起火锅，当下最火的莫过于红红火火的四川麻辣火锅了，不管冬夏都合适，尤其是夏天大汗淋漓的一边吹空调一边吃火锅真的是爽呀！我国各地有各式各样的火锅，除了川味火锅外，比较流行的还有潮汕的牛肉火锅、闽南的药膳火锅等等，但你吃过卤水火锅么？
< class="pgc-img">近日发现在厦门湖滨南路附近新开了一家潮阿瞒卤水火锅，主打的竟然是来自潮汕的卤水做汤底，第一次吃上，味道特别值得推荐。
< class="pgc-img">环境也很潮，符合年轻人的前卫元素。一人一锅，干净卫生。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底有四种可选：招牌卤水锅适合涮鹅系列与海鲜，特调的潮汕甜米醋蘸点更地道；牛气麻辣锅适合红肉系列与海鲜，喜欢麻辣的小伙伴可以选择这款；尚青藤椒锅适合白肉系列与海鲜，麻麻辣辣回味无穷；清爽沙喇锅，适合素菜与海鲜，清淡还原食物本味。每种锅底都会搭配特调的蘸料哦，建议尝试独特的招牌卤水锅。
< class="pgc-img">倒真没想到卤水锅底涮海鲜竟有别样的鲜甜滋味，店内的海鲜都格外新鲜，价位也算比较实在，人均150左右都能吃到鱼虾蟹了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤水火锅配鹅肉是绝搭，鹅肠、鹅肝、鹅胗、鹅掌等在这里都能吃上，并且都有贴心的标上涮烫时间，没想到潮汕卤鹅能以这种火锅的方式吃上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">最有特色的还有这个生蛋椰子鸡，鸡肉切块在放在椰子原盅内，里面裹上润滑的蛋液，这样煮出来的鸡肉特别嫩还带有椰子的香气。
< class="pgc-img">各种肉类也有，轻轻涮烫5-8秒，肉变色即可食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一人一锅一世界，在厦门吃上了来自潮汕的卤水火锅，搭配海鲜真绝，又潮又新鲜！
< class="pgc-img">鸭鸭带你吃：
潮阿瞒卤水火锅
特色：来自潮汕的卤水锅底搭配新鲜海鲜
安巷附近惊现超人气辣卤火锅
试营业期间就爆满
专程到成都寻求秘制卤水配方
8款辣卤菜品一吃上瘾！
< class="pgc-img">独家研发底料还有「专利证书」认证
传承30年炒制工艺
6道工序+18小时手工熬制
锅底上桌还要加特制卤汤！
< class="pgc-img">秘制卤水配方，8款辣卤吃过瘾
< class="pgc-img">现在做辣卤菜品的火锅店层出不穷，但真正把辣卤火锅做到极致的却少之又少，这家店就是其中之一。
| 秘制配方，每天现卤 |
< class="pgc-img">为了还原正宗的辣卤口味，老板专程到成都请教专业做辣卤的老师傅寻求秘制配方，带回绵阳后反复试验才有了现在的口味。
< class="pgc-img">所有辣卤菜品都是每天现卤，文火卤制2个半小时，再关火浸泡40分钟左右，卤出来的菜品品相完整又入味。
| 两种吃法超上瘾 |
< class="pgc-img">辣卤出锅后可以直接现吃，每一份辣卤上桌都会配备专属海椒面，蘸上海椒面入嘴，咀嚼间卤香四溢。
< class="pgc-img">也可以选择入锅中稍煮一会，原本就卤过的菜品在牛油里煮透后更加入味，吃上一口就超上瘾！
| 8款辣卤吃到过瘾 |
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐你们一定要试试他家的辣卤牛排！只选用进口安格斯牛精排，每一块骨头上都挂着实打实的肉肉！
< class="pgc-img">牛排卤得恰到好处，在锅里煮一会后捞出，轻轻一撸就脱骨，肉质软糯又有嚼劲，吃完后还是满嘴余香。
< class="pgc-img">辣卤肥肠也是小编的心头爱，耙软却不缺乏弹性，越嚼越香，吃不到任何腥气。
< class="pgc-img">辣卤鸡爪、耳叶、鸭心、香香嘴…足足8款辣卤吃到过瘾，最重要的是他家辣卤均价不高分量还足，性价比超高！
< class="pgc-img">得过「专利证书」，底料加卤汤
< class="pgc-img">他家的火锅底料也是大有来头，老板自己开底料厂做了七八年，店内所用的底料也都是自己厂生产出来的，卫生安全有保证。
< class="pgc-img">底料的炒制工艺还获得过专利证书！传承30年炒制工艺，历经6道工序，18个小时手工熬制而成。
< class="pgc-img">一锅就有4斤半牛油，上桌还要加入2斤半卤汤，煮开后翻滚的红油中带着淡淡的卤香味。
< class="pgc-img">绿色生态菜品，还有甜品配火锅
| 大V蟹柳 |
< class="pgc-img">纵使是阅蟹柳无数的小编，这种V字型的蟹柳也很少见到，选用韩国进口蟹柳，真材实料。
< class="pgc-img">稍稍烫煮后口感最好，轻轻撕开丝丝分明，入口微甜回甘，即使在红汤里走过一遭，也掩盖不了它自带的鲜味。
| 筷子牛肉 |
< class="pgc-img">名叫筷子牛肉，但其实每一根比筷子还粗，提前码过料，看似红彤彤其实吃起来很温和。
< class="pgc-img">像拌面一样把牛肉在料碟里拌开，夹起一大把送入嘴中，超满足！
| 有机竹笋 |
< class="pgc-img">100％绿色生态有机竹笋，还有专门的证书盖章认证过，在别家几乎找不到！
< class="pgc-img">鲜毛肚、雪花肥牛、牛仔骨、鹅肠、胆水豆腐…超多鲜货菜品任意挑选，总有你的心头爱。
| 各类小吃甜品 |
< class="pgc-img">夏天吃火锅怕热？别急，各类甜品来拯救你！白玉椰奶冻、白玉黑珍珠、冰汤圆…经典款和平时少见的甜品在他家都能吃到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有各种小吃，超推荐他家的锅巴土豆，趁热吃外脆里嫩，糖醋口味吃起来很特别。
< class="pgc-img">试营业就爆满，环境宽敞明亮
< class="pgc-img">小编去的时候他们家还在试营业期间，刚到饭点就坐满了人，人气之高，去晚了还要等位！
< class="pgc-img">全明档备菜区域，师傅备菜过程都清晰可见，卫不卫生眼见为实。
< class="pgc-img">堂子宽敞明亮，雅座和大圆桌都有，朋友聚会又多了一个好去处。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">木质桌椅为环境增添了一份小清新，在舒适的环境里涮火锅，一顿饭下来也心满意足。
门店地址
香禹堂辣卤火锅
< class="pgc-img">地址：涪城区沿江东街66号富临时尚天街1楼15号
都的今夏，一半都是在雨水中度过，夏天睡觉还需要盖凉被的日子，真的少见。当团长正暗自窃喜，结果“秋老虎”发威，整得人措手不及，直线飙升的高温，让夏天原本的“火辣”又回来了。
成都人爱卤菜，早在儿时，卤菜就是老一辈酒桌上的必备下酒菜，长大后，也常在出租车上听师傅们摆关于卤菜的龙门阵，工作了，就连大街上都被连锁的卤菜店给挤men了，但团长还是更偏爱那些单店卤菜，喜欢它传递的那份情怀。
烦闷炎热的天气，果然还是食不知味，火锅串串吃多了上火，倒不如打包份卤菜回家，吹起空调，喝杯啤酒，给这盘夏季画个巴适的句号！
十年老店，光卤菜就20多种
天佑祥万春卤菜出名初期，因人们记不住“天佑祥”这个招牌，大家就以地名万春来叫它，也就是万春卤菜，而现在“万春卤菜”这个名字代表了万春那片区域的卤菜，天佑祥万春卤菜是其中的佼佼者。
开店十余年，人气越来越旺，在这期间也进行过一次扩规，一眼看去新环境倒更像中餐馆，因为这儿的餐位真的很充足，光外厅就摆有十余桌，来晚了打包都还要排队，真的很火爆。
图@枫叔爱吃肉
这儿的卤肥肠是特色，极力推荐，肥瘦适中的肥肠，在秘制卤料腌卤下，吃起来很软很糯，越嚼越香，并且还有回甜，很合团长心意。团长提醒大家早点来，来晚了就卖完了。
图@枫叔爱吃肉
这儿的凉面是煮好了之后才上菜籽油，在风扇下吹凉，客人点了之后再上蒜泥、酱油、白糖和红油，稍作处理就上桌。
图@枫叔爱吃肉
团长一直对凉面情有独钟，还记得儿时的夏天，风扇呼呼扇，泡井水的西瓜透心凉，一周一顿的凉面是奢侈，至于凉面的味道，到现在都还记忆深刻，这儿的凉面是儿时的味道没错了。
九眼桥的路边摊，是这条街的卤味传奇
九眼桥的胖妈，不用多说，从过去的口耳相传，到如今紧跟潮流也开了外卖，好多好吃嘴儿到这一转耍也要点几份卤菜，胖妈的味道和关于这里的记忆都没有变。
开在九眼桥酒吧一条街上的这家店，店面很小，就在1812酒吧的门口，一不注意就错过了，营业从晚上8点到凌晨4点，这一开就是10多年，都是胖妈亲力亲为，胖妈说她卖卤菜更多的还是因为对它的感情。
图@林家永恒
这儿的卤兔腰很值得一试，腥味处理得很干净，近似于猪脑的细腻，在柔嫩程度上也和羊腰有得一比，入味的兔腰沾上干海椒mer，绝配。
图@林家永恒
在胖妈卤菜不点翅尖那就简直是白来了，招牌翅尖被煮到非常香糯，而且很入味，一呡就化了，糯糯的感觉在口中回味无穷。
图@林家永恒
这家店的卤豆腐干好就好在现起锅打包，不会像其他店的豆腐干那么硬，软软的、热呼呼的，吃起还带着豆子的香味，特别引人回味。
图@林家永恒
胖妈很贴心，每次都会问你是带回家还是在现吃，如果打包回家，胖妈会再多热一次才打包。
居民楼里头的卤菜馆子，
香味在巷子口都闻的到。
这家卤菜店可以说是见证小区一代孩子的成长，20多年来，从最开始的老两口，到后面两兄弟，再到现在两爷子，都是一家人在经营，味道也没变过！
这家店卤出来的肉看着很舒服，香味很浓，老远在巷子口就能闻得到。还有团长最喜欢的猪拱嘴，吃起肉质耙糯，很弹口，胶原蛋白特别足。
图@射手座爱白羊座
猪耳朵也很好吃，卤得很耙和，热热的hin好吃，冷了的话味道会次一些，里面的脆骨特有嚼劲，家常得很。另外，它家的卤水味道不算太重，吃起来不会咸到齁，颜色看起也很正。
图@射手座爱白羊座
图@射手座爱白羊座
每天卤的不多，排骨、卤肉、拱嘴、猪蹄、拱嘴儿也就二三十斤，卖完就杀割。
无论是节日的大餐小聚，还是平日的粗茶淡饭，吃卤菜早已是成都人的饮食习惯，是成都生活的一部分......
走，下班买卤菜去~
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文 丨眼镜儿
图 丨 部分来自网络，在此致谢
