编最爱的
便是咱运城这份
味道独有的铜火锅
一层一层精心摆放
炭火加持下老汤慢煨
煨出这别有一分滋味与记忆
旺旺 新绛 火锅 土砂锅
< class="pgc-img">位于禹都大道阳光国际后头巷子里的这家铜火锅，便是小编这次要来尝鲜的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里主要就是铜火锅和土砂锅两种，价格差不多，至于味道嘛~~还得尝过才知道。
土砂锅 ￥28元/小
< class="pgc-img">点之前专门问了店家，两者之间的区别，店家说里头菜都是一样的，只不过用的锅子不同。等土砂锅真正上了桌，才发现有很大不同。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">铜火锅主要还是以木炭慢煨，锅子里老汤适中，中间由食客自行添汤，而土砂锅比较“豪放”，直接一锅子汤菜，坐在加了火的炉子上开炖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">就味道来说，这家的土砂锅吃起来没有铜火锅那么干，各式菜都充分吸收了汤汁的精华，吃起来也更烫嘴。丸子味道很不错，吃起来很弹牙，咬上一口全是瘦肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">素菜炖的烂烂的，和汤汁融合到了一起，泡个馒头吃，绝对够味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">馒头的话，双人餐会送一个，再要的话是2块一个，里面夹了花椒叶，很香。
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请认准这家店
< class="pgc-img">店名：旺旺 新绛 火锅 土砂锅
地址：禹都大道阳光国际后面巷子内
*本平台致力于推广盐湖区美食，但因季节变化导致的店内菜品变化，亦或者店家自身原因导致的开关门情况，本平台概不负责，为保证您可以正常品尝到美食，建议亲吃饭前提前联系店家，以防止某些特定因素的发生。
编辑/长胖了的二萌子
< class="pgc-img">假在家，看着电视上各大景区人潮涌动，也就打消了和家人出去玩的念想。但一起出门找一些心仪的饭店，吃几顿美食还是容易办到的。整个假期胡吃海喝了好几次，期间有一次去吃“老式铜火锅”，对吃的羊肉产生了疑问。北方老式铜火锅的锅底就是清水，中间炭火加热，主要就是吃涮羊肉，羊肉好不好吃可以说是最关键的。
< class="pgc-img">开胃小菜是黄瓜拌油条，油条一定要切块后，重新入油锅炸，必须焦香酥脆才能和黄瓜拌在一起，芥末油会加得比较多，爽口，下酒，味道香，是一道很经典的凉拌菜。
< class="pgc-img">现炸牛肉丸子，现炸丸子很多火锅店里都有，而且价格一般都不低，这样一盘丸子需要38元，这道菜好不好吃也直接体现了饭店厨师的水平，火锅店的厨师本身就不需要做太多菜，现炸丸子算是经常做的，如果味道不怎么样，或者肉少面多，可以想象这家火锅店水平也不会怎么样。这种丸子一般都是干吃一半，下锅煮一半。
< class="pgc-img">午餐肉有个特性，煮的时间越长越好吃，里面的淀粉都煮得熟透，变得软糯，和肉香混合在一起，味道极佳，所以吃火锅的时候点一盘午餐肉是很不错的选择。
< class="pgc-img">重点来说一说这羊肉，点的手切羊肉，一盘是一斤，60元一盘，按说在火锅店这个价格也不算贵，但这个羊肉上桌以后，就感觉不是太对劲，肥肉和瘦肉太均匀了，一圈圈的羊肉一圈肥肉一圈瘦肉，看着挺好看。
< class="pgc-img">羊肉入锅后，颜色没有明显的变黑，也没有散开断掉，但会变成一条条的长条状羊肉。
< class="pgc-img">但涮锅后肉并不整齐，如同碎肉，而且直接吃羊膻味比较大，这时候家人问我：是不是那种合成羊肉？
< class="pgc-img">用北方传统的芝麻酱蘸料吃羊肉，羊膻味就没那么大了，吃涮羊肉，麻酱好不好吃得起一半的作用。
< class="pgc-img">——老井说——
这么多年吃涮羊肉都是去熟悉的老店，很少去新店，也是第一次碰到这种羊肉，因为是清真店，羊肉大概率上不会有假，但这羊肉的品质确实堪忧，2盘羊肉一共两斤重，价格120元，实际上即便是买好羊肉，利润也不低了，本地羊肉目前零售是38一斤左右，但这种羊肉没搞清楚是什么之前，是不会再去吃了。
< class="pgc-img">我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
锅为什么要用铜锅？
火锅是一种深受欢迎的美食，不仅因为它的味道鲜美，更重要的是它营造出了一种热闹的氛围。
为什么要选择铜锅作为火锅的器皿呢？
首先，涮肉是将肉片等食材放在滚水中烫熟，然后蘸上调味料食用，因此需要一个能够快速升温的锅。铜的导热性好，能够快速升温，温度也比铁锅高，因此能够快速达到涮羊肉的效果。此外，铜传热均匀，不易散热，而且耐热性好，能够保持锅内的温度。如今，铜火锅的种类也非常丰富，包括景泰蓝铜火锅、电磁炉铜火锅、酒精铜火锅、木炭铜火锅和燃气铜火锅等。
< class="pgc-img">其次，使用铜锅还可以补充人体所需的铜元素。现代生活中，人们摄入的铜元素往往不足，每日的摄入量只有0.8毫克左右，而正常人每日需要2毫克的铜元素。因此，除了多吃含铜丰富的食物外，还应该在生活中多使用铜质餐具，如铜锅、炒勺、铜筷子、铜勺等，以补充铜元素。
< class="pgc-img">最后，在选择木炭时，应该选择机制木炭，因为它燃烧时间长，火力旺，价格实惠。
