新冠肺炎疫情影响，英国老牌比萨连锁餐厅Pizza Express因为永久关闭73家店铺，成为在疫情期间关店、裁员的知名餐饮连锁品牌之一，这也直接影响到1100多个工作岗位。有分析认为，英国餐饮业的关店和失业潮恐怕才刚刚开始。
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这家英国老牌连锁餐饮集团此前宣布，永久关闭73家英国店铺，占英国店铺总数的16%。该公司拒绝了记者的采访，以书面声明回应称，这是公司为了改善财务状况和应对疫情封锁的冲击，而自愿安排的公司重组计划的一部分。
近期，英国政府针对餐饮业推出多项救助和刺激方案，英国境内大部分的餐馆已经重新开业，客流量也有所恢复，但是，选择继续关闭甚至永久关闭的店铺也并不少见。
英国经济和商业研究中心首席执行官 妮娜·克塞洛：很重要的一点是，很多餐饮集团在疫情前就已经身处困境，近些年来顾客喜好也在转变，健康饮食和当地风味的餐馆更受欢迎，连锁餐厅关店裁员是由于多重原因。
分析认为，英国正面临大规模裁员潮，因为疫情暴发后英国政府实施就业保护方案，比如，政府出资补助因为疫情不能工作的人员百分之八十的工资，但这些就业保护措施正在逐步退出。
英国经济和商业研究中心首席执行官 妮娜·克塞洛：未来几个月，从现在到10月份，无薪留职计划会逐步结束，只有到那时，住宿餐饮服务业真正的失业规模才会全部显现。
餐饮酒店业是英国第三大就业市场，也是受疫情打击最为严重的行业之一，今年上半年的总销售额收缩超过四分之一，损失约350亿英镑，约合人民币3200多亿元。
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图片：新元素餐厅微博
又一家餐饮企业没有挺过这个冬季。
12月18日，餐饮品牌新元素发出一份通知：由于疫情影响，门店经营遭受严重影响，目前公司已出现严重经营亏损和陷入资金链断裂，现按照相关国家法律规定，进入破产清算流程。
通知显示，公司将陆续关闭新元素公司所属门店，并陆续关闭中央厨房、行政办公室运营支持部门；对于关闭的门店和办公室支持部门人员，签署停工留职协议，自停工之日起发放所在地的最低工资和缴纳最低社保；对于在破产清算流程中还未关闭的门店，公司全体员工按业绩考核和根据公司现金流的状况来发放工资和确定发放时间。
该通知落款时间为2021年12月14日，署名涉及5家企业：新元素餐饮管理（上海）有限公司、新元素食品（上海）有限公司、新餐旅餐饮管理（上海）有限公司、要素餐饮（上海）有限公司、新食潮餐饮管理（北京）有限公司。
天眼查信息显示，上述5家企业的法定代表人均为张永贵，其中新元素餐饮管理（上海）有限公司为新食潮餐饮管理（北京）有限公司的控股股东。
消息一出，曾经作为西餐品牌代表之一的新元素，火速被推至舆论的风口浪尖。
昨天晚上8点，钱江晚报·小时新闻联系了位于杭城嘉里中心的新元素餐厅，并提出是否还能就餐。“目前餐厅营业时间到晚上9点，”工作人员在电话中表示，得到的通知是，下周有可能进行营业调整，具体日期和情况还没确认，一切以官方公布为准。
不仅如此，据媒体报道，有店员向界面新闻表示，新元素在上海的浦东张江、新桥、环球金融中心、南京西路上海商城、新天地门店或许将营业到明年春节，因为破产清算需要时间，暂时没有关店计划，储值卡可以继续使用。
据媒体报道显示，在全盛时期，新元素在全国各大一线、新一线城市拥有约50家连锁门店，年营业额超过2亿元。而如今，现存的20多家将随着破产清算的进程陆续关闭……
网友们表示不舍和可惜
这里是都市打工人的回忆啊
它是小白领的午餐食堂
微博网友评论
网友“二二”表示，新元素的美式咖啡挺好喝的，怀念三角豆泥。网友草莓说，对新元素有特别的感情，以前每周一晚都会拉朋友去吃，因为沙拉买一送一。
网友“小马”说，“以前好洋气时髦的，但现在去各大商业体走一走，可选的西餐品牌太多了。”
“太突然了！”当一代知名餐饮品牌终成回忆，酷爱网球的杭城网友大力感叹，与网球界关系密切的新元素，让这个餐饮品牌在体育圈小有名气。“年轻时还误以为新元素是国际网球巨星李娜开的餐厅。”大力说，前些年专程去上海旗忠看上海网球大师杯赛，发现它是指定赞助商，现场有不少新元素的海报和餐品，展现的是“健康”、“积极”的品牌形象。
新元素餐厅微博
新元素的悄然落幕，在业内人士看来，随着杭城街头日渐兴起轻食沙拉外卖，掌握了流量密码的西餐厅，也变成了不少更年轻的新品牌。当新一代消费者登场，餐饮行业的洗牌速度越来越快了。
图源：@新元素餐厅微博
“每周会有新网红餐厅出现，打卡都来不及。”网友萌萌说，自己仍旧是喜欢热食的中国胃，“生冷的轻食、价格偏高的西餐，消费频次就不可能太高。”
“一份轻食外卖，价格正在不断下探至25元/份，而新元素的沙拉，动不动就要八九十元。对新消费人群来说，它的吸引力还能‘不逊’当年吗？”有网友在社交平台留言，新元素的售价并不算便宜啊，“这都能破产，其他的品牌压力该有多大。”
在业内人士看来，在同质化竞争较为严重的餐饮行业，如果无法形成较强的品牌竞争力，很容易被取代，“能不能积极拥抱变化，这对餐饮人来说，永远都是一项挑战。”
（原标题《突然宣布：破产清算！网友纷纷怀念那些年“赶时髦”》。编辑 章卉）
出关店计划，是大公司在业绩不景气的境况下最爱用的应对措施之一。
据彭博社报道，为了促进营收增长，星巴克要在大本营美国收紧开支了。本周二，星巴克向投资人表示，当前季度（2018财年第二季度）预计全球同店销售增长1%，这是星巴克近九年来运营最糟糕的一个季度。美国市场调研公司Consensus Metrix表示，此前分析师估计同店销售增速为2.9%。同时，星巴克表示今年的每股调整收益大约在2.39-2.43美元之间，也低于此前预计的2.48-2.53美元。
此外，星巴克还公布了针对美国市场的关店计划。明年，在门店密度较高的大城市，星巴克计划关闭150家由公司直接运营的门店。此前，星巴克平均每年关店的数量仅是这个数字的三分之一。
消息公布后，星巴克当天的股价一度下降6.3%，但随后有所回升。
过去三年，星巴克在美国总共开出超过2000家门店。现在，全美国已经被14300家星巴克门店覆盖，这个数字超过了快餐连锁店麦当劳。
但门店数量的增加，却未能给星巴克的收入带来相应的增长 。财务分析公司Sanford Bernstein的分析师Sara Senatore在接受《华尔街日报》采访时说，星巴克从2014年开始加速开店，也是从这时候起，星巴克开始出现客流量增长放缓的迹象。
“我们的增长放缓了一些，”星巴克的CEO凯文·约翰逊（Kevin Johnson）在近日接受采访时表示，“我原本期待更好的表现，我认为我们的股东们值得获得更高的回报，我们也会努力让这个愿望实现。”
虽然星巴克的国际业务依然保持着高增长的态势，门店数量也在快速扩张，但是公司在美国市场上的不力表现还是拖了公司的后腿。为此，星巴克要开始控制开店速度和及甄选门店的选址了。未来，公司将会更加集中精力于发展边远和郊区地带，以及咖啡门店数量还有增长空间的城市社区。
约翰逊表示，计划关闭的门店大多位于大型城市，“随着员工工资水平上涨、市场趋于饱和以及其他规定性因素”，这些门店的盈利性大不如前。“现在，从很多层面来看，美国中部以及南部存在更大的发展机会。”
无处不在的星巴克出现发展停滞，需要关掉不盈利的门店以激活业务。这种场景对星巴克来说仿佛昨日重现。
2008年，已经退居二线的星巴克创始人霍华德·舒尔茨（Howard Shultz）重回星巴克。此前，公司在接替舒尔茨的吉姆·唐纳德(Jim Donald)的带领下急速复制扩张，导致产品品质和体验下降，还让如麦当劳这样的竞争对手趁机大举进入早餐市场，星巴克的股价也遭遇了重创。
重回星巴克的舒尔茨对快速开店踩了刹车，让员工重新接受培训，了解什么是好的咖啡。舒尔茨的决策也让很多股东重拾信心。此后十年中，星巴克的股价有八年都是在增长。但是进入2018年至今，星巴克的股价基本与年初价格持平。
6月初，舒尔茨正式宣布自己完全退出星巴克。现在，业务调整的决策权完全交到了一年前上任的CEO约翰逊手上。
虽然舒尔茨在退休前一直带领发展星巴克的高端臻选门店以及意大利烘焙品牌Princi的发展，但是分析师表示，这些业务在星巴克当前主要矛盾面前可能都得靠后站。
不久前，麦当劳推出了标价2美元的冷萃咖啡，还给自己的快餐产品线大幅度打折。美国人现在已经可以在别的地方买到和星巴克味道相似但是价格更低的产品，这对于星巴克来说是需要警惕的。
“美国的竞争环境变得比之前更激烈了，其中很大一部分原因是连锁快餐厅更加注重食物和饮料的品质，以及产品的多样性，例如热饮和早餐系列。”彭博智库分析师Jennifer Bartashus说。
当然，星巴克也在采取各种措施，希望找到新的增长点。比如，不断给菜单增加新品、扩展茶类产品线，希望抓住现在健康运动大趋势等。
“我们正在加强下午时段的业务，调整饮料的组合，因为我们观察到星冰乐的销量已经出现了下降，”约翰逊表示消费者对于含糖饮料的抵触已经影响到了星巴克的业务。星巴克还准备尝试“更多植物类饮料”，约翰逊透露今年夏天将有一款植物蛋白冷萃饮料面世。
在数字业务方面，星巴克希望在下个财年数字渠道的收入能够占到总收入的1%-2%。明年春天，公司计划推出对于非会员顾客的积分活动，鼓励没有注册会员的消费者可以多次消费获得优惠。
本周二，星巴克表示要给股东更多的现金回报，到2020财年以股票回购以及分红的方式向股东返还250亿美元，比之前的计划多了100亿美元。并且，公司计划削减整体和行政成本，目前已经设置了该方面的顾问来协助此计划的推行。此外，公司还考虑将一些“其他合适的市场上”自营门店交给加盟商来经营。
星巴克早先与雀巢达成了一笔许可协议，雀巢获得了星巴克零售和餐饮产品的永久全球许可协议。星巴克希望借助雀巢在国际市场的资源推动美国和中国市场的增长。
在中国，星巴克的发展势头尤其强劲。公司计划未来五年将中国市场的收入提升超过两倍。从现在到2022年，星巴克以每15小时一家新店的速度继续扩展它在中国的门店数量。约翰逊称，中国市场规模有望在未来超越美国。
