餐饮行业，员工的工作效率直接关系到门店的服务质量和顾客满意度。因此，提高员工工作效率是餐饮门店经营者必须关注的问题。以下是一些提高员工工作效率的方法和建议：

建立明确的工作流程和标准：

为员工建立明确的工作流程和标准可以避免员工迷失方向或浪费时间。门店经营者应该为员工制定明确的工作标准和流程，并定期进行培训和评估，确保员工能够按照标准进行工作。

提供必要的工具和设备：

提供必要的工具和设备可以提高员工的工作效率和准确性。例如，提供高效的点餐系统、厨房设备、POS机、餐具等，可以帮助员工更快速地完成工作任务，减少出错率。

合理分配员工工作任务：

合理分配员工的工作任务可以避免员工的过度劳累和工作量不足。门店经营者应该根据员工的专业能力和经验，合理分配工作任务，确保员工能够充分发挥自己的能力，同时不会因为过度工作而疲惫不堪。

提供培训和激励机制：

提供培训和激励机制可以提高员工的工作动力和投入度。门店经营者应该为员工提供必要的培训和培训资料，提高员工的专业技能和服务质量，同时建立激励机制，如奖金、晋升机会等，激励员工的工作积极性和创新能力。

使用技术工具：

使用技术工具可以大大提高员工的工作效率和准确性。例如，智能点餐系统、在线预订系统、自助点餐设备等，可以让员工更快速地完成工作任务，减少出错率，提高服务效率。

提高餐饮门店员工工作效率需要门店经营者不断探索和实践。通过建立明确的工作流程和标准、提供必要的工具和设备、合理分配员工工作任务、提供培训和激励机制、使用技术工具等方式，门店经营者可以不断提高员工的工作效率，从而提高门店的服务质量和顾客满意度，赢得更多的顾客和市场份额。同时，提高员工工作效率也能够降低成本和提高经营效益。

对于餐饮门店经营者来说，提高员工工作效率需要全方位的考虑和落实。以下是一些具体的实践建议：

了解员工的能力和需求：

门店经营者应该了解员工的专业能力和工作需求，为员工提供必要的培训和支持。例如，可以安排员工参加行业培训或提供专业资料，帮助员工了解最新的行业动态和技术趋势，提高员工的专业水平和服务质量。

鼓励员工提供反馈和建议：

门店经营者应该鼓励员工提供反馈和建议，帮助门店不断改进和提升服务质量。例如，可以定期组织员工会议或交流，听取员工的意见和建议，及时解决员工遇到的问题和困难。

使用人性化的管理方式：

门店经营者应该使用人性化的管理方式，尊重员工的权利和利益，建立良好的员工关系和企业文化。例如，可以为员工提供弹性工作时间或假期安排，让员工更好地平衡工作和生活，提高员工的工作满意度和忠诚度。

注重团队合作和协作：

门店经营者应该注重团队合作和协作，激发员工的创新和合作精神，提高团队的工作效率和凝聚力。例如，可以定期组织团队建设活动或员工培训，提高员工的团队合作和沟通能力，让员工更好地配合和支持彼此。

总之，提高餐饮门店员工工作效率需要门店经营者不断关注和投入。通过全面考虑员工的需求和利益，建立良好的企业文化和员工关系，提供必要的培训和支持，以及注重团队合作和协作，门店经营者可以不断提高员工的工作效率和服务质量，为门店的经营成功奠定坚实的基础。

饮属于人效密集的行业之一，尤其是连锁餐饮，除了租金，人力成本是大头，所以人效问题备受关注。之前我们接触的，无论是连锁饭店，如老乡鸡，还是连锁茶饮，都已经在人效管理上发力了，通常的关注的人效指标无外乎坪效、人均销售额、人均成本、人均出单量等等。怎么算和选什么指标相关。

不同企业关注的数据指标不同，所以计算方式不同，但无论是哪类指标，一些核心的基础数据的采集和计算都是相通的。例如销售数据、人力成本数据、工时数据，最关键的是这些数据的采集和准确性及时性，选好指标，套用公式就可以了。今天就借着他们的经验和我们的方案，和题主简单分享一下餐饮行业人效提升的底层逻辑。

解决问题之前，我们还是先简单看看一下影响餐饮行业的挑战在哪里。

就我们接触的不同类型的连锁餐饮来看，大家面临的挑战大致可以分为几类，首先是用工体量的大，这是最明显的问题，其次是用工越来越多样化和勇敢标准化，这也是企业为提升人效做出的改变。

1. 用工体量大，员工类型多，如果无法合理调配员工的话，就会产生很多浪费。
2. 员工流动率高，招工成本大，培训成本高，这也促使餐饮业用工多样化，保障高比例兼职情形下的人员供给，因此多样化的员工管理也是人效管理的一个挑战。
3. 为了提高人员效率，餐饮行业的用工也需要标准化，减少培训标准，提升个人的单位时间产出。

所以总结起来，餐饮行业人效提升要关注的问题包括：人岗匹配、人员调配（例如不同门店共享用工），以及个人工时的利用率。在这里，和题主分享一个我们一家茶饮行业的人效管理的经验给大家。他们在人效管理过程中，关注三个基础的问题：

第一，人力标配

1、也就是需要多少人

营运中心的人进行规划，每家门店的预估营业额、点单量、人流量等等分析，有一个标准，大概什么样的水平，需要多少人。

关注的一个指标：每人每小时的产出/销售额（SPMH）

2、门店的员工如何配置

什么样的人适合在什么样的岗位，这部分工作对店长的要求比较高，需要店长识人用人。

第二：人力结构

1、主要是人员的结构，多少正式工，多少小时工。

目前比较主动临时工的运用。一是因为人力成本，二是因为正式工的流动率高（流动率60%-70%，真的很高，行业差不多都如此），也因此开发了临时工的简化版培养SOP。

2、以及未来的“共享员工”——门店密集后，如何实现区域性的用工联动。

第三，就是工时优化

这部分工作主要集中在总部，从流程和工具上赋能门店提升人效，他们称为“计划组织”。例如：员工工作动线、服务SOP、数字化工具和平台，如智能排班，精益工时等等。

针对这些问题，盖雅能帮助他们的就是在智能排班、员工技能管理、工时效率提升几个方面。

智能排班，实现人力优化

利用智能化的平台，结合外部数据和运营管理需要，高效、自动地生成更优化的餐厅排班结果，提升企业管理效率。

1. 符合连续出勤天数、班次间隔时长等合规相关要求
2. 匹配业务需求，精益运营
3. 尽量按员工给班时间排班，优先排员工做擅长做的工作
4. 紧跟外部环境变化与运营策略升级，持续支持门店运营

自动考勤，全面提升效率

实时、软硬一体化考勤管理，多种方式考勤，数据自动上传，同时提供灵活的排班、调班工具，自动合规校验，全面提升餐饮企业考勤效率。

1. 考勤异常及时主动处理
2. 假期的自动释放及统计，轻松管理请休假
3. 全方位管控加班

移动自助，简化 70% 工作量

通过移动自助应用，更便捷、更密切地把一线员工引入运营管理体系中。既满足了新生代劳动力游戏化、社交化需求，又提升了餐饮企业排班有效性。

1. 通过智能手机，及时互联互通，高效采集给班时间
2. 全员使用移动端的蓝牙打卡方式，异常自动实时校验
3. 及时获知排班信息，换班、调班在线发起

数据分析，助力科学决策

实时对接考勤数据、排班数据，管理者足不出户就可洞察各品牌各区域餐饮门店的人员到岗率、排班情况是否适配业务需求，及时应变，提升运营效率。

1. 实时的报表与可视化，提供数据洞察与自动预警
2. 追踪运营与生产力指标的达成，为管理决策提供数据支持
3. 移动访问，高效动态掌握

如果想要了解更多有关人效管理的内容，推荐大家下载我们的人效管理白皮书哦

https://www.gaiaworks.cn/resources/report/resource-2022111.html

于餐饮行业，我深知客户关系的重要性。我们的成功与否不仅取决于食物的味道，还取决于我们与顾客之间的互动和服务质量。然而，餐厅的高峰时段往往让我们无暇顾及这些重要的细节。曾经，我们错过了很多与客户建立联系的机会，错失了为他们提供更好服务的机会。这让我陷入了一段时间的困境。

在餐饮行业，我们每天都会面对各式各样的顾客，包括常客、新顾客、外卖订单以及特别要求。通过使用里德助手Plus的联系人标签功能，我们可以轻松地分类和管理这些不同类型的顾客。比如，我们可以为常客设置“忠实顾客”的标签，为外卖订单设置“外卖客户”的标签，这样一来，我们可以更有针对性地与不同类型的顾客互动。这个功能真正快速便捷地提高了我们对顾客的管理效率，使我们能够更好地满足他们的需求。

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