲜腌制的青城山特色腊肉，用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成，“想把小店做成‘腊肉体验馆’，弘扬家乡美食文化。”

“味蕾游”爆红的2023年，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面......一张更为丰富全面的美食榜单，进一步成为消费者心中的“美食之旅向导”。

更多地道餐厅上榜，小店也有大舞台

一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。“过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅口味超出预期，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅体验超出预期。” 大众点评必吃榜负责人张雪娇在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到。

“创新不忘本 传承不守旧。”基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。2797家上榜商户中，近半数为城市特色商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。

在广东深圳的蛇口市场门口，潮汕人叶向家凭借着父辈传授的裹粽手艺，从推车摆摊开始，将20年老店—嘉华小吃店做上了“必吃榜”。粽子热气腾腾地出锅，店门外挤满了排队的本地市民、外地游客。“所有粽子店内现包，高峰期4个‘粽子工’从早到晚忙不停，一天卖出好几千个。”叶向家介绍。“开在菜市场边，透着老蛇口独特生活气息的市井老店。”有大众点评用户评价。

城市另一头深圳龙岗区，新上榜餐厅——昌记猪脚饭店里，黄老板正满头大汗地为客人切制烧腊和猪脚。一家三四十平的街边小店，日日用份量十足的地道潮汕猪脚饭，抚慰城市打拼者的心。“一份20元，从未涨过价。生意也没想过要做大，就想认真把这家店做好，照顾好每位食客，发扬潮汕的美食传统和精神。”黄老板说道。

坚持每日现做豆花的重庆龚大娃豆花面，上海 “酒楼水平”的粤菜小档匠心小厨，老板娘亲力亲为的成都歆瑞源油卤串串、凌晨三点开始忙活的武汉老通城豆皮大王......“小店也有大舞台”，2024年“必吃榜”榜单上有近1300家街头巷尾的地道小馆，成为本地人推荐、外地人种草的美食之选。

坚持榜单公信力，“城市美食名片”成本地消费动能

必吃榜走过这8年，始终有三个坚持：第一个是坚持“万里挑一”；第二是坚持基于当年用户的真实评价评选；第三则是坚持无人为提名，做真正“由8亿用户吃出来”的榜单。

以本届“必吃榜”为例，用户寻味目的地朝多样化发展，2023年平台用户评价规模增长超200%，带领榜单走到了58座新发城市及地区。在“好吃、不贵、体验佳”基础上， 2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。

“得知入围时非常惊喜，因为店里从来不做线上团购，这让我们意识到‘榜单的公信力’。”深圳嘉华小吃（蛇口市场店）的叶老板表示。“第一次上榜时，我们没跟美团合作，奖牌寄来了才知道。这既是荣誉更是鞭策，要不断提升才能不辜负消费者。”重庆乐山鲜知味钵钵鸡的曾老板也分享了心路历程。

一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。“去年上榜之后，甚至有从宁波过来的游客，我都觉得有点不可思议。”啊增今牛·潮汕牛肉店的李老板表示。

承载着真实餐饮消费趋势的“必吃榜”，更是推动餐饮行业发展的“行业风向标”。北平三兄弟梁总表示，2017年门店首上“必吃榜”时，鲜肉原材料供应链发展尚不成熟。“上榜后，同赛道商户互相学习，以鲜肉作为原材料的商家更多了，倒推鲜肉供应链的发展，榜单起到了推动行业进步的作用。”

“必吃榜”一头连着消费者，一头连着餐饮商户。随着榜单“发现感”的提升，用户“味蕾游”出行热情、消费活力被进一步激发，“城市美食名片”进一步成为本地消费的新动能。据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。

“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。

京报讯（记者王萍）6月28日，新京报记者从全聚德方面获悉，位于北京公主坟商圈华懋商厦（城乡购物中心）的四川饭店复兴路店开始试营业。截至目前，四川饭店在北京的门店已经达到5家。

四川饭店复兴路店相关负责人介绍，复兴路店的菜单精选了“传统讲究菜和统一菜为主，创新风味菜为辅”的搭配方式，精心复原了肝腰合炒、夹沙甜烧白、雪花鸡淖等经典菜品，同时增加了四川地域特色菜，满足不同顾客的口味需求。此外，菜单中还加入了小份量菜品和互动展示菜品。

新京报记者注意到，继四川饭店新街口店、王府井店、和平门店、东坝店之后，复兴路店成为了四川饭店在北京的第5家门店。其中王府井店、东坝店和复兴路店均选择布局于商场中。2022年，四川饭店诞生63周年庆典上，中国全聚德集团总经理周延龙表示，四川饭店品牌近年来开设了王府井、和平门等分店，均取得了较好的社会效益和经济效益。“新老消费者都说‘四川饭店回来了’，消费者的期待是我们存在的价值，希望四川饭店能成为全聚德‘老字号天团’中最具活力的品牌。今后，四川饭店将继续在全国连锁化发展，打造‘川菜第一品牌’。”

2023年初，周延龙在接受新京报记者采访时透露，未来3年，全聚德将继续拓展旗下其他多个品牌的门店数量，而且将不局限于北京。“尤其是丰泽园、四川饭店，将在门店数量上减少与全聚德的差距。”

资料显示，1959年10月1日，四川饭店正式开业，周恩来总理为其命名，郭沫若亲题匾额。今年4月23日，第九批北京老字号的认定结果正式公布，四川饭店等13家企业被认定为北京老字号。

编辑 王琳

校对 柳宝庆

都最受欢迎的6家老字号面馆；成都，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，不仅以其独特的自然风光和悠闲的生活方式吸引着无数游客，更以其丰富多样的美食让人流连忘返。在众多美食中，面馆无疑是成都人日常生活中不可或缺的一部分。今天，作为一位美食达人，我将为大家详细介绍成都最受欢迎的6家老字号面馆，它们不仅历史悠久，更是本地人经常光顾的美食圣地。

1. 家常味面馆

地址：锦东路404号

历史：自1987年起，家常味面馆便专注于杂酱面的制作，被誉为成都脆哨杂酱面的鼻祖。

口感味道：招牌素椒杂酱面，脆臊干香酥脆，与杂酱完美融合，酱香醇厚、油润可口。再加上熟油辣子、猪油、花椒面的点睛之笔，每一口都是地地道道的老成都味道。

菜品评价：价格实惠，分量足，素椒杂酱面更是让人回味无穷。店内环境简单却干净，是体验老成都风味的绝佳选择。

理由：家常味面馆以其独特的杂酱面风味和亲民的价格，赢得了无数本地人的青睐，是成都不可错过的面馆之一。

2. 胖哥面馆

地址：郫县景德一巷10号

历史：胖哥面馆在郫县拥有极高的知名度，是本地人强烈推荐的老面馆。

口感味道：泡菜杂酱面是这里的招牌，面条口感筋道入味，猪油和红油的混合出奇香。搭配酸香爽脆的泡萝卜颗颗，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

菜品评价：面条劲道，泡菜脆爽，调味恰到好处，是喜爱重口味面食的食客们的首选。

理由：胖哥面馆以其独特的泡菜杂酱面和火爆的生意，证明了它在成都面食界的地位。

3. 拜居奇味面

地址：肖家河西一巷8号附15

历史：拜居奇味面作为肖家河的“明星馆子”，已有几十年的经营历史。

口感味道：招牌回锅肉面被誉为“天花板”，蒜苗回锅肉香辣油气，汤味偏重口味，面条劲道爽滑，每一口都充满惊喜。

菜品评价：回锅肉面的独特风味让人难以忘怀，臊子选择丰富，满足不同食客的需求。

理由：拜居奇味面以其地道的回锅肉面和浓厚的市井气息，成为了成都面食界的一股清流。

4. 钟记牛肉刀削面

地址：较场坝街23号

历史：钟记牛肉刀削面在较场坝这条老街上经营了二十多年，深受本地食客喜爱。

口感味道：招牌牛肉刀削面采用手工发面，口感劲道爽滑。牛肉传统红烧味，口感细嫩油润，汤底香辣醇厚，令人印象深刻。

菜品评价：牛肉刀削面的每一口都是对匠心的致敬，面条与牛肉的完美结合，让人欲罢不能。

理由：钟记牛肉刀削面以其独特的口感和悠久的历史，赢得了无数食客的心。

5. 兰姐素椒面

地址：蜀光路19号附21号

历史：兰姐素椒面从最初的路边摊发展到如今的正规门市，已有数十年的经营历史。

口感味道：素椒宽面是这里的必点菜品，熟油辣子红润透亮，又香又辣。面条顺滑入味，肉臊子分量足，再搭配一碟爽口的泡菜，简直是绝配。

菜品评价：兰姐素椒面的味道始终如一，价格亲民，是解腻的好去处。店内环境虽简陋，但干净整洁，生意火爆。

理由：兰姐素椒面以其地道的素椒面和热情的服务，成为了成都面食界的常青树。

6. 大碗面

地址：东城根下街63号

历史：大碗面自开业以来已有二十余年，是老成都人心中的经典。

口感味道：招牌素椒面风味独特，配菜随季节变换，让人每一次品尝都有新鲜感。面条筋道爽滑，酱香浓郁，每一口都是对味蕾的极致满足。

菜品评价：大碗面的价格亲民，分量足，是性价比极高的面食选择。店内环境简单舒适，是日常用餐的好去处。

理由：大碗面以其经典的口味和亲民的价格，赢得了无数老成都人的喜爱和信赖。

总结

在成都这座美食之都，面馆不仅是解决日常餐饮的快捷选择，更是承载着城市记忆与文化底蕴的重要载体。上述六家老字号面馆，每一家都有其独特的魅力和故事，它们不仅是时间的见证者，更是成都人味蕾上的情感寄托。

从家常味面馆的脆哨杂酱面，到胖哥面馆的泡菜杂酱面，再到拜居奇味面的回锅肉面，每一种面条都蕴含着厨师对食材的精心挑选与烹饪技艺的深厚功底。钟记牛肉刀削面的手工发面与红烧牛肉，兰姐素椒面的香辣红油与爽滑宽面，以及大碗面的经典素椒面与季节变换的配菜，这些美食不仅满足了食客们对味道的追求，更传递出一种家的温暖和生活的仪式感。

这些老字号面馆之所以能够长盛不衰，除了它们对食材的严格把控和烹饪技艺的传承外，更重要的是它们对顾客需求的深刻理解与尊重。无论是本地居民还是远道而来的游客，都能在这些面馆中找到属于自己的那份满足与幸福。

在快节奏的现代生活中，这些老字号面馆像是一股清流，提醒着我们不忘初心，珍惜那些简单而纯粹的美好。它们不仅是成都美食文化的重要组成部分，更是连接过去与未来的桥梁，让每一位走进其中的人都能感受到那份属于成都的独特韵味。

因此，无论是为了品尝地道的成都美食，还是为了感受这座城市的文化底蕴，这六家老字号面馆都是你不容错过的选择。在这里，你不仅可以品尝到美味的面条，更能体验到成都人那份对生活的热爱与执着。