妨由我按照喝茶前史的次序，给咱们理一理不一起期的诸种喝茶办法。
适逢清明之后，春茶方生，正是个收集新茶的好时分。
端着一盏刚沏好的香茶，品尝着香酽，可谓是种享受。
可是说起来，前史上的古人们，可不是像咱这么喝茶的。
那么，人家究竟是怎样享受的呢？
莫急，且听我逐步道来。
< class="pgc-img">话说这上古时期，神农氏尝百草时就顺路尝过了茶。
猎奇的他发现，这种绿色的小叶片其实是一味良药，有清热解毒、提神、醒脑之成效。
所以，他把这记录在《神农本草》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
这儿的荼，就是茶。
为何这么说呢？《衡州图经》有云：“荼陵者，所谓山沟生茶茗也。”
这儿的荼陵，就是今日湖南的茶陵，此地以产茶闻名。
在神农氏的带领下，先秦时代的公民将茶叶直接放进嘴里嚼，以此免除一天之疲倦。
这是喝茶的榜首形状。
< class="pgc-img">到了春秋时期，人们从将枝条和芽叶从茶树上摘下，并放在水中烧煮。
煮沸后，将茶汤一饮而尽。
这种喝茶的办法，称为“粥茶法”。
杨华在《膳夫经手录》中写道：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”
所谓粥茶法，就是把茶叶和煮菜叶相同煮成菜汤。
这种茶叶“菜汤”滋味苦涩，由此被称为“苦荼。”
这是喝茶的第二形状。
到了西汉时期，公民日子有点好起来了。
苦茶那么苦，人家喝不惯了，
所以，就揣摩着怎样改进一下喝茶办法。
他们在煮茶时，增加了“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷”同等煮，
依托这些佐料和刺激性调味品的气味，来掩盖茶叶本身的苦涩，
可是究其实质，仍然不过是加了调味料的菜汤算了。
< class="pgc-img">这种喝茶办法，和现在的“擂茶”较为类似。
擂茶，首要撒播于益阳安化、桃江、常德等地。
起于汉、盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、
绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为质料，
用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，幽香可口。
到了晋代时，人们不再煮完好的茶叶了，而是将其碾成粉末。
晋代的品茶大神杜育，就在《荈赋》中写下了美轮美奂的语句：
“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”
这篇赋是极好的，也是我国茶叶史上榜首篇完好地记载，茶叶从栽培到品饮的全进程的著作。
< class="pgc-img">文中讲从环境、栽培、成长以及到采摘时节，
还有劳作场景到烹茶、选水及茶具的挑选和喝茶的功效等。
从这个时期起，喝茶之风逐步进入了上流社会。?
孙皓、桓温、左思、刘琨等，都留下了和喝茶有关的轶事。
到了唐代时，以茶叶粉末煮茶的习俗早已撒播开了。
这种喝茶之法，被称为“末茶法”。
从此，喝茶告别了“粥茶法”的时代。
而“末茶法”又一路东渡扶桑，
到了日本后，被奉为至宝并一路发扬光大，称为“抹茶”。
没错，你吃的抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶奶茶都是这么来的。
唐代的茶圣陆羽在《茶经》中有云：
“末之上者，其屑如细米。”
又说：“碧粉缥尘非末也”。
< class="pgc-img">可见此刻的茶末尽管现已很细，但还没到细碎如粉的状况。
他还在《茶经》提到一种撒播甚广的“煎茶法”。
即先在风炉上的茶釜中煮水，
待水微沸之后，将碾好的茶末投入釜心之中，
随即用特制的竹筴搅动，比及茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用。
煎茶的进程中，还需按照个人口感加盐调味。
运用这种煎茶法，喝茶时以舀出的榜首碗茶汤为最好，称为“隽永”，
今后顺次递减，到第四五碗今后，假如不特别口渴，就不值得喝了。
煎茶法所用的“风炉”，是陆羽亲身规划的一种茶具。
< class="pgc-img">其状如古鼎，有三足两耳，多为铜或铁铸造。
炉内为泥壁，炉腹有三具窗口，用以通风，是以称为“风炉”。
窗孔上别离铸有“伊公”、“羹陆氏茶”字样，
只因“伊公”伊尹是公认的烹饪鼻祖，开宣布用鼎煮饭的办法，
而陆羽则以为在懂得日子方面，自己与他齐头并进。
唐朝时，人们还将茶叶制成茶饼。
茶饼的制造办法适当杂乱：
分为 “采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”七道工序。
需求在春季的晴天清晨，趁太阳还没升起，露珠未干之时，
“采”下茶叶，放进专用的甑釜中“蒸”煮，
随后，将蒸后的茶叶用杵臼“捣”碎，
再把它“拍”制成团饼“焙”干，终究将茶饼“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶饼，有必要运用相应的模具，称为“规承”。
< class="pgc-img">这其间，“规”为铁制，形状为圆型或方型 ，
“承”也称“台”，一般用石头做成。
到了唐代后期，一种愈加新颖的喝茶办法被发明晰出来.
此法将茶末置于茶盏之中，另在茶瓶之中煮水，
待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盏中冲点，
由此，被称为“点茶法”。
此法最早见载于晚唐苏廙的茶书《十六汤品》。
所谓《十六汤品》，是将茶的煮法分解为十六种，
将煮水的沸滚程度分为三种，灌水的缓急又分为三种，
茶器种类的不同再分为五种，连煮水用的薪炭燃料也可分为五种，
由是合计十六汤品，且都是点茶之法。
< class="pgc-img">点茶法分外注重点汤的技法，着重灌水时水流的晓畅，水量的适度，落水点的精准。
在点茶的进程中，还要用特定的东西不停地击拂，
以求生成浓郁而悬浮的泡沫，如细腻的积雪般掩盖在茶面上，经久不散，
颇有点卡布奇诺的调调哦~~
要做到高颜值的茶汤，就需求更细的茶末。
在苏东坡的笔下，细碎的茶末被称为“飞雪轻”、“瑟瑟尘”。
细腻的茶末制成的茶饼，被称为“茶团”，
其间最闻名的，是福建建安凤凰山所产的“北苑茶”。
< class="pgc-img">由北苑茶制成的茶团，分为“龙团”和“凤团”，供北宋皇家和高级官员享受。
宋徽宗时，闻名茶师郑可闻以茶叶“银丝冰芽”制成的“龙团胜雪”，
只取新茶傍边的一缕，再以清泉水洗刷，使其闪耀着光辉，根根如银丝一般。
这种茶饼，每一团都要卖到四万钱之多，折合到现在约一万两千元。
嗯，一团“龙团胜雪”，就抵得上一个LV包包。
仁宗时，蔡襄所制造的“小龙团”，一斤就价值黄金二两，折合现在约六千元。
关于点茶法的考究，那是一本书都写不完的。
< class="pgc-img">（谁让宋代的文人社会，个个都爱附庸精致呢。。。
这儿我就拣两个说说：
咱们知道的大艺术家宋徽宗赵佶，
就是那个，可谓我国的路易十四，一手缔造出“瘦金体”和“靖康之耻”的男人。。
人家也是个喝茶的宗师哦~~
他在《大观茶论》中提出“香、甘、重、滑”四字，
以其个人喜欢作为全国的喝茶规范。
（是谁问包子的规范的？乱棒打出去！！
宋徽宗以为，茶色一定“以纯白为上真”，并以为“压膏不尽，则色青暗”。
也就是说，他要求茶叶要在茶碾中研磨一整天，
直到糊状物均匀而细腻停止，
如此一来，茶本身的汁液被尽数压榨出了，
茶叶中的苦味也简直化为乌有。
< class="pgc-img">此外，在制造茶团中，还要增加淀粉和香料，更高级些的，乃至还要参加龙涎香。
这种甜美香浓的乳状茶汤，和现在咱们喝的茶着实截然不同。
点茶的进程，则愈加屑细而苛刻：
备好茶末，烧好热水之后，先要以小火预热茶盏，
以防止注入的开水在冷茶盏中变凉。
再用一种叫“茶则”的长柄小勺，从茶罐中舀出一钱七分茶末，
再用“茶匙”从“茶则”中轻刮入茶盏。（就这么一个进程就得两种东西）
然后再在茶盏参加一些水，调匀茶末，称为“调膏”。
怎样说呢，大约就跟搅合黑芝麻糊差不多的感触……
然后再用茶瓶向内灌水，水温务必要适中，
因为偏凉的话，茶末会浮起，偏热的话，茶末又会下沉。
< class="pgc-img">灌水的一起，还需用“茶筅”击拂。
“茶筅”是一种竹制茶具，外形和打蛋器有异曲同工之妙。（没准打蛋器就是抄袭咱们的。。）
击拂的动作，也大有考究，要渐进式发力，以手腕的力道旋转茶筅，来回冲击拂动。
在宋徽宗《大观茶论》中是这么说的：
“势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。”
咱们赶忙打个鸡蛋感触一下。。。
北宋时，点茶法开展到了“斗茶”。
< class="pgc-img">“斗茶”，又叫斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代精致人士的一种雅玩。
详细就是两人相互点茶，比拼点茶之技的好坏。
斗茶的比拼，也大有学识：
只要当茶末极细，调膏极匀，火候适中，水温准确，
水与茶末的份额适可而止，预热时机遇拿捏到位，
冲点时水流紧凑不断，击拂时动作熟练连接时，
终究点出的茶，才干呈现完美的悬浮胶着状况。
构成的汤花匀细，就能够紧咬盏沿久聚不散，
这种最佳效果，名曰“咬盏”。
< class="pgc-img">反之，若是汤花泛起却不能咬盏的话，就会很快散开，
汤与盏相接的当地，就会显露茶色的水线，称为“水痕”。
终究比拼的胜负手，就是看水痕呈现得迟早。
水痕越晚呈现者为胜方。
此中任何一步没有做到位，就很有或许在“斗茶”中败下阵来。
到了明朝时，明太祖朱元璋发起节省，否定了奢侈的“点茶法”。
他亲身下诏，令“罢造龙团，惟芽茶以进。”
所谓芽茶，就是指咱们现在所用的散茶叶。
从此，喝茶进入到了“散茶法”时期，并接连至今。
直接在壶或盏中沏泡散茶，就成了喝茶的干流形状。
喝茶办法发生了严重革新，人们对茶的使用简略而方便了。
喝茶办法精约化了，人们只好转而寻求茶叶和茶具本身的高级程度了。
把茶叶的分类也写一写吧，今后自己也能够留作材料。
< class="pgc-img">绿茶：
平常见得最多的，就是绿茶了。绿茶不只用来喝，现在现已演化到引申意义之中，变成了一个负面的词语。大约有相同遭受的词儿，只要“白莲花”了吧。。
真实的绿茶，本来也是带有白毫的。但通过杀青、揉捻、枯燥等工序之后，大部分白毫掉落，再浸泡后为，便成了新鲜的绿茶。绿茶又分为四种不同的杀青工艺：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，晒青茶。
这其间，炒青是国内最常见的制茶工艺，依据茶的不同形状，又分成长炒青，扁炒青，圆炒青三种。在制造时，将新鲜的茶叶在120摄氏度左右的大铁锅中来回翻炒，以使得水分彻底流失，茶身也变得绵软，以便做出不同的形状。
因为绿茶制造时不发酵，各种成分也得以保存得很好。其间茶多酚、咖啡碱能够保存鲜叶的85%以上，叶绿素能保存一半左右，维生素的丢失也较少。然后构成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特色。最新科学研究结果表明，绿茶中保存的天然物质成分，对防变老、防癌、抗癌、灭菌、消炎等均有特殊效果，比其他种类的茶都要更高。
< class="pgc-img">闻名的绿茶真实太多，但最有名的当属以下三种：
西湖龙井：西龙是我国绿茶的代表，出产于杭州西湖周边，是古代闻名的贡茶。西龙的特征是叶片呈扁平状带有翡翠色的茶色，散宣布嫩草或豆子的幽香与甜美。上好的西龙，在清明节前后以一芯一叶的办法摘取，被视为绿茶中的至高臻品。
黄山毛峰：产于名胜黄山，是安徽绿茶的代表。毛峰是一种带黄白色毛的烘青绿茶，茶色往往伴有通明的黄金色，散宣布栗子的香味。各种毛峰中，以一芯二叶办法摘取的特级品被称为“雀舌”。
碧螺春：和西湖龙井齐名的炒青绿茶，产于姑苏的东山及西山。但形状和西龙有显着差异，呈现出心爱的，如卷贝般的螺旋状。碧螺春也是古代闻名的贡茶。黄茶
< class="pgc-img">黄茶：
黄茶或许大多数人都没听说过，这是一种与绿茶十分类似，但在加工工艺中参加了一道焖堆渥黄工序的茶。通过焖堆的办法，促进茶叶中的多酚和叶绿素等物质部份氧化。
制造黄茶最首要的工艺，称为闷黄。是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布隐瞒，等候数十分钟至数个小时后，茶坯在水热的效果下发生非酶性的主动氧化，构成亮堂的黄色。依据黄茶种类的差异，进行闷黄的先后也不同，可分为湿胚闷黄和干胚闷黄。
黄茶浸泡后，呈现出黄汤黄叶。上好的黄茶，每根黄叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”。按其鲜叶的嫩度和芽叶巨细，又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
闻名的黄茶，有湖南岳阳的君山银针、北港毛尖、鹿苑毛尖，四川的蒙顶黄芽，安徽的霍山黄芽等。它们的差异除了茶树产地不同外，闷黄的办法也各具特色：如霍山黄芽是炒干枯摊放像结合的闷黄，称为干胚闷黄，含水量少，改变时刻长；蒙顶黄芽是在揉捻后闷黄，归于湿胚闷黄，水分含量多，改变较快；君山银针则是在炒干进程中替换进行闷黄。
< class="pgc-img">白茶：
白茶是一种采摘后，不通过杀青或揉捻的工序，只通过晒或文火枯燥后加工的茶。因为没有杀青和揉捻，茶叶外表的白毫得以完好地保存下来，色泽雪白，好像掩盖了一层薄雪，因而得名白茶。
白茶之名，最早见于唐朝陆羽的《茶经》七之事中:“永嘉县东三百里有白茶山。”由此可见，唐代时的长溪县（今福建福鼎）现已成功培育出“白茶”种类。
白茶是一种细微发酵茶，发酵程度仅比绿茶稍多。晒青是一道首要的白茶工艺，因为不沾焰火，白茶得以坚持原有的幽香口感。在晒青的一起，薄薄摊开于竹匾上的茶叶逐步萎凋，这也是构成白茶质量的要害工序。
白茶的制造是一切茶叶中最为天然的。比较闻名的白茶，均出自福建东北部区域，有白毫银针，白牡丹，贡眉等。而比较有名的“安吉白茶”虽名为白茶，但实则是一种绿茶。
< class="pgc-img">青茶：
尽管姓名和绿茶很像，但青茶并不是绿茶。咱们耳熟能详的，是它的另一个姓名——乌龙茶。是的没错，青茶就是乌龙茶，这是一种半发酵茶。
依据宋代《食货志》所载，乌龙茶的前身，是北宋时闻名的北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，时任福建转运吏，监督制造贡茶的闻名书法家蔡襄，对北苑茶便情有独钟。他1051年时所著的《茶录》中提到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山接连诸焙所产者味佳。”
在北宋晚期，北苑茶现已开展出半发酵的制造办法：采下的鲜茶叶，须通过白天半响的时刻堆放于竹筐之中。待得茶叶在筐子里摇摆积压，直到晚上才干开端蒸制。其时的茶人发现，通过积压之后，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，泡制出的茶汤口感共同，饮后齿颊留香，回味甘鲜。他们便保存了这一制法，所以诞生出了青茶。
提到最闻名的青茶，天然当属铁观音。铁观音原产于泉州市安溪县西坪镇，发现于1723至1735年间。“铁观音”既是茶名，也是茶树种类名。因乾隆皇帝细观茶叶形似观音，脸重如铁，便赐其名为“铁观音”。
除了铁观音外，产于武夷山的“大红袍”也是一种十分贵重的青茶。它的母树产于福建武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上。因为母树的数量很少（现存仅剩余六棵）。每年又会依据雨水、产值等要素作定量采摘，所以即使在最好的年份，大红袍的茶叶产值也不过几百克。这也是为何大红袍如此贵重的原因。那么一般市场上所售的“大红袍”，大都仅仅挂个名算了。
< class="pgc-img">红茶：
红茶是一种流行于全世界的闻名茶类，也是一种全发酵茶。
红茶的制造进程，分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、枯燥五步，比绿茶多了一个发酵的进程。在发酵进程中，茶叶在空气中氧化，其间的茶多酚和单宁酸削减，并生成了茶黄素、茶红素等新的成分，除此之外，还有许多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之发生。
因而，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色。茶汤呈深红色，香气浓郁扑鼻，比绿茶愈加香浓。至于红茶的口感，因为少了苦涩味，因而滋味愈加甜美、浑厚。也更简单被外国人承受。
除了这个原因之外，不像绿茶会跟着时刻而失掉滋味，红茶的滋味却能够保存适当长的时刻，因而能习惯长途运输。这也是红茶能够广泛传播到西半球的重要原因。
按照制造工艺区分，红茶能够分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
< class="pgc-img">其间小种又分红正山小种和外山小种，其差异在所以否产在武夷山桐木关。正山小种（也称拉普山小种）是一种非 常陈旧的红茶，相传一切红茶的都源自于它。现在很火的金骏眉，就是正山小种的一种。
祁门红茶和滇红则是功夫红茶的代表。将红茶切碎，就是所谓的红碎茶。比方国内外超市随处可见的“立顿”红茶，就是红碎茶的一种。
与其他茶叶的最佳产地都源自我国不同，最好的红茶并不在国内，而是在印度的大吉岭。大吉岭红茶产自印度西孟加拉邦北部，喜马拉雅山麓的大吉岭高原区域。此地气候湿热，终年被云雾所笼罩，雨水充分，环境十分合适茶树成长。
大吉岭红茶的滋味带有浓郁之中透着果香，因而在英国享有盛名，取得很多奖项，故有“红茶之皇者”的美誉，又被称为“红茶中的香槟”。在此提示咱们，尽管大吉岭红茶如此有名，但其开始的种类，仍然来自于我国安徽。
< class="pgc-img">黑茶：
黑茶是一种后发酵茶。所谓后发酵茶，是指陈放茶叶数个月或数年，让其间的麹菌发酵后制成。黑茶泡出的茶汤色彩，呈黑褐色且混浊，因而得名。其出产前史十分悠长，已有四百年前史。
依据《甘肃通志》所记载，黑茶最早见于明嘉靖三年御史陈讲的奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”
黑茶又被称为“马背上构成”的茶。其时在四川雅安区域，茶马买卖盛行。茶商从雅安动身，经由马背驮着抵达西藏，至少需求三个月的旅程。因为缺少遮阳避雨的东西，下雨地利，茶叶常被淋湿，到得天晴时又被晾干。这种干、湿的循环改变进程，使茶叶在微生物的效果下导致了发酵，发生了质量彻底不同于起运时的茶品。人们发现这种茶气味醇香，口味厚而不腻，不光能够长期坚持，并且越陈越香。所以黑茶便逐步撒播下来。
最有名的黑茶，应属云南的普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为质料，运用后发酵办法制成，按照发酵不同，分为生茶和熟茶两种。而制品又可分为散茶和紧压茶两类。其茶汤橙黄稠密，香气高锐耐久且香型共同。
与其他茶不同的是，普洱茶的饮用办法比较多样，不光能够清饮，还能够混饮。普洱茶还有一大特色是经久耐泡，即使冲泡五、六次之后，余香仍在。
< class="pgc-img">花茶：
除了上述六种按照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。
花茶，又叫香片，是将不同种类的香花，放在茶胚中窨（xun）制而成。使用茶长于吸收异味的特色，将有香味的鲜花和新茶拌在一起置于罐中，称为窨制。待得茶将花香味吸收后，再把干花筛除。如此制成的花茶，带着各种草本植物的花香，芳香扑鼻。
花茶的制造办法分为搅拌、窨花、通花、出花、烘干五个进程。据史料记载，清咸丰年间时，福州已有大规模茶作坊进行产品茉莉花茶出产。其时福州的窨制茉莉花茶运销华北，特别是津、京区域，深受当地公民的喜欢。
库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序
茶艺师（中级）考试资料是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（中级）证模拟考试题库是根据茶艺师（中级）最新版教材汇编出茶艺师（中级）仿真模拟考试。2023年【茶艺师（中级）】考试资料及茶艺师（中级）考试技巧
< class="pgc-img">1、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（ B ）
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
2、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（ D ）
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
3、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（ B ）
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
4、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
5、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（ A ）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
6、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（ D ）
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
7、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
8、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（ D ）
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
< class="pgc-img">9、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（ A ）
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
10、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）
A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》
B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》
C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》
D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》
11、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（ A ）
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
12、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（ C ）
A、懂得从色、香、味等各方面品饮
B、趁热饮茶
C、宜冷饮
D、适量饮茶。
13、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（ B ）
A、少量饮红茶
B、过浓和过量饮茶
C、低血糖
D、体质较弱
14、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（ C ）
A、道德修养
B、个人道德
C、个人修养
D、修养个人
15、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。（ A ）
A、春风拂面
B、流云拂月
C、重洗仙颜
D、行云流水
16、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )不是青瓷。（ C ）
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
17、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（ D ）
A、文艺知识
B、文化知识
C、个人见识
D、茶艺知识
18、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（ D ）
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色
19、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（ D ）
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
20、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ）
A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼
C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁
D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼
21、【单选题】古代的斗茶又称( )，是品茶艺术的最高表现形式。（ A ）
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
22、【单选题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。（ C ）
A、元、清
B、宋、汉
C、唐、宋
D、明、宋
23、【单选题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。（ C ）
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
24、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ A ）
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
25、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
26、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
27、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的( )。（ D ）
A、左侧
B、右侧
C、对面
D、旁边
28、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。（ D ）
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
29、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
30、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
31、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（ C ）
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
32、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（ C ）
A、礼貌
B、礼节
C、礼仪
D、茶礼
33、【单选题】官窑的产地在( )。（ C ）
A、河南临汝
B、河北曲阳
C、浙江杭州
D、浙江龙泉
34、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（ A ）
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
35、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（ A ）
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
36、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（ B ）
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
37、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
38、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于( )一带。（ A ）
A、福建
B、河南
C、浙江
D、河北
39、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
40、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。（ B ）
A、润茶
B、鉴茶
C、投茶
D、品茶
41、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
42、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（ A ）
A、茉莉花茶
B、玫瑰花茶
C、桂花茶
D、菊花普洱茶
43、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（ B ）
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
44、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（ B ）
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌
45、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
46、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ D ）
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
47、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
48、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（ C ）
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ A ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
50、【单选题】茶艺从业人.安全 生产模拟考试一点通 .员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（ D ）
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
51、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（ A ）
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
52、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。（ A ）
A、文明经商
B、顾客第一
C、文明守法
D、遵纪守法
53、【单选题】茶艺表演的背景音乐·安全生产 模拟 考试一点 通·通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（ C ）
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
54、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（ B ）
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
55、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（ D ）
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
56、【多选题】企业主要负责人在安全生产考核合格让书有效期内，有下列（）行为之一的，安全生产考核合格证书有效期届满时，应重新考核（ ACDE ）
A、所在企业发生过较大及以上等级生产安全责任事故或两起及以上一般生产安全责任事故的
B、所在企业无违法违规行为，或本人依法认真履行安全生产官理职责，未被处罚或通报批评的
C、未控规定接受企业年度安全生产培训教育和建设行政主官部门继续教育的
D、未按规定提出延期申请的
E、颁发管理机关认为有必要重新考核的其他行为
57、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）
58、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（ √ ）
59、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（ √ ）
60、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（ √ ）
61、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（ √ ）
62、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（ √ ）
63、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（ × ）
64、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（ × ）
65、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（ √ ）
66、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（ √ ）
67、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（ √ ）
68、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ √ ）
69、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（ × ）
70、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）
71、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等。安全生产模拟 考试一点通。功效。（ √ ）
72、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（ √ ）
73、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ × ）
74、【判断题】所有的龙井茶均可命为西’安全生产模拟 考试 一点通’湖龙井。（ × ）
75、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）
76、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）
77、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（ √ ）
78、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ √ ）
79、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）
80、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（ √ ）
81、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（ √ ）
82、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（ × ）
83、【判断题】男性茶艺服务人员需要”安 全生产模拟 考试一 点通 ”使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（ √ ）
84、【判断题】强制原理是指采取强制管理的手段控制人的意愿和行为，使个人的活动、行为等受到安全生产管理要求的约束，从而实现有效的安全生产管理（ √ ）
85、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（ √ ）
86、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ × ）
87、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（ √ ）
88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（ √ ）
89、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（ √ ）
90、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（ √ ）
91、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）
92、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）
93、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）
94、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（ √ ）
95、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（ × ）
96、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（ × ）
97、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）
98、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（ √ ）
99、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（ × ）
100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（ × ）
支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
<>们提供最专业的模拟考试题，科目有安全生产资格、特种作业人员资格、煤矿类作业人员及建筑类从业人员资格考试的权威题库。学员可通过微信公众号、小程序、电脑端在线题库学习、查看答案与解析、错题练习、找答案等功能，并且数据实时同步。同时还可观看实操教学视频（部分工种），帮助学员高效拿到证书。
第1题、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第2题、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。
A、正确 B、错误
正确答案：A
