餐饮行业中,连锁企业的表现尤其引人注目。喜欢点点赞!
根据国家统计局和华经产业研究院的数据,从2017年到2021年,中国连锁餐饮企业的门店总数持续增长。
这反映出连锁餐饮模式在市场中的受欢迎程度和扩张能力。
以同庆楼为例,这个拥有近百年历史的中华老字号餐饮企业在2022年的总营业收入达到了16.7亿元,同比增长了3.9%。
这一成绩在整体行业较为艰难的背景下显得尤为突出,表明同庆楼在盈利能力上仍然保持较高水平。
这样的成功案例为其他餐饮企业提供了可借鉴的经验。 喜欢点点赞!
餐饮行业也面临着诸多挑战。
疫情对市场造成了巨大冲击,但随着人们生活的逐渐回归常态,餐饮行业开始呈现出复苏迹象。
为了应对高竞争环境,餐饮企业需要巩固基础业务,专注于差异化经营,并探索新的餐饮服务业态。
同时,寻找细分品类中的新机遇也是关键。
随着“Z世代”消费者群体的壮大,他们偏好线上外卖点单的习惯将成为餐饮市场的新增长点。
这意味着餐饮业需要适应数字化转型的趋势,利用科技手段提升服务效率和顾客体验。
华经产业研究院对中国餐饮行业的发展现状、市场供需情况进行了深入分析。
他们指出,通过详细剖析行业上下游产业链和企业竞争格局,可以最大限度地降低投资风险与经营成本,提高企业的竞争力。
同时,运用多种数据分析技术预测行业发展趋势,帮助企业抢占市场先机。
在经济全面复苏的大背景下,餐饮产业将迎来更多机遇。 喜欢点点赞!
面对消费升级和市场竞争的双重压力,餐饮企业需要持续创新,提升产品品质和服务水平以满足消费者的多样化需求。
加强供应链管理和数字化转型等能力建设也是适应行业发展新趋势的关键。
餐饮行业仍然充满潜力和机会。 喜欢点点赞!
只要企业能够紧跟市场趋势,不断创新并提供卓越的产品和服务,就能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
对于想要进入这个行业的人来说,了解行业动态、把握消费者需求以及灵活应对市场变化是成功的关键。
日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间,启承资本创始合伙人常斌接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:
< class="pgc-img">>主持人:2024中国餐饮产业峰会的主题是“进化·破局”,能不能谈一谈您对这个主题的理解?
常斌:这几年行业内发生了非常多结构性的变化,处在一个加速扩张的拐点上。这个拐点加速了餐饮企业产业化、品牌化、资本化的进程,出现了很多千店万店的品牌,也出现了很多规模化的品牌零售公司。
比如,去年启承投资的十月稻田和锅圈登陆了香港资本市场,发展到了更高的台阶;中国的奶茶咖啡走向了全世界;以辣椒炒肉、小炒黄牛肉等爆品为代表的湘菜连锁品牌等等。我相信行业在经历这一轮进化破局后,会有一批规模化的企业应运而生,整个行业会迎来爆发式发展,走向新的高度。
主持人:启承资本布局了多个不同品类的餐饮品牌,请问启承在品类选择上有哪些考量?启承今年还在继续投资餐饮吗?
常斌:启承资本一直专注于做消费类基金。我们会从以下几个基础的领域入手:第一是品牌。我们认为食品饮料是能够出现大品牌的领域,于是我们投了刚需食材大米品牌十月稻田和新型饮料品牌果子熟了。
第二个是渠道。渠道分两种,一种是社区型便利业态,比如钱大妈、锅圈。另一种是便利店业态,比如零食很忙、赵一鸣、新佳宜便利店等。
第三个是以购物中心为立地的门店业态。比如M Stand咖啡、薛记炒货、马记永牛肉面,超级碗等。
启承今年的投资目标清单上,还有好几家百店千店的餐饮连锁品牌,今年我们也会再加入一些餐饮类新品牌的投资。
启承资本围绕大食品产业链会有很好的布局,我们的范畴涵盖了一产的基础食材、以工厂加工为核心的供应链企业,还有三产的零售服务业公司。我们期待这些产业龙头能带领更多企业成长,最后成就中国新一代的消费冠军。
主持人:您投资餐饮主要看企业哪些方面?企业价值主要体现在哪里?
常斌:启承投资企业,主要会考虑以下几个方面:
第一,具有独特性、引领性的品类。有一些品类天生自带高认知度,比如兰州牛肉面和拌饭就是能被消费者广泛认同的品类,它的发展空间很大。
第二,操作效率高的品类。还是以兰州牛肉面为例,它的SKU可以分化出不同的面型,汤底制作也只需要一分钟,运营效率很高,可扩张的空间非常大。
第三, 在后端有工厂高度配合。比如麻辣烫品类在后端的投入变得越来越重,高度依赖规模化的上游体系。
在我看来,餐饮是一门长期生意,创始人要能打造出一个合作机制。无论是师徒制、加盟制,还是合伙制,它都是生产关系的创新和组合。企业价值主要体现在好的合作机制以及扩张能力。同时,企业还需要更直接地连接消费者,需要有强大的供应链和店铺管理体系。
简单来说,企业的价值可以体现在一碗好饭、一碗好面、一道好菜。这些是企业的起点,每做好一件事情后面就加一个零,待这四五项核心能力叠加发挥作用,企业就有可能成为新一代规模化的餐饮集团。
在这个过程中,启承要做的是判断和评估企业已有优势,不断地积累资源,助力企业发挥优势,补好短板。
主持人:现在资本对餐饮行业的热度如何?很多餐饮品牌都在寻求资本化,在这个过程中,餐饮企业需要注意什么?
常斌:现在资本对餐饮行业的投资热度有所减弱,制约性因素主要有以下几点:
第一,餐饮行业在走向资本化、规范化道路的途中,有很多技术性的问题要解决。从长远视角来看,企业在结构设计上得动“大手术 ”。
第二,通向资本市场的道路崎岖坎坷。从阶段性的国内资本市场上来看,若企业各方面给到的估值并不高,那就不是资本市场的优先级。
餐饮品牌在寻求资本化的过程中,一方面企业家们要用长远的眼光来看待,规划好愿景路线,有智慧有决心的处理好技术问题。另一方面,作为投资人的我们,要为企业家们排除前进中的阻碍。互相配合,携手走向规范化和规模化。
主持人:您如何看待当前中国餐饮业的现状?产业面临哪些机遇和挑战?
常斌:我认为餐饮行业的发展现状很好。从消费者端来看,大家对新产品,新连锁业态的接受程度非常高。从供应链端来看,多数品类的供应链都已成规模。从数字化端来看,线下的数字化工具可以助力企业快速开出千店万店。
那么,餐饮产业缺的是什么呢?缺的是创新。无论是产品的类型,还是吸引消费者的方式,都需要产生新的变化。从需求侧来看,门店菜单由厚变薄,品牌在产品上需要进行迭代创新。从供给侧来看,后端要利用工厂、加工中心、央厨来提高效率。就前端门店而言,不论是厨工一分钟炒制,或是炒菜机器人,都是商业模式的创新。商业模式创新的分数越高,对消费者的吸引力就越大,未来门店扩张的机会也就越大。
作者:央广面对面栏目组
< class="pgc-img">>年来,餐饮行业的投资热度经历了显著的起伏。四年前的投资热潮已逐渐退去,市场状况发生了急剧转变,呈现出冷却的趋势。
据餐观局的统计资料显示,2024年上半年,餐饮领域的融资事件数量较上一年度同期减少了32%,仅录得33起事件。(这一下降数据已经排除了那些存在问题的融资信息,例如涉及的实体没有实际营运的门店、与宣传不符或缺少工商变更记录等情况。)
整个消费行业的投资活动也显示出下滑趋势。根据相关统计数据,与去年同期相比,今年上半年消费行业的投资额降低了25%。自2023年起,不少投资机构开始减少对消费行业的资金投入,有的甚至完全撤销消费组配置,将相关的投资人员转移至科技等其他领域。
尽管当前环境下继续投资消费行业的机构可能会被外界视为不随大流或者与众不同,但仍然有一些投资机构坚持认为,目前正是进入消费投资领域的最佳时机,特别是餐饮行业,仍然蕴藏着丰富的潜力和价值。
< class="pgc-img">>2024年,谁还在投餐饮?
在2024年的上半年,多个知名投资机构参与了对餐饮行业的资本运作。这些机构包括百福之星、顺为资本、愉悦资本以及绝了基金等。
具体来看,隶属于百福集团的百福之星专注于对早期餐饮食品项目进行投资,其投资范围涵盖了和合谷、西少爷、遇见小面、煲仔皇以及熊猫烫火锅等品牌。顺为资本则在过去曾对茶颜悦色、7分甜等餐饮品牌进行过投资,同时也涉足了美菜、冻品在线和易酒批等供应链企业的投资。
愉悦资本的投资策略表现为对夸父炸串连续三轮的投资,同时也是瑞幸咖啡、Blueglass和转化商城的投资方。而绝了基金,则是由绝味食品和饿了么联合发起的投资基金,其投资组合中包括和府捞面、盛香亭、蛙来哒及吉祥馄饨等品牌。
去年活跃在投资领域的番茄资本(投资堂上堂)、加华资本(投资小菜园)、天图投资(投资四叶咖)以及梅花创投(投资虎闻咖啡、墨比优创),在今年上半年并没有公开披露过新的投资项目。
去年,曾投资的餐饮品牌如奈雪的茶、紫燕食品和书亦烧仙草没有新的投资动作。在目前的市场环境下,聚焦核心业务相较于多元化投资显得更为重要。
< class="pgc-img">>投融资减少背后的原因
首先,资金方面,许多投资者对国内市场持悲观态度,市场化的资金有限,国有资本作为主要投资者,其投资方向通常与国家战略、地方经济发展和招商引资紧密相关。
退出方面,之前的餐饮消费投资热潮,很多是按照互联网的逻辑进行,但这种逻辑现已被证伪。据传A股的红绿灯机制限制了消费类公司的上市机会,同时港股市场的流动性较差,导致许多明星公司的市值大幅缩水,这进一步削弱了投资者的信心。
项目方面,市场上缺乏值得投资的消费项目。好的项目本身能够实现自我造血和盈利,除非是为了快速扩张。但在当前的市场环境下,消费者的消费意愿有限,盲目扩张可能并不是明智之举。即使真的有融资需求,估值也可能较高,投资者可能不愿意接受。
在当前投资环境中,尽管观察到许多基金减少了对消费领域的投资,一些投资者转而从事教育与咨询服务,但仍有投资者专注于早期项目的投资孵化。在这种趋势下,继续投资于消费领域的行动者可能被视为“孤勇者”,被标榜为逆势和另类,尽管如此,不少机构仍对这一赛道持有积极看法。
< class="pgc-img">>正煊资本最近对一家名为比星咖啡的公司进行了投资,他们认为,消费投资领域当前的冷遇和逆境主要是由于资本市场整体的降温以及创投领域情绪的转变,而非消费行业本身的问题。他们指出,在市场周期较为平稳的阶段,更有利于深入分析和评估市场及项目,这是在高速发展阶段难以实现的。
嘉御资本的创始人卫哲在最近的一次演讲中提到,从增量消费时代向存量消费时代的过渡不应被视为威胁。他说明,虽然中国对此转变尚未完全适应,但实际上许多伟大的国民品牌正是在这一过渡期诞生的。
启承资本指出,尽管当前社会整体的消费和投资热情有所减退,这实际上为消费投资领域创造了一个前所未有的黄金机遇。此前不为人知的消费项目现在开始显露头角;与此同时,在投资领域中,仅剩下少数的专业机构参与竞争,这些机构在投资决策上表现得更为审慎和稳健。经历了市场波动考验的创业者们对业务有了更深入的理解,并且他们对投资机构的需求也变得更为明确,从而为双方的合作提供了更加坚实的基础。
< class="pgc-img">>面对激烈的行业竞争和消费投资的降温,餐饮企业正遭遇多重挑战,然而,这也预示着潜在的巨大商机。随着资本市场热度减退,一些激进竞争者逐渐退出市场,使行业得以冷静下来,重新聚焦于商业本质。这一变化为具备远见和创新精神的餐饮企业开辟了新的发展空间。
在当前的市场环境下,餐饮企业采取了一系列关键策略来增强其竞争力。这包括产品下沉、店型下沉和管理下沉,旨在将产品和服务推广到更广泛的市场。同时,通过精细化管理提升运营效率成为企业的重要手段。此外,把握技术更新换代、县域经济的崛起以及人口结构的变化,餐饮企业能够不断发现新的增长点,从而确保刚需升级带来的市场确定性。
总体而言,尽管餐饮市场充满挑战,但同时也蕴藏着无限的机遇。只要勇敢地迎接挑战,积极适应市场变化,餐饮企业便能实现显著成就。
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