难了，餐饮机会究竟在哪？为何倒闭率这么高，大家还要蜂拥而至呢？关于各地餐饮店降价潮的新闻此起彼伏。为何今年的餐饮店都这么卷？
太难了，餐饮机会究竟在哪？为何倒闭率这么高，大家还要蜂拥而至呢？关于各地餐饮店降价潮的新闻此起彼伏。为何今年的餐饮店都这么卷？
当我们走在城市的街头，琳琅满目的餐饮店如雨后春笋般冒出，但与此同时，关店的消息也层出不穷。根据最新的数据，2023年全国餐饮行业的倒闭率高达30%。这样的数字让人震惊，但更让人困惑的是，尽管行业如此艰难，依然有无数创业者怀揣梦想，投入这个竞争激烈的市场。
市场饱和与消费者需求的矛盾
首先，市场的饱和是导致餐饮店倒闭的主要原因之一。随着生活水平的提高，消费者对餐饮的要求不仅仅停留在“吃饱”上，更注重“吃好”、“吃出体验”。然而，许多餐饮店未能及时调整自己的定位和菜单，导致无法满足消费者日益多样化的需求。即便如此，依然有很多新店开张，究其原因，部分创业者看到的只是眼前的市场机会，而忽视了潜在的风险。
降价潮的背后：竞争与生存
面对激烈的竞争，降价成为了许多餐饮店的“救命稻草”。然而，降价并不是解决问题的根本办法。它可能在短期内吸引顾客，但长期来看，价格战会导致利润下滑，甚至使品牌形象受损。许多店主在降价后发现，顾客并不一定会因为价格而忠诚，反而会转向其他更具性价比的选择。此时，餐饮店的生存危机愈发明显。
消费者心理：对新鲜事物的追求
另一方面，消费者的心理也在悄然变化。如今，年轻一代更倾向于追求新鲜感和体验感，他们愿意尝试新开的餐厅，而不是固守某个品牌。这种心理驱动了餐饮行业的“卷”——不断推陈出新、不断更新菜品和服务，以满足消费者的好奇心。然而，这种追求新鲜的行为也加剧了市场的竞争，导致许多传统餐饮店难以为继。
如何在竞争中突围？
那么，在这样的环境中，餐饮店该如何突围呢？首先，店主需要重新审视自己的品牌定位，找到独特的市场切入点。其次，注重顾客体验和服务质量，提升品牌的附加值，而不仅仅是价格竞争。此外，借助社交媒体和线上平台进行宣传，吸引更多的顾客也是一个有效的策略。
结语：机遇与挑战并存
尽管餐饮行业面临诸多挑战，但机遇依然存在。我们看到，一些餐饮店通过创新和差异化经营，成功吸引了大量顾客。或许，正是这种对市场变化的敏锐洞察和灵活应对，让他们在竞争中脱颖而出。
在这个“卷”的时代，餐饮行业不仅仅是一个赚钱的生意，更是一个充满挑战和机遇的战场。对于每一个怀揣梦想的创业者来说，关键在于如何把握机遇、应对挑战，让自己的餐饮事业走得更远、更稳。
你对当前的餐饮市场有什么看法？欢迎在评论区分享你的观点和经历，让我们一起探讨在这个行业中生存与发展的智慧！#开餐厅那些事#
生意越来越难做了，这可能是很多餐饮人当下最直观的感受，而这很大程度上是因为我们正进入一个全新的时代——存量时代。到底何为存量时代？存量时代下，又该从哪些地方寻求增长？
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：邹通。
“餐饮业的增量时代结束了，存量时代来了。”
“增量时代”和“存量时代”，这是很多餐饮人这两年时常谈到话题。可深究两者的区别，很多人大概都说不出来。今天这篇文章，我们来探讨一下:
1、何为增量时代，何为存量时代？
2、增量时代和存量时代有哪些区别？
3、餐饮品牌在存量时代，怎么实现增长？
< class="pgc-img">何为增量时代？何为存量时代？
增量时代是消费升级带来的顾客需求的增加和细分，足以支撑起餐饮市场持续增长的时代。换句话说，这时，消费升级带来的顾客需求的增加和细分，让餐饮门店或品牌的生意处于向上增长状态。
以火锅市场为例，刚开始顾客吃火锅追求的是吃饱和吃好，随着大家有钱了，又增加了一个需求：享受好。为了满足这个增加的需求，各路火锅店开始拼服务，拼装修，拼场景，迎来了另一个实现业绩增长的机遇。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
再比如夜经济的到来，也是得益于消费升级后，顾客需求再增加了一个：长时间持续的享受。为此，一些餐饮品牌纷纷延长营业时间，实现业绩的又一次上升。
在餐饮业，还有个现象：同品类不断细分，产品种类越发丰富。比如串串，细分出了烤串、炸串、冷锅串串，带动了市场的多次增长。比如茶饮，各种口味饮品层出不穷，一次一次为饮品店带来利润的上涨。
不过，在内卷加剧，以及疫情等各种外部因素的综合作用下，顾客需求逐渐收缩，花钱趋于理性，餐饮存量时代全面来临。
这时，消费升级带来的顾客需求的增加和细分，不足以支撑餐饮市场利润再次持续稳定的增加。因此，各品类出现了增长困乏的现象。
比如海底捞，2019年的翻台率是4.8次/天，2020年翻台率是3.5次/天，2021年上半年翻台率为3次/天，每年都在逐渐递减。
再比如喜茶，2020年10月，喜茶店均收入与销售坪效环比7月下滑了19%、18%，与2019年同期相比下滑35%、32%。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
增长困乏后，各路品牌开始焦急，纷纷寻求新的增长曲线。比如布局外卖和直播，在线上寻增长；跨界融合新品类，在新客户群上寻增长；比如“下乡”小镇，在新市场上寻增长。大点的品牌，为寻增长，开始了融资和扩张。
一时之间，为寻增长，各路英雄浑身解数，秀肌肉，拼武力，找新的“武林秘籍”。
< class="pgc-img">增量时代以“涨” 为标准，
存量时代以“存”和“好”为标准
其实，增量时代和存量时代的玩法有本质区别。
1、存量时代谁好谁大，增量时代谁快谁大
增量时代抢夺客户量，市场占有率是主旋律。比如瑞幸，为占咖啡市场，夺喝咖啡的人群，疯狂烧钱，遍地开店，吸引顾客，体验咖啡。短时间内，它便成了星巴克最大的对手，还以最短时间完成了上市，几乎是两年便走完了大多数餐企十多年都未走完的路。
而瑞幸也只是那时“谁快谁好”的缩影。饮品界的蜜雪冰城、卤味界的绝味鸭脖、小吃界的正新鸡排，以低成本优势和加盟扩张的方式，将店覆盖进了全国各地，也实现了占领市场的“野心”。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
然而，“谁快谁好”的方式，在存量时代开始不再适用。存量时代，不是谁市场占有率高，谁就是霸主，未来肯定是谁好谁大，并且是好的恒强，差的恒弱。
此外，在存量时代，无论你过去多辉煌，顾客都不会再盲目为你“买单”了。比如2020年疫情后，经济回温，海底捞为恢复业绩，实现再增加，便大量开店，抢占市场。
可最终的结果是扩张的生意并未预想中的生意火爆。因此，海底捞无可奈何之下选择关掉了300家店，并对外解释原由。这表面上看是创始人的决策失误，可根究的话，其实是顾客不再为“海底捞”这三个字买单了。
反观喜茶2月份大举降价，看似是自降身份，抢占中低端市场。其实，更多还是走符合大众的极致性价比的路线。所以它降价后，不但没有被已有的顾客打上“低端”的标签，还获得众多好评和支持。
2、存量时代客户留存是主旋律，增量时代客户增长是主旋律
在增长的时代，餐饮人只要把店开到核心地带，打个广告，搞个促销活动，流量就来了，生意还不错。
可是现在不行了。因为竞争加剧，流量被分散和抢夺。再加上，大量顾客对品牌忠诚度不高。如此，对面一旦出现一个装修、服务和产品比你好的品牌，生意自然会被抢了去。
比如笔者楼下的一家菠菜面馆，过去生意一直很好。可自从对面开了家新的面馆，产品种类更丰富、装修更豪华、价格更实惠后，它家的生意便一落千丈，老顾客也流失到对面去了。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
再比如网红店，过去很多餐饮人羡慕网红店，希望自己的店铺也能成为网红店，一夜爆火。可是，如今却鲜有人和媒体再谈起网红店，也只有少数餐饮老板希望自己的店成为网红店。
因为很多餐饮人意识到了，火爆的流量如果无法留存下来，那都是“无意义”的流量。留存才是王道。
所以疫情后，很多餐饮品牌开始把自己的客流，导入到微信圈子中，做精细化运营，以此来留住顾客，稳定生意，再需求增长。
在存量时代，餐饮人确实要改变思维，把在增量时代追求流量的“涨”的思维，切换成存量时代做好流量的“存”和“营”的思维。
3、存量市场中主流用户是成熟用户，增量市场中主流用户是不成熟用户
增量时代，顾客未经受市场的熏陶，未形成自己的完整消费观和价值观，所以面对丰富的产品种类时很难决策，也更容易产生消费冲动。这就是有些菜馆在菜单减少菜品种类，提供套餐的原因；也是有些品牌，不断制造话题，装修独特的原因。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
此外，不成熟的消费观也让顾客过于追求产品的“新鲜感”。因此，有些店铺的产品就被这样的需求带动的越越越奇葩。比如重庆一家饮品店，为了取悦顾客，推出了一款火锅奶茶，引来了无数吐槽。
可随着市场对顾客的熏陶，顾客逐渐有了成熟的消费观，在口味上有了自己的口味标准，也开始更注重健康，消费也更理性了。
面对越来越成熟的顾客，品牌的生意模式就要发生改变。因为顾客就是市场，不适应顾客，就是不适应市场。
< class="pgc-img">稳、快、增，
解锁存量时代的增长秘籍
虽然存量和增量时代有所不同，但有一点是相同的：寻求业绩持续稳定的增长，因为增长破“万卷”。
存量时代，餐饮品牌该怎么实现增长呢？
我的答案是稳、快、增。稳，稳住生意，不被市场带着走；快，降本增效，轻装上阵；增，扩展业务线，增加更多创收可能性。
1、稳：稳住生意，不被市场带着走
很多品牌之前生意很火爆，可是疫情后，顾客流失惨重，生意受损。这时保留原有的老顾客，稳定生意最为重要。具体怎么做？分两步，一个培养核心竞争力，别一个是做顾客留存。
培养核心竞争力。刚开始核心竞争力是你的特色，随着顾客的增多，核心竞争力变成你的特色+满足用户衍生的需求。
比如陕西特色餐饮村：袁家村。袁家村刚开始的特色是100种不重样的的小吃和它的汉中民宿特色以及现做现卖。随着游客增多，袁家村意识到，游客除了吃好，还有“一次性在陕西玩够”的细分需求。
根据这个需求，袁家村扩展了自己的产品线，比如民宿、滑雪场、游乐园等等，留住了游客，也稳住了自己的地位，后来的一些模仿者再难撼其地位分毫。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
“特色+满足顾客衍生需求”的方式可以稳住生意，“特色+供应链”也可以。
元气森林刚开始凭借健康绿色饮料的特色快速崛起，并在饮品市场有了一席之地。但很快，巨头和新来的入局者便开始模仿它的“特色”，跟它走同一条路，抢夺它的市场。元气森林为了巩固市场，便投入资本，自建了供应链，稳住了自己的市场。
其实这和也和海底捞相似，刚开始因某种特色在市场有了一席之地，再以供应链的方式稳住自己的优势，进而保证自己的市场和顾客。
将顾客留下来。当然，有核心竞争力稳住了市场地位，但要真意义地将生意留存下来，还需要品牌+私域的方式。
品牌是最稳定的流量池。比如星巴克，虽然被众多媒体和顾客围攻，但事后依然有大量的顾客前去消费，生意并未受到太大的冲击。之所以如此，便是因为“星巴克”这个品牌已经深入到了一些咖啡顾客的心智中，即便外界市场如何巨大震动，这批星巴克爱好者仍然会去消费。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
私域，品牌逆势增长的“底牌”。有相关数据显示，32.7%的企业已经部署了私域营销工具，而37.8%的企业则将在未来计划部署私域营销工具。
为什么这么开始做私域？因为私域可以把流量拿在自己的手上，进而多次开发和裂变，为品牌二次增长打下坚定的基石。
这就是一些大牌企业2020年做私域，2021年就开始扩张的原因，因为有了庞大稳定客户群做支持，即使不成功，我的核心业务也不受太大影响，毕竟客户在，品牌的商业大厦就稳。
2、快：降本增效，不被对手抢占先机
存量时代，内卷严重，增长困乏，想要实现逆袭，超越对手，就要对“笨重”的店铺进行降本增效，轻装上阵，才能提高效率，跑得比竞对快，才不会被市场甩在后面。
比如，西安一家做湘菜的品牌兰湘子，为了降低成本，增加效率，砍掉了大包间，减少了圆桌，本来300平米的店砍到了最大的店不超250平米。菜品上，将原本40多个SKU砍到了24个；装修上，采用简装的方式。
经过这一些操作，兰湘子的坪效、翻台率、营业率和出餐速度都有了显著提高。疫情下，更是逆势增长，扩张到了20多家门店。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
品牌想要在内卷中不被挤下去，就要想尽办法，合理地降低成本，省下不必要的开支，将钱花在合理的地方，以此提高店铺运营效率和效益。
再以海底捞举个例子，疫情之后它的业绩亏损，就是有点“太豪横”，没有把钱用来提高翻台率（提效），而是一味往前走开店扩张，所以最后亏了十几亿的现金，翻台率依然没有提升。倘若它把扩张的钱省下来，进行组织内部优化，提高整体战斗力，今年的财报出来或许就不是亏损，而是增长了。
当然，降本增效，不是一味的降低成本，提高效率，忽略效益，这样只会本末倒置。降本增效的本质，不是单一效率的提升，而是效率提升的同时效益也有提高。
此外，降本增效有许多方法，绝不仅仅是数字化，数字化只是手段，但并不是唯一手段。
3、增：扩展业务线，增加更多创收可能性
经过“稳”和“快”后，品牌的生意的已经趋于稳定，这时可以尝试一下“增”，让自己的稳定盈利再突破一次，也就是寻求增长的“第二曲线”。在这里我给大家提供一点思路。
（1）市场下沉。
如果品牌之前做高端，便可以尝试往中低端市场走。如果品牌之前是做商场，便可以往社区发展。如果是一二线城市的中小品牌，可以把目光瞄准“小镇经济”。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
这些市场虽有个别巨头，但是体量庞大，并未出现增长天花板，依然可以让新品牌们大展身手。
当然，在进军这些市场时一样要充分调研，了解这些市场的规律和特性。此外，下沉市场是个慢生意，属于长期的拉锯战，需要品牌走一步调整一次，再走再调整。
（2）跨界。
虽然餐饮业的跨界容易搞出来许多奇葩的融合方式，但是品牌也只有敢于去适当尝试，才有机会增加新的业务线。
肯德基2019年跨界串串时，被无数消费者吐槽，最终也以失败告终。但是倔犟如肯德基，同一年又卖起了咖啡，刚推出时也不被外界看好，也被消费者吐槽，可是经过无数调整，如今肯德基已经把咖啡做成了“流量收割机”，2020年全年KCOFFEE的销量超过了1.4亿杯，成为其业绩增长的重要部分。
一些中小品牌，如果没有足够大资金去大面积的跨界，可以小面积实验，逐步迭代，直接将其变成第二个“增长曲线”。
< class="pgc-img">△图片来源：肯德基
（3）线上外卖。
这几年外卖市场一直在不断的扩张。艾媒咨询数据显示，外卖市场规模从2015年的1348亿元增长至2020年的6646亿元，年复合增长率高达37.6%；而外卖消费者规模也从2015年的2.09亿人次增长至2020年的4.90亿人次。
各路品牌纷纷布局外卖，并取得了不错的成绩。比如呷哺呷哺，最新财报显示，2021年上半年，呷哺呷哺外卖收入达1.87亿元；海底捞则为近6万个家庭提供了外送到家服务。
外卖虽然有各种各样的问题，但它始终是一个趋势，也是餐饮增长的一大途径，正在探索新增长方式的品牌或许可以尝试一下。
小 结
增量时代和存量时代，生意不同了，营销不同了，消费者不同了、竞争程度也不同了。在这样的环境下，我们要寻求“增长”，就要稳住原有的生意，轻装上路，才有可能寻到新的“增量”。
值得一提的是，要在存量时代寻求新的增长，突破原有业绩的天花板，绝不是一场简单的战斗，而是长期艰苦的摸索战，要一步一步走，直到走到新增长的路上。
饮老板不仅要与反复的疫情对抗，还要与各种恶性事件对抗，这个中的辛酸又有谁懂？
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：柳曳。
6月10日，唐山烧烤店打人事件发生，引发众怒。事后，烧烤店老板遭遇网暴。截至目前，涉事烧烤店已搬空，更换了新老板。
同日，唐山市一位蛋糕店老板在网络上实名举报，称从2021年7月起，有当地流氓团伙频繁地对其蛋糕店进行敲诈勒索，到其店里骚扰、闹事多达20次。
再往后，6月19日，广东省惠州市惠城区华阳工业园一家烧烤店，夜宵店老板见一群人围打一名女生便上前劝阻，却反遭该伙人围殴，致其头部流血受伤严重。
流氓闹事、敲诈打劫……多少本本分分的餐厅老板，一路走来，经历了太多的心酸和无奈。
餐饮创业不容易，打开门做生意，总是会遇到形形色色的人，很多恶性事件的发生是突发的，有些事情也是餐厅控制不了的。
对此，红餐网也和几位餐饮老板聊了聊。他们当中，有人做大排档二十几年，对醉酒闹事、酒后大打出手的现象早已见惯不怪；有人在店铺开业当天遇上十多个大汉举着一个观音像进店讨要红包；有人遭遇变相勒索，选择了忍气吞声，给封口费了事；还有人跳进了团伙诈骗的坑，但坚持不妥协，决定力争到底。
以下，是他们的故事！
< class="pgc-img">经营大排档
各种暴力、寻衅滋事早已见惯不怪
“我在广州做大排档二十多年，对酒后闹事，甚至大打出手的现象早都见怪不怪了。有些客人喝的烂醉后，就来跟我们找茬；有人喝多了，会和同伴发生口角起争执；还有人喝多了，就因为抢买单而大打出手。”飞飞美食老板陈华表示，经营宵夜大排档的老板，总是不可避免会遇上各种暴力、寻衅滋事事件。
“如果是不太严重的口角事件，我都会上前劝阻。毕竟大部分时候都是客人喝醉了，吵两句，并没有什么大的矛盾。要是任由他们吵起来，甚至最后打起来，把店里东西砸了，亏的还是我自己。”
但也会遇到一些特殊情况。陈华表示，曾经有一桌客人喝多了，去隔壁桌找茬，但对方也不是忍事的人，最后两桌人就扭打在一起，场面一度十分混乱。“这种情况下，谁敢去拦。两拨人拿着桌子椅子就往对方身上抡，我们的很多桌椅都被砸烂了。”最后，陈华也只能报警，让警察来把闹事的人都带走。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
再度回忆起这件事，陈华也表示很无奈。
“像我们做大排档的，醉酒闹事、打人的太常见了。我们也不希望事态严重，事情闹大了，我们要关店几天，甚至可能连生意都做不了了。”
陈华表示，偶尔也有遇到顾客喝醉了动手打同行女性，他都会出面阻拦。“可能是我看着够凶，够壮，很多人看到我觉得害怕，就不敢再有动作了”。
“做我们这行，块头小一点，面目和善点可能还真不行。”陈华调侃道。
在唐山烧烤店事件发生之后，陈华的大排档也关店了将近一周。“本身受疫情影响来吃饭的人就已经少了很多，少了人来来吃饭，自然也就没什么闹事的了。现在能做一天是一天吧！等哪天身体熬不动了，就索性把店关了，难得清静。”
< class="pgc-img">十多个壮汉扛着观音像来要钱
开业当天我被吓到了！
张悬早年在长沙的经历，可以说是让人瞠目结舌。
据张悬回忆，2015年4月，他在长沙新开一家西餐轻食店，当天，很多业内的同行都到场庆祝。
“我记得很清楚，那天长沙刚下过雨，趁着下午放晴，我们举行了开店仪式，就在大家准备切开业蛋糕的时候，十多个壮汉举着一个观音像，走进了店里。”
他们说着一口流利的长沙方言，向我们表示恭贺，声称带着菩萨来给我们庆祝。随后就要红包，说是当地的习俗，开业的新店都要给发财红包。迫于当时现场嘉宾很多，张悬拿了几千块给他们，才打发走这拨人。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
“我在长沙开了五家店，基本每一家新店开张他们都会来。如果不给些好处，他们就不走。有时候是一条烟，有时候是直接要钱，和地痞流氓一般，他们也会根据店的规模来要钱。”
“听当地人说，像这般闹事要钱的已经形成一个产业了，曾有店老板给了几万块才换来了息事宁人。”
如今，张悬再聊起这些仍是记忆犹新。“都是当地地痞流氓闹的事，你不顺着他们走可能就要遭殃。”
< class="pgc-img">为了能正常营业
我们选择了妥协，全当破财免灾！
“现在我们遇到的暴力是变少了，但变相的勒索却还是很常见”。在成都开小龙虾店的程二表示，在餐饮经营过程中，其一直深受变相勒索的困扰。
有些人会揪着店里一些小问题不放，比如：你的餐具不干净、你的食物里出现了头发等，然后将问题放大，声称要报警甚至走法律途径解决。而我们也很无奈。大多时候只能答应他们私下解决的要求，给他们“封口费”。封口费从500到5000不等。他们会看店的规模大小来决定要价多少，大店就要的多，小店就要的少。
还有一种常见的伎俩，就三四个人拿着病历到门店来，称店里的食物有问题，他们用餐后出现呕吐、腹泻等情况，要求店老板赔偿，而他们的病历上并没有明确显示是什么原因所致。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
到底是我们的食物出现了问题？或者是顾客食用其他食品出现了问题？再或者这份所谓的病历本身就有问题，我们也没有办法确定。
接下来，这些人还会找人坐在店门口，驱赶进店用餐的顾客。
为了能正常营业，餐饮老板们一般都不会与这些人僵持太久。“只要赔偿额不算太高，就赔给他们了，全当破财免灾！”
< class="pgc-img">他们就是挖一个坑
我们跳进去了，但我们决定力争到底
本本分分经营的餐饮老板们，即便没有遇上醉酒闹事、流氓勒索，按约履行着合同，但也仍有可能被坑。
广州某火锅店的老板老张就向红餐网表示，2019年，他的店里因人手不足，于是将自己的洗碗部业务外包给了某家公司。
一开始该洗碗公司答应会派五个人来，但后来只来了两个人，多次协调无果后也不了了之。与此同时，来的两个人工作也很敷衍、马虎。总之，外包出现的状况越来越多。就这样耗了两年后，老张下定决心要和对方解约，强制要求对方搬出洗碗部。但没曾想，对方以疫情期间停工费用为由，狮子大开口要求几十万的补偿。
< class="pgc-img">△图片来源：老张供图
老张不同意，随后这帮人就开始采取流氓手段，他们找了一群人在火锅门店外大吵大闹，对到店的顾客进行驱赶，甚至还威胁门店的员工。
“他们专挑饭点来，一来就闹上两三个小时，从今年3月到6月，三个月的时间，来了不下二十次。他们甚至会在店内假意喝农药自杀，然后吐在顾客或者员工身上，店里有顾客也都被他们吓跑了。再后来，这伙人干脆直接闯进洗碗部，叮呤咣啷捣鼓一阵，然后声称自己干了活，要我支付赔偿同时连带着支付他们干活的工资。”
面对如此无赖蛮横，老张表示，也曾想过支付了那笔不合理的费用，息事宁人。但眼见这个团伙的行径越发猖獗，且后来得知，已经有不少餐企遇到过这个团伙。一番思量后，还是决定和他们抗争到底。
“花钱换息事宁人很简单，但所有人遇到这样的事都一味妥协，就会助长这股歪风邪气，所以这次我们不想妥协。就算门店因此倒闭，我们也要和这样的恶势力和暴力抗争到底。”
写在最后
上述这些餐饮老板的辛酸事，实际上很多老板都有经历过。很多事情甚至已经过去了很久，但老板们回忆起时，还是一脸后怕，至今都不敢实名发声。
在诸多忍气吞声背后，实质是餐饮商家的生存弱势。抛开餐饮老板的身份外，无数个店老板也只是再普通不过的社会一员。他们也会有怕、也会有无奈、也会有愤慨。
尤其在疫情反复、环境愈加复杂的情境下，餐饮经营本就如履薄冰，再也承受不住更多压力了。
餐饮业，经营不易。请善待你身边的每一个餐饮人吧！
你在餐厅经营过程中遇到过哪些心酸事？
欢迎留言讨论分享！
注：应受访者要求，文中陈华、程二、张悬、老张均为化名。
