年初三，河北的周苗就接到电话，其加盟品牌奶茶店的事要等到疫情结束才能继续。这让周苗慌了神，自己本打算签订加盟合同与门店选址同步进行，但目前加盟事项被无限期推后，而门店选址却已经箭在弦上。
除加盟商外，品牌商方面也因疫情受到冲击。一位茶饮门店负责人对新京报记者表示，因为客流、订单减少，营业时间缩短，企业受到较大影响。
尽管如此，对于疫情过后新式茶饮的发展，不少加盟商仍然充满信心，“头部品牌抗打击能力强，疫情过后肯定有机遇的。”
茶饮店加盟商遭遇危机
周苗准备加盟一点点奶茶店，为了尽快把店铺开起来，年前她就开始了准备工作，原计划跟房东签约和跟品牌总部签约同时进行，以节约成本。但因疫情暴发，线下大部分门店关闭，原计划春节后就能获得的加盟权也被无限期推后。
“现在店铺方面催着签合同，但品牌方还没定，我心里也没底。这地段很抢手，又怕遇不到这样的商铺。”周苗很纠结，为了专心做好奶茶店，她已辞掉了原来的工作。
北京的奶茶加盟商李斌则面临着更严峻的形势。李斌2018年底开始做加盟，店铺选在了北京海淀区学校附近，生意好的时候，每天扣除成本能赚近3000元。如今受疫情影响，李斌损失惨重。奶茶店一年房租费用40万元，平摊到每个月3.3万元，每个月的水电费用以及员工基本工资费用也在1.5万元左右。李斌称，到目前店铺还没有开门，一方面是为了保证员工的健康，另一方面，店铺在学校附近，还没开学，开门做生意更亏，物品损耗比较大。
根据茶饮垂直媒体“咖门”的报告显示，疫情期间，超9成茶饮门店停业。其中65.56%的品牌门店全部停业，25.38%的品牌仅剩几家店坚持营业，全部门店营业的仅有9.06%。主要原因是人员安全考虑、客流量少等。据该报告预估，80.36%的品牌损失在100万以内。
门店订单下滑外卖销售火
疫情期间，除了大面积停业外，门店订单量下滑也是各茶饮企业普遍面临的情况。周苗也说，她所认识的几个加盟商，都因疫情期间到店消费减少而出现亏损。
茶饮品牌奈雪的茶北京丰台万达店店长郑会霞对新京报记者说，按照以往经验，春节是消费高峰期，门店在原料储备、顾客服务等方面提前做好了安排。比如储备了大量的食材，以保证产品供应充足，还安排好门店伙伴提前或错后休假，以迎接春节客流高峰。
但疫情来得突然，1月23日开始奈雪的茶武汉和周边的门店就全都歇业了。“春节期间门店的客流量、订单量都受到了非常大的影响，营业时间也缩短了，导致像牛奶、水果等储备的新鲜食材会有损耗。”据郑会霞估计，疫情期间门店订单量减少了约70%-85%。
根据规定，郑会霞所在的店铺自2月开始营业。令她意想不到的是，开通外卖业务的门店在复工第一天就订单不断。同时，以往小程序的订单在全渠道订单量中约占三成，近段时间小程序的订单量环比提升近 50%，美团、饿了么平台上的外卖订单也越来越多。
未来市场仍受期待
尽管目前新式茶饮店受到了不同程度的冲击，但随着外卖业务的发展以及疫情的逐渐控制，损失正逐渐缩小。品牌方及加盟商对于新式茶饮未来的发展仍充满期待。
根据“咖门”的报告，对于应对及时的头部品牌及积极调整的品牌来说，疫情过后将有机会踩油门前进，而不是踩刹车。茶饮行业供应链相对集约、完善，一旦出现需求，能快速满足。
“疫情结束以后市场可能需要一段时间的培养，但我对茶饮的前景还是有信心的。头部品牌在抗打击能力方面比小品牌要强一些，对大品牌是一个比较好的机遇，所以还是希望能继续做这个项目。”周苗相信，熬过这段时间，以后的市场很广阔。
郑会霞则表示，相信奶茶店在未来会更丰富自身产品线和销售平台，以保证不因单一环节受限而带来较大压力。“近期我们上架了不少新品，这个星期奈雪的茶线上商城的访问量比上周增长了89%，我们相信目前的冲击是短期的。”
同题问答：
1.面临的最大困难是什么？
郑会霞：租金、人工这两块硬性投入及部分食材损耗也会给经营带来压力。目前公司在尽力保障业务开展的同时，也坚持精细化管理、开源节流。截至目前，全国8成以上的奈雪门店已陆续恢复营业，其中10%的门店业绩恢复明显，一切都在好转中。
2.过后，新式茶饮行业会迎来哪些新机遇？
郑会霞：这次突发疫情对所有企业都是一次考验，未来企业还是应该坚持修炼内功、提升企业抗风险能力。我们认为茶饮行业要具备更多元化的销售模式，在线下受到较大影响时也不会大伤元气。比如此次推出的“无接触配送”，迭代优化了外卖流程，把握住了收入机会，也借此机会加速了线上与线下的融合。
新京报记者 王子扬
编辑 祝凤岚 校对 李项玲
情结束后，
你最想做什么？
吃火锅，看电影，还要喝奶茶！
最近
微博上“我实在太想喝奶茶了”的话题
短时间内就引发了几千万人讨论
< class="pgc-img">< class="pgc-img">你已经多久没喝奶茶了？
还记得奶茶的滋味吗？
< class="pgc-img">随着疫情防控形势持续向好
宅家多日重迎“放风”的年轻人们
又开始了逛吃逛吃逛吃的节奏
作为外带和外卖属性较强的食品之一
饮品店消费迎来了小爆发
< class="pgc-img">最近网络平台公布了近一周的外卖数据
写字楼的奶茶果汁外卖订单量翻了一倍
看来吃货们已经禁不住奶茶的诱惑啦
< class="pgc-img">为此，厦门集美区市场监管局集美所加强监管，对在美团和饿了么销售订单靠前的KOI、莓超疯、sevenbus、快乐番薯、古茗、老塞行动咖啡、小鹿茶、85度C、逢甲冰巢室、驳二等10家人气饮品店进行了突击检查。
01、食材仓库大清仓
对饮品店的冰箱、仓库开展“清仓行动”，以仓库食材、原料有效期、贮存方式为检查重点，未发现过期食品。
对制作饮品的各种原材料和食品添加剂的索票索证情况，进行现场查验核对，均能够提供进货凭证。
检查过程中，执法人员发现KOI、莓超疯、sevenbus、古茗、老塞行动咖啡、逢甲冰巢室、驳二均存在已开封的食材未密封保存、自制半成品未覆膜、标签未明确制作和保存时间等问题。
02、原料包材大检测
饮品店的水果茶、鲜榨果汁越来越受消费者青睐。执法人员利用快检箱对快乐蕃薯、莓超疯、古茗、sevenbus这4家饮品店使用的草莓、芒果、苹果、胡萝卜、茶叶这5种食材的农残进行了现场检测，检测结果均为合格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">执法人员重点检查了一次性杯子的进货凭证，并利用ATP试剂对一次性杯子的洁净度进行了随机测试，检测结果均为合格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">03、操作规范全面查
通过对食品安全信息公示情况、食品从业人员健康证持有情况、店面环境状况、店员操作规范等情况的检查，发现这几家饮品店的食品安全状况总体良好，但还存在一些细节上的不足，例如部分饮品店存在垃圾桶未加盖、清洁工具离操作台过近、台面使用的食品原料未加盖保存的问题。
制冰机也是饮品店的重要设备之一。执法人员检查发现，除了小鹿茶外，其他9家饮品店的制冰机都存在冰铲直接存放在制冰机内或者只配备了冰铲存放桶但未配置清水及消毒水的问题。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">制冰机使用小贴士
●配置冰铲以便取冰，不得直接用手或其它非专用工具取冰。冰铲使用后不得留置在制冰机内。
●配置清水和消毒水。冰铲要在消毒水中浸泡后，用清水清洗方可使用。
●制冰机内外定期清洗消毒，滤芯滤网定期更换。
根据检查发现的问题，执法人员均已现场开具检查单并提出整改意见，后续将根据店内反馈的整改情况适时开展回头看。
04、外卖配送突击查
为了保证外卖配送安全，执法人员对古茗、sevenbus、逢甲贡茶这3家饮品店的外卖打包、人员配送等问题进行检查。3家饮品店外卖均有专人打包，并在饿了么等外卖平台上传员工当日体温。
执法人员发现，所有取外卖的骑手均按要求全程佩戴口罩。执法人员对骑手的体温及骑手的配送箱和配送车进行检查，并向骑手宣贯了疫情期间外卖服务的注意事项。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接下来
市场监管部门会继续
坚持疫情防控和食品安全两手抓、两不误
切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”
< class="pgc-img">来源：食安厦门
编辑：郭晨
最新公布的2023富豪排行榜里，他又蝉联了90后白手起家的第一名。
他就是我们今天要讲的喜茶创始人
< class="pgc-img">
不得不说，聂云宸真的就像我们身边的励志青年一样，成长历程简简单单：
0岁：出生在江西省的一个小县城，从小父母就在外务工，他成了留守儿童。
14岁：跟着父母到了广东省江门市定居。
16岁：进入广东科学技术职业学院人文学院行政管理专业就读。
19岁：毕业，向父母借了3万元启动资金，在江门开了一家手机店，专卖智能机。
20岁：他带着开手机店积累的20万块，转型做饮茶店。
21岁：他在江门一条“江边里”的小巷中租下一个几十平米的小店铺，开了一家名为“皇茶”的茶饮店，主营“芝士茶”。
那时他的事业就像芝士茶一样，越来越香甜。
24岁：皇茶在广东已经开出了50多家门店。
25岁：“皇茶”因为仿冒店太多、无法注册商标等原因，他花70万买下“喜茶”商标，正式更名为喜茶。
开挂开始，他也拿下了IDG资本和乐百氏创始人、天使投资人何伯权1亿元A轮融资。
就像得到了幸运女神的眷顾一样，他的事业蒸蒸日上。
26岁：喜茶首个主题店在深圳的万象城亮相，店面选用一百平方米的宽阔空间。同年，喜茶打入上海市场。
27岁：他通过与美团合作，开通外卖服务，并且经过美团点评旗下的基金龙珠投资的4亿元，完成B轮融资；龙珠资本创始合伙人朱拥华代表美团出任喜茶董事。
接着他还进军海外市场，喜茶新加坡的第一家店正式开业。
28岁：喜茶拿到B+轮融资，腾讯和红杉中国领投喜茶B+轮，投后估值90亿元。
29岁：喜茶拿到C轮融资，由高瓴资本和蔻图资本（Coatue）联合领投，投后估值160亿元。
31岁：喜茶完成D轮融资，包括高瓴、腾讯投资、红杉资本、黑蚁、淡马锡以及L Catterton和日初资本再度出手，融资5亿美元，投后估值600亿元。
同年他还宣布下调部分产品价格；宣布将正式开放加盟；关停喜小茶。
32岁：喜茶和和意大利奢侈品牌FENDI的联名出圈；开放海外加盟申请，喜茶伦敦店开业。个人财富达到85亿人民币。
所以，他是带系统的吗？穿越重生之奶茶富豪？
