鱼不红烧，用来做火锅，又是一道冬日美味

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鱼不红烧，用来做火锅，又是一道冬日美味！

小时候最喜欢冬天，那是因为到了冬天家里好吃得似乎就突然多了起来。我们那边的习惯就是一入冬就开始腌制咸货了。那个时候家家都会养猪，所以杀猪的时候虽然会卖一些，余下来的杂七杂八都是家里自己吃的。

还有就是村里有几个塘，里面会有鱼，年底也会放鱼，然后家家户户再分几条鱼，那个时候觉得一到年底真的太幸福了。而我们一入冬就开始吃各种小火锅了。非常舒服，原来不太喜欢吃的鱼肉火锅，现在想来其实还是非常好吃的。

【鱼肉火锅】

主要食材：草鱼块，菠菜，千张

具体做法：

鱼块清洗干净，加生姜大蒜花椒料酒盐腌制一个小时左右。

再准备一些平时家人喜欢的蔬菜，菠菜，黄心乌，还有千张丝之类的。就是自己喜欢吃什么准备些就行了。

锅里放油，比平时炒菜的时候多一点。把腌制好的鱼块放进去，慢慢煎至两面金黄。一定要多煎一会儿，这样更容易入味。鱼煎好之后，倒入足量的清水，炒开之后就可以加入自己喜欢的蔬菜了。

我一般都是一次性把蔬菜倒进去，然后直接装盆食用的。当然也可以用电子锅，继续加热，想吃什么蔬菜就再加进去也行的。我虽然不爱吃鱼，可是这种火锅我还是非常喜欢吃的。特别是里面的各种烫菜都非常好吃。鱼汤也是非常鲜香的。

初冬的火锅多种多样，除了牛肉火锅，我最近这种了

者：AV_小悠悠

用料

豆腐 1

豆芽 适量

白菜 适量

蒜苗，葱花 适量

草鱼一条 3-4斤

香菜 适量

油 适量

姜，蒜 适量

麻辣鱼佐料 1包

做法步骤

1、鱼俺制5-10分钟

2、把鱼用油炸成金黄色

3、倒油加花椒姜蒜调料

4、炒香料加水煮开

5、把配菜放鱼下面

6、如果想好吃放点花椒，干辣椒浇一层油

7、完美做好了

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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耳畔是动人的古风音乐，桌上是可口的非遗美食，这样的夏日夜晚，氛围感拉满了！7月10日晚，2024年新津安西第十二届鱼头火锅美食消费季在成都市新津区安西镇启动，这场“渔乡盛会”吸引到上千名成都市民游客前来“打卡”。

鱼头火锅发源于成都市新津区安西镇，距今已有一百余年历史。2023年，安西鱼头火锅成为新津首个美食类非物质文化遗产。此次活动将非遗鱼头千味宴布置在雅致的中式庭院内，食客们在古乐的伴奏下，品尝新津非遗美食安西鱼头火锅，感受非遗美食文化之美。除了鱼头火锅，应季的荷花酥、荷香小鱼干等“荷”主题雅致小食也摆上了餐桌，让大家大快朵颐。“鱼头火锅麻辣鲜香，再配上这么好听的古风音乐，太安逸了。”食客陈杜鹃这样说道。

在渔业兴盛的新津安西，放鱼养鱼、钓鱼捉鱼、烹鱼食鱼早已成为当地人生活的一部分。值得一提的是，一场渔文化体验研学活动也在今天精彩上演，数十组亲子家庭体验“荷鱼共生”放鱼、亲子徒手抓鱼、烹制鱼头火锅，感受绵延千年的新津渔文化与舌尖美食的奇妙连结。

记者了解到，此次消费季活动将持续至10月。活动期间还将在新津千亩荷塘景区推出全新消费场景“鱼头火锅船宴”，让游客可以一边划船赏荷，一边品尝非遗美食。