017年“南宁食尚新榜评选&食尚巅峰之夜”活动已经拉开帷幕。周日，在会展航洋城开启了首场预热活动！扫码免费品尝甜品以及专业咖啡师现场冲调的精品咖啡，现场火爆，许多路人都驻足观看和加入进来。南国早报记者 钟丽娅摄
2017年还有半个月就过完了，又到了各种聚餐、聚会的时候了，友仔友女们都在不停地问南哥，2017年你吃了一整年，帮推荐个好地方吧！要求不高，也就适合公司聚会\同学聚会\年终酒会闺蜜私趴\家庭聚餐\生日宴会的地方……好吧，既然这样，南哥攒了一年的大招是时候放出了！
2017年南宁食尚新榜评选
广西日报传媒集团南国早报新媒体中心，联合南宁餐饮行业协会等权威机构，共同推出首个剖析本土餐饮趋势权威报告——2017南宁餐饮白皮书。而这一个关系全南宁餐饮行业的榜单，将会在2018年1月15日，食尚巅峰之夜公布和颁奖。
南国早报全媒体火力全开
本次南宁食尚新榜评选活动，将会举办1场覆盖全城餐饮的行业盛典；4场火热的线下预热活动；14项年度餐饮奖项；30天持续推广；200位餐饮精英；500万辐射人数。这一场盛典活动，可以说是南宁餐饮界的奥斯卡了！
食尚浪潮席卷南国
这份榜单有多牛？2017年南宁食尚新榜评选内容包括：2017南宁十大餐饮人；南宁十大优秀服务生；南宁十大网络吃货红人；南宁必吃餐饮品牌等数十个评选内容。拿着这份榜单，就像拿着南宁餐饮业的宝典。2018年不用再苦恼吃什么，去哪吃……而且小伙伴们还可以通过投票给优秀的南宁餐饮人、服务生，感谢他们提供美味的美食以及贴心的服务。
权威专业高规格
南宁全城餐饮火热分布图怎么看？茶市、宵夜、一人食……2017餐饮关键词有哪些？老字号、新连锁，2018餐饮风口在哪？就在食尚巅峰之夜隆重揭晓。
食尚巅峰之夜惊喜多多
本次食尚巅峰之夜除了发布2017南宁餐饮白皮书、给优秀餐饮品牌颁奖等精彩环节，我们还联合中国烹饪大师梁海宁展示2018桂菜新菜趋势。
线下活动精彩热烈
本次2017年南宁食尚新榜评选，网友除了给心目中的餐厅进行投票，还可以参加其他互动活动也是嗨翻天！比如：DIY美食体验；免费券娃娃机抓抓抓；咖啡师、名厨精湛技艺展示；各色小吃大聚汇等等，四场脑洞大开的趣味预热活动闪现南宁各大商业体。紧盯“南国微生活”公众号，礼品奖券拿到手软！
吹响南宁餐饮商家集结号
打造南宁餐饮界前所未有的盛会，新老餐饮人同台交流共享。线上展示与线下预热，同步聚集商家人气，南国早报全媒体平台对活动全程跟进。专业协会、其他权威互联网新媒体强势加盟助阵。
合作伙伴招募令
如果您是酒水、食材、物料、软件、服务等供应商，愿意提供对本次活动的现金或物料的支持，您将获得：活动期间线上、线下密集的品牌宣传；食尚巅峰之夜的参与名额，与南宁最优秀的餐饮品牌、餐饮专业人士无障碍沟通交流；行业盛会只差你的加入。快来联系我们！
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回忆南宁那些老字号,
那些属于我们南宁人的情怀
回忆起南宁那些老字号，有些倒闭陨落，有些依旧熠熠生辉。这些南宁人记忆中的名字——白柠檬、南宁润喉茶、万力啤酒、皇后客车、铁鸟酱油、童乐牛奶、万国酒家、荷花味精……不知道你们是否还记得？也许，现在有些老牌子已经淡出了我们的视线，不知陪伴在我们身边的老牌子还剩多少？
下面，就让面面带大家一起回忆南宁，感受那些属于我们南宁人的情怀。
白柠檬
白柠檬，一个时代的记忆，想当年，我们不知道什么是脉动、不知道什么是娃哈哈、统一，我们只知道，我们南宁人都会喝自己的“雪碧”：白柠檬，玻璃瓶装，一元一瓶，这一切都已经落入了历史的漩涡中~
南宁润喉茶
记得小时候最爱喝润喉茶啦！而且就5毛钱一杯，夏天来的时候，几个小朋友买一杯一起喝。感觉那时的润喉茶好喝过现在的王老吉！凉凉甜甜的。虽然现在的饮料很多，但是记忆中那个和小伙伴们一起玩耍后，一身大汗一起喝润喉茶，那甜甜的味道是一辈子的回忆。
万力啤酒
南宁万力啤酒饮料总公司是经广西南宁市人民政府批准，于1986年成立的国有大型一档企业。老南宁应该都还记得明秀西路上的万力啤酒，当年万力在广西区的销路一向都很好并还卖到了越南，可谓供不应求啊！还记得，小时候爸爸经常和叔叔们坐在一起喝啤酒，嘴里念叨着“行万里路，喝万力啤！”的广告语呢~
皇后客车
80、90年代，老南宁都是坐着我们南宁自己造的公交车上学，而且还很酷炫呢，双节车厢的公交车！记得，不仅仅是南宁，广西很多的公共汽车都是皇后牌的。不过，因为南宁客车厂已经不存在了,LA9/NNK.WMI清单也挨国家发改委在06年撤消了...现在看着这老照片，思绪又拉到了那个年少的时光。
铁鸟酱油
不知道老南宁的记忆里，有没有一个十来岁的小姑娘，拿着几分钱、拎着一个玻璃瓶，隔着柜台喊：“帮我打一瓶酱油。”可惜现在沃尔玛超市，人人乐超市，和各大市场，都找不到我们从小到大吃的铁鸟酱油。据小圈了解，铁鸟酱油虽然很受老南宁的欢迎，但在2010年10月这个百年老牌却突然在南宁市场上“隐退”了。期待，铁鸟酱油的改良，让这个百年老品牌走得更远。
童乐牛奶
再见了，童乐牛奶！有葡萄干的冷狗、豆奶、酸奶、甜奶，那是属于童乐的味道！但是年初的时候南宁童乐乳业宣布停产，意外发现厂房入口被封。不少老南宁对58年历史的童乐突然停产表示惋惜！不过小圈请大家放心，童乐牛奶现在的旧址已不能满足新的生产需求，工厂为响应政府旧城改造的号召，将童乐牛奶搬迁至工业区进行全面改造升级。回忆小时候去上学，路过童乐奶屋都会喝牛奶，妈妈说，长高高就要喝童乐呢！那个味道，那个记忆！
万国酒家
在步行街上来来往往的人潮中，两座铜像吸引了不少过客的目光，尤其是民生路上那组铜制品像，“跑堂工”及其身后架上的几只憨态可掬的烧鸭，栩栩如生，让人忍不住驻步观赏。不少人会好奇地问起，为何在商业街上立一个与厨房有关的铜像？其实，铜像后的商场曾是名噪一时的万国酒家，这组铜像寄托着老一辈南宁人对“万国酒家”这块老招牌的深切情结。但是在物价暴涨的冲击下，“万国”未能摆脱困境最终陨落在时代的大潮下。如今南宁的饮食业发展很快，各地的美食汇集邕城，小圈希望有人能重新扛起“万国酒家”这块老招牌，将南宁的这个特色饮食文化传承发展下去……
荷花味精
去年的时候，惊闻南宁荷花味精厂被拆了。也许，味精厂是否能留下来，是那些老南宁、老工人，对它的怀念情节，在现代90、00后看来，也许没什么，但对于老一辈的他们、在工厂工作、习惯吃大锅饭的老工人来说，老南宁的那些老工厂的岁月，是生命中不可磨灭的故事与回忆。南宁老工厂一个个在时代的大潮下被冲击，那些不舍的情怀，最终也会随着时间慢慢淡忘。
芳姐炖品
很小的时候，奶奶带着我们去人民公园玩，玩累了就会去芳姐炖品那里喝汤。后来去外地读书了，曾以为这家老店就不在了，没想到现在依旧保持着老南宁的味道，还在那个熟悉的位置，而且老店员工都是用白话叫单，真心感觉各种温暖~几十年老南宁的味道，就是要靠一代又一代人的用心传承，这也是我们南宁人的情怀。
生辉烧卤
生辉烧卤店始创于一九八六年，至今已接近30年的历史，在那个年代，买到一只生辉烧鸭，你需要耗费大半天时间去排队，而市民却乐此不疲，和前段时间的南宁姜母鸭事件不同，生辉烧卤是让南宁人真正愿意为美味埋单的广味美食，食烧卤首选生辉一时传颂民间，谁会想到几十年后的今天，生辉却因债务及加盟商管理的缺失成为众矢之的呢？一声叹气~
这些记忆中的老牌子
不知道有没有勾起你们的回忆
除此之外，从南宁市商务局了解到，他们选出了荣获“南宁餐饮老字号”名号的13家开业平均20多年的南宁餐饮老店。这些店，在老南宁人眼中是那么亲切，他们的发展好像伴随着我们的成长，他们的面貌不再似旧时的模样，但是那个味道，还是记忆中的味道。
所谓老字号，是指历史悠久，拥有历代传承的美食、技艺或店铺，具有鲜明的广西和南宁地方特色的名菜名点，取得社会广泛认同，形成良好信誉的餐饮企业或个体户。
下面，不妨跟小编面面去看看被选上的南宁餐饮老字号吧！
复记老友粉
? 成立时间：1983年
? 地址：南宁市中山路美食街
【老字号的故事】
复记老友前身为创建于1983年的“复升龙”，1985年正式更名为“复记老友”。古老的邕城中山路旁，有一户黄姓人家，夫妻恩爱，后因妻子感染风寒，故煮老友粉给其妻吃，并分享给街坊。因味道正宗，在众人鼓励下经营起复记。
甘家界柠檬牌高峰总店
? 成立时间：1981年
? 地址： 广西南宁高峰林场界牌分场大门对面
【老字号的故事】
甘家界牌柠檬鸭 创于1981年12月，甘家人以自己独有的炒制秘方。上世纪80年代初，甘家界牌柠檬鸭的创始人甘老先生在大山深处风景秀丽的高峰林场边搭了一间茅草屋，架起了炉灶，招呼来往司机休息就餐，现在越做生意越兴隆！
老甘粉饺店
? 成立时间：1990年
? 地址：西乡塘区大同街6栋109号(近红十字医院、惠民码头超市入口旁)
【老字号的故事】
“老甘粉饺”起源于孙大姐的母亲甘贤英，因母亲姓甘，故称为“老甘粉饺”。粉饺手艺源远流长，而且手艺一直没有变过，味道也是始终如一地淳朴可口。由于担心粉饺变味，一直到现在，老甘粉饺还是全部纯手工的制作，没有机械化。
黄阿婆玉兰粉虫店
? 成立时间：1990年
? 地址：西乡塘区大同街13号
【老字号的故事】
上世纪60年代，邕江大桥建好后，黄阿婆一家上岸，定居邕江边，靠着制作小吃这门好手艺营生，“黄阿婆粉虫”也迅速成为水街众多小吃中独具特色的一员。黄阿婆小时候没有钱，又喜欢吃粉虫，所以就自己学着做，没想到这一做就做到85岁，现在，她说她老了，都是子女们在继承手艺喽。
天天生榨米粉店
? 成立时间：1993年
? 地址：水街惠民码头1楼铺面
【老字号的故事】
小时候父辈带着我们穿梭在湿嗒嗒的水街内，耳边充满街市的叫卖声，长辈们来到一如既往排队的粉店前面点单，小孩则在店外抓起两三个木凳占桌位。80、90年代水街兴盛的时候，专门设有一区作为小吃区，这里是早餐、中餐食客的聚集地。天天生榨自始至今总店一直没有大变，仍然保持了原有的风貌。
南宁饭店
? 成立时间：1952年
? 地址：南宁市兴宁区民生路38号
南宁明园饭店
? 成立时间：1952年
? 地址： 南宁市兴宁区新民路38号
吴圩王府牛杂
? 成立时间：1994年
? 地址：江南区 吴圩镇七坡林场旁
星夜蜜大酒楼
? 成立时间：1992年
? 地址：南宁市东葛路延长线100号
邕味美食水街店
? 成立时间：1992年
? 地址：南宁市龙胜街8之6-7号
【老字号的故事】
5年前，邕味美食的老板彭永忠在龙胜街，也就是南宁人熟知的三坊街开了现在的邕味饮食店，“邕味坚持的美食目标是‘看的是色，闻着是香，品的是味，吃的是健康，听的是故事’，我一直想让来这里的客人都能感受到好吃抵吃和放心吃，所以坚持大众化的传统口味，做出南宁风味的特色”。
……
当然，南宁的老字号不止这些。水街的兰花猪肉绿豆粽，石巷口的九记伦教糕、日照红芝麻糊，龙胜街的邕味杂酱面，还有远红传统生榨米粉店，阿权木瓜刀豆辣椒酱店，天福香老友花肠猪肚粉，快意饺子店……
城市发展快速，一些传统的东西在我们身边渐渐消失，我们记忆中的味道，在时间的流逝当中，不知不觉被遗忘。
< id="mp-vote-567fd346493b037323445742" data-expire-time="1454255700"><><>南宁那些老字号，你还记得几个？ (多选)< data-vote-type="m">< data-vote-val="1"><><><><>0人<>0%<>白柠檬<><><>< data-vote-val="2"><><><><>0人<>0%<>南宁润喉茶<><><>< data-vote-val="3"><><><><>0人<>0%<>万力啤酒<><><>< data-vote-val="4"><><><><>0人<>0%<>皇后客车<><><>< data-vote-val="5"><><><><>0人<>0%<>铁鸟酱油<><><>< data-vote-val="6"><><><><>0人<>0%<>童乐牛奶<><><>< data-vote-val="7"><><><><>0人<>0%<>万国酒家<><><>< data-vote-val="8"><><><><>0人<>0%<>荷花味精<><><>< data-vote-val="9"><><><><>0人<>0%<>芳姐炖品<><><>< data-vote-val="10"><><><><>0人<>0%<>生辉烧卤<><><>< data-vote-val="11"><><><><>0人<>0%<>复记老友粉<><><>< data-vote-val="12"><><><><>0人<>0%<>甘家界柠檬牌高峰总店<><><>< data-vote-val="13"><><><><>0人<>0%<>老甘粉饺店<><><>< data-vote-val="14"><><><><>0人<>0%<>黄阿婆玉兰粉虫店<><><>< data-vote-val="15"><><><><>0人<>0%<>天天生榨米粉店<><><>< data-vote-val="16"><><><><>0人<>0%<>吴圩王府牛杂<><><>< data-vote-val="17"><><><><>0人<>0%<>星夜蜜大酒楼<><><>< data-vote-val="18"><><><><>0人<>0%<>邕味美食水街店<><><>< data-vote-val="19"><><><><>0人<>0%<>其他，评论处回复<><><><>勾搭吃货小编，带你去吃好吃的~
微博： @吃遍南宁的面面
微信 ：吃遍南宁（微信号：nnq365）
1月11日上午9时，南宁鲤湾路北二里的小巷里，飘来阵阵老友粉的香味，循味而去，只见七八位顾客站在一家招牌为“南宁老友粉5元”的店门口，排着队等粉。“哇！南宁竟然还有5元老友粉吃？现在老友粉几乎10元起步了！”市民刘女士感叹。
近年来，南宁冒出了近十家低价米粉店，5元老友粉相继在新民路、唐山路开了起来，新民路一家螺蛳粉店也推出了6.6元螺蛳粉……在房租、人工、食材价格不断上涨的今天，粉价这么低，粉店如何盈利呢？如此低价对普通米粉店有冲击吗？带着这些疑问，南国早报记者进行了探访。
粉店开了20年 一直以低价取胜
鲤湾路北二里的小巷里，“南宁老友粉5元”的招牌挂在12平方米的小店门前。上午刚过9时，出餐台前顾客用以排队的碗已经有11只，店内3张桌前也已坐满人，门外还站着六七位等待的顾客。店主蒙女士的妹妹熟练地煮着粉，碗中的二两碎肉老友粉份量颇足，每出一碗只要1分钟左右。这家粉店没有电子叫号系统，也没有粉票，全凭蒙女士喊。“谁排第一个，谁排中间，谁排最后，我全部记在脑里，乱不了，毕竟我开粉店都20年了，刚开始时一碗老友粉卖2.5元，现在20年过去了，我们的碎肉老友粉也只卖5元。”蒙女士说。
鲤湾路北二里的小巷里藏着一家5元老友粉店。
蒙女士的朋友谢女士原来做越南红木生意，受疫情的影响决定转行。今年7月，谢女士盘下了新民路一家70平方米的店铺，也卖5元老友粉。“每天早上5点半开始备料，6点半开门，晚上八九点关门，非常辛苦。靠薄利多销，每月能赚近一万元吧。”谢女士告诉记者。
套餐、加菜提高利润 低价米粉成引流策略
鲤湾路北二里小巷里的5元老友粉店，仅有3款米粉是5元，且均是二两碎肉米粉，老友鲜肉粉搭配青菜、豆奶的套餐则要13元/份，老友炒粉最贵，15元/份。记者看到，早上前来吃粉的顾客大部分是选5元碎肉粉的，仅有小部分选择了套餐或炒粉。
在望州南路的6元米粉店，共有17款米粉是6元，包括碎肉、叉烧、猪肉、猪杂、螺肉、烧鸭等，品种较多。凉拌牛肉粉则稍贵，10元/碗，狗肉粉最贵，定价为15元/碗。
该店老板韦先生是柳州人，他说，他在南宁开餐饮店21年了，以前以做饭市为主，这两年生意不好做，他不光缩减了店面面积，还把经营时间从中午提前到早晨。看到市民对低价米粉有需求，他决定从早到晚都卖6元米粉，而且卖粉的同时还卖快餐、炒菜及烧烤等。如此一来，低价粉成了吸引客流的方式。
在新民路的一家螺蛳粉店，6.6元一碗原味螺蛳粉已连续卖了一年多，但店内仅有一款粉卖6.6元，其他米粉则要9~10元，最贵的肥肠王螺蛳粉要卖15元。记者观察到，前来吃粉的顾客，有三四成选择加菜，一碗粉加上加菜价格达到8.8~16.6元，客单价并不算低。
新民路上6.6元螺蛳粉店的招牌吸引市民的目光。
一家较知名的螺蛳粉店店主李先生认为，开粉店定位很重要，有的是走传统、亲民路线的，店面装修则比较简单，但生意竞争越来越大时，低价粉店逐渐多了起来。
低价米粉店不断增加，会不会对主流的粉店造成影响？椰妹联合创始人张长全认为，因为低价粉店主要服务的是中低消费群体，加上产品、服务、位置与店内环境都不同，故而对主流米粉店的影响很小。
广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席许东平称，据不完全统计，南宁市现在米粉店多是加盟形式的，有中央厨房，品质有保证，定价也都在10元/碗以上。能做低价粉的店，多是夫妻店、姐妹店等，属于差异化定价。
团购平台也有5元粉 新客专享增加曝光率
不仅是在南宁市的中心城区，仙葫大道、安吉大道、秀安路等也有低价米粉店。此外，打开美食团购平台，也能看到5.8元/份的桂林米粉在售，有的只限新客专享。
开6元米粉店的韦先生表示，合作美食团购平台要交20%左右的服务费，卖一碗6元米粉，店里只能得4.8元。权衡之下，店主选择不上平台卖粉，只限店里销售。而经常上美食团购平台的粉店老板林先生则认为，上平台虽然不挣什么钱，但获得的是曝光率，让自己的小店增加点知名度也好。
低价粉店为什么慢慢多起来？品柳香螺蛳粉创始人刘军认为，现在猪肉的价格已大幅降低，一碗碎肉老友粉的成本可以降至3.5~4元之间，所以卖5元还是有盈利空间的。
开米粉店门槛低 准确定位生意旺
一名低价米粉店的店主坦率地说：“我们的优势就是便宜。”确实，在众多米粉加盟店拥有品牌溢价空间的当下，想自创品牌，开一家赚钱的米粉店并不容易，于是低价成为了汇客手段。而5元能吃上一碗热乎的老友粉，也让一些市民享受到了实惠。
开一家米粉店不需要太多的资金和技术，南宁人的饮食习惯也偏好米粉，因此不少人投入到了开米粉店的行列中来。
那么，米粉店怎么开才能赚钱？广西营销专家、南宁学院副教授覃杨分析道，一家粉店要做到盈利，需考虑几个核心经济指标：销售额、客单价、销量、前期门店装修成本、固定成本、变动成本。总体来说开源节流，具有成本思维，才能赢得更多净利润。
柳州螺蛳粉非遗传承人、柳州螺蛳粉博物馆馆长倪铫阳补充说，一家米粉店要成功，经营者最好要亲力亲为，要制定合理的米粉定价，此外，还要做好米粉店的品牌宣传。
广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋则强调，不同品牌、不同产品和服务之间价格有高有低属于正常现象，无论是什么价格，餐饮行业都必须坚持食品安全底线，确保产品质量和合法诚信经营。米粉店还是要坚持打造品牌树立特色，通过品牌影响力赢得市场。
来源：http://resource.cloudgx.cn/files/gxapp/News/202111/13/801271.html?_s=1636787557
