产品、卷价格、卷联名、卷规模、卷出海……提到当前最卷的行业，新茶饮首当其冲。
细心的消费者不难发现，近两年，曾经热卖的奶茶品牌都已陆续黯然退场，而身边又涌现出各种新式奶茶品牌，甚至有部分品牌门店的市场拓展迎来爆发式增长。业内人士分析，奶茶这一餐饮品类的市场规模仍在不断扩大。
2024新茶饮的机会在哪里？从品类创新到加盟和直营双轮并行驱动，新茶饮品牌都在不断找寻新的方向。
在行业如此内卷的情况下，源自宝岛台湾的波妹波霸奶茶杀入茶饮赛道，以“超大波霸珍珠奶茶+古法红糖+原叶茶”的组合拳，掀起重拾古早美味的中国茶新浪潮。
< class="pgc-img">波妹波霸奶茶来了，珍珠奶茶的plus版
"奶茶的鼻祖即为波霸奶茶"，波霸奶茶是茶饮届经久不衰的经典产品。波妹?AIBOBA从南台湾到北台湾，品牌创始人用挖宝的心态走访了数十家经营几十年的波霸奶茶手作店，只为重拾古早美味的温暖回忆，并带来内地。
波妹波霸奶茶2020年创立于广州，并基于全国市场调研选择使用最原始的方法手作，并加以当下年轻市场喜爱的茶饮特色。以“台湾漫画”为概念打造波妹形象，以此推向全国。奶茶小料都在门店现场熬煮，手工制作。
区别于潮流、网红、简约等目前市场上大部分茶饮的风格，波妹?AIBOBA的门店以“波妹"人物的形象，打造一个故事性的场景，提炼台湾漫画元素，符合当下审美的同时，增加了品牌的地域性，也为消费群体创造了一个新的消费场景。
波妹波霸奶茶品牌使用制作原料，区别于工业制作，“波霸”珍珠坚持门店现场手作，占领消费者心智，区别于其他品牌最大的亮点，同时吸引客人驻足拍照，为波妹波霸奶茶品牌形成自传播，增大品牌曝光率。
< class="pgc-img">独家创意+产品多元+情绪共鸣，三大价值让波妹波霸奶茶破内卷
有业内人士评价，波妹波霸奶茶是一个产品的功能价值到位，且情绪价值拉满，且运营能力出色的品牌。
一来，“波霸奶茶”波霸奶茶作为奶茶鼻祖，凭借着独有的香气与香甜口感，又在古法养生的属性加持下，黑糖珍珠奶茶刮起了一阵“黑旋风”，成为新式茶饮发展早期的初代网红奶茶，也是历久不衰的长红的经典饮品系列，深受全世界人民的喜爱。
二来，中式茶饮也是世界级的饮品，且以新的形式和形象正处于发展的风口期，新中式茶饮热度仍在持续拉高，会吸引国内外更多的年轻人。
三来，响应当代年轻人的猎奇需求，波妹奶茶在保持独有黑糖风味的基础之上，撕掉“甜腻”的固有标签，让传统经典产品依旧可以“常做常新”，比如搭配上的新做法，顶底搭配手工炒制的花生芝麻的花芝红糖bobo、普洱熟茶中的高端臻品碎银几两鲜茶；产品形态上的创新，跟浙江大学独家合作的3D人像打印奶茶，能把客户的彩色照片直接用3D打印机打印在奶茶上面，这些是市面上完全没有的特色产品，号称“一杯让你快乐的奶茶”。
< class="pgc-img">此外，波妹波霸奶茶店也是全国首创复合式多元化经营，奶茶、果茶、咖啡、甜品、甜点、小吃，一家店相当于六家店的产品。
情绪价值上，不管茶饮界有多么卷，就经典的还是那杯「老红糖珍珠奶茶」。吸一口细细咀嚼珍珠就能感受到实打实的老红糖风味，珍珠颗颗软糯Q弹~香气四溢的茶底搭配起老红糖珍珠也是很绝，一点也不会觉得甜腻。一口回到小时候，简简单单反而是最好的~
< class="pgc-img">波妹波霸奶茶，全国首创的“10+1全程陪跑”运营模式
疫情3年，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌仍然呈现出了极强的韧性，加上麦当劳、肯德基等餐饮巨头的验证，加盟是餐饮业是最具抗周期性的连锁方式。从市场头部品牌来看，加盟才是效率最高的方式，是品牌方和加盟伙伴“双向奔赴”的战略合作。于品牌方而言，加盟是效率最高的模式。于加盟商而言，是相对稳定的创业模式。
波妹波霸奶茶采用全国首创的“10+1全程陪跑”运营模式，即：每一家加盟店，最少有10位资深的专业奶茶运营服务人员全程1对1陪跑，从合作伙伴加盟合作开始，波妹奶茶就建立一个微信群，从选址、设计、装修、培训、线上运营、抖音运营、带店指导、售后服务等整个开店的所有环节，都有专业的工作人员一对一的进行服务，不需要在自己不懂的环节去摸着石头过河。这对于奶茶行业的初次创业者来说，是至关重要的。
湾正掀起一阵酸菜鱼热潮，消费者排队去吃，一批酸菜鱼专门店的生意也十分火爆。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊，编辑：景雪。
“去一家酸菜鱼店吃饭的时候，排了三个小时才吃到。”“奶茶店都开始做起买奶茶送酸菜鱼的活动了！”
近日，据多家台湾媒体报道，台湾正掀起一阵酸菜鱼热潮，大批台湾消费者爱上了酸菜鱼，为了吃上一顿酸菜鱼甚至不惜大排长队。
台湾街头也涌现出一批酸菜鱼专门店，生意大都非常火爆。与此同时，伴随着酸菜鱼热度的攀升，一些火锅店、麻辣烫店、甚至是奶茶店，都开始卖起了酸菜鱼！
酸菜鱼，俨然已经成为台湾美食界的“新晋顶流”。
< class="pgc-img">酸菜鱼，台湾餐饮界“新晋顶流”
在社交平台Facebook上，一个名为“酸菜鱼关注组”的成员数已经超过了3.3万。
据红餐网了解，此前这个小组的组员大多数是来自港澳地区的吃鱼爱好者。但今年以来，不少台湾年轻人开始陆续进组，分享自己吃到的好吃的酸菜鱼。
眼看成员越来越多，“酸菜鱼关注组”的管理员还特意新建了一个#台湾酸菜鱼的标签，并发公告指引新进组的台湾年轻人带着该标签进行分享。
< class="pgc-img">△图片来源：Facebook截图
在Facebook、TikTok、小红书等社交平台上，也出现了不少为酸菜鱼“打call”的台湾网友。
以小红书为例，IP地址显示为台湾的小红书博主Yan就表示，自己非常喜欢打卡酸菜鱼门店，一周起码会吃两顿酸菜鱼。“以前去澳门的时候吃过，那时候就觉得很赞，难得现在台湾也有了，肯定要多吃一点。”
另外一位来自台湾的小红书博主Maggie也表示：“就是超爱酸菜鱼，就算没有时间到店里吃，也要在家里点宅配。”
据红餐网了解，眼下，酸菜鱼已成为大多数台湾探店博主的必打卡项目。一口酸菜一口鱼的品鉴，从辣度、汤头，再到食材进行各个维度的点评，正成为当地网红探店博主的日常。
与此同时，一批台湾消费者纷纷做起了寻味酸菜鱼计划：“台中这家店的口味更辣，吃起来更过瘾，台北这家的汤头会更贴台湾人的口味。”
酸菜鱼成了美食界的新晋顶流，当地的餐饮商家们自然也不会放过这个赚钱的好机会。
据台湾《商业周刊》报道，台湾街头已经涌现出一批酸菜鱼专卖店，比如刁民酸菜鱼、溜溜酸菜鱼、姥姥酸菜鱼等。
< class="pgc-img">△图片来源：溜溜酸菜鱼Instagram官方账号
稳居台湾酸菜鱼热门榜第一的“刁民酸菜鱼”，开业不久就创下排队时间超10小时的纪录。品牌官网显示，目前其已经在台中、台北等陆续开出了5家门店。
台湾知名餐饮集团汉来美食创办的“溜溜酸菜鱼”，目前已经开出了3家门店。据台湾中时电子报道，“溜溜酸菜鱼”的年营收估计超过2亿元新台币，明年还计划再开3-5家店。
红餐网注意到，除了这批酸菜鱼专门店，一些火锅店、麻辣烫店也上线了酸菜鱼。在台湾网媒总结的“全台十大热门酸菜鱼推荐”榜单中，六扇门、春囍打边炉、老四川巴蜀麻辣烫等品牌赫然在列。
“春囍打边炉”，早在去年就推出了全新的酸菜鱼火锅，酸菜鱼混合猪五花、宽粉、腐皮等多样食材的吃法让人眼前一亮。
在当地小有名气的小火锅品牌“六扇门”，则在今年趁势推出了限定口味的酸六六酸菜鱼，以一人食小火锅的方式烹煮酸菜鱼，将其做成了“酸菜鱼火锅”。
< class="pgc-img">△图片来源：春囍打边炉Instagram官方账号
这波酸菜鱼热潮来势凶猛，一些奶茶店竟也忍不住加入了“战局”。
台湾奶茶品牌“醋頭家”，就推出了“喝奶茶送酸菜鱼”的活动。据了解，该品牌在香港将军澳开出新店时，举办了一场限定活动，只要在店内购买手摇饮品的单笔金额满98元港币，就免费送一份价值258元的酸菜鱼，每天限量50份。
< class="pgc-img">从小众到风靡，
酸菜鱼为什么爆红宝岛？
酸菜鱼作为特色美食，在内地已经火了很久。如今，为什么突然爆红台湾？
主要有以下几方面的原因：
首先，台湾餐饮市场创新的美食比较匮乏，消费者亟需更多“新鲜”的美食。
以奶茶为例，有台湾网友直言，当地的一点点目前热销的产品依然是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵等，鲜少出新品。此外，CoCo都可、黑泷堂等品牌近年来也因产品老化、门店装修老气等原因屡屡被当地消费者诟病。
相比之下，近年来，内地的美食层出不穷，让不少消费者耳目一新。随着Tiktok等社交平台的发展，酸菜鱼、螺蛳粉等好吃的美食逐渐被台湾消费者知晓并追捧，推动了其在台湾的风靡。
红餐网注意到，不少台湾消费者在社交平台上表示，自己每天都会“爬”很多的种草笔记，不论是酸菜鱼还是此前的椰子鸡、螺蛳粉、梅花糕，大都是通过内地网友们的种草才了解到的。
< class="pgc-img">△图片来源：Instagram截图
其次，酸菜鱼的风靡还有一个不可忽视的底层因素，即两岸的饮食文化、习惯接近。
国台办发言人朱凤莲此前在公开场合就表示：“现在大陆的螺蛳粉、梅花糕、酸菜鱼、椰子鸡能在台湾掀起一波又一波‘美食热’，充分说明两岸同文同种、同风同俗，有一样的美食爱好，一样的文化品味。”
最后，站在市场的角度来看，酸菜鱼的风靡还有一个原因是，酸菜鱼的预制化发展程度已相当成熟，能同时兼顾口味和效率，解了很多餐饮店“用工难”的燃眉之急。
据台湾媒体12月6日报道，根据人力统计机构最新数据，全台湾11月岗位缺工数量达104.2万，同比增加4.2%。其中，住宿、餐饮服务业的人力缺口为21.5万。在这样的背景下，对餐厅而言，标准化、预制化的酸菜鱼，可以省去不少人工环节，减少人工成本。
汉来美食集团相关负责人在接受《联合报》采访时就直言，酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态，符合台湾现今人力短缺的餐饮业生态。“酸菜鱼餐馆供应餐食不超过20道、食客透过手机即可点餐，减少了现场服务人力；点餐后平均10分钟即可出菜，提高了堂食翻台率。”
< class="pgc-img">市场规模近千亿，
酸菜鱼仍大有可为
有意思的是，在中国台湾流行的酸菜鱼品牌身上，可以看到不少内地酸菜鱼品牌的影子。
比如爆火的刁民酸菜鱼，该品牌会在端鱼上桌时进行一段“吟诵仪式”；再比如在菜品搭配上，台湾不少酸菜鱼专门店也是走的爆款单品路线，店内仅有1-2款酸菜鱼单品。
当后浪们抄起了前辈们的作业，前浪们的生存状况又如何呢？
粗略一算，酸菜鱼这道“国民菜”在中国内地市场走红已经快10年了，经历了爆发、洗牌、常态化发展等阶段，市场规模已经向着千亿狂奔。
如今，市场上也跑出了一批优秀的连锁品牌，比如太二、鱼你在一起、姚姚酸菜鱼、渝是乎、江渔儿、有家酸菜鱼等。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
红餐网了解到，今年以来，渝是乎、有家酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、山城外老坛酸菜鱼等连锁品牌的门店经营业绩都有实现增长。
山城外老坛酸菜鱼创始人陈治明此前就向红餐网透露，今年山城外的营收表现优于预期，即使同比2019年也有明显增长。
与此同时，一些头部酸菜鱼品牌也开始加快走向海外。
鱼你在一起在成功走出国门后，今年还加紧在旧金山、纽约、温哥华、东京等海外城市布局；太二酸菜鱼也在加快出海，截至12月14日，太二酸菜鱼已经在美国、加拿大、泰国、新加坡、马来西亚等海外国家和地区开出了品牌首店。
走向海外、冲向全球！在不少业内人士看来，国民美食酸菜鱼是除火锅之外最容易标准化的中餐品类，未来在全球市场将大有可为。
024年2月27日—29日，波妹波霸奶茶全新亮相第46届GFE广州餐饮加盟展。作为经典奶茶领域的创新者，波妹波霸奶茶在第46届广州国际餐饮加盟展上大放异彩，吸引了无数目光和赞誉。
< class="pgc-img">在波妹波霸奶茶展台，现场人潮涌动，每一步都能感受到波妹波霸奶茶带来的热烈氛围。人们纷纷驻足，或品尝、或咨询、或拍照，每一个细节都透露出波妹波霸奶茶的受欢迎程度。
为何波妹波霸奶茶能吸引如此多的目光？答案很简单，那就是品质与匠心的完美结合,为了做一杯超越经典的茶饮，「波妹波霸奶茶」花费了365个日夜。为了将“童年记忆中的奶茶”1:1还原，从原料到制作，「波妹波霸奶茶」每一步都花费无尽心思。
< class="pgc-img">波妹波霸奶茶始终坚持严选原料，珍珠全部使用台湾工厂定制珍珠，当日现熬的珍珠，Q弹有韧劲，只为重拾古早美味的温暖回忆。坚持使用广西最古法的红糖和福建原叶茶搭配台湾特制珍珠，超大粒波霸每颗都有10mm+，堪称“奶茶届的波霸大王”！以其精湛的工艺、独特的风味，赢得了食客们的一致好评。
在这个变化莫测的时代，波妹波霸奶茶始终坚持创新。不断研发新口味，新款式，新工艺，紧跟市场潮流，满足消费者多元化需求。这样的品牌，之所以能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，是因为波妹波霸奶茶是以最简单的操作、高效的出杯速度、省人省事省成本的匠心之作。
< class="pgc-img">波妹波霸奶茶：引领奶茶新风向！
品质为金
在波妹波霸奶茶，品质始终是核心竞争力。波妹波霸奶茶产品核心价值在于原料本身：千亩茶园，当地茶厂，古法红糖，独创珍珠，牧场鲜奶，果园鲜采用最优质的选料制作出的产品。
每一杯饮品都有专业制茶师承袭九道工序，呈现精准风味，传递热情服务，以此吸引着无数消费者。王牌饮品达戈红糖bobo、花芝红糖bobo、碎银几两鲜茶一经推出，火爆全网，引发排队热潮，黑糖米乳碎银茶、茉莉珍珠鲜奶茶、烤香BOBO拿铁也都是招牌爆品。
< class="pgc-img">轻松创业，总部一站式帮扶
梦想创业？波妹波霸奶茶是你不可错过的选择！波妹波霸奶茶采用全国首创的“10+1全程陪跑”运营模式，即：每一家加盟店，最少有10位资深的专业奶茶运营服务人员全程1对1陪跑，从合作伙伴加盟合作开始，波妹奶茶就建立一个微信群，从选址、设计、装修、培训、线上运营、抖音运营、带店指导、售后服务等整个开店的所有环节，都有专业的工作人员一对一的进行服务，不需要在自己不懂的环节去摸着石头过河。这对于奶茶行业的初次创业者来说，是至关重要的。
< class="pgc-img">携手波妹波霸奶茶，共创辉煌
作为大陆波霸奶茶的后起之秀，波妹波霸奶茶秉承浓重的黑糖文化，以品质与创新为武器，重新唤醒久藏于人心中的经典情怀，基于圈层归属、情感诉求、价值认同，打造新生代”茶饮+“生态闭环，拓宽流量入口。
别再犹豫，加入波妹波霸奶茶，不仅仅是为了开启一段创业旅程，更是与一家有情怀、有远见的企业并肩作战。波妹波霸奶茶将携手每一位合作伙伴，共创辉煌的未来！
